(CCTV financier « défenseur des consommateurs ») « Jar bouillante Hong, quatre élégant,. Une boîte de soupe laisser mijoter, monde peu étrange » En parlant de crock soupe devrait mentionner Nanchang. Il n'y a pas longtemps, le cinquième lot de liste représentative provinciale du patrimoine culturel immatériel des projets recommandés publicité liste Département provincial du Jiangxi de la culture, la crock soupe du Nanchang faire des compétences sur la liste! Soupe crock exactement comment « laisser mijoter » sortir?

« Une soupe repas une ville, Gusto Nanchang » pour le peuple indigène de Nanchang, un bol de soupe de pot, a commencé à dire un jour meilleur.

Crock laisser mijoter la soupe au nom de la cuisine du Jiangxi, est appelée une « soupe de laisser mijoter crock », ne peut naturellement pas faire sans un grand pot, laisser mijoter avec l'artisanat traditionnel, la « soupe crock » dans ce nom.

Nanchang dire le best-seller de la soupe de laisser mijoter pot, tarte soupe de viande qui est autre que les non-oeuf, est aussi la soupe de laisser mijoter les plus populaires, tôt le matin dans un bol, mélanger la farine soupe de boulette et un uf, qui est le favori à Nanchang le délicieux.

Une canette de position de pain de viande de soupe aux yeux de Nanchang, beaucoup plus élevé que l'état des boules de melon d'ébullition dans les yeux de l'homme de Pékin, d'une seule espèce n'est pas un ordre de grandeur. « Soupe Meatloaf » modèles de base juste, ou qui est une sorte de soupe qui mijote collectivement. En plus de pain de viande pure soupe à la viande, le pain de viande et aussi avec beaucoup d'ingrédients, tels que les ufs, longane séché, champignons, seiche, Sydney, Chaxingu ...... peut compter sur pas moins d'une douzaine.

Nanchang matin, a été crié d'une boîte de soupe boulette d'oeuf

Zheng Weidong, originaire de Nanchang, de l'enfance a grandi potable soupe mère, et laisser mijoter la soupe de ces embarcations prononcées. Que ce soit la soupe oeuf de boisson personnes âgées pain de viande, soupe pain de viande Sydney, ou les jeunes filles comme racine de lotus soupe de côtes levées, soupe au poulet, il peut faire sans perdre les caractéristiques traditionnelles, mais aussi en ligne avec le goût des goûts modernes.

Zheng Weidong propriétaire: Nous Nanchang l'accent soupe crock est fraîche, l'alcool. Nous, les Nanchang, il soupe de pain de viande favori pour manger des ufs le matin.

De nombreuses années d'expérience accumulée, et encore moins sentir Zheng Weidong sera en mesure de peser le poids de la viande ou deux comme une figure de l'argent exactement.

La viande fraîche en pot, le fond est recouvert du réservoir et plat emboutie, prenez de l'eau pure, qui a été ajouté une quantité appropriée de riz et de sel, de transférer une bonne eau dans chacun des pot, puis dans l'uf.

Soupe faire des galettes plus facile Sydney, Sydney paire de semi-Peel et lavage, remplir la viande évidé, dans le pot, verser l'eau parfumée est complète.

soupe générale de pain de viande n'a pas besoin d'entrer Wagang, juste une demi-heure dans la cuisson à la vapeur de boîte de cuisson à la vapeur, pain de viande de soupe savoureuse soupe aux ufs Sydney pain de viande traitement effectué!

oeuf soupe patty cuit à la vapeur, videz couleur légèrement jaunâtre, la viande, les ufs et le mélange odeur parfumée dehors.

soupe de Gan Chun Sydney délicieux, goût riche, le temps vapeur Sydney juste, le goût légèrement sucré peut stimuler les galettes délicieuses.

Bien que la soupe d'ufs et pain de viande pain de viande soupes soupe Sydney sont traditionnelles, mais le processus de production, il ne peut pas être considérée comme authentique crock soupe. soupe de laisser mijoter jar authentique est d'ajouter des os de viande avec une variété d'accessoires, cerclée d'aluminium papier placé dans une Wagang spéciale grande, au bout de sept à huit heures par laisser mijoter à feu doux de la soupe, riche en couleur, arôme cela peut être considéré comme la soupe de laisser mijoter sur Nanchang authentique.

