types de Tom de production: * Dans la farine 190g, 1 g de levure, sucre 27g en fût de pain, puis dans l'eau chaude 108G 55-60 degrés. Pour utiliser l'eau chaude de 60 degrés en hiver, l'utilisation d'été 55 degrés d'eau chaude. * Cette approche se fait en nature en même temps faire des espèces de soupe, pas de sel. Utilisez de l'eau chaude 55-60 degrés, de sorte que le glucose de la farine décomposée. Si la température de l'eau est trop élevée, il peut provoquer la levure de farine inutile.

* Mesurer la température de l'eau. * Verser l'eau tiède, grille-pain en remuant pendant 5-10 minutes pour permettre la farine, la levure, uniforme entièrement intégrée. Après l'hiver laisse reposer à la température ambiante pendant environ 1 heure à 12 heures ou au réfrigérateur. * Recette plantée sans sel et le sucre, la pâte se développer rapidement en été, lorsque les espèces de surface chaude doivent être rapidement placés dans le réfrigérateur.

* Le lendemain matin pour voir le type de surface est accrue, le cercle de la bande de caoutchouc est le volume initial de la pâte.

* Type de côté pour prendre de la route

Mélange surface primaire: * Le pain se transformer en un seau de lait, fouetter la crème, les jaunes d'ufs (et pas moins). * Farine de 80g puis versé dans la surface principale. Sans agitation pour faire avancer une poudre sèche. * Les espèces de surface, puis en (ciseaux couper en petits morceaux). remuer * Après cela mettre du lait condensé. Parce que beaucoup de la quantité de lait condensé dans la recette, il est préférable de ne pas mélanger à l'avance et d'autres liquides, le sucre du lait condensé aura une incidence sur l'absorption d'eau de la farine, laissez la pâte devient moite. * Après le lait condensé et mélanger la pâte bien, puis la levure. La levure est ajoutée à l'avance pour le lait condensé enveloppé dans une levure, la levure de pénétration de l'impact, ce qui conduit à une fermentation prolongée * Recette utilisant la levure fraîche, levure sèche à la place. La levure fraîche contenant 70% d'humidité, si l'on utilise la formulation de levure fraîche pour réduire une partie de l'eau.

* La pâte dans un muscle, la chaîne trouver une pâte boules de pâte n'est pas casser facilement, membrane brute peut être tiré grand, cette fois pour ajouter le beurre et le sel.

* Ajouter le beurre et le sel

* Température de surface malaxé est de 25 degrés.

* Etendu pâte peut voir un grand film élastique, la surface du puits. * Cette recette à l'intérieur des brûlures de la poudre à travers l'eau chaude, l'état a changé. Pas selon l'expérience classique pour juger si le bât blesse en place. * Légère baisse en dessous de plusieurs groupes, surface lisse, puis entrez le sortir.

Sur jugement: * Pâte Shiatsu, la pâte pressée vers le bas rebond légèrement, le rebond ne se fait pas avant. * Ma température de fermentation est de 24 degrés, la croissance du volume d'environ 2 fois la pâte par les empreintes digitales de la main, mais le rebond. * Droit fermentée pâte, ça sent un peu comme saveur de caramel au beurre. Si la pâte sent l'alcool, l'acidité devrait être exagérée.

* Échappement, arrondi, proofed pendant 20 minutes.

* Pat pâte d'échappement, un rouleau à pâtisserie et vers le bas à partir du milieu, puis à partir du haut du milieu, groupe de plan de roulis. Brossé des deux côtés de la bulle. La pâte vers le bas à l'envers, organisée en une forme rectangulaire, une longueur d'environ 38 cm, une largeur de 14 cm, la partie inférieure aplatie de la trempe, l'étanchéité facile.

* Au milieu du petit côté peu de pâte de coupe couteaux 3-4

* Laminés pâte décharge gauche.

* Fermentée à environ 7% dans le four complet. Préchauffer le four à 200 degrés. Cuire au four environ 40 minutes.

Parce que la recette contient du jaune d'uf, dans le four de l'expansion du groupe mieux que prévu. Toast peut être libéré après beurrer chaud.

* J'utilise cette recette pour faire un kit de repas pour pratiquer la pâte et la fermentation.

* Plus de légumes et soie de la viande, la viande, faire un petit sandwich est également bon.

* Même Après refroidissement, le fil peut être retiré le point.