Mentionner vieux restaurant de Pékin,
Votre première pensée est ce qu'il?
Pas cher Square? Quanjude? Tout un?
étage Fengzeyuan ou Dongxing?
Pékin ont non seulement des sites historiques,
Il y a de nombreux restaurants célèbres vieux.
Beaucoup de vieux Pékin,
Depuis l'ouverture, jusqu'à présent, elle repose sur un plat de signature,
Maintenant, la concurrence dans l'industrie de la restauration,
L'ancien nom est encore un lieu,
Pourquoi est-ce?
Je pense que les jour après jour, année après année,
La recherche sur les plats, et ne pas oublier l'attitude du début coeur de celui-ci.
Bien qu'il soit sur les « anciens » des préoccupations à ce sujet,
Mais nous reconnaissons encore celui-ci.
Vieux Pékin vont certainement enfant porte quelque chose de propre,
Mais maintenant xiaonianqing pourrait presque dire.
Aujourd'hui petite pour vous de commander quelques-uns des anciens plats de signature,
Et si précipiter quand votre manger à l'extérieur,
Vous pouvez commander un essai pour voir.
Xiao Bian Si c'est faux ou incomplet,
Pourriez-vous me pardonner aussi multi-ah!
Baikui ancien numéro
- La combustion de la viande de mouton -
Non vieux Québec blanc est la capitale de l'un des plus célèbre restaurant musulman, ce qui en fait la saveur unique d'agneau rôti est célèbre pour la capitale. Blanc Québec Numéro de rôti d'agneau du vieux Pékin dans le passé a été le plus élégant des lignes d'agneau rôti, le plus célèbre. Baikui ancien numéro appelé à l'origine « est Changshun » Ouvert en quarante-cinq ans de l'empereur Qianlong des Qing , Temple Longfu boutique rue au n ° 88, a été 200 ans d'histoire. « Baikui » Ce fut le nom du propriétaire, parce qu'il a fait l'agneau rôti a gagné l'appréciation des clients, au fil du temps, les gens à la « East Changshun » d'appel direct pour « Blanc du Québec » et « Est Changshun, » le nom en fait pas pour les gens de savoir.
Baikui nombre de vieux rôti d'agneau, le goût est vraiment seulement un enfant, et « Donglaishun » agneau «la saison du barbecue » d'agneau rôti, « Yueshengzhai » sauce d'agneau attaché, l'agneau devenu célèbre de Pékin « Quatre » .
Par habitant: 44 yuans
Croisement Shop Adresse: Dongcheng, 158 traversant South Main Street
Bianyifang
- Four ragoût de canard rôti -
Pas cher place rôti restaurant de canard dans le célèbre restaurant « vieux » de Pékin, L'esprit d'entreprise dans les Ming Yongle quatorze ans, Il a été 600 ans d'histoire.
Les premiers bas mètres carrés dans l'allée ville portuaire marché alimentaire, était seulement un petit atelier, il n'y a pas de taille, les opérateurs de magasin acheter des poulets vivants et des canards, abattus lavés, à d'autres restaurants, un restaurant ou envoyé à une famille aisée, faire le traitement précoce de ces services, faire le canard du four et le ragoût de poulet à griller et d'autres aliments. Parce que le magasin de Spick de volaille crue et la durée, le canard rôti, croustillant et délicieux poulet de chair fini, le prix est aussi pas cher, populaire auprès des acheteurs, au fil du temps, ces restaurants, des restaurants, et beaucoup d'argent, a déclaré l'atelier est pas cher Place . four Ragoût de canard croustillant Bianyifang extérieur et tendre, bon goût réputation.
Par habitant: 149 yuans
Bernhard magasins Adresse: 4e étage, district de Dongcheng, rue Chongwen extérieur du bâtiment 16 Bianyifang
Hongbin Lou
- queue de vache rouge ardent -
Hongbin Restaurant Lou a été fondée en 1853 (Qing Xianfeng trois ans), Site à Tianjin, un prestigieux restaurant de style musulman. 1955 devrait être premier ministre Zhou a été invité à Pékin, la capitale connue pour ses plats uniques, appelés « la capitale du premier étage Halal Food. »
restaurants halal avec oxtail la vaisselle peuvent être beaucoup, mais très peu peuvent atteindre le niveau de qualité Hongbin Lou. Go Hongbin Lou est un must manger oxtail de feu.
Par habitant: 158 yuans
Adresse: Exhibition Road, District de Xicheng No. 11 (intersection Baiwanzhuang)
Huifeng Eglise
- Neuf tour gros intestin -
Restaurant Hui Feng Tang a commencé en Xianfeng huit ans (1858), Le site extérieur de la porte d'entrée Dashanlan Déesse de la Miséricorde Temple Street. Huifeng plaque Salle inscrite par l'impératrice douairière Cixi, est l'un des célèbre de Pékin « Dix Eglise. »
Shandong restaurant de cuisine de fonctionner bien connu pour « braiser » plat le plus grand bien. Le « Neuf pour changer le gros intestin, » le plus célèbre. Chaque pièces du côlon sont de taille, aplatis, couleur rouge violacé, sucré et salé et aigre, pas pourri gras.
