« pas pétrir de drainage, si vous voulez faire du pain de points, vous pouvez prendre un tiers de la pâte rectangle. » ingrédients
- boue de patate douce 250g
- farine 300g
accessoires
- levure 4 g
- Le sucre blanc cristallisé 40g
- doux goût
- vapeur artisanat
- heures Temps
- ordinaire difficulté
-
1 gramme de boue patate douce 2504 g de levure, 40 g de sucre, en remuant de façon égale, verser 300 grammes de farine. -
2 pétrir une pâte lisse (pétrir une centaine ou plus). -
Fermer le couvercle 3, 2 fois la taille de la fermentation. -
4 fois, pétrir la pâte, (si une bonne adhérence, peut mettre une petite quantité de farine ainsi que le malaxage) pour prendre la moitié de la pâte, rouler dans un rectangle. -
5 essuyer l'eau sur la pâte. -
6 enroulé. -
7 La croissance du volume. Tirez-le. -
8 pans coupés excès de pâte, pétrir circulaire. -
9 reste de la pâte uniformément coupés. -
10 dans l'huile de brosse du bateau à vapeur. -
211 fois la taille de la fermentation. -
12 et de la vapeur pendant 13 minutes, ragoût pendant 5 minutes.