La beauté est que crock soupe poterie pot, ingrédients riches en qui, pour une soupe à long frémissement, une partie grasse qui a été habilement navire d'absorption, le dernier reste du jus est nutritif.

propriétaire Zheng Weidong: les gens Nanchang aiment boire de la soupe à soupe hautes températures, 80-85 degrés Celsius au moment où le meilleur goût, parce que le pot n'est pas la même chose avec d'autres navires, les mêmes (conteneurs) soupe chargée avec pot de soupe installé, il isolation le temps de tourner au moins deux fois.

devant le magasin de la rue de la soupe Nanchang, se tiendra ce trésor Zhendian

Qui a vécu à Nanchang, qui n'aimait pas crock soupe. Comme la plupart Nanchang plats régionaux emblématiques, la soupe crock est non seulement une longue histoire et saveur unique, très effets sur la santé.

L'automne et l'hiver froid et le climat sec, boire un pot de nourrissante pot de soupe, non seulement le salaire, mais aussi pour améliorer la couleur, en fonction du mélange des ingrédients, mais jouent également un gaz du sang augmentation des effets différents, de la rate et nourrir le cur et ainsi de suite.

Semaine restaurants de printemps ouvrent plus de deux décennies, son cochon de la famille et l'estomac de porc canard soupe de haricots soupe presque tous les invités pointera à cette destination.

Semaine boutiquier printemps: Nous avons une demande spéciale pour les canards, au moins, est plus de trois ans de canards, de ne pas manger aliments, manger ferme de céréales, ce qui restes comme un petit canard sorti pour être bon.

Zhou a dit l'eau de source, canard et pieds de porc ne sous-estiment pas ces deux ingrédients, la qualité des matières premières affectent directement le goût de la soupe.

Semaine Spring Propriétaire: Nous sommes tenus de nourrir les canards pendant une longue période, pas grand, grand un peu gras, deux à trois ans de canard.

Semaine du printemps Propriétaire: os de l'avant-pied devraient être plus petits, plus grand sur les os du pied arrière, peut-être moins de viande, faire bouillir de la soupe, ils ne répondent pas à nos exigences, la concentration ne suffit pas. (Pied avant) petits os, la viande un peu plus.

pot de soupe Crock peut sembler simple, mais il n'a pas encore fait plus de 10 processus méticuleux travail.

bandes d'estomac de porc fraîchement cuits, canard coupe, le canard, le cou de canard, le canard et la jambe de canard sont bouillies eau, l'oignon pot mis, le gingembre, le poivre, poudre de poulet, le sel, le vin et le canard puis ajouter le bouillon, scellé avec une feuille d'aluminium, mise en Wagang. Mais une étape clé dans ce cylindre qualité soupe de chaleur est bon ou mauvais.

Semaine du printemps Propriétaire: température trop élevée, l'eau bout très féroce, mettre à l'intérieur de la nutrition évaporent de soupe. Si la température est trop basse, il peut y avoir un petit canard cru, il est authentique de sortir. Nous sommes à feu doux lentement ragoût, le (ragoût de goût) est sorti, parce que nous aurions mijote, ce qui suit est le charbon de bois, au bord du poêle et laisser mijoter lentement le goût, probablement 170, 180 degrés Celsius début, probablement à mi-parcours environ 130 degrés Celsius, il est enfin possible, relativement parlant, la température doit être inférieure, probablement autour de 100 degrés Celsius, six à sept heures.

les gens Nanchang prêter attention à la soupe, il faut multiplier par boisson fraîche chaude. Flancs de porc ouvert une feuille Laoya, arôme souffle, goût fort cette soupe, la soupe était brun rougeâtre foncé, flottant au-dessus de la marée noire attrayante.

Flancs de porc renforcer la rate et tonique, gonflant dans l'eau canard peut. Flancs de porc Laoya particulièrement adapté pour les personnes tonique Qi en hiver.

Trois grandes crock Semaine du printemps devant le magasin, mais un trésor Zhendian sa maison, en parlant de l'origine trois crock, a dû partir de la Semaine grand-mère du printemps.

