boeuf braisé
ingrédients: Un boeuf, de l'huile, du sel, des morceaux de gingembre 1, l'ail, l'anis étoilé 2, un groupe de poivre, la cannelle 1, le piment, le vin, la sauce de soja, le sucre, la fraise 1, le géraniol 4, Pixian sauce, poudre de cinq-épices, oignon 5 grammes
pratique:
1. Laver le boeuf dans l'eau bouillante, ajouter le vin, faire bouillir et égoutter, couper en petits morceaux.
2. Pot quantité d'huile, après les oignons ajouter de la chaleur, le gingembre, l'ail jusqu'à ce que parfumé, boeuf ajouter frit eau à sec, ajouter les haricots saveur identifiés sauce Remuer, ajouter le sucre, le vin de cuisine, le piment, l'anis étoilé, fraise, la cannelle et mélanger uniformément.
3. Ajouter le boeuf trempé dans l'eau bouillante, placé dans une cocotte-minute pendant 20 minutes.
boeuf cuit à la vapeur
ingrédients: Boeuf (pattes avant) 500 grammes, 100 grammes de riz, 2 g de sel, 10 g de sauce de soja, le gingembre 5 grammes, 10 grammes d'ail, le poivre 40, échalote 2, pâte de haricot Pi 20 grammes, 20 grammes de lait pourri, 15 Laozao grammes, 5 grammes de sucre brun, 10 grammes de vin de riz, d'eau, 3 g piment, coriandre, 3 g de poivre, poudre chili 3 grammes
pratique:
1. boeuf grande section à environ 0,5 cm, et la quantité de grains de poivre entiers guillotine mis en place en fin d'oignon, de gingembre finement haché, l'ail écrasé verser l'ouverture est fait un peu d'eau déversée à l'ail.
2. boeuf mettre le pot, tout d'abord mis guillotine bon oignon poivre et le riz au gingembre, puis mettre Pixian, lait caillé, fermenté jus de riz gluant, la sauce soja, la cassonade, le vin de riz et la bonne quantité d'eau et bien mélanger et laisser mariner pendant une demi-heure savoureux.
3. L'eau potable a été décantée riz trempé, petit feu frit comme ajouter un peu de sel jaune pâle et brisé le piment.
4. farine de riz dans la plaque d'agitation de boeuf et de vapeur dans 1,5-2 heures, après que la poudre de chili saupoudrez casserole, poudre de poivre, l'oignon l'ail et le vert, le persil.
haricots Sour boeuf frit
ingrédients: Filet de boeuf 250g, 250g haricots acides, poivrons rouges 1/2, 3 ail, le gingembre 2, 3 g de sel, la sauce de soja 5 g, 5 g d'amidon, 5 g de saccharose, l'eau, l'huile
pratique:
1. haricots à l'avance d'acide trempées avec de l'eau pendant 20 minutes, lavées deux fois, l'adhérence à sec eau Houqie Ding, les poivrons rouges, l'ail coupé en dés, hacher le gingembre.
2. boeuf coupé en dés, 3 g de sel, la sauce soja 5 g, un peu d'eau et uniforme de saisir l'amidon.
3. mettre la quantité de carters d'huile, la chaleur de l'huile, le boeuf ajouter butoxy glissement rapide lâche, couleur après concoctera.
4. L'autre de la poêle, ajouter Stir saveur ail et le gingembre, les haricots sautés acide pendant 3-5 minutes, les poivrons butoxy, boeuf frit, 1 cuillère à café de sucre ajouté fournissent frais, petit tour de feu boeuf frite et le goût aigre de haricots dans la poêle après la fusion.
pot de boeuf tomate
ingrédients: nappes bovine 800 g (faux-filet de la viande peut être), les tomates, 3, 200 g de sauce tomate, noeud oignon, le gingembre, le sel, la sauce de soja, le vin de cuisson, huile
pratique:
1. bovine bandes en eau tremper pendant environ une heure, le milieu changeant l'eau 2-3 fois pour éliminer le sang, coupe, bouilli lavé après lavée à l'eau, les tomates en dés.
2. brasero, ajoutez assez d'eau, le boeuf, le gingembre et noeud échalotte dans le pot.
3. autre du wok verser de l'huile vers le bas dans la tomate morceaux frits doux, puis ajouter la pâte de tomate et bien mélanger, concoctera tomate jus dans le pot de combustion, ajoutez un peu de vin et la sauce de soja, le feu à ébullition, le petit laisser mijoter pendant 2 heures Ajouter sous le feu de sel dans la sauce.
boeuf pommes de terre frites
ingrédients: Boeuf, petites pommes de terre, les oignons, le gingembre, le sel, le vin Huadiao
pratique:
1. coupes de boeuf, noeud d'oignon, des tranches de gingembre, les petites pommes de terre épluchées.
2. viande bovine dans l'eau froide à ébullition, ajouter la bonne quantité de vin Hua Diao et cuire jusqu'à ce que se dissipe l'alcool, l'eau se sont précipités à la mousse flottante.
