« Rien repas de hot pot ne peut pas être résolu, s'il y a, puis deux repas. » Hot pot Chongqing de beurre dans un rouleau wok, tendre cuit sang de canard, morsure bouffée instantanée de jus, tels délicieuse scène alimentaire est une mémoire préférée de beaucoup de gens. Bien que l'impact de l'épidémie, les restaurants hot pot à travers le pays à suspendre des affaires de l'État, mais le « hot pot » à venir. Chen Xiaoqing producteur exécutif de riz au laboratoire a produit le documentaire « pot faire bouillir, » Tencent vidéo en ligne, l'interview Nouvelles de Pékin avec le réalisateur, producteur, chanson Nan, ce « pot » d'ébullition secret repas est de savoir comment faire sortir .
Guide de cuisson:
hot pot de boeuf Chaoshan
La nourriture épicée est aussi bien, vous pouvez manger hot pot boeuf Chaoshan. orteil entrelardées 10 secondes pour manger un croustillant, le cou Jen, dragon suspendu 15 secondes pour répondre à la graisse et maigre, manche d'une cuillère, une cuillère Jen 7,8 secondes suffisent, et enfin manger les nouilles flottantes dans des boulettes de boeuf de combat à main, trempées dans une sauce barbecue. Enfin, le dernier, saturé avec divers goût frais ne laissez pas la soupe, scoop cuillère, l'ail et saupoudrez croustillant de céleri, de la poitrine au cur sont confortables à nouveau.
Chongqing hot pot
pot de beurre effort doit être assez lourd chaud, frais de canard directement à partir de deux feuilles, le frêne noir « chair de poule » cas thermorétractable, baguettes à travers la couche de fond plat d'huile, sauce aux huîtres et le vinaigre doit être, en plus d'une cuillère à soupe l'ail, enveloppé dans du beurre frais croustillant, bouffée frais d'acide de temps en temps, mais aussi l'ail et le vinaigre épicé. Myosoton, gorge jaune, la viande croustillante, boeuf épicé et pas moins, se termine finalement à une fleurs du cerveau, tendre tofu comme entrée douce texture.
hot pot de viande blanche au nord-est décapé
Tout d'abord sous ébullition et cuire la choucroute, bouillie jusqu'à ce que la choucroute est sur le point, ajouter le porc en tranches cuites, tofu congelé, nouilles, hot pot de chou mariné composé. Dans tous les jours hot pot mariné, séché crabe, crevettes séchées, poisson séché, les algues et le chou mariné et cuire. Plus tard, les produits marins ont commencé à apparaître dans le pot de Choucroute: deux base de crabe, trois ou quatre enfants de rampement de crevettes par essentiel des huîtres fraîches. Ce délicieux pot de secret Choucroute, qui est l'odeur de fruits de mer et de la choucroute aigre atteindre un équilibre, deux seulement adapté de façon uniforme, plantage hors du monde au goût.
le vinaigre de pot de Hainan
Les gens à Haikou approuvé crasses magasin de vinaigrier, je ne peux pas trouver le boeuf mouton. pot petit bétail local, faire cuire lentement le point suivant avec le rinçage avec la nourriture pendant le calamar, le canard, les tripes - le goût croustillant plongé dans les bas-fonds de vinaigre de chaud et aigre, le plaisir à mâcher restent toujours dans le bord des dents , déjà ne peut pas attendre la nourriture Swallow. Enfin, ne pas oublier un pot de petit bétail, tomber sous les algues, se terminant par un épinards, le vinaigre repas pot est crasses pas son sens de la cérémonie.
Dans les coulisses
Étape 1: Déterminer le thème
« Expression Pot de notre amour et la nostalgie de la réunion animée »
Par rapport à « goût du monde » et d'autres grandes observation de la lentille documentaire cuisine gastronomique à travers le pays, « il marmite en ébullition » a concentré son attention dans le « hot pot », ce gaz hautement pyrotechnique et les caractéristiques géographiques de la nourriture. « Expression Pot plein de notre amour pour le vif et le désir de réunification. » Dans la chanson vue Nan, hot pot peut dire que notre première cuisine nationale, le premier de son ébullition se sentent « wok », il apporte tout le monde un sentiment chaud, et d'autre part, « la cuisine » processus que tout le monde peut participer, devenir votre propre chef, une telle participation et l'interaction de sorte que nous aimons, et profiter de l'ambiance du pot est toujours très animée.
Nan Song a dit qu'il aimerait bien manger hot pot, un pot de presque toutes les semaines. Pot anodin, mais toujours les gens ratent, « un pot de partie du sol, à partir d'ingrédients sélectionnés, le choix des matériaux dans les goûts de fin, même à un petit mélange d'immersion, sont le naturel, historique, culturel et autres les résultats des facteurs interagissent pour former sous l'influence ".
