Dégusté le goût de l'enfance, semble toujours plus facile de se rappeler plus clairement, Fujian est un tel écrivain Fang Daming. Cet été, lui-même et l'équipe de paysages authentiques visité Zhangzhou ensemble, lors du passage d'une usine de sauce de soja, a rappelé quelques scènes mémorables.
Il était un jeune homme de vingt appartiennent l'après-midi. Il y a des champs de riz, les bovins minces herbe à mâcher, ainsi qu'un bol de gruau une sauce très savoureuse:
« Prenez la cuillère, une bouche d'alimentation, de la langue comme un sursauter, réveiller tout le corps. Le nouveau riz salé et de poisson, le soja sucré, aigre, doux, parfumé fait fondre ensemble, belle grelottant de langue. "
Espérons que cet article, vous faire rappeler le riz de la sauce de soja, mélange de bouillie, mélanger les oeufs ...... tous les goût des gens facilement satisfaits.
il y a 27 ans la Fête du Printemps, le froid de la saison, je viens d'avoir 20 ans au stage rock Ville Changtai County, commencer la simulation de la vie adulte. Je suis un peu plus vieux et il est vraiment top gens, je tiens à dire la vérité, tout a demandé pourquoi. Il arrive la vie adulte a deux visages, souvent déraisonnables. Je ne peux pas accepter le moment, et la vie et le souffle bientôt coincé dans sa poitrine.
Je me souviens que le temps ne pouvait pas manger pendant trois jours, il a grimpé les verres sur la colère des basses basse brûler, deux yeux injectés de sang tirer sur, tout comme l'il accroché Jing Yang Gang destroyer rieuse. maison de ville en face du village d'amis rock Ye Gui Gaoming me regarde mal, emprunter un vélo pour me tirer à la maison. Passé route cahoteuse, la voiture à gauche et pendule de torsion à droite, à plusieurs reprises presque glissé dans les champs de riz. Clever coups de pied transpiration, perles de sueur fangyang plus grand que le soja.
La mère de Gao a vécu dans le hall de la feuille d'une concubine. Je l'ai rencontrée syntoniser un bol d'eau sucrée tenue dans le front, avec les feuilles sur le mur de lui mon père prie de me bénir et m'a demandé de s'asseoir sur couloir tabourets, me tendit un bol d'eau.
feuilles maman porridge, je bois. Cour herbe mince, léger à mâcher couché bétail et parfois crie, ralenti attitude, les yeux doux. Pond, longane, rizières, montagnes lointaines à l'avant, obtenir beaucoup de douceur, Ma poitrine ne guindé progressivement plus jouer. Bientôt, un bol de gruau chaud attend déjà sur la table. sauce riche Ray ouvertement flottait dans ma cavité nasale. Je ne pouvais pas empêcher de prendre une grande respiration, je le laisse dans l'esprit.
Baissa les yeux mis bouillies à rien, il suffit de mélanger la sauce de soja , La couleur rousse, claire et transparente. Je pris la cuillère, une bouche d'alimentation, de la langue comme un sursaut, se réveiller tout le corps. Salty, et poisson nouveau riz sucré, le soja aigre, doux, parfumé fait fondre ensemble, belle grelottant de langue.
Feuilles sa mère très satisfait de mon alimentation, rire fronce le visage est devenu des fleurs:. « Ne vous inquiétez pas, le soja bon matériel manger lentement nous changtai il typé champion ah Lin Zhen peut être admis parce que nous devons manger tous les jours, mélanger la sauce de soja Changtai. amour intelligent mélangé avec de la sauce de soja à manger. « son fils, mon ami sage, est le premier collège de leur village. Ma bouche occupée, sans voix, simplement hocha la tête.
Vingt ans plus tard, à nouveau changtai une usine de sauce de soja sentir le goût riche sauce, ces souvenirs ont jailli à nouveau. Jeune debout chef devant une usine de sauce de soja, est de recevoir des visiteurs. Il était un chapeau blanc, mais révèle aussi un visage rougeaud sombre. Derrière lui, des rangées de vieux rangée nette beaucoup d'engrais Taogang il peint sur une large gamme de dessin animé visage souriant, vêtu d'un grand chapeau de clocher, poupée de graisse ressemblaient à des visiteurs.
Changtai anciens soja riche de qualité, en particulier fangyang. Selon « Changtai County » records, la dynastie des Song du Nord il y a mille ans, nos ancêtres ont Changtai comté de soja ville cuit à la vapeur suspendue en l'air, laisser pousser la moisissure verte naturellement fermentée et la consommation de la saumure. Manger du soja sans fin sont chargés dans le cylindre dans les pots de cylindres près. Je ne pensais pas une période de jours et puis manger, trouvé le goût de la soupe, meilleur goût, c'est la sauce Changtai la plus primitive.
