Pékinois Liang Shih-chiu dit, « parler Jascha de manger » dans la
« Je vais manger trois. »
« Je me souviens dans le passé lors de l'étude à l'étranger, veux manger la cuisine locale avec des tripes rapide bouillies comme le premier. Il est revenu à Pékin, car la station est, je vérifie la station bagages, promenade à boire du charbon rue seul, souffle appelé trois tripes rapide bouillie, explosion de la soupe de sel frit éclaté, je mange la racine aigre clair, le plaisir de la vie de la nourriture, tous les cinquante ans ne peuvent toujours pas oublier ".
Big White House Septième Seigneur a dit la colère
« Je mange cinq blanc Baijing Qi Qi Ye »
- Non, je dois être
- Vous mangez trois ensemble du marché, vous mangez beaucoup excessive
- distributeurs, reviennent deux!
« Big House », le Seigneur Septième blanc et petit-fils après la querelle, la porte allée éclater le ventre de cinq colère goutte. Lorsque la fin de la dynastie Qing, des collations Hui - lib se présentent sous la forme de vendeurs de rue, la plupart du temps d'exploitation comme les Hui, quelques pièces de monnaie. A cette époque, une place importante pour le vrai goût de Pékin collations cette ruelle.
Pékin « vieille enfant de canon », a déclaré
« Les enfants Deft goût 3 minutes à mourir. »
« Enfant de canon », Liu Ye mâcher cuisson à la vapeur juste Pan Yang Du Ren, Pékin enfant pur homme du champ de gaz plein
Lib Qing cuisine impériale servait spéciale pour la nourriture, même l'empereur comme celui-ci. Dans le secteur privé, de la première génération Fengtian Jie, la quatrième génération Fengmeng Tao décroissante, Feng 122 ans et se plient à la cuisson d'un ventre de rafale.
(1) patron a parlé
Aussi manger les tripes, vous devez manger comme un expert
Manges comprendre, vous devez d'abord comprendre la « rapide bouillie tripe » dans rinçage à l'eau bouillante est pas l'estomac des bovins et des ovins, Jinsheng long peut plonger dans ce métier est devenu l'art, l'ensemble de Pékin d'abord, les catégories de tripes rapide bouillie différentes en fonction de leurs caractéristiques peuvent éclater out.
processus de dynamitage eau simple mais complexe, grâce à l'expérience de contrôle.
La scie, lorsque la surface de l'eau lib de la cuillère, la réaction élastique de glissement lib est critique.
(2) Je voudrais point où il faut d'abord comprendre ses caractéristiques
Première série: [caoutchouteuse de levage de mouton]
Il forme pentagone « de levage », il est très épais, difficile à mâcher, le sida peut être une mastication quand une flaque d'eau venant dans la cavité buccale.
Deuxième série: moutons frais [lettre] des biens durs
Ceci est l'oesophage de mouton, doux comme des saucisses, peut en fait extrêmement difficile dans la bouche, dit: « Nous avons demain à mâcher chew », après de nombreuses Chew, mais encore boulonné sentiment.
Le troisième plat: champignon [glissement]
hypertrophie forme d'un cercle, le goût net et lisse, mais pas facile à saisir le four.
Quatrième série: Yang Du Ren [très tendre]
goût le plus tendre est une partie « bienveillance Yang Du », prendre huit moutons peuvent être traités sur un, absolument trésors.
Cinquième série: moutons dispersés Dan [croquante]
San Yang Du Dan est la partie centrale avec une bavure, si elle est placée chez les bovins appelés « tripes », appelés « moutons dispersés Dan » chez les moutons, avait l'air rude, mais il a un goût croustillant.
En fait ...
En fait, cinq de plus que la vidéo, il y a la vieille école Jinsheng longue lib 13 espèces, dont il existe quatre variétés de tripes, que les tripes, la bienveillance de tripes, grosse tête de bétail, bétail cent pointe, Yangdu éclater neuf Variétés, à savoir les moutons les noyaux du ventre, dispersés Dan Yang, Yang du noyau, Yang du col, la tête de champignon de mouton, Yang du plaque, lettre alimentaires de moutons, les moutons champignons, treuil de mouton. Chaque différentes parties, un couteau différent, la durée de grenaillage de l'eau et le four est différent. Il y a des chances que vous puissiez profiter de la prochaine.
Avant de manger, la méditation vous plaît les mots du patron:
« Si vous aimez votre premier disque est Tripes, Tripes est le deuxième set, le troisième set était, le serveur saura Vous ne mangez certainement pas les gens Et laissez bientôt vous avez envoyé loin. Mais si le point du pas cher de brebis quatre échantillons », j'ai votre attention, gourde, planche à ventre, lettre alimentaire et les champignons, à la fois Swallow après tout la plénitude, Alors vous avez certainement Lo Hong Ka . "
- Jin Shenglong descendant de la quatrième génération de Fengmeng Tao
(3) effort lent, ne pas Urge
Si vous lib un point plus d'un, ne pas pousser « un autre plat pas sur la façon dont » ce profane, afin de protéger les différentes parties sont le meilleur goût, le patron personnellement à vous la même table, puis Ordonne serveur selon l'ordre par des plats occidentaux Balisage: cette table que les anciens clients de disque pour manger moins, et aller le dynamitage de la plaque de l'offre.
(4) matériau trempé, lentement arrière-goût
Trempettes manger est la façon la plus authentique de manger, vous pouvez supprimer les organes de mouton ventre lourd goût. Jinsheng longue trempettes recette exclusive, les demandes nationales de brevets, la fin de la pâte de sésame, la sauce soja, le vinaigre, le persil, un peu d'oignon vert haché, quelques épices, est transmis pour les générations lib sauce spéciale, et non comme des épices au lieu d'autres ménages Shabu-Shabu.
Pékin célèbre lib ancienne, a fondé les années de la dynastie, il est maintenant le patron Pingmeng Tao est le descendant de la quatrième génération. En outre lib pointera, agneau et point de Morchella taux aussi élevé.
Informations salle à manger
Nom du restaurant: Lib Jinsheng longue
Restaurant Adresse : District de Xicheng de Beijing, Ande Liupukang sud de la zone 1, Bâtiment 6
heures : 11: 30-14: 00; 17: 00-21: 30
réservation: 010-65279051