Deuxième étape: enquête préliminaire
De l'anthropologie, la sociologie et d'autres aspects d'un regard plus large sur cette nourriture pour aller
Selon Qu Nan Introduit, programme de travail de recherche précoce est divisé en deux textes phases et recherches sur le terrain, visite approfondie de plusieurs provinces pour recueillir des informations de première main, à faire le genre de pot, sélectionnez les chiffres préliminaires de devanture de magasin, chaque devanture de recherche locale 30- 50, plus de magasins, où relativement concentré, il y a plus d'une centaine de. Dans l'enquête préliminaire, l'accès de l'équipage à beaucoup et livres liés à pot, magazines, papiers, une partie du terroir du pays des informations pertinentes et des livres gastronomiques professionnels chaque ensemble impliqué, comme parlant agneau, fruits de mer parlant, parlant le poivre, les bactéries parlant enfant et ainsi de suite, d'élargir leurs horizons, de l'anthropologie, de la sociologie et d'autres endroits à regarder à un niveau plus large, « hot pot » cette cuisine. Dans ce processus, l'équipage continue également de consulter et de discuter et d'experts, des films liés à pot, des documentaires, des films sont une excellente cuisine à la maison et à l'étranger en tant que ressource pour le groupe entier apprendra.
La troisième étape: choisir le type de plat chaud
Les deux fondue classique bien connue du public, il y a une petite minorité de pot
espèces pot dans tout le pays plus de 50 espèces, 10 types de choisir où concentrer pas facile. « Un choix prix sur le marché est maintenant reconnu comme des classiques pot, et l'autre est notre recherche de pot minorité relativement faible, mais il est très populaire avec le favori local » chanson Nan introduit, les deux premiers du film ensemble de sélection les plus prestigieux et Chongqing hot pot Chaoshan boeuf hot pot du pays, et après le public verra les bas-fonds tels que vinaigrier Hainan « un peu frais » sorte de hot pot.
Nan Song a dit que le type de pot sélectionné, d'une part ne considère le rapport des affaires publiques et une petite minorité du public appelée « fondue classique », comme Chongqing hot pot, l'agneau ceux-ci, d'autre part, l'équipage a également une forte curieux, dans l'espoir de puiser dans un peu connu hot pot, mettre un peu pot savoureux, mais pas commun à l'avant tout le monde. Sur cette base, « ce pot d'ébullition » sera considéré comme mélange du nord et du sud, ainsi que de rencontrer le problème de tir plusieurs saisons, ce cycle devrait être achevé au plus tard à la mi-Décembre avant le tournage, j'ai donc choisi au nord-est épisode, le Nord-Est en Novembre a commencé à neiger, de façon à assurer que nous pouvons voir dans le « hiver manger hot pot. »
Quatrième étape: Rechercher des boutiques de pot
Le premier est les restaurants de hot pot ont leur propre assurance qualité, suivi de l'année d'au moins 5 ans
Sélectionnez un ou deux magasins dans la boutique en pot massif, figure en tant que support final de chaque pot. « En général, faire un ensemble d'au moins 7-10 jours de temps de recherche sur le terrain, des visites de recherche à travers le réseau, les experts recommandent une bonne réputation locale plusieurs devantures de magasins, puis progressivement portée étroite, généralement courir 50 presque. » Dans la chanson vue Nan, l'élection est la première boutique du magasins pot standard ont leur propre assurance de la qualité, « cela n'a pas eu à dire, cela se réfère à une évaluation de la réputation locale, les experts de l'évaluation, l'évaluation du réseau, ainsi que notre domaine d'études. En second lieu, l'année au moins 5 ans, de préférence plus de 10 ans, le bouche à oreille est un temps testé, a une certaine stabilité ».
Cinquième étape: Déterminer le héros
Charisme, a un traits de personnalité distincts
Chen Xiaoqing a continué le style, « il marmite en ébullition » où derrière chaque repas de hot pot de l'équipe a un homme simple, une histoire ordinaire, et de créer un point de mémoire unique. Si le pot est le sang de ce documentaire alimentaire, et l'histoire derrière elle qui est l'âme de ce film. Film, adolescents a commencé à vendre du buf frère fondateur, regardait les voisins ont grandi, il est un peu de rembourrage supplémentaire devant la caméra est toujours rougi et ressenti trop grand pour tenir sur le miroir. Mais une fois que le boeuf élevé coupé, la création de frère est comme une nouvelle personne, sérieuse et concentrée. Une chose qu'il a joué peu à comprendre: si le buf est pas frais, se cache aux yeux des vieux. soeur Mei Mei est forte, l'atmosphère et tempérer leur propre beurre de restaurants pot chaud chaud chaud est la fusion presque parfaite. Si vous mangez heureux, indépendamment du sujet et de l'objet sur Mimi peut s'asseoir ensemble avec vous pour boire Finger jeu de devinettes. Avec son caractère est complètement à l'opposé du mari de sa sur Mimi: cet homme extrêmement taciturne, le plus grand passe-temps est derrière les mains, regardant tranquillement à la table à manger tables de hot pot de personnes.
Derrière chaque hot pot de morsure, il y a d'innombrables telles histoires. Nan Song a présenté, le héros du film est la première norme, que les gens de tir, le charisme, a des caractéristiques de personnalité distincts, deuxièmement, il doit être directement impliqué dans les travaux liés à la production de hot pot, qui est, les caractères doivent forcer le pro-pro la force, travaillent en première ligne. Encore une fois, bien sûr, il est « appel aux téléspectateurs, » Souvenons-nous de l'image de tempérament, et autres.
Sixième étape: tir « hot pot »
Le plus familier le pot d'audience, plus le niveau de difficulté
Le public plus hot pot familier, en fait, ce qui rend le degré de difficulté plus élevé, d'une part, nous nous attendons particulièrement élevé, d'autre part, beaucoup de documentaires déjà mentionné, beaucoup de contenu est bien connu, peu connu difficiles à exploiter dans le contenu. Nan Song a dit que nous sommes plus familiers avec le « Chongqing hot pot », en fait, de modifier de façon répétée la plupart de l'épisode plusieurs fois, comment et ce qui est en procès constant et erreur, l'angle de coupe de la dernière sélection est « Chongqing hot pot » . « Nous ne voulons pas « Chongqing hot pot » fait une île, qui est seulement de dire que cette partie de la nourriture elle-même, mais doivent être étroitement liés et les gens, ne pas être séparés de Chongqing hot pot Chongqing, il est donc sélectionnez la joie du personnage héros, ou notre gardien de choix et les convives ont une interaction très proche du magasin, ou tirer sur une grande variété de boutiques dans les convives locaux Chongqing profiter de l'ambiance, les gens sont chauds, ils sont étroitement liés les uns aux autres, commun les grandes lignes d'un «Chongqing hot pot".
Et par rapport à d'autres aliments, hot pot est l'avantage naturel des aspects visuels de « wok », mais cela signifie aussi montrer le processus de production plus difficile. Pour cette raison, l'équipage a effectué un grand nombre de tentatives techniques, telles que des expériences répétées pour trouver l'équipement fondue le plus approprié sur les nouveaux équipements, nous avons essayé de créer une nouvelle rétroaction visuelle grâce à différentes combinaisons de matériel de laboratoire, et même spécialement adaptés pour faciliter pan pot équipement pot profond, apporter la perspective d'un coup de tête. « Nous voulons pot fondue fait dans un groupe de musique populaire, c'est-à-dire le pot de l'atmosphère est importante, impliquant une variété d'environnement du magasin sera complexe, des personnages et plus, du point de vue est prise, afin d'atteindre un haut niveau de qualité d'image il est très difficile ".
Connaissance Point: C'est la voix de « Jack »
Ce « pot bouillant droite » pour aller à l'acteur de voix est un café fort Jiang Guangtao, il a dû « marcher dans les nuages » dans le Keanu Reeves « Paul », « Titanic », Leonard DiCaprio « Jack », « le Seigneur des Anneaux en bois d'Elijah dans » Frodon « » Charlie et la chocolaterie « Johnny Depp dans » Willy Wonka « et beaucoup d'autres rôle de film classique avec le son.
Selon Nan Qu, le « pot d'ébullition de celui-ci » et avait été essayé un certain nombre d'acteurs de la voix, mais la cuisine de doublage de films est en effet très difficile, de nombreuses voix bien ancrées dans l'esprit de tout le monde, afin de briser la location inconfortable que vous écoutez très difficile grand, « finalement, nous sommes très honorés d'avoir professeur Jiang Guangtao, on est sa plasticité vocale est très forte, ajustement du son et la nourriture, et nous apprécions particulièrement le professeur de gingembre personnel, comme une grande industrie du doublage de café, a créé avec succès si et plus figure populaire, toujours prêt à essayer plus de zones à explorer, sur la base de normes professionnelles élevées sur les restes de chaleur sincère, et nous voulons sentir documentaire documentaire très en forme. "
Mise au point: l'impact de l'épidémie par chaque magasin maintenant essentiellement hors de l'entreprise dans l'état
Dans ce festival de printemps est l'invasion de l'épidémie, la vente au détail de la restauration en ligne a marqué le début dans la plupart des circonstances lamentables. Selon Qu Nan introduit après l'épidémie, de nombreux magasins sont maintenant essentiellement hors de l'entreprise dans l'état du film, et certains font un peu emporter, il faut dire est très difficile de payer le loyer élevé, il y a quelques grands magasins employés salaires, « en ce moment, nous répondons toujours à l'appel du gouvernement, a persisté, attendre une fin précoce à l'épidémie. »
Parce que l'impact de l'épidémie, « pot » est aussi devenu amis manquer le plus de nourriture, beaucoup de gens commencent à faire leur propre hot pot à la maison. Nan Song a dit que dans la période spéciale de l'épidémie, il convient à hot pot dans la maison de famille à manger, en regardant surtout au « pot d'ébullition de celui-ci, » regardant manger, « Je pense que la très intéressante. Fondue, si la bonne cuisine, vous pouvez faire votre propre soupe, sinon, hot pot à emporter est également un bon choix ".
Cet article avec des photos sont de la « marmite en ébullition de celui-ci. »
Nouvelles de Pékin journaliste Liu Wei
Modification Tong Na correction d'épreuves Di Yongjun
