Inconsciemment "The Taste of Chunliang Dao" a été diffusé en direct pendant quatre épisodes Chaque épisode est-il inachevé ? Appris de l'oncle Liang plus que cuisiner Et la compréhension du mode de vie et Ascension Spirituelle...

15 mai à 20h

La diffusion en direct de "The Taste of Chunliang Dao" continue La journée est chaude, chaude et lumineuse Laissez-nous être votre catalyseur pour une vie meilleure

Dans ce numéro, Oncle Liang vous apporte Viande de mouton Croaker jaune rôti à sec Tofu Mapo chou bouilli Laissez-vous "aller dans le hall, aller à la cuisine"

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Revue de recette de l'oncle Liang dans le dernier numéro

Fleur de rognon sautée

Ingrédient principal 250 grammes de rognons de porc.

Ingrédients 6 morceaux de champignon, 30 grammes de pousses de bambou, 10 grammes de cur de colza, 20 grammes d'ail haché, 10 grammes de gingembre haché et 15 grammes d'oignon vert haché.

Assaisonnement 20 grammes d'huile d'oignon vert (pour l'huile lubrifiante), 3 grammes d'amidon sec (pour calibrer le rein), 20 grammes d'huile de poivre, 2 grammes de sel, 4 grammes de glutamate monosodique et 2 grammes de sucre.

Processus de production

En traitement

1. Coupez les tranches de longe de porc pour enlever le fascia et la taille.

2. Placez un couteau à fleur d'épi de blé sur la taille tranchée.

3. Ajouter la sauce soja, le sel et le vin de cuisson pour mariner, ajouter l'amidon et bien mélanger pour une utilisation ultérieure.

cuisine

1. Champignons, pousses de bambou et cur de colza dans de l'eau bouillante pour une utilisation ultérieure.

2. Sauce : ajouter le sel, le glutamate monosodique, le sucre, la sauce soja noire, le Wei Damei, l'amidon et bien mélanger.

3. Faites chauffer l'huile dans la casserole jusqu'à ce qu'elle soit chaude de 40 à 50 %, et mettez rapidement la fleur de taille, cassez-la et versez-la.

4. Ajouter l'huile de poivre dans la casserole, ajouter l'ail émincé, l'oignon vert, le gingembre et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajouter le vinaigre, les accompagnements, la fleur de rein et le jus préparé, faire sauter rapidement et uniformément, de sorte que la soupe et la fleur de rein soient enveloppées ensemble et prêt à sortir de la casserole Can.

Ventrèche de poisson verte grillée

ingrédient principal 500 grammes de viande de maquereau frais. Ingrédients 30 grammes de pousses de bambou, 30 grammes de curs de colza, 250 grammes de curs de colza, 50 grammes de tranches de champignons, 10 grammes de tranches d'ail et 15 grammes de tranches d'oignon vert. assaisonnement 20 grammes d'huile d'échalote, 2 grammes de sel, 4 grammes de glutamate monosodique, 2 grammes de sucre, 5 grammes de vin de cuisine, 3 grammes de vinaigre blanc, 100 grammes de soupe crue pour ventre de poisson bouilli et quantité appropriée de fécule de maïs humide . Processus de production En traitement 1. Écrasez la chair de maquereau frais en purée. 2. Versez lentement environ 200 grammes d'eau d'oignon et de gingembre dans la purée de viande par étapes (proportion : 50 grammes d'oignon, 50 grammes de gingembre, ajoutez 500 grammes d'eau et laissez tremper pendant dix minutes).

3. Remuer dans un sens, puis ajouter 1 blanc d'uf, 10 grammes de sel, 10 grammes de glutamate monosodique, 2 grammes d'huile de sésame et 3 grammes de vinaigre blanc, continuer à remuer, et enfin ajouter un peu de saindoux et bien mélanger pour une utilisation ultérieure.

4. Coupez les champignons shiitake en lames de spatule de 0,8 cm d'épaisseur, retirez les vieilles feuilles de colza et coupez-les en morceaux de 1,5 * 6 cm avec des feuilles (comme ingrédients), et coupez le chou à l'intérieur et utilisez-les sur les bords. 5. Coupez les pousses de bambou en morceaux de peigne. cuisine 1. Ajoutez de l'eau dans la casserole, ajoutez un peu de sel et blanchissez les curs de colza, les champignons, les pousses de bambou et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits. 2. Mettez de l'huile dans la marmite, faites sauter les curs de colza bouillis, préparez-les à utiliser comme périphérique, et mettez un peu de sel de manière appropriée.

3. Ajoutez de l'eau froide dans la casserole, pressez le ventre de poisson battu dans un ballon de rugby à la main, mettez-le dans la casserole, puis allumez le feu moyen et faites cuire lentement le ventre de poisson et retirez-le.