3. wok de boeuf, ajouter quantité appropriée d'eau a inondé le boeuf, ajouter l'oignon gingembre après le feu à ébullition, un petit ragoût de feu, ajouter de petites pommes de terre boeuf puis fondu, continuer à cuire jusqu'à ce que les pommes de terre Ruannuo, montant transféré de sel, et cuire uniformément après peut.
boeuf plongée sous-marine
ingrédients: 400 g de boeuf, 1 oignon, le gingembre 1, 3 ail, poivre 1/2 cuillère à soupe frutescens 15, 2 cuillères à soupe de sauce de soja, Kum Kee saumure 250 ml, 1 cuillère à soupe de vin de riz, persil
pratique:
1. Laver le boeuf dans le bouillir la marmite d'eau bouillante pendant un court-étanche à l'eau, les poissons.
2. Prenez le jus de saumure 250 ml contre 550 ml d'eau a été ajouté film de gingembre briser le bloc, transféré à la sauce de soja, ajouter le feu de boeuf à ébullition, petit feu après un halogénure d'heure, de la température tremper la chaleur à une soupe.
3. hacher finement l'ail, l'oignon anneaux mince, épicé mil coupé propre bague coupée, le gingembre peu mince.
4. Deux cent millilitres de marinade crue ajoutée épicée mil, le gingembre, l'ail haché, le poivre, l'oignon et le riz gluant jus de, boeuf propagation uniformément dans la feuille, bien coiffés, imbibées 8 heures, retirer la plaque de boeuf, de persil décoratif il peut être.
Pickle boeuf
ingrédients: la viande des côtes bovine 250g, 15g de sésame blanc, 1 oeuf, 1 g de poivre noir, 1 g de sel, le vin 30 ml, 15 g d'amidon, de la sauce soja 15 ml, 15 ml de vin de cuisine, 5 g de sucre, chacun des canaux rouge, vert et Pickle 5, 5 l'ail, l'oignon vert
pratique:
1. Couper le buf boulettes aussi grand, sel ajouté, poivre, vin rouge, des ufs, uniformes saisir l'amidon, d'olive de boeuf humide Linru puis on laisse reposer pendant 15 minutes marinées.
2. huile fraîche wok, ajouter le boeuf frit glissement Ding, décoloration Sheng la vidange d'huile sur.
3. Pot séjour dans l'huile de base, l'ail et remuer jusqu'à ce que légèrement dans la couleur de mise au point, rouge, vert, oignons verts et mariné dans frire, boeuf frit placé avant, vin de cuisson, la sauce de soja transférées, le sucre remuer le feu.
4. soupe de friture devient faible, les graines de sésame blanc à pan saupoudrez.
buf bouilli
ingrédients: 450 g de filet de boeuf, de la laitue, des pousses de bambou, ail, gingembre, ail, piments rouges, poivre, sel 1/2 cuillère à café, 5 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de fécule humide, Pixian 3 cuillères à soupe de sauce de soja, sucre, huile
pratique:
1. filet mignon de buf en tranches, ajouter le sel, l'assaisonnement saisir uniforme, reposer 5 minutes, l'eau a été ajoutée en petites portions, au côté positif saisir l'humidité absorbée est complètement absorbé le boeuf, l'amidon humide a été ajouté, saisir à nouveau uniforme, on laisse reposer pendant 15 minutes.
2. Lorsque le pot en ajoutant la quantité d'huile, le poivre rouge et le poivre ont été placés Passoire, jusqu'à ce que l'huile à la chaleur jusqu'à 5,6, avec une cuillère à soupe d'huile chaude conservé versé sur le poivre et le piment, les études à devenir le poivron rouge , croquant frit poivre, de refroidissement sur le bord, coupe fine.
3. Laver la laitue et coupée, pousses de lavage et coupées, l'ail haché, le gingembre et l'ail hachée.
4. Depuis wok, on a ajouté 1 cuillère à soupe de gâteaux frits avec de l'huile épicée, faire revenir 1 cuillère à soupe de haricots pâte à une huile rouge, pousses de bambou dans les sautés cuits dans la laitue, les faire frire remuer la couleur verte, Sheng sur le fond de la plaque.
5. Retirer du feu nouveau, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de petit parfum de pâte de haricots chaude, ajouter le gingembre et la moitié de l'ail et continuer à faire sauter un petit feu d'huile marquée, ajouter la bonne quantité d'eau, la sauce de soja, le sucre, faire bouillir, morceau par morceau dans le boeuf rapidement, cuire uniformément la viande devient blanche.
6 ainsi que la sauce sur les légumes, gâteaux Saupoudrez épicés, ajouter les grains d'ail vert, l'ail.
7. Faire chauffer l'huile dans une casserole à nouveau, prennent des mesures appropriées verser l'ail, l'ail vert et gâteaux épicés peuvent être.
