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Su Choi Tamayanagi
Produit de départ: 2 Guangdong solani 80 grammes d'eau, les champignons, les pousses de bambou section de céleri 80 g 50 g 50 g de piment rouge, le gingembre, la soie, le chou, la soie bleu clair, section persil, l'oeuf, le sel, le glutamate monosodique, l'amidon humide, de la salade à base de graisse de poulet l'huile de menthe poivrée, la quantité d'huile de soja odeur célibataires un anneau
méthode:
1. pousses de bambou déchiquetés et les champignons, faire bouillir après une casserole d'eau dans l'eau bouillante, les égoutter et versez.
2. Guo Lifang de poulet, gonfle le gingembre, le piment rouge sections et faire sauter céleri ensemble, champignons ajouter, pousses de bambou remuer le fil, le sel, le glutamate monosodique et crochet arôme sauce mince, pot farce et laisser refroidir Servir matériel.
3. Prenez pavé, et mettre l'essuyage bande de remplissage blanc d'oeuf liquide Guangdong solani roulé, compacté sous la casserole, Poêler jusqu'à ce que doré des deux côtés sera croustillant, faire bouillir les aliments prêts rembourrés dans le disque après le changement de couteau coeur à l'intérieur, saupoudré avec de la soie en bleu clair, section persil, avec le plat de la sauce de soja avec des anneaux de poivre et servir en même temps.
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Agitez légumes grillés
Abandonnant le plat traditionnel de rôti sauce à l'huile rouge épaisse Ningbo, la saveur grillée de ce plat est plus biaisé en faveur de l'élégant, pas trop de sauce, Cole a conservé l'original Choi Heung, le goût et doux et gluant, salée étroitement liée, il y a de légères Jiao Xiang, accompagné d'un bol de zhou, le petit déjeuner est aussi plein de goût.
Ingrédients: 700 g petit coeur de viol
Épices: sauce chili 10 grammes, 10 grammes de sauce de soja, 10 grammes de sucre, la quantité d'huile
pratique:
1. cur de colza dans la frite et brûlé l'huile chaude, l'huile de vidange.
2. Placer la sauce chili, miso faire revenir, ajouter de l'eau et les épices, le chou à sec peut être.
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La nouvelle a éclaté trois choses
Ingrédients: 80 grammes calmars, crevettes 80 grammes, 100 grammes de porc
Assaisonnement: quantité d'huile, 5 grammes de sel, 5 g de sucre, 3 g de sauce de soja, le vinaigre, 5 grammes, 5 grammes d'huile de poivre, le poivre 3 g, 5 g d'amidon, 10 grammes fin Cong Jiangsuan
pratique
1. En plus de toute l'huile de poivre assaisonnement transféré dans le jus dans le bol.
2. La coupe couteau calmars, crevettes Laver ligne de crevettes enlevée, le porc en tranches. Huile jusqu'à trois ou quatre en chaleur, les ingrédients dans l'huile de pot.
3. placé dans une sauce, le poivre a été ajouté à la poêle avant d'huile.
Caractéristiques:
Calmars et crevettes saveur et le goût QQ, et le porc est gras, très attractif.
Conseils culinaires:
Le pétrole est la clé pour faire ce plat, la température de l'huile doit être maintenue à trois ou quatre dans le chaud, sinon la viande vieillira.
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Huit trésors tofu
Ingrédients: 250 g de lactone de tofu, de calmars 30 g, 30 g de poulet, 30 g de porc, de pousses de bambou 20 grammes, 10 grammes de poivrons verts, champignons 10 g
Assaisonnement: sauce aux fruits de mer 10 grammes, 10 grammes de tomate sauce, 10 g de sauce Zhuhou, Cong Jiangsuan la fin de chaque tranche de 20 grammes, le bouillon de 50 ml, 50 g de poudre sèche, la quantité d'huile
pratique:
1. Le bloc de coupe de tofu lactone, puis enveloppée dans une fine couche de poudre placée dans le moule jusqu'à ce que brun doré.
