Tous les matériaux prêts
Le jaune d'oeuf séparé en deux bol propre (environ trois jaune d'38g de jaune d'oeuf). Ajouter le sucre jaune 38g de l'uf, et remuer.
amidon de maïs et la farine mélangée et tamisé (comme limoneux plus délicat). La poudre tamisée et une étape de jaune d'oeuf mélangé jusqu'à uniformité après repos
Lait étapes de production du café: le lait est chauffé (du feu est sur le point d'ébullition, ne pas continuer à rouler ébullition, le liquide sera perdu), bouillis verser le café, éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes.
Le liquide de café refroidi, filtré (pour éliminer le marc de café), du café et du beurre instantané ont été ajoutés, à nouveau à ébullition.
Le café bouillir le lait a été versé dans un mélange de jaune d'oeuf (étape 3) et bien mélanger Ensuite, revenir en arrière le pot et continuer à chauffer et remuer jusqu'à épaississement.
préparation de la pâte de chocolat: Tout d'abord un peu de crème à fouetter et d'autres chauffage, l'attention doit être petit feu. Après avoir chauffé le chocolat versé rubis, suffisamment agité et émulsionné.
pâte de production: La cinquième étape Sixième étape et verser dans un bol plein fouettés.
Le fromage et réchauffé kiri battre la crème jusqu'à consistance lisse et exempt de particules. Le frappeur (étape g) a été ajouté pâte de fromage par portions, mélanger.
la production de pâte de protéines: sucre blanc d'uf a été ajouté par portions 71g, peut être envoyé à 6 points (voir effet particulier, le pompage de soulever légèrement les oeufs, afin de produire un petit triangle, ne peut pas couler comme)
La pâte a été ajouté la pâte de protéines fractionnées, mélangé uniformément.
Assemblée: Ceci est utilisé: diamètre 5,5 cm moule à gâteau ovale Le fond de l'embryon de gâteau de tapis, à l'intérieur du bloc de papier de quatre semaines, la pâte peut être pressé à sept ou huit plein.
Préchauffer le four à la température de 120 degrés, la température réglée: 235 allumé, le feu, 120, dans le four, les égoutter et cuire au four 10 minutes. Conseils: four selon leur humeur, des amorces peu élevée, facilité « headshot » Oh ~