Par habitant: 104 yuans
Cui Wei Branch Road Adresse: Fuxing Road, Haidian District, n ° 33
Restaurant Jinyang
- Hong canard croustillant -
le restaurant de Beijing Jinyang est le premier à utiliser un des restaurants de cuisine du Shanxi, Il a ouvert en 1959.
Lorsque le restaurant vient d'ouvrir Jinyang, il sera une sorte de saveur du Shanxi à Pékin - canard four ragoût. Jinyang restaurant de canard frit croustillant avec de la vapeur à haute température, la plupart du temps trop-plein Feiyou, manger à l'extérieur et tendre croustillant et délicieux, servi avec sauce aigre-douce, l'oignon, remplissez un gâteau feuille de lotus creux spécial manger, plat profond favorisé par les clients, et primé dans la communauté.
Par habitant: 128 yuans
Adresse: Pearl City, Xicheng, 241 West Main Street (à côté de la résidence de Ji Xiaolan)
saison barbecue
- viande de chèvre rôti -
Selon la légende, Vingt-huit ans, la dynastie des Qing (1848) , Côté Pékin Tongzhou Dong Hui Tak Choi Ji, dans Shichahai du « marché Lotus », mis en place un stand de vente de l'agneau rôti, a frappé la toile « de la saison du barbecue » Sapporo. Vieux, Pékin barbecue monopole il y a trois personnes, à savoir « barbecue Wan », et « roi barbecue » « saison barbecue ».
La raison pour laquelle l'ancienne saison du barbecue prestigieux, car il est très strict choix des matériaux, en utilisant un régiment noir de la queue, des moutons « Nishiguchi », tous les moutons que deux pattes de derrière et sur la sélection des sites, la viande est également unique, des tranches minces tel que du papier, et très uniforme. Méthode de fabrication Barbecue de celui-ci, après la viande coupée contre la sauce de soja, l'huile de crevettes, l'huile de sésame, le gingembre et le trempage de marinade vinaigre dans divers condiments, sur l'ajout d'oignon rôti sous la viande grillée avec des fruits. Pour la viande tendre et délicieux, il est saupoudré sur les ufs cuits au four CONTRAIRE, cuits, puis saupoudrez avec le segment de persil. Elle se caractérise par: aucune odeur de mouton est pas du bois, de la pâte contenant glissement États-Unis, moelleux Wei Hou, longue nourriture est non grasse.
Par habitant: 129 yuans
Shichahai Adresse magasin: Xicheng, Beijing avant Haidong le long de la route 14
poêlon
- casserole de viande blanche -
Casserole enregistrement Qianlong six ans (AD 1741) . Site dans la ville occidentale Yida watt intérieur unique cylindre.
Casserole a ouvert au début appelé « la maison cis », parce que dans ces jours avec une grande casserole selon la rumeur d'être parmi la dynastie des Ming, la cuisine vendre du porc Shanghao, la graisse de la viande et non grasse, le bon goût. Le cours du temps, les gens autrefois des lieux connus Casserole à la place. Casserole série phare de casserole qui aromatisée forte, viande fraîche est des plats de signature de casserole de viande blanche. différent de chou mariné au nord-est, casserole de viande blanche sans peau, la viande est coupée aussi mince que du papier, tremper la viande de petit matériel est également très unique.
Par habitant: 111 yuans
West Branch Quatrième Adresse: Ouest Quatrième (Gangwashi) 60 South Main Street
Tianfu No.
- enfant sauce coude -
Tianfu No. fondée en l'empereur Qianlong des Qing trois ans (AD 1738), et Fondateur du Shandong Ye comté Qianlong Liu gens Fengxiang.
Près de 270 années, le nombre de Tianfu « Jiang Zhouzi » a été la « graisse, mais pas grasse, mince plutôt que le bois, la peau ne retourne pas à la nature, douce saveur » et d'autres caractéristiques du célèbre Beijing.
Par habitant: 51 yuans
Xizhimen Adresse: Xizhimen Street, Xicheng, n ° 132
Ouest à shun
- Ma Liang canards même -
Pékin nourriture halal en faction est Pesci, selon le mot de l'industrie, à envoyer de la nourriture à la Donglaishun Est, ainsi une autre explosion, rinçage rôti représenté, alors que l'Occident était le seul Occident shun légumes représentés, dont beaucoup à Beijing restaurants halal dans leurs propres catégories. Ouest à shun restaurant restaurant fondé en dix-neuf ans (AD 1930), Site sur West Avenue Chang'an dispose d'une salle de nourriture de rue connue, puis déplacé à son emplacement actuel.
