Shanghai ces années, « personnes âgées » magasin plus « goût » nouveaux « membres » continuent également à la surprise. Dans la Commission municipale de Shanghai de soutien au commerce, réfléchi · Matin Nouvelles journalistes prendront tout le monde a approché le magasin, l'expérience en magasin, une expérience approfondie dans la ville magique « rue commerçante » différente de charme.
Shanghai est le pays avec le plus grand nombre de cafés de la ville, divers types de dessert « fantaisie » sont sans fin, veulent la concurrence féroce « se démarquer », qui n'est pas si rare, il est absolument pas acceptable.
Récemment, Yuyuan a ouvert une nouvelle route appelée magasin « atelier lent », en plus de goût du bon café, dessert maison, repas aussi super populaire. La façon la plus spéciale pour stocker « réglé » l'un des enfants positifs « Chocolate Mania » huit. architecte fondateur né en Belgique et a volé « plaqué or », après le retour personnellement spécial, « siège » atelier et le chocolat de vente magasin, boissons au chocolat et gâteau au chocolat, les matières premières sont également produites à partir d'ici.
première production en direct de grains de chocolat magasin d'expérience complète de Shanghai
« Werkstatt lent » ouvert en Yuyuan Road, rez-de-verre transparent aux fenêtres de plafond, à l'extérieur Petty pleine de placement, il est préférences esthétiques constantes des jeunes présents. Le magasin entier est pas petit, à l'exception du chocolat, du café, desserts, vendent aussi quelques-uns des repas, la popularité après-midi en semaine est également élevé.
Cependant, le premier homme est entré dans le magasin, la première chose serait une « maison de verre » pour attirer toute l'attention. Le milieu d'une grande table de nourriture, puis se trouvait sur le côté de la barre de la production de divers types d'outils et de matériaux, bonne chance, vous pouvez exécuter dans la division de production de chocolat Leo était occupé à l'intérieur.
Leo né architecte est le fondateur de cette boutique à Shanghai a déjà l'habitude de chacun de ses trois boutiques de café pour ouvrir un magasin, le magasin a donné une nouvelle caractéristiques. Cette fois, le nouveau « atelier lent » où le « café partie » a joué une étude de chocolat - dans un aliment et des boissons, boutique en un détail et expérience interactive intégrée, et l'introduction d'une démonstration en direct de grains de chocolat , la production, qui est dans le cadre de l'ensemble de Shanghai sont considérés comme « premier ».
« Beaucoup de dessert en raison de la stabilité du goût, va choisir d'acheter du chocolat sur le marché, en tant que matière première au produit fini après décongélation, mais de le faire la personnalisation sera « refusé » », donc, Leo choisissant de revenir à il y a cent ans la façon originale, choisir personnellement différentes fèves au lard, le broyage, la proportion, faire un chocolat différent, et de cette façon, le rapport du chocolat, le goût, la finesse peut être contrôlé, « nous espérons que nous pouvons sentir un chocolat sentiment spécial fondre lentement dans la bouche, de sorte que notre nom soit appelé « slowww fondu », est homonymie chinois 'atelier lent ».
Chocolat « secret » sont écrits sur le verre
Voir ici, est pas beaucoup de petits partenaires étaient un peu impatients? Il y a une telle « maison de verre », nous ne pouvons en faire l'expérience?
Temporairement fonctionne pas, oh! « Mania chocolat » comme une zone de production de site spécifique, les non-professionnels ne peuvent pas entrer à l'intérieur. Mais quand les préparatifs du magasin pour tenir pleinement compte des besoins de l'expérience de chacun, de sorte que la porte de l'atelier a également conçu un espace public et organiseront des activités dans l'expérience de la fabrication du chocolat ici.
En fait, ah, les sons « sur le site de production de chocolat haricots crus » juste une étape très simple, mais la mise en uvre réelle est pas facile. Plus tôt cette année, Leo a des collègues dédiés à l'apprentissage du chocolat belge fabrication, la préparation de cette boutique, a également préparé une machine professionnelle, même à l'ouverture après, Leo toujours choisir de contacter un plus grand, l'équipement importé plus approprié .
Reporters sur la scie de la scène d'un côté de la fenêtre en verre à côté de la barre sur une étagère 4 est machine tournante constante, le verre en face de chaque pièce d'équipement, mais aussi soigneusement enregistrés de meilleures données.
Leo a dit que ce progrès est le résultat des grains de broyage d'origine rôti grué, « le temps est enregistré sur le verre et grammes, comme pot de chocolat qui est quand le lot suivant, à quel moment la quantité de sucre ajouté, a ajouté la quantité de beurre de cacao, à peu près à ce pan de temps et ainsi de suite ".
Exemple le plus récent est l'approvisionnement du magasin de chocolat au Pérou, sa formule est 1440 g de concassé, 60 g de beurre de cacao, et 500 grammes de sucre, à rectifier casserole, Chocolatier puis en fonction des besoins de spécifiques de son thermostat base de chocolat, des pépites de chocolat sont utilisées à partir de la partie supérieure de ce gâteau.
Les fèves de cacao, les grains de café devraient « suivre la saison pour aller. »
Bien sûr, « boissons » poing du magasin - chocolat chaud est aussi dans cet « atelier » où né. Leo a déclaré aux journalistes que la récente sélection de haricots péruviens goût plus équilibré, pas très aigre, si dans un autre haricots en Inde, il sera un peu goût amer de certains.
En fait, le magasin est également fait des grains de chocolat avec ajustée en fonction de l'origine, le temps, mais à cause du cycle de production, etc., les grains de café fréquence de remplacement sera plus élevé.
Leo a déclaré aux journalistes, les petits grains de café magasin utilisés ajustera avec les saisons, par exemple, dans la fin de la saison d'automne, le magasin sur la sélection principale de grains de café de l'Ethiopie et le Costa Rica, « comme le café Costa Rica récolte chaque année en général 1- en Février, compter le séchage, la cuisson, le temps de transport, nous ont envoyé près de 10 mois. du café est pas statique, suivie de la saison « aller » pour boire le café le plus frais ".
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