Nourriture, en fait, il n'y a pas de norme. On croit généralement que l'entrée goût confortable, intéressant, après aucune réaction indésirable, tels que la nourriture, peut être attribuée à la catégorie des aliments.
Le choix des aliments est des conditions encore plus locales, des matériaux locaux, les soi-disant reflète l'environnement des ustensiles de tous les jours sont aussi. Quelqu'un a fait une telle définition des ingrédients alimentaires Guangxi portée choisis: «En plus de l'avion peut voler avec les jambes, à l'exception des tables et des chaises, en plus du navire se rendra » La plupart des gens dans le Guangxi ont entendu ce non seulement ne se mettre en colère, mais Je rirai.
« Je peux voler » bien sûr fait référence à des poulets et des canards, ces deux ingrédients sont utilisés dans le monde entier. Guangxi est situé dans les plaines centrales et du Sud où deux cultures se rencontrent, le poulet dans le plat de viande, dans la première région est très différente, l'impact intense sur le concept et la pratique de cette différence, elle est incarnée dans le feu et l'eau .
Hunan près du Nord, profondément influencée par la culture des plaines centrales, la pratique de poulet plus difficile. Table Guilin sur un ragoût de poulet jaune commun peut fournir une bonne preuve de cette affirmation:
ragoût de poulet jaune Guilin
L'oignon, le gingembre, les poivrons rouges casserole de soja séché, versez le poulet, mélanger à la chaleur, ajoutez trois Huajiu (spécialité Guilin, vin de riz représentant), la sauce de soja toner Tiziano, le changement de pot laisser mijoter, puis ajouter les pousses de bambou, les champignons, l'ail, un pan peu ragoût.
Conseils Ce produit est pas moins que la soupe entier, poulet à l'eau elle-même cuisinier. Le pot d'origine et servir avec des poêles, authentique saveur originale, entrée chewiness Chi épicée. Deepest hiver froid vent du nord à l'occasion, Hupenghuanyou assis autour de la table, le feu est rouge, le parfum de poulet, ambiance chaleureuse. poulet braisé Que faire et manger sont ainsi tout à fait dans le froid Guilin et le temps humide, mais reflète également la poursuite des plaines centrales ethniques violentes habitudes d'alimentation masculin chaud.
Mais la population indigène de Lingnan vivant Sisu, ont leurs propres interprétations. Guidong personnes Cenxi pour créer un produit de plat de viande de poulet, manger et pratiques sont très différentes du nord de. Utilisé comme matière première de trois petit poulet jaune, la livre vers le bas, coupé en cinq, résistons cuit à la vapeur, une petite table d'empilage seau, manger rang trempage et le fichier. Ceci est né de plats de poulet poché locale Lingnan Road, à la fois de l'élégante et semblait contenir un nom historique implique: Cenxi poulet classique.
L'été, profitez de ce frais et tendre et tendre dîners délicieux, souvent personnel, les piqûres. A ce moment, une tasse de coton mince rime vin de riz parfumé, double, correspondant exactement à ce calme et une atmosphère paisible. Il a évité les fêtes de feu, l'utilisation de l'eau souple, juste la poursuite de la performance des traits de caractère ethnique Lingnan de charme féminin de l'eau.
Canard citron
Pour le canard dans les plats, les gens du Guangxi ne semblent pas la civilisation extraterrestre illumination héritée, né avec un instinct de cuisine. Nanning d'un canard de citron local, un complexe d'ingrédients, le goût riche, le canard fera un coup de pouce aux hauteurs dominantes du monde gastronomique.
Prenez environ quatre livres de morceaux coupés du sol de l'eau mouche de canard, ajouter le gingembre aigre, l'oignon chinois aigre, piment aigre, chaux, montagne jaune, à l'odeur de l'assaisonnement d'urine, versez la couleur de la sauce de soja, avec un cuisinier à feu doux.
Avec l'acide, et l'utilisation d'une variété d'éléments d'acide, et les fusibles ensemble, qui est cuit de canard Nanning façon originale. Seulement de cette façon une minorité de coutume et régime de style exotique dans la ville de Nanning, le canard de citron peut être créé.
canard au citron que la saveur aigre complexe et étrange route, en passant une fois que votre langue, sa pénétration est non seulement irrésistible, mais sombrera rapidement dans votre cortex cérébral, a laissé des souvenirs indélébiles.
Peu de gens montrent compétence Nanning canard de citron dans un lieu en dehors de Nanning, donc ce plat savoureux ne sera pas connu comme le « Nanning » le nom de la tête, devant la plupart un petit noms de lieux tels que « pic de canard au citron » .
En outre l'utilisation des éléments de l'acide, à 500 kilomètres du comté Nanning Quanzhou, ont du sang de canard à l'aveuglette le vinaigre, les yeux et papilles aussi grand impact. Ingrédients avec un pieds de canard de spécialités locales, petite masse corporelle, généralement pas plus de trois livres. Ceci est canards en liberté dans les champs de riz, avec son associé, il est un des ingrédients très bien connus - Il a passé du poisson. Le vinaigre est l'ancien autel de l'eau acide, le sang d'un canard vivant. Statewide près de Hunan, tout le monde accro à la épicée, et doit donc être mélange de piment produit localement dans beaucoup d'entre eux.
Vidanger le canard eau bouillie, le gingembre, l'oignon, le pot de sablage ail, de la chair, du sang avec le pot et faire sauter et addition séquentielle de piment, la courge amère et gros haricots, verser la moitié d'une eau de Catty de bonbonne et le pot de vin de riz.
Quanzhou sang de canard au vinaigre
Ce plat de viande de canard produit brillant couleur brun noir, acide fort parfum, stimulation chaude entrée, basse, vin de table est bien sûr préféré.
Zhou plein Renda plusieurs pas refuser la possibilité de sortir pour gagner leur vie, afin que le sang de canard au vinaigre tout l'État suivra leur course de dérive autour de partout dans le Guangxi déplacé. Exécuter ce délicieux sans exception sont des gens à travers l'état.
Guangxi Sud-Est produit une sorte de couronne charnue les prénoms des races délicates, appelé « cochon Lu Chuan. » ville du comté Wushi appelé bon à faire un délicieux trotteur coupé en tranches.
microlentilles Luchuan de porc avec patte avant de faire bouillir de l'eau blanche, enlever et descendre le tibia coton de bambou en toute sécurité Shengkun, cuire jusqu'à tendreté, le pot, mettre à froid en plaque coupe, trempé dans le composant alimentaire assaisonnement d'un complexe.
Un vain clair, la pluie douce, charcuterie, juste pour balayer le sud-est de l'été apporte l'humeur irritable. Pour « Wushi trotter » la marque principale de la série de coupe blanche, stocke déjà partout dans le Guangxi, exécutez cette route, la plupart du temps dans et autour du Hakka Lu Chuan local.
Les habitants du Nord ont un doute lieu perplexe: évidemment porc, pourquoi est-il appelé Trotter il? Ils ne peuvent pas imaginer, et a appelé plus scandaleux, Xing'an comté de Nord donné le plus haut niveau d'un titre d'os de porc « premier cas »! Ce plat délicieux de la viande de soupe.
trotter en tranches
porc Peel, la chair de porc et les couper en gros morceaux, le feu lent à ragoût Sulan, hot pot et servir avec de la poudre de foie de porc, des saucisses, de la viande crue chaude.
Le meilleur choix au milieu de l'hiver Xue Piaopiao mètres, la grande table ronde remplie de convives avides, pas trop à prendre en compte l'étiquette, fort bruit, scène animée est le principal défaut de la maison pour voir. Une grande casserole d'eau bouillante chaude « cas de premier plan », couplé à un peu plus de trois degrés Huajiu, cela est tout à « toute l'aide était de retour enivrant » prélude.
« Shell leader » de temps en temps dans les restaurants Guilin et Nanning, la pénétration est pas très élevé. Le chef de ne pas demander, il faut des gens Xing'an.
Par pure coïncidence, une ville frontalière près de la porte d'amitié, Pierre a appelé l'été, quand la fameuse loi et de son fils et foxholes dans la plage de la ville. Non seulement restaurant en ville rarement, et pas beaucoup de convives, mais il a produit une ZhuTouRou pelé, après tout, le plat de viande Camry.
Ajouter la pâte de haricots ragoût ZhuTouRou pourrie avec le céleri, l'ail sautés à feu vif. Ruannuo goût doux, plein de saveur de beurre, les lèvres et les dents de parfum, sans fin.
Guangxi qui se lèvent tôt? La réponse est que les gens Yulin. En plus du dur travail, une autre raison de se lever tôt Yulin personne est abats comestibles doit être avant l'aube. Yulin abats pour l'amour humain, est venu à ajouter au degré.
abats Yulin
Abats est difficile de traiter avec de la nourriture, souvent manipulé correctement Xingsao plus en plus difficile. À cet égard, les gens du Guangxi Yulin ont montré une virtuosité inégalée. ventre stores, gorge jaune, le canard, la lumière le long, le sang du bétail ...... cour tripe tous les matériaux comestibles, ont été vus ensemble dans le cas de la lumière. Chaque matin, un grand nombre de contenus, un énorme composant frit abats, de sang de boeuf, un grand bol de soupe de poireaux, non seulement la population locale crochet âme de la nourriture de la prison, les clients ont tous passé visiblement loin saliver,. abats Yulin a été saisir fermement autour des convives du Guangxi de désirs gastronomiques.
Guilin est la plus grande ville dans le Guangxi Hui, fait avec des plats de boeuf réelle là-bas naturelle traditionnelle quelques idées, y compris un « drôles d'animaux de l'espèce bovine » est sans aucun doute le travail de ces dernières années propres dirigeants.
Avec profil Covered section transversale irrégulière de la viande coupée en tranches de côtes, accrocher la sauce stand marinée, Beignets changer les couteaux de section pouces avec Liucheng chaud bruni frits jusqu'à croustillant. Tendons aussi lisse chaud cuit, sec contrôle l'huile restante et faire revenir les beignets avec pot rapidement, saupoudrer de riz de piment rouge, les échalotes servent.
tendres Tendons, beignets croustillants, épicé Jin Xian Xian, Guilin dispose le style de cuisine sur sa tête. « tendons drôles » est devenu le restaurant alimentaire unique à Guilin sur des plats classiques éprouvés tout au long du Guangxi.
« La nourriture est trop raffinée, la cuisine est trop mince, » poissons font façon la plus délicate et la plus complexe de manger, bien sûr, Heng sashimi. Ce plat savoureux est comme un « obtenir dans la cuisine, de la salle, » le charme Mei Fu, quelle que soit la phase de produit et Jieling goût gastronomique dumping.
Heng sashimi
Poissons, poissons écailleux doit être saigné, sauf après les échelles, pelé, éviscération, et il est vraiment temps de Daogong: les clients porte du magasin pour mettre les morceaux de poisson Sophistication mince comme la pelure d'oignon, puis mis en plat avec la boîte de glace. Jusqu'à une douzaine d'espèces de feuilles de plantes et tubercules avec une variété d'assaisonnements fonction, également couper trop mince comme une plaque de cheveux. Si la table est que les grandes boulettes frites, tête ventre Cornish, viande croûte et soupe de tête de poisson, alors c'est la fête sashimi Heng de la norme « édition mendiant ».
Quelques tranches de poisson cru trempé dans la sauce de soja, l'huile d'arachide, Bien mélanger et ingrédients filamenteuses, à réconcilient était déjà à la place au sens physique. Puis, lentement dans la bouche, une harmonie physiologique plus important. Souvent, à cette époque, au cours de laquelle une personne obstrue agent moutarde excessive, sa bouche a émis un gémissement « Woo », déjà face à « larmes. »
En fait, non seulement les environs Nanning, Guangxi sashimi figure fans, même sentier se procurer en milliers de miles du Nord. Il vit dans les montagnes de personnes Longsheng, cuisson des aliments pour le sashimi, ont traditionnellement leurs propres perspectives. Le poisson, avec à peu près l'aspect attendu et Heng, c'est l'isoforme, le poisson, a été placé sur un grand bol, vinaigre ajouter, la sauce de soja, l'huile comestible pêche homogénéisée, est la chanson est différente.
Il faut noter que, entre les comtés Heng comté et Longsheng sont énormes différences en termes de géographie ou les sciences humaines. Les amateurs de poisson cru, tout simplement parce que, comme l'amour de la nourriture.
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Auteur: Zeng Xiaofan. Illustration: un texte. Contenu de :. « paysage authentique du Guangxi »