Semaine boutiquier Printemps: Nous sommes allés dans le pays comme un enfant, mon chaudron grand-mère, cuisinière, parce que la combustion de la paille d'origine avec du bois de chauffage, pays sont comme ça, ragoût de poulet, le canard en sauce est placé à l'intérieur du poêle, cuisinière quand, une heure, une heure plus tard sur, il y a plus que beaucoup de l'intérieur du feu, le feu peut être plus de quelques heures, assez pour laisser mijoter la soupe cuite.

semaines de printemps plus tard a ouvert son propre restaurant, mais veulent aussi l'artisanat de soupe de grand-mère affiché, l'original est une cocotte-minute avec ragoût, soupe peut goûter le goût est pas bon dans tous les aspects, mais pour obtenir le poêle à chaudron de campagne à la ville, pas réaliste. Un voyage à une cave à visiter, Zhou Spring était devant le pot attiré.

Semaine Spring Propriétaire: Le cylindre est avéré être un pots chargés de vin, mais nous avons amélioré sur la base des pots sur un peu, pots calibre général est pas si grand, ventre apparence similaire un peu similaire, nos cylindres sont spécialement adaptés après cela, nous avons développé en 1997, mis le Wagang a demandé un brevet.

Depuis 1997, les rues de Nanchang, grande et petite porte de la boutique de soupe, stands un énorme pot ou une grande famille, qui a également des modèles d'attachement Diao, comme les lions de pierre devant la société en général, tout comme la trace d'un Zhendian de l'élan. La plaque sur la boutique a également marqué les mots « soupe pot Nanchang », de manière à afficher le pedigree.

Nanchang chaque magasin de soupe, il y a plusieurs fonctionnalités soupe de crock

06h30, le restaurant venait d'ouvrir la porte, le chef Deng long tôt pour commencer à préparer le restaurant-vente cardio pot d'arachide, qui est Nanchang tout au long de l'année bénéficieront d'une soupe.

coeur de porc riche en nutriments, avec un petit feu arachides bouillies lentement, plus longue période de temps, bouillie plus délicieuse soupe, mais aussi les poumons et la toux, Nanchang est l'un des fameux pot de soupe.

La clé pour faire de cette soupe réside dans la transformation des matières premières.

Deng long Chef: Le point clé est le cur et le poumon (traitement), qui se livrent à des taches propre, propre, de ne pas engager les gens de ne pas manger. Pour vous assurer que le cur de porc doit être rouge vif, pas blanc, il n'est pas.

coeur de porc et l'eau pulmonaire bouillies respectivement, de se joindre au pot de l'arachide, l'eau bouillie est bon cardio, verser de l'eau minérale, le poivre, le gingembre, le poivre, Codonopsis, sel, poulet et poudre de poulet, scellé avec du papier d'aluminium dans Wagang dans.

Le disque feu de charbon Wagang fond thermostat chaleur hexaédrique, laisser mijoter plus de sept heures. Pot en substance, que le sol de la poterie Bing yin et le yang, la saveur et les nutriments sous couvait depuis longtemps le cur de porc et du poumon à fondre entièrement dans la soupe, soupe épaisse épaisse, moelleuse attrayante, saveur unique et tonique forte .

Deng long Chef: Cette soupe après des décennies de tradition, a atteint notre génération, nous serons certainement particulièrement touchés, cette soupe est particulièrement adapté pour les filles avec les enfants à manger.

soupe de Crock est déjà mille ans d'histoire, dans les « Annales des articles de saveur » lit le vrai sens de la soupe qui mijote « , où la saveur du pays, la plupart début de l'eau, des arômes de trois bois, neuf d'ébullition neuf changements, comme le goût « , des documents historiques et se contenter de milliers d'années, ce qui rend unique.

soupe Nanchang chaque magasin a une ou plusieurs caractéristiques de la soupe crock. laisser mijoter la soupe pour les chefs, mais en termes d'un travail technique, d'une part, le frémissement de processus, d'ajuster régulièrement la position du pot, le pot presque pour assurer que le cylindre chauffé. D'autre part, le chef dans le processus, nous devons contrôler la chaleur et laisser la soupe dans un pot de terre est toujours sous le point d'ébullition, il ne sera pas sécher ou laisser la perte de nutriments des ingrédients.

Bowl « Nanchang première soupe de rein de porc, » vous laissez instantanément pleine de la résurrection du sang

Nanchang pas se passer de la soupe, un bol de soupe peut faire un bon « sentir fatigué ne pas l'amour, » le peuple Nanchang instantanément pleine de résurrection de sang. Soupe, boire de la nutrition, une soupe, une boisson est très bien, et une soupe de pot, vous pouvez boire du goût de sa mère.

En Nanchang, pot de soupe avec de nombreuses variétés mettant en vedette Po route dans l'Union soviétique, ainsi qu'une boutique de soupe, mais une autre façon de se concentrer uniquement sur une sorte de soupe, et un à faire que 20 ans.

Le propriétaire du magasin a dit, afin d'assurer que les reins frais de porc, ils sont de jour en jour de l'achat, et les navires de sa maison et autre crock traditionnelle, un navire similaire à Qi Guoji Yunnan fabrication.

Li Huanan propriétaire:, donc je veux utiliser cette vapeur Donc, ce n'est pas un rein fumantes, pas le gaz (trou) peut être uniformément à chaque rein, probablement délicieux.

Li Propriétaire: autre soupe est faite avec un grand Wagang, à l'exception des reins, ces spécialement fait à l'ordre, parce qu'il est un jeune et des reins, au goût, doit être rapide.

La chaudière, la petite soupe à l'oignon vert flottant, la soupe est considérée comme deux reins, que l'on appelle la soupe - porc soupe aux reins.

rein de porc est rognons de porc, plus ou moins sera un petit goût de mouton, de porc du rein ne pense pas qu'il y ait une bonne soupe ou autre chose, il n'y a pas d'odeur de mouton, et les reins de porc et délicieux, il avait un goût délicieux, dont il n'y a pas de secret il?

Li propriétaire: Assurez-vous de laver, arrière propre et coupé à l'intérieur du salon, nous voulons nous assurer qu'il n'y a pas d'odeur, il est nécessaire de mettre le vin, le gingembre mis, principalement notre secret, il y a probablement plusieurs herbes à l'intérieur, a cassé, et prévoir à l'intérieur frais de vente, il y a des clous de girofle, géranium.

Pour rendre les reins de porc soupe, le sous-traitement du rein est également essentiel, pour enlever la première couche de rein de sous-surfaces de film. Le rein a ensuite été coupé sous remove ouvert le tissu interne. Traiter avec le rein marqué avec un couteau de fleurs, afin d'être plus savoureux quand cuit à la vapeur, cuit rapidement.

Porc soupe de rein fait peu utilisé au gingembre d'alimentation, de la viande hachée, Xianyan, magasin de vin et de la configuration exclusive. Les boulettes de viande dans la chaudière à base de viande hachée, puis placés dans la poêle peut être plus que d'autres épices cuits à la vapeur.

Li propriétaire: le besoin de vapeur sur les douze minutes, la viande cuits à la vapeur sur elle, ne viennent pas plus tard, placé directement du rein cuit à la vapeur un pot qui a mis deux reins, les reins cuits à la vapeur et quatre minutes sur elle.

Cette approche de la soupe de rein de porc est l'oncle de Li, Li Huanan d'origine. Si la soupe de rein de la famille Li a appelé « soupe Nanchang premier fils de rein » est pas une exagération, car cette soupe il n'y a pas d'organes internes de l'odorat, l'ensemble du rein avec un crock maintenant hors de la vapeur, cuit à l'ordre , le goût frais!

Li nous dit le secret de la longe de porc frais en plus du temps et de la chaleur, il y a une coupure de rein pour être placé dans un pot, si elles sont mises dans la tourmente, la maturité de chaque rein est pas le même, le temps cuisson à la vapeur est différent.

Selon les statistiques Nanchang Cuisine Association, les actuels Nanchang grands et petits magasins de soupe de crock ont des milliers de maisons, les provinces, sur le terrain, au nord de Guangzhou et Shenzhen, près de Wuhan, Fujian, pot partout mijotage boutique de soupe.

Président Li Tu vague Nanchang, province de Jiangxi Association de l'industrie alimentaire de cuisson: soupe crock laisser mijoter maintenant de nombreuses variétés, de certains de nos ingrédients d'origine animale à des plantes alimentaires, les champignons à l'alimentation, à manger des fruits frais, ingrédients de melon et de fruits sont beaucoup, donc nos soupes, il faut dire au fil des ans peut continuer à se développer, parce que laisser mijoter Wagang par rayonnement thermique, le pot en céramique, pot, et chauffer une grande casserole combiner, et la céramique elle-même respiration, faire des soupes le goût est complètement différent.

A 19h28 sur Novembre 13 CCTV Canal financier CCTV2 « défenseur des consommateurs » broadcast « soupe de santé Raiders automne et l'hiver: soupe de pot Jiangxi, » le replay lendemain 16h29, restez à l'écoute!