2. calmars, poulet et tranches de porc huile, pousses de bambou, poivre vert, l'huile de champignons.
3. séjour en pot dans l'huile de base, ajouter l'ail fin oignon gingembre jusqu'à ce que parfumé, ajouter la sauce hoisin, le ketchup et la sauce Zhuhou petits alevins de feu 1 minute.
4. Insérer 1 et 2 font ingrédients, bouillon ajouter, laisser mijoter 5 minutes.
Caractéristiques:
Après la cuisson du tofu enveloppé dans un endroit sec, à l'extérieur et tendre, avec un assortiment de légumes, de la viande et la sauce fruits de mer, le goût est très riche.
Conseils culinaires:
tofu est une friture lactones difficulté technique très élevé du travail, est un test de problèmes du chef, tofu mou fait maison peut être utilisé à la place. Ne pas cuire dans le processus de transformation, afin de ne pas briser le bruit du tofu, affecter la phase de produit.
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gluten Hemmi seul
Ingrédients: 200 g de gluten, 50 g de crevettes séchées, des tranches de concombre 2, 40 grammes oignon, le gingembre 20 g
Assaisonnement: 40 g de sauce de soja, la sauce aux huîtres 15 grammes, 5 grammes de sel, 5 g de sucre, 1 anis, la quantité d'huile
pratique
1. Le gluten tire une petite bouche, trempé dans l'eau chaude pendant 20 minutes. crevettes séchées avec de l'eau chaude jusqu'à ce doux.
2. Lorsque l'huile chaude Liucheng, verser anisé, le gingembre jusqu'à ce que parfumé.
3. Le gluten dans le pot, et puis on le verse dans de l'eau et une partie des crevettes séchées gluten de bulle trempé.
4. Couvrir et petit ragoût de feu pendant 2 minutes, a été versé dans les tranches de concombre, sel, sucre, sauce de soja, sauce aux huîtres mélanger uniformément, le feu la sauce.
Caractéristiques:
Gluten goût unique crevettes délicieuses séchées rejoindre et devenir un goût plein du goût maison.
Conseils culinaires:
« Indépendance » à Tianjin, dans les mots aurait été moyen « de Gurgle », donc faire ce plat lorsque le produit doit être à feu doux et laisser mijoter, faire du gluten plus savoureux.
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ouïes chaud ail
Stores avec la morsure douce, l'ail parfumé, un apéritif populaire.
Ingrédients: ail racine rouge 20 grammes, mille 300 grammes, cinq grammes de millet épicé
Assaisonnement: 5 grammes de sauce de soja, l'huile de sésame 5 grammes, 5 grammes d'huile de piment, graines de sésame blanc 2 g
pratique:
1. mil coupe fil épais, faire bouillir l'eau douce chaude, l'ail haché cuit, épicé mil en dés.
2. Mélanger les ingrédients avec l'assaisonnement, le transfert à une plaque.
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Huit prix Lohan
Ingrédients: 20 g de brocoli, pois mange 20 grammes, 10 grammes de champignons, 10 grammes de champignon blanc, pousses de bambou 20 grammes, 10 grammes de carottes, 10 grammes de champignons, 10 grammes mushroom morceaux, 10 grammes de haricots secs
Assaisonnement: 5 grammes de sel, 5 g de sauce de soja, 3 g de sucre, 3 g 5 g de poivre, l'huile de sésame, 5 grammes Cong Jiangsuan la fin, la quantité d'huile
pratique
1. Yuba avance douce à l'eau tiède, coupée en petits morceaux alternent. Tous les ingrédients coupés propre un bon de sauvegarde.
2. Pot, mettre un peu d'huile, faire revenir l'ail au gingembre oignon à la fin, ajouter tous les ingrédients et les sautés.
3. Saupoudrer le sel, le sucre, la sauce de soja et d'autres épices frire remuer poêle Arrosez d'huile de sésame avant.
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Un concombre produit tête de conque
Après le concombre plat fumant conque ensemble dans le jus d'alimentation marinée, lui-même conservé conque délicieux tout en ajoutant des plats salés, a donné le goût aigre-doux, mise à niveau, la plaque croustillante en trois dimensions, de sorte que améliorer l'impact visuel des plats, très accrocheur.
