Accueil vie à la maison, de sorte que les Chinois aiment manger aiment cuisiner ouvre « tout petit chinois seul » talent national, mais pas tout le monde peut s'adapter à cuire des emplois, afin d'éviter leur propre cuisine « faire exploser », nouilles instantanées, congelés boulettes, hot pot et autres fast food fast pratique, est devenu un produit de base populaire dans le supermarché.
Promouvoir les aspirations d'industrialisation du peuple « pratique », peut vous faire donner naissance à « paresseux sont les principales forces productives » sentiment profond. Puis, derrière ce problème est pas si simple. « Manger » l'industrialisation de la société humaine dans la partie moderne, tirée par les intérêts de la révolution de l'alimentation moderne a sur nos vies ont eu un impact profond? Pour exemple le plus de tous les jours, combien de temps vous ne habitudes pas d'enfance de presse, rassemblez famille pour manger trois repas par jour?
l'industrialisation alimentaire est toujours en cours, a déclenché une discussion en ligne de « viande artificielle » est l'une des tendances. Ne peut pas être nié l'industrialisation alimentaire a réduit le prix moyen de la nourriture, beaucoup de gens en bénéficient. Mais l'industrialisation de la nourriture dans l'avidité et l'arrogance du spectacle écologique, nous donne les conséquences. Ensuite, nous pouvons nourrir toute l'humanité sur la base, pour répondre à un avenir meilleur?
Auteur | Philip Fernando - Armesto
Cet article des extraits | Yung Kobrecia
1
valeur « Pure »
Fin outil de vente du 19ème siècle pour l'industrie alimentaire
Train de l'immigration à partir de là environ une heure de Chicago, ils ont remarqué déjà l'odeur.
L'odeur est très forte, piquante et d'étouffement, très lourd, simplement pue, stimuler fortement les sens, très forte. Certaines personnes semblaient sucer le même anesthésique, inhalés profondément quelques gorgées, d'autres avec un mouchoir couvrant son visage. Alors que les nouveaux arrivants surprise, trébuché, tout en goûter tout, la voiture a soudainement cessé, la porte s'ouvrit tout à coup, quelqu'un a crié: « Animaux de la ferme la ferme à! »
écrivain américain Upton Sinclair
(Upton Sinclair)
De nouveaux passagers face à cette scène, symbole de l'industrialisation perspectives de l'industrie de la transformation des aliments est venu accompagné. Dans Sinclair écrit, cette scène comme l'enfer.
Il n'a jamais été un endroit comme celui-ci, comme tant l'accumulation de capital et le travail sur la planète. Voici les 30000 employés bénéficient directement 250.000 personnes vivant dans la région, le bénéfice indirect des près de 50 millions de personnes. La distribution des produits dans chaque pays où le monde civilisé pendant au moins 30 millions de personnes fourni du matériel.
Industrialisation créé impures, produits corrompus et frelatés. Cependant, à l'ère industrielle, « plus l'industrialisation » est la seule solution acceptable. La fin du 19ème siècle, poursuite obstinée de la science alimentaire pur, la direction du développement de l'industrie alimentaire dirigée à la production d'aliments cohérente, non créatif, coffre-fort. caractéristiques anciennes cuisine traditionnelle, comme le plaisir, l'identité personnelle et culturelle, tous été remplacés. Les fabricants d'aliments comprennent visionnaire, augmentent les coûts unitaires et le critère pur atteint, il est favorable à des économies d'échelle, pour les paris énorme industrie du capital a apporté plus d'affaires. La santé est un outil de vente que toute marque peut être avantage conséquent.
"Eat: Food comment changer le monde et notre histoire de l'humanité", auteur: Philip Fernando - Armesto, Traducteur: Han Liang Yi, Version: Synopsys Culture | CITIC Publishing Group, Mars 2020
« Clean King » de la fin du 19ème siècle, était un géant de l'industrie alimentaire. Né à Pittsburgh Henry J. Heinz ·
(Henry J. Heinz)
pasteur luthérien voulait à l'origine être, mais il avait depuis l'âge de 8 à aider les parents à vendre leurs propres produits de jardin en excès, de découvrir leurs véritables aspirations. Heinz dans les années 1860 était au courant de la vente de la nourriture pure, mais quand il était adolescent. Il raifort emballé dans des bouteilles en verre dans les ventes, ce produit peut apparaître devant les acheteurs. Malheureusement, il a fait faillite en 1875, puis a commencé à fonctionner différents types de kimchi, d'élargir leur champ d'activité aux produits en conserve, attention à l'emballage et la publicité, la société alimentaire Heinz en US Steel à Pittsburgh sont les grandes entreprises.