Vous dites que l'Occident à fuir ce qui est le plus célèbre, il est certainement « canard Ma Lianliang, » Ma Lianliang ne canard manière spéciale. Après le processus de lavage, après avoir mariné, cuit à la vapeur, frites et autres plusieurs processus. Lorsque l'alésage de contrainte décapée, en essuyant le frottement de la peau, le savoureux cuit à la vapeur, puis frits jusqu'à ce que la température de la peau croustillante. Lorsque raffiné canard Ma Lianliang et servir rouge brillant, peau douce chair croquante, saveur Speranskia. Manger est sans aucun doute la pourriture molle croustillant, surtout après pré-décapé, goût particulièrement réputation unique, bien méritée.
Par habitant: 82 yuans
Adresse: 116 Xinhua Street, Xicheng, Nord
Spring Garden avec
- poissons Écureuils Gui -
Avec Spring Garden Hôtel ouvert en 1930, Il était l'un des « Huit Printemps » vieux Pékin, est le seul héritage un « printemps » jusqu'à présent.
« Tête à coller la queue, la forme comme les écureuils, grincer la sauce. » Le poisson mandarin de Spring Garden avec croquante durable, aigre-douce modérée.
Par habitant: 138 yuans
Adresse: Xin Jie Kou Wai Street, Xicheng District, n ° 14
Fengzeyuan
- Concombre de mer Wang a brûlé les oignons -
Fengzeyuan fondée en 1930, restaurant du rez-Xinfeng était la capitale de l'un des « Huit bâtiments » tours de l'école Luan, chef Chen Huanzhang a démissionné, a pris 20 maître, en argent Palit No. patron Yao Ze St., Xidan directeur de magasin Yong Sheng Yuan financé sous l'océan pour soutenir 5000, sélectionnez la porte d'entrée de la rue du charbon de Beijing, South Side Jinan restaurant site printemps, restaurant Fengzeyuan ouvert.
Fengzeyuan de « concombre de mer braisé » est célèbre, une des techniques de cuisson unique, et, deuxièmement, pour assurer la qualité des spontanée de concombre de mer. Fengzeyuan est la première utilisation « coller ciboule », « couleurs de bonbons frits » et d'autres techniques pour cuisiner « concombre de mer braisé », et de le faire non seulement en plus de l'odeur des concombres de mer à fond, mais le jus moins savoureux, des couleurs vives.
Par habitant: 187 yuans
Adresse: Main Street, Xicheng, Pearl City No. 83
Tianxing Habitat
- foie poêlé -
Tianxing magasin Habitat Chaogan, anciennement connu sous le nom "Would Xianju" Sous le règne des Qing Tongzhi (1862) à l'extérieur de l'ouverture de la bouche de poisson de la porte d'entrée, Fondateur Liu Yongkui.
Chaogan Pékin collation saveur est « abats d'eau blanche » dans cardiopulmonaire éliminé par lavage pour enlever les intestins de porc puanteur comme matières premières, avec l'oignon, le gingembre, l'ail et le caramel, l'amidon, nommé « Chaogan. » Diluez modérée d'épaisseur, il est versé dans un petit bol évasé comme quelque chose précieuse lampe avec le cristal, ne pas utiliser des baguettes et une cuillère pour manger, bol juste dans sa main, ses lèvres se tournant le long du côté du bol à boire, ne pas la saveur générale.
Par habitant: 25 yuans
bouche poisson Adresse: bouche poisson rue, 81-83
Emei restaurant
- Gongbaojiding -
Pékin Sichuan Emei Le restaurant est vieux, Elle a été fondée en 1950. Les plats principaux Caractéristiques « Sichuan Emei » sont: Sichuan, selon des méthodes traditionnelles locales, combinées à Pékinois coutumes alimentaires, des goûts et du Sichuan ajusté innovateur. Des plats raffinés, Yong Jun, connu au goût.
Emei Restaurant, poulet kung pao est le plus symbolique, mais il abrite le poulet kung pao fait des enfants de couleur. Le restaurant Emei Gongbaojiding goût délicieux, des dents élastiques, de la bouche des enfants goût de litchi.
Par habitant: 84 yuans
Pour Mendian Adresse: 155 Main Street Di'anmenwai
Avoir un
- blé brûlant -
Une mention est, ont fait irruption dans l'esprit du vieux Pékin doit avoir deux mots: « Qianlong » et « boulette ». Avoir une boutique de boulette, Ouvert trois ans de l'empereur Qianlong des Qing (1738). Qianlong dix-sept ans, en raison des noms donnés empereur, et donner un « tigre » importante et célèbre.
Tongzhi ans a ajouté une boulette, qui se caractérise non seulement le remplissage plein fin, et bon goût. Pendant la guerre, ne sont pas épargnés, même si un effondrement, mais les affaires a été lente, jusqu'à la libération de Pékin et d'obtenir de première année un magasin de boulette est situé au cur de Pékin East Road 36 Qianmen Street, il a 260 ans d'histoire.
Par habitant: 82 yuans
(Les prix ci-dessus sont fournies à titre indicatif, le prix spécifique en magasin prévalent)
Qianmen Adresse: Rue Qianmen No. 38 (Dashilan East Side)
Certaines personnes disent que seulement vieux à Pékin, la
Pékin pour trouver le goût du passé.