Ingrédients: 5 petites conques, concombre 300 grammes.
Accessoires: Accrochez poivre 2 ail Aberdeen 30 grammes.
Assaisonnement: 60 g de sauce de soja, 25 g de sucre, le vinaigre 35 grammes, 5 grammes de MSG, la section de chili séché (huile) 20 g.
production:
1, la petite conque lavé dans de la vapeur à l'intérieur de la cuisson à la vapeur 10 minutes, enlevé, éviscéré, découpé dans le milieu, de rechange, laver les concombres, remplacer le rouleau lame, la chair d'attente; accrocher le poivre lavé, Chengding couteaux de changement d'attente; ail Aberdeen un couteau pour ouvrir et mettre de côté.
2, la petite conque, concombre, Accrocher le poivre, l'ail Aberdeen en sauce de soja, le sucre, le vinaigre, MSG, section 4 heures marinée piment, enlevé, peut Wobble.
Saveurs: salé, sucré et aigre, épicée.
Technologie clé: concombre mariné Ne pas trop long, environ 1 heure ou affecte le goût des plats, tandis que le concombre changent aussi le couteau en lanières.
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Santé Su Bao
La santé plat amélioré de l'ormeau, Pleurotus choisi Ingrédients faire, découpé dans la forme d'ormeau, l'utilisation de la voie dans le moule en pot, d'une entrée savoureuse soupe absorbée, et la forme d'ormeaux, les convives de curiosité , la santé et séduisante.
Ingrédients: Bailing 150 grammes.
Accessoires: vieille poule 70 grammes, 50 grammes de quille, 10 grammes de jambon, une asperge.
Assaisonnement: 3 grammes de sel, de la poudre d'arôme de 5 grammes, 5 grammes de poudre de poulet, la sauce aux huîtres 3 grammes.
production:
1, le Pleurotus lavé, l'ormeau en forme sculptée en veille; asperges lavé avant; vieille poule, respectivement le système de quille net, sauvegarde.
2, pot net maison, verser de l'huile de salade, jusqu'à ce que le chaud Liucheng, ajouter Pleurotus, poule, quille respectivement jusqu'à coloration dorée, retirer et égoutter, la veille.
3, l'autre Claypot opposées, de la soupe coulé, dans la quille, poule, Pleurotus, faire bouillir le feu, le sel, la poudre de saveur, poudre de poulet, sauce aux huîtres, assaisonnement, un petit système de pot au feu de 2,5 heures nebrodensis champignons savoureux, supprimer et transférer dans une assiette, verser la soupe, l'embellissement des asperges, vous pouvez servir.
Goût: salé.
La technologie clé: il faut contrôler le temps système de pot Bailing, environ 2,5 heures peuvent être.
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conserves de légumes cuits à la vapeur basse mer
Ingrédients: une basse, des légumes préservés, 100 g d'asperges, sauce soja poisson à la vapeur 50 ml, l'oignon 10g, le gingembre 10g
Huile 30ml, piment séché un peu le fil
étapes:
1. racines d'asperges ébarbé la vieille peau, segment en diagonale de coupe.
2. Placez la moitié des oignons verts et gingembre coupé en filaments se distinguent, la perche dans la bouteille restante il.
3. mettre dans les asperges plat, se percher sur le dessus, puis recouverts de légumes conservés sur les asperges.
4. soja cuits à la vapeur de poissons YOULIN le poisson dans le bateau à vapeur et de la vapeur pendant 12 minutes.
5. Retirer le poisson jeté dans un gros oignon, le gingembre et le piment séché, l'huile chaude peut être versé sur le dessus.