Il a construit l'usine ancien de style romain, qui a une grande salle, vitraux au-dessus du dossier philosophique Heinz Group: une meilleure gestion du travail et du capital.
En 1888, dix en heures et demie de salaire par employé 5 cents par heure de la compagnie, un jour, peut aussi avoir des uniformes gratuits, l'accès aux soins médicaux et dentaires, et ongles tous les vêtements de jour
(Pour les employées de manipuler des aliments)
. Les employés ont également une douche chaude dans le vestiaire, une piscine, une salle de gym au sein d'un, un jardin sur le toit, une salle de lecture et un restaurant, le restaurant a un phonographe, une centaine de tableaux accrochés au mur. En prime, ils peuvent aussi parfois prendre la camionnette de l'entreprise au parc, participer à des conférences et des concerts, libres de participer à la production de vêtements, les chapeaux des femmes faisant, la cuisine, la peinture, le chant et divers cours d'éducation civique, quatre fois par année peut également participer à la danse , au cours de laquelle « M. Heinz fit signe de nous sur le balcon. »
Les employés et leurs familles peuvent se joindre à la fête annuelle de Noël, le Père Noël et M. Heinz se serrent la main, ils peuvent également participer aux attractions touristiques annuelles locales, il y aura trois trains spéciaux transportant jusqu'à 4000 fêtards. Le fondateur du prix comprennent « les quartiers les plus riches de Pittsburgh, un magnifique château », le château a une peinture murale de salle de bains, au-dessus fée nue Naïade grandeur nature, ses lèvres et ses pieds sont suspendus conque, en plus il y a un musée d'art privé impressionnant. Après sa mort, probablement ne méritent pas d'avoir un « prophète » et « pionnier » dans le titre, mais il donne vraiment la valeur à la « pure ».
Le soi-disant « main non bâton » Cela met en évidence la pureté de la rhétorique, comme la couronne de la mécanisation aura sacrée. Couplé combinée à la production alimentaire à l'échelle industrielle, de sorte que le plus important attribut est la consistance du produit, plutôt que de la saveur.
Traités par le fromage de pasteurisation a perdu sa saveur unique. Que les microbes bénignes et malignes bataille à l'équilibre de la portée, bien que le goût unique de faire du fromage, mais il mettra en danger la sécurité alimentaire, il faut aussi détruire. best-seller sur le marché de masse d'Apple sont ceux qui ont l'air plus beau, grand et lumineux, comme le don de la sorcière. Afin de prolonger la période de vente, les fruits immatures sur le marché. Certains fruits après congélation, la saveur n'ont pas coupé, certains fruits, comme les fraises et les bananes, seront gelures.
2 controverse alimentaire artificielle
Fabrication d'aliments industrialisés assez bonne santé pour faire des microbes?
l'industrie alimentaire moderne commis contre impure, il est aussi des gens des raisons de santé de peur, la production de « pas la vraie nourriture. » L'industrie alimentaire a toujours été comme une recherche du Saint Graal comme, plongé dans la recherche d'un substitut pour les ventes de sortir du sucre et du beurre. Le sucre, le beurre et le sel sont combinés en trinité, était à la mode école orthodoxe de malédiction nutrition. En fait, ils ne sont pas les vilipendés ces professionnels de la santé alarmistes aiment les gens. Comme la plupart des aliments, il suffit de manger des quantités normales est bénéfique.
