Comme le dit le dicton: « la viande de dragon céleste, âne terre » âne endroit visible l'esprit des gens. Âne a une teneur élevée en protéines, faible en gras, acides aminés élevée, un faible taux de cholestérol « deux hauts et deux bas » caractéristiques, sont supérieures à la valeur nutritive du porc, du boeuf et ainsi de suite. L'accent est mis de plus en plus sur la santé, la santé, l'âne étant progressivement convives vantés. Avec un regard sur les éléments suivants 15 des plats d'âne maintenant, il y a toujours un droit pour votre restaurant!
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âne privé
200 g de peau d'âne cru frais, un grand chou frisé 150 grammes.
assaisonnement de riz de gingembre, l'ail, 20 g grande, l'huile de colza velu, le poivre de mil, 80 g de chaque frais de soupe, de poivre blanc, du sel et 3 g, 5 g de poudre de poulet, 10 grammes de riz.
marque
1. Laver la peau d'âne, coupé en 5 x 2,5 x 0,1 cm de feuille; coupe de chou frisé dans 5 cm fil.
2. pot dans l'huile de colza de cheveux, creux brûlant douze à dos d'âne chaud, ajouter, nés dans les alevins de feu au large des étudiants, l'autre dans le gingembre
M, grand ail, le millet poivre faire revenir, le vin de riz a été versé, de la soupe fraîche, le sel, dans la chaleur et laisser mijoter pendant 2 minutes, le chou frisé en filaments, le ragoût a continué pendant 1 minute jeté poivre blanc, poudre de poulet, bien mélanger pan.
2
plats à dos d'âne
ingrédients:
âne fraîche 250 g, 30 g de poivre de millet, le gingembre, l'ail, 20 g grand, un segment peu de persil.
assaisonnement:
L'huile de colza, 80 g de chaque frais de soupe, de poivre blanc, du sel et 3 g, 5 g de poudre de poulet, 10 grammes de riz.
pratique:
1, l'âne lavé de la peau, coupé en 5 x 2,5 x 0,1 cm d'épaisseur et mis de côté.
2, pot dans l'huile de colza, 5 à chaud, ajouter âne, la Huosheng cru faire revenir au large, le riz dans le gingembre, l'ail grand, poivre millet faire revenir, le vin de riz a été versé, de la soupe fraîche, sel, la chaleur et laisser mijoter pendant 2 minutes, le persil en segments, ragoût continué pendant 1 minute jeté poivre blanc, poudre de poulet, bien mélanger casserole.
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ligne d'âne privé fumé (2 portions)
Ce menu âne choisi, les gens se sentent pas de faible qualité, mais l'utilisation de sources primaires, le butor en vrac, des ingrédients populaires, à des économies plus importantes, est un très sympathique et des plats chauds Grégoire.
Ingrédients: 950 g âne échappement bruts, l'oignon, le rouge, les poivrons jaunes, 50 g, 110 g, concombre matériau B (500 g de millet, 50 g géraniol).
Épices: ail, la sauce chili 20 grammes épicé fille, une matière (10 grammes de géraniol, de cannelle, l'angélique, la fraise, l'anis, le sel, la sauce de soja 15 g, 2 kg de bouillon).
Production: 1 pouce chop segment âne crue, l'eau bouillie.
2. Un matériau mélangé uniformément pