Comme dit le proverbe: « Manger à Chaozhou », qui montre la fameuse cuisine Chaozhou, avec son style clair, la lumière, unique, célèbre pour beaucoup.
Lire le titre, vous devez être curieux de savoir ce qui est dit à la fin il ~
Ne vous inquiétez pas, je vais laisser Xiaobian a révélé les réponses ......
coquille
(Mille mots, il vaut mieux vous manger)
Oui, les « graines de mer » est notre peuple Chaoshan disent souvent, « coquille », laissez-nous encore dans le monde de celui-ci.
Répartition écologique est merveilleux
« Tabouret Shell »
Shell à vivre dans la salinité élevée ou à l'extérieur de la plage de l'île du Golfe, la vie de regroupement du camp. Cultiver une ligne de corps de douille, en dehors de la formation in vitro byssus des dizaines byssus coques sont reliées ensemble, et fixés à la roche ou de sédiments, zone Chaoshan appelé « tabouret coquille. » Dans le passé, les pauvres gardent un groupe d'enfants, un enfant ne mange que la charge de la famille, il a été comparé à un groupe de « tabouret coquille. »
Répartition géographique est sud-est la province du Fujian, dans la zone maritime ouest entre Lufeng County, la ville de Shanwei, province du Guangdong, sur les eaux à peine voir la coquille de la figure. Dans le Guangdong, la principale production dans le comté de Raoping, Chaozhou Jing Chau, Tai O et la ville de Port Huanggang, Shiogama Chenghai district de la ville de Shantou, Zhang Lin, Guang'ao Dahao district de la ville de Shantou, Nanao comté de la rivière et d'autres lieux .
récolte Shell avec le stress
la croissance Shell dépend des roches du plancher océanique ou les éleveurs se spécialisent dans la « cour coquille, » le besoin de manuel picking dans l'eau avec un couteau à Chaozhou connu sous le nom « coquille de lavage ».
Pickers au départ tôt le matin, se lancent dans la coque mince de place, puis plongée nue dans la mer glacée, grimpent vers le bas souffle, la fin de l'avant persistante avec un petit sac en maille pelle, couper la coquille et même le sol avec un sac en filet, puis par d'une façon ou d'une autre personne à bord pour aider l'eau, puis versé dans un des paniers en bambou gros coquillages attachés sur le côté du navire pour laver le sol, des substitutions tarauder dans la mer. Une telle opération continue, l'eau doit être bonne, physique solide d'un mâle adulte d'être compétent.
Un ensemble de traitement de production
Pas si simple
Shell délicieux, tentant la salive gourmande, mais la petite taille, le contenu du plus petit, plus vous vous sentirez une paire de logements ne peut pas, ne peut pas respirer et manger, manger assez fort est assez dépendance totale. Cette coquille extérieur naturellement pousse d'abord retiré, laissant une coquille mince « viande » manger une bouchée parfum de l'idée. Mais personne aussi, est tick peu pratique dans l'artificiel, la coquille m doivent naître les techniques de traitement possibles.
shell traitement, généralement par « hors selles », « chute de la dérive », « ébullition », « riz de pêche », « panier de chargement » et d'autres plusieurs processus: une chaîne de la coquille enchevêtrés remplie de mettre de l'eau dans seau, avec l'outil spécial bambou en forme de l, dans le cercle dans le seau en remuant constamment, de sorte que l'obus tomber dauphin, éliminant ainsi le temps et l'effort de faire coquille de choix, suivi par l'élimination du le « tabouret de coque « est versé dans les cendriers de coquille, la décontamination par immersion, après coque dans le pot d'eau bouillante, en remuant avec une brosse en bambou spécial Otake pour les ustensiles, tandis que le côté de pression de l'incendie, de sorte que le côté du feu doux pendant remuer, le flottant dans le côté de la coque du petit feu « viande », avec filtre Traîné versé dans une grande passoire sur la cuisinière, la saumure a été ajouté à l'impureté de l'eau, et la finition de la coque « viande » a été mis dans le panier est fini - mètres shell.
Par 100 kg de coquille mètres coquille de produits frais ouvrabilité environ 10 kg.
Avec la coquille peut être juteux et délicieux prêt à manger du riz, vous pouvez faire cuire beaucoup de spécialités, telles que: coquille de riz blanc, riz frit riz coquille, riz coquille Mi, coquille cuit du riz, coquille riz melon automne frais, coquille de rouleau de riz taro, pousses de bambou en pot de riz coquille, poulet coquille de riz bouilli, coquille de riz aigre-douce, etc., trop.
Cuisine de nombreuses astuces
salivent
La Shantou annuelle « coquille Chenghai alimentaire Culture Festival du tourisme » peut attirer beaucoup de gens, ce qui montre les gens aiment Chaozhou coquille mince.