Le sel ne favorise pas certains de la pression artérielle des gens, mais ces gens sur la proportion de seulement une petite partie, aux Etats-Unis, ce ratio est de 8%. Bien que, selon les statistiques, y compris les graisses saturées, y compris le beurre associée à la maladie cardiaque, mais à part quelques niveaux de cholestérol particulièrement élevé de personnes, la plupart des gens devraient juste rapport d'admission normal, il n'y a aucun problème.
souvent général à l'obésité, la carie dentaire, l'hyperactivité et d'autres problèmes de santé attribués au sucre, mais le sucre est en fait plus dangereux que les autres seront glucides non fermentescibles, la consommation ne causera pas de problèmes pour la plupart des gens, et ne dispose donc pas se limiter à la nutrition fouineur division. Certaines personnes pensent que les édulcorants artificiels composés, la margarine et le sucre apport en polyester sera plus propice à une bonne santé, ne sachant pas que ces choses que les gens ont une tête dure et papilles.
En outre, le public prêt à accepter la nourriture artificielle, et si l'homme a continué sans cesse au développement de la nourriture artificielle, apportera un cauchemar? Aujourd'hui a été fait avec le soja seitan, mais si une personne a refusé de manger de la viande, comment vous voulez faire semblant de manger des légumes à la viande de celui-ci?
Le documentaire « Quel est l'homme à manger » des images fixes.
Le soi-disant maïs haute teneur en lysine a ajouté l'acide aminé dépourvu de maïs conventionnel, il était de la propagande qu'il est une source de protéines bon marché, peut remplacer la viande. La prochaine vague de l'industrie alimentaire peut-être microbienne. Microbes les deux machines, et une grande plasticité, et la fourniture d'une alimentation sans fin. Microbiologiste J.R Postgate (J.R. Postgate) a rapporté:
Dans les années 1970, les États-Unis ont développé une technologie, mycelium de la culture sur les résidus de restes de viande (corps moderne des animaux d'abattoir après le traitement, apparemment environ les trois quarts de la matière de ne pas jeter), mais plus tard, le résultat, je on ne sait pas. Est-ce que la soupe aux champignons? ...... Un jour, les cookies d'algues vertes et le méthanol Hambourg deviendra un délicieux repas pour acquis; Quand les gens brassent « déshydratation château du vin Latour »
(Une sorte de composé ester spécialement formulé pour reproduire le goût du vin dans la meilleure année 1937)
Quand, et pourrait se demander comment nos ancêtres seraient si coutumes barbares, seraient grands animaux d'élevage, les tuer, mais vraiment manger leur viande.
Cependant, nous ne pouvons pas déterminer si ce type de santé absolue des aliments transformés, bien que l'avocat du 20e siècle de cette garantie. La production de masse de nourriture, il suffit de faire une erreur, il fera du mal à beaucoup de gens ont été empoisonnés.
Après la cuisson des microbes peuvent causer des dommages graves pour la santé. Tant que les plats avaient de la nourriture une fois décongelés, plats préparés ou temps de chauffage, il ouvre un créneau pour les micro-organismes parasites intensifs. la bactérie Listeria peuvent se reproduire l'élevage dans le réfrigérateur. En 1988, une nouvelle Salmonella dans la viande de poulet semble presque certain que ce sont les effets indiscriminés des antibiotiques dans l'alimentation animale. Les bactéries peuvent être prédits biochimistes incapables de répondre rapidement aux antibiotiques, en échangeant du matériel génétique, produire rapidement de nouvelles souches de résistants.
Mai 1990, il y aura un salon épidémie buffet d'empoisonnement Salmonella, 150 personnes à 100 personnes une intoxication alimentaire. Après le poulet semi-gelé, placé dans le réfrigérateur le lendemain tachée avec l'oeuf et la chapelure cuisson, a été mis dans le congélateur pendant deux jours, au bout de trois heures et demie de dégel frits, puis laisser refroidir , au réfrigérateur pendant trois heures, puis la poêle chauffée et servir pour la nourriture. Un an plus tard, il y a une école de centaines d'élèves mangent de la viande refroidir pendant une nuit, puis les symptômes d'intoxication alimentaire. Vers la même époque, il a été rapporté que beaucoup de gens ont été empoisonnés après avoir assisté à un mariage. Ils sont infectés par le staphylocoque résistant à la drogue et les personnes en charge de couper la dinde et le jambon sur le banquet, qui est une inflammation de la muqueuse nasale et aussi enroulé avec staphylocoques, deux bactéries exactement la même chose.
hygiène de transformation des aliments évidemment assez dangereux, mais un pied, la loi est forte, peu importe la façon dont les gens prudents, peu importe la façon dont le progrès scientifique, la menace posée par mutation microbienne était toujours présente. 1964 Aberdeen, Ecosse épidémie soudaine de l'épidémie de fièvre typhoïde, causant la mort de 400 personnes, pour trouver la cause. Après les boîtes de chauffage, ont généralement besoin d'utiliser un chlore rincer le refroidissement en conserve, mais il y a un certain nombre de conserves de ne pas laver, les résultats que le chlore a été infecté par un nouveau type de Salmonella typhi tuant morts. Après la lame de trancheuse à viande de buf contaminé infecté, ce qui rend d'autres produits à base de viande ont également été infectés.
3 impact social de l'industrie alimentaire
les habitudes de vie du dîner familial traditionnel disparu?
Par conséquent, nous ne pouvons pas dire que dans tous les cas, le régime alimentaire industrialisé doit être en bonne santé, mais vous pouvez être sûr est qu'il érode la société. Au moins, il ne peut pas continuer la tradition de la vie familiale dans la société occidentale: la cuisine est venue l'odeur et la chaleur sont au cur de la vie familiale, et tout le monde à manger ensemble, l'affection a également partagé. À un certain niveau, le changement industrialisé de la famille les habitudes alimentaires. Son grand changement de force, tout le monde doit se sentir, parce que tout le monde afin de rencontrer le nouveau modèle de travail et d'ajuster les heures de repas. En France moderne, la soupe devient nourriture pour le dîner.
Aux États-Unis et la Grande-Bretagne, un jour manger quatre repas est révolue depuis longtemps un jour. Le déjeuner a presque disparu sans laisser de trace, remplacée par une collation pendant la journée et la nuit « le dîner. » Le soi-disant « cinq heures repas », qui est, à l'époque « Un meilleur répit d'affaires, à la coupe de tout le monde de thé », qui était autrefois la pratique britannique, a disparu. Même dans l'habitude de manger le déjeuner en Allemagne et en Italie, a rencontré jour de travail, vous ne pouvez manger ces repas à la cafétéria en milieu de travail afin de gagner du temps.
Général Primo de Rivera
L'espagnol est difficile d'imaginer, si l'heure des repas dissociées, comment soutenir la culture nationale, donc des années 1920, le général Primo de Rivera
(Général Primo de Rivera)
Est vouée à l'échec: il a prévu de promouvoir l'heure des repas espagnols de la « modernisation », de lier avec l'horaire de travail de la société industrielle, la mise en place de « 11 heures du matin pour manger le déjeuner avec une fourchette » système. Les Espagnols afin de répondre à l'économie moderne d'aujourd'hui, pris deux façons, on est la mise en uvre de la « journée intensive »
(Dia intensivo)
Les mesures, les gens peuvent travailler 08h00-15h00 en continu, puis rentrer à la maison et se reposer, manger le traditionnel déjeuner familial. Une autre façon est de téléphone: aussi longtemps que le téléphone cellulaire à la main, manger le déjeuner à long déjeuner, et le monde ne sera pas coupé tout contact.
Même si une personne habituellement une fois par jour seulement le dîner, la vie familiale maintenir sans aucun doute encore sa forme traditionnelle. Cependant, le temps même dîner semble avoir de plus en plus difficile. écrivain américain Edward Bellamy
(Edward Bellamy)
1887 publication de « Revue »
(Rétrospectifs)
Un livre, dans une formule de l'utopie socialiste décrit dans le livre, toutes les familles pas de cuisine, les gens de commander le dîner selon le journal imprimé sur le menu, puis réunis à la salle de dine populaire majestueux, mais confortables. Cette salle a lieu maintenant atterri en réalité, bien que la fourniture de repas est une entreprise privée, vendant des aliments. Les gens mangent toujours à la maison, mais de plus en plus irrégulière, parfois fragmentés et de repas, les différents membres de la famille choisissent de manger des aliments différents à des moments différents.
Edward Bellamy, Regarder en arrière
Restauration rapide est pas vraiment un phénomène nouveau, je pense, les gens devraient se sentait un peu mal à l'aise. Toute l'histoire de la culture dominée par la vie urbaine, il y a eu presque offre abondante de plats chauds aux vendeurs de rue urbains pauvres. espace résidentiel romain Chuizhu a rarement utilisé, il n'y a pas ustensiles de cuisine, afin que les gens achètent colporteurs de plats préparés. Dans les rues de Londres Beckett temps, jour et nuit cuisine publique fait partie de la cuisson des aliments de tous les jours, la vente grillé, bouilli ou frit du gibier, du poisson et de la volaille. Dans une certaine mesure, depuis 1928, la situation alimentaire des populations ne change pas. « Desperate magazine »
(Ladies' Home Journal)
Tout comme le ton de cette année pour faire de l'histoire se vantait: « Aujourd'hui, en plus des ufs à la coque mi-cuit, il n'y a pas de nourriture prête à l'emploi ne peut pas être acheté. »
Pourtant, il existe des différences significatives entre les soi-disant nourriture traditionnelle et rapide aujourd'hui plats cuisinés. colporteurs antiques et médiévales prennent la grande majorité des faits main à petite échelle, les repas cuisinés à la maison fournis seulement aux voisins au niveau local. Aujourd'hui, l'industrie alimentaire rapide de la transformation industrielle de l'approvisionnement alimentaire, le but est de faciliter les trente-deux manger, ou de manger devant la télévision, l'écran d'ordinateur. Les repas peuvent plus aucun contact, et est devenu un obstacle. « Commodité » est devenu plus important que la culture, le plaisir ou la nutrition. Selon l'enquête, les gens disent souvent qu'ils savent aliments transformés que des aliments frais immangeable, croient aussi que les aliments transformés sont moins nutritifs, mais pour des raisons pratiques, ils sont prêts à sacrifier.
Dans la cuisine comme base de personnes de la civilisation, micro-ondes est le dernier ennemi du four. En 1960, Tad restaurant (de Tad) disponible emballage de film plastique de repas congelés, les clients ont besoin d'utiliser la table de cuisine de leur propre décongélation à micro-ondes. Heureusement, ce gimmick n'a pas réussi, peut-être parce que plus approprié pour les ennemis du peuple micro-ondes - ceux qui dînent seuls. Micro-ondes Ce dispositif libéré vivant sous un même toit les gens, de sorte qu'ils ne doivent pas attendre pour un autre repas. Tout le monde assis autour de la cérémonie d'échange de dîner, et il a été l'effondrement facilement.
Micro-ondes et plats cuisinés prêts à manger cuisine et salle à manger ensemble pour éliminer les deux événements sociaux. Alimentaire dans l'histoire de la première grande révolution a donc été en danger de destruction. Tout le monde autour du feu de camp, partenaire de l'amitié à côté de casseroles et table produits pour aider les gens travaillent ensemble, vivre ensemble pendant au moins 15 ans, mais maintenant cette amitié peut être détruite.
4 La prochaine révolution alimentaire,
les goûts sont pointilleux réaction bénigne contre la cupidité et l'arrogance de l'écologie
Bien qu'il existe une variété de l'histoire occidentale comme un signal dangereux de l'ère industrielle, mais nous avons encore une bonne raison d'être optimiste quant à l'avenir de la nourriture. ère industrielle a pris fin ou à venir progressivement à sa fin. Jusque-là, la production alimentaire, la transformation et la fourniture de mesures novatrices pour promouvoir la mondialisation du marché, et le marché est dominé par les grandes entreprises multinationales. Ceci est un phénomène nouveau dans l'histoire de la nourriture, mais maintenant, pas encore montrer des signes de monde alimentaire réelle entière est exclusive, le marché capitaliste monopoliste est le plus grand rêve, mais un cauchemar contre la plus terrible du capitalisme. À l'heure actuelle, il a été ainsi promouvoir la culture artisanale. Dans certains endroits sous pression pour accepter le goût des produits standardisés, les gens et donc générer une résistance, contribuant ainsi à la relance de la cuisine traditionnelle.
Même McDonald et de Coca-Cola ont dû être basés sur les goûts et les préjugés culturels, recette de correction, ajuster vente. Les consommateurs ont commencé à mettre l'accent sur l'identité, les gens du marketing alimentaire se sont produits dits « cravate »: d'une personne à manger les gens alimentaires peuvent voir leur perception de soi, une ancienne communauté, nationale et classe. Sur le marché très animé, l'accent des consommateurs de passer de haute qualité, la rareté et à la main fine à faible coût.
À une époque où l'explosion démographique, l'industrie alimentaire en raison de la baisse des prix et chablis, mais dans les pays occidentaux, cette époque est passée. Lorsque les pays en développement rattrapent progressivement le rythme actuel, la même situation peut également le transfert a lieu. La consommation mondiale de tubes dentifrice et sachets poudre nourriture fantastique, comme chacun des autres fantaisie moderniste, comme l'utopie socialiste, la noblesse de l'information, de la société à propulsion nucléaire, représentant du monde urbain et Star, etc., sont toute l'histoire falsifiée . L'avenir sera plus comme par le passé, pas l'avenir, les experts prédisent que l'école. Rapide priorité phénomène alimentaire dans la peinture futuriste ou vortex semble dépassée, appartenant à l'époque a disparu, bien qu'ils aient eu, mais elle l'avait fait rapidement l'innovation et la rage. Américains pour l'efficacité a avalé tant les ordures, et maintenant la plupart d'entre eux a refusé de boire du café instantané. Ce style peut-être pas signe clair pointilleux de l'avenir, le passé est de retour.
boîtes d'inspiration Andy Warhol aux uvres de l'industrie alimentaire
Bien que les produits standardisés existent encore, mais la nourriture est un art, une culture alimentaire contemporaine pays développés, comme les autres arts, présente les caractéristiques du postmodernisme. La montée des plats internationaux et fusion des papilles, ce qui reflète le multiculturalisme. régime populaire et l'anorexie à la mode, etc., ont montré une grande faiblesse, ces « ne mangent pas » agit dans la nourriture, comme John Cage
(John Cage)
Le silence dans la musique, « Blair Witch » est le film. Boulimie avec ironie, à la fois excessive et paranoïaque, désespérée pour voler patient privé, sa propre vomi, tout cracher. Au nom de Campbell (Campbell) image de la soupe en conserve est devenu un post-modernisme, la question aussi avec une double ironie, parce que la soupe en conserve ne semble plus être produits principaux de géants alimentaires. Une fois par rapport à des aliments frais, il est peut-être un peu de technologie de l'énergie mécanique, déjà passée. Il est devenu la maison ancienne cuisine pour donner le confort à certains, la confrontation avec congelés, soupes irradiés ou instantanée brassent. En fait, Campbell juste que la promotion de leurs produits. Élégant aliments crus ne sont pas de retour de rétrogression à l'époque de la naissante, mais contre les aliments transformés, en rejetant concept de « frais » de l'ère industrielle.
discernement Postmodern goût réaction bénigne contre la cupidité et l'arrogance de l'écologie. Dans la nutrition occidentale, bien manger est de manger moins. Nous devons développer rationnellement naturellement plutôt que la nature prédatrice. Nous avons abusé de la Terre, fait trop de nourriture, nous gaspillons des ressources, nuire à l'espèce. Picky et « fine cuisine » des méthodes d'auto-protection sociale utilisées pour lutter contre les conséquences néfastes de l'ère industrielle, comme un excès de nourriture pas cher, détérioration de l'environnement et écologique, le goût a été gravement endommagée. Mouvements d'agriculture biologique public renonçaient l'agriculture de production intensive, les engrais chimiques et les pesticides sur le marché pour former un grand impact, ce qui est tout à fait surprenant, après tout, du point de vue du consommateur, la caractéristique la plus importante est que les produits biologiques prix plus cher . Prince Charles un fervent partisan du mouvement de l'agriculture biologique, en même temps personnellement. Sa critique de la désapprobation des agriculteurs traditionnels, ces agriculteurs disent les militants de l'agriculture biologique sont « gars ennuyeux et Freaks, le point de départ de la bonté ...... mais alarmiste, nostalgie révolues jours avant l'industrialisation. » Cependant, nous devons inverser la industrialisme déjà trop loin. Que ce soit par instinct ou la raison, nous sommes tenus d'être le cas. La prochaine fois que le rôle de la révolution alimentaire sera une révolution sur la subversion.
Auteur: Philip Fernando - Armesto
Traducteur: Han Liang Yi
Cette intégration de papier, Yung Kobrecia
Editeur: Yu Yaqin
Commenté par: Cynthia Wang