4. Mettez le saindoux, l'ail émincé, l'oignon vert haché, le vinaigre blanc, la soupe originale de ventre de poisson bouilli, les accompagnements cuits, le sel et le glutamate monosodique pour bien assaisonner. Mettez le ventre de poisson bouilli et laissez mijoter le ventre de poisson à feu moyen-doux.

5. Versez l'huile d'oignon vert sur le ventre du poisson et placez-le dans une assiette avec un rebord.

(Petite astuce de l'oncle Liang : 1. Le ventre du poisson doit être agité vigoureusement et il ne doit y avoir aucune particule. Utilisez-le le même jour. 2. Utilisez une assiette comme cuillère pour retirer le ventre du poisson, car le ventre du poisson est très tendre et l'assiette n'écrasera pas le ventre du poisson.)

Raviolis printaniers au maquereau

L'ingrédient principal est 500 grammes de garniture de maquereau frais (100 grammes de poitrine de porc peuvent être ajoutés). Ingrédients 150g de ciboulette Assaisonnement : 500 grammes de farine, 1 blanc d'uf et de l'eau pour un total de 230 grammes, 5 grammes de sel, 10 grammes de saindoux, quantité appropriée de vin de cuisson, 10 grammes de sel, 10 grammes de glutamate monosodique, 2 grammes de sésame huile, 3 grammes de vinaigre blanc, purée d'oignon gingembre, ciboulette et champignon. Processus de production En traitement 1. Ajoutez 500 grammes de viande de maquereau fraîche, environ 200 grammes d'eau imbibée de poivre, d'oignon vert et de gingembre, et remuez dans un sens.

2. Ajouter ensuite le vin de cuisson, le blanc d'uf, le sel, le glutamate monosodique, l'huile de sésame, le vinaigre blanc, la purée d'oignon gingembre, la ciboulette et les champignons et bien mélanger. cuisine 1. Façonnage : Coupez les doses d'environ 10 grammes chacune, étalez les doses pour faire une pâte d'un diamètre de 11-12 cm, remplissez 20 grammes et façonnez 30 grammes.

2. Ajouter de l'eau dans la casserole et porter à ébullition à feu vif, ajouter les boulettes et remuer avec une cuillère, couvrir, ajouter de l'eau deux fois au milieu jusqu'à maturité, retirer et mettre dans une assiette.

Oie tête de lion cuite maison

Ingrédient principal 1000 grammes de viande d'oie à tête de lion (le meilleur pour 5 à 8 mois).

Ingrédients 150 grammes d'oignons verts, 30 grammes de gingembre, 5 gousses d'ail, 5 tiges de curs de colza et 20 grammes d'ail.

Assaisonnement 60g d'huile d'arachide, 2 anis étoilés, 2g de poivre, 200g de bière (ou 50g de vin de cuisine), 5 jujubes, 30g de tranches de jambon Jinhua, 3000g d'eau purifiée, 7g de sel, 4g de sucre, 5g de glutamate monosodique, 5 grammes d'essence de poulet, 30 grammes de Wei Damei.

Processus de production

En traitement

1. L'oie est transformée en morceaux de 4 cm et nettoyée.

2. Coupez le gingembre en grosses tranches d'une épaisseur de 0,3 cm et coupez les oignons verts en tranches d'une épaisseur de 0,5 cm.

3. Couper le jambon Jinhua en morceaux de 4 cm de long et 3 cm de large, ébouillanter avec de l'eau bouillante.

cuisine

1. Versez 3000 grammes d'eau pure dans la casserole, puis versez la viande d'oie lavée, ajoutez 30 grammes de vin de cuisson, faites bouillir l'eau pendant environ 10 minutes à feu moyen et doux et écumez la mousse. Retirer la viande d'oie et filtrer la soupe pour une utilisation ultérieure.

2. Ajouter 60 grammes d'huile d'arachide dans la casserole, ajouter des tranches de gingembre, des tranches d'oignon vert et des gousses d'ail pour les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis verser le jambon, l'anis étoilé et le poivre et faire sauter à volonté.

3. Versez l'huile filtrée dans la marmite, versez la viande d'oie et faites-la revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit légèrement jaune, puis faites cuire le vin de cuisson. Verser la soupe originale, l'oie frite, la bière, le sachet d'assaisonnement et le jambon dans la cocotte.

4. Porter à ébullition à feu vif, couvrir et cuire pendant 50 minutes, verser une partie de la soupe lorsqu'elle est à moitié mijotée, et saler le reste de la soupe (cela résoudra bien le problème si la soupe est juste bonne et la viande est fade; la viande est juste ce qu'il faut, le problème de la soupe étant salée).

5. Lorsque le temps est écoulé, versez la soupe versée, ajoutez l'essence de poulet et le Wei Damei, et faites cuire pendant 20 minutes, puis ajoutez le sucre et le glutamate monosodique au goût.

6. Sortez la cocotte et posez-y le cur de colza.

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