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Filets de perche Fleurs
Ingrédients: une basse, 1/2 cuillère à café de sel ,, l'huile de 200 ml, 1 cuillère à soupe de vin de riz de Shaoxing, une cuillère à soupe d'eau, l'amidon, le bouillon 200ml, fleurs comestibles peu
étapes:
1. Laver prendre filet basse, le poisson en morceaux, sel ajouté, vin de riz mariner 5 minutes Shaoxing, puis ajoutez 1 cuillère à café d'eau, mélanger uniformément l'amidon saisir.
2. wok est chauffé à la fumée de feu est injecté dans l'huile chaude pendant environ trois, dans les poissons transférer immédiatement un petit feu, coupé ouvert, couleur huile de poisson de vidange Sheng.
3. Pour re-pot Asseoir le, bouillon ajouter, une pincée de sel à ébullition dans un petit feu dans le ragoût de poisson pendant 2 minutes, besoin de mousse produite période Piediao.
4. Enfin, dans le tour feu, l'eau, l'amidon, l'amidon Linru restant, après la casserole peut être saupoudré de pétales.
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Roberts Yaro
Ingrédients: 1 patate douce, taro tête 100g, huile 300ml (consommation réelle de 30 ml), 100 g de sucre
étapes:
1. taro et la patate douce ont été lavées, pelées et coupées en morceaux de la place de 3cm.
2. L'huile de wok est injecté, chauffé à 5 à une petite chaleur du feu, taro et morceaux de patate douce dans les blocs de traitement par lots, frire jaune, frites nécessaires de temps en temps, quand le retournement du taro bloc et morceaux de patate douce uniformément chauffée.
3. Tous les blocs taro et des morceaux de pommes de terre douces Zhashu enlever et sec de contrôle. 7 pour augmenter la température de l'huile chaude, ajouter tous les alevins blocs jusqu'à ce tubercule d'or (environ 15 secondes), et supprimer veille de contrôle à sec.
4. Poêle à frire huile de base gauche, ajouter le sucre et 1/2 tasse d'eau, la chaleur du fluide de chauffage, sous agitation tout en chauffant, le sucre se dissout rapidement, bouillant progressivement, le liquide seront jetés pot de grosses bulles, continué tout en agitant, de grandes bulles deviennent plus petits et plus petits, la couleur du jus va progressivement assombrir jusqu'à ce que le sirop est brun doré, en remuant avec une spatule pour le soulever pour voir le sirop collant dans un hangar filamenteuse mettre dans le bloc de tubercules rapide pot tourné mixte, le transfert dans une assiette et servir immédiatement.
Conseils:
Jus refroidira sucre légèrement tiré, la soie, le sucre, la soie peur si elle est trop longue, il peut être trempé dans l'eau froide avant l'entrée, soit couper le sucre, la soie, enrobées de sucre et peut rendre au port DP refroidir.
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porc croustillants
Matériaux: un porc, la quantité de vin, une quantité appropriée de vinaigre blanc, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque, 1/4 cuillère à café de poivre blanc, 1/2 tasse de sel de mer grossier, le gingembre
1, sur le propre porc de porc et enlever, lavage à l'eau froide après le pot, le gingembre mis, le porc et la quantité de vin, pour faire bouillir les étudiants.
2, le vin cuisson, le sel, le sucre, le piment, le poivre blanc mélangé dans une sauce, la propagation sur le porc (attention à ne pas étaler la sauce sur la peau), une bonne pellicule d'application de frottis avec feuille d'aluminium partie sauce, mettre dans le récipient scellé dans le réfrigérateur pendant 24 heures.
3, retiré de l'eau de la viande de porc réfrigérateur sèche avec une serviette en papier, avec un signe de cure-dent ou en acier fin piquer de petits trous dans la surface de la peau de porc, une couche de brosse de vinaigre blanc, des grains de sel pincée (gros grains de sel optimale) sur la surface de la peau de porc , Préchauffer le four à 220 degrés, cuire au four de porc pendant 90 minutes.
4, la viande est retirée du four, retirer les particules en excès de sel, le porc sur la grille, puis cuire au four pendant environ 10-15 minutes.
5, porc prise, laisser refroidir coupé, trempé dans la consommation de sucre ou bien jaune moutarde.