Après de nombreuses années d'exploration, les gens ont Changtai une méthode unique de sauce de soja brassicole - le soleil Ye Lu, koji artificielle, la fermentation microbienne naturelle, longue attente. les gens ont peur Changtai du temps de se fondre dans la saveur dans. À l'ère de la production industrielle rapide, la production de sauce de soja en général seulement quelques jours, et Changtai en utilisant la sauce de soja ancienne brasserie, fermenté moins huit mois à passer par plus d'un an soleil en peluche, pour le marché de l'extrait.
Changtai usine de sauce
Pendant des décennies, afin de rendre la sauce le plus moelleux Maotai, maître Yang utilise toujours les ancêtres anciens transmis, qui est, la sauce mash grande pithos chanson tombe sur la cour au soleil, couvert chapeaux clocher, puis mis jusqu'à la chose de temps.
Taogang portant de grands chapeaux, les grains de beurre peut respirer librement, réservoir d'eau ont également fait à son insu. Le sec de l'eau, nous devons ajouter de l'eau et laisser la saveur et l'essence infiltrant lentement de la purée de sauce. Ensuite, etc. Le temps passe à travers, jusqu'à ce que le soleil des grains de beurre séché, ajouter de l'eau, puis séché, combiné avec de l'eau, encore et encore. Jour après jour, année après année, le secret du bon goût, cette cachette de temps dans la fermentation.
Après les grains de beurre matures, selon l'espèce, les exigences de taille, lixiviation du pétrole, l'extraction, la grille de combat. La sauce de soja, la sauce de soja, etc., de distinguer la. Puis, après la stérilisation, la précipitation, la filtration, la mise en bouteille, l'emballage, les tests, les bouteilles de sauce de soja Changtai cette route, voler autour de la table à manger taïwanaise.
« Chaque village Zhurou mettre la sauce de soja, la Banque a également dix odeurs. » Jeune Maître dire avec fierté, « Sauce de soja Brassée est comme élever des enfants, vous inquiétez pas, le besoin le plus est la patience. »
Bonne sauce de soja, derrière la vision du bon état d'esprit et une vie saine. De retour au bureau, je me suis lavé les mains avec Maître Yang, puis sortit seul. Un instant plus tard, il est revenu avec un regard de fierté. Il a mis entre les mains d'une soucoupe blanche lumière Dianzhe sur la table, qui est inférieure à la moitié de la couleur vermeille plat, la sauce de soja cristalline.
Je coincé un doigt trempé un peu dans la soucoupe, dans ma bouche et sucent un dur, fermé ses yeux. Ray de sauce tout le chemin depuis il y a 27 ans est venu ......
1. Wendan
Dans les coeurs Changtai, seul le pamplemousse local peut être appelé un « pomelo. » Au milieu républicain, spécial de la qualité délicieuse Changtai Wendan, de « peu connu » au développement des meilleures ventes à la maison et à l'étranger. pamplemousse ancien a dit: « Le goût parfumé blanc couleur, twist charme » que l'actrice dont la beauté, comme la plantation comme une touche de goût, et il sera appelé pamplemousse « pomelo. »
2. Amomum
À l'exception de la nourriture aromatisantes, les aveugles est une herbes aromatiques Amomum communes de la médecine chinoise. phytothérapeute, chaud Amomum, épicé. Outre la consommation directe, Amomum peut également être transformé en « esprits du vent Amomum », « médecine chinoise » Amomum et d'autres médicaments, ou se développer en une « boisson Amomum », « cookies » Amomum et d'autres séries de produits de santé.
3. Shi Ming Taro
Shi Ming taro méthodes de cuisson, il y a des centaines d'espèces, aussi bien avec le riz, la viande et les légumes positifs, il peut également être transformé en desserts fins. Taro et la coupe de la patate douce ensemble, Zhashu; fondre à part l'huile d'arachide plus du sucre, l'ajout d'écorces d'agrumes, de coupe, plat tréfilage réalisé translucide, de sésame blanc Saupoudrer. La façon la plus traditionnelle de manger est taro à vapeur sèche trempé dans la sauce de soja. Taro, doux, frais complété par la sauce de soja Changtai, hybride étrange, une bonne façon traditionnelle.
4. Citrus
Changtai « ville d'agrumes de la Chine » la réputation. Selon le « livre de la politique agricole » Ming Xu Guangqi mondiale attracteurs et les Qing Cang « la province du Fujian Lu Yi » et d'autres documents historiques, à partir de la dynastie des Tang et Changtai morceau sur les agrumes de plantation. Tang Ding Ru qui a écrit « prendre entre le miel de fleurs, mandariniers possession de Jane » le poème. Son énorme type de fruit, orange couleur, cristal succulent jus clair, riche, riche saveur, aigre-douce modérée.
5. Signe Beans
haricots signés, également connu sous le nom vermicelles de haricots. Les graines de soja de haute qualité, les haricots mungo, les haricots rouges, haricots noirs, haricots blancs, haricots riz sol en poudre, avec la bonne quantité de farine à la main. Parce que, comme les nouilles fines mince bâton de bambou, appelé aussi signe de haricot. La méthode est la plus appropriée pour les nouilles cuisson. goût de glissement de coton, délicieuse odeur, goût belle et va errer au large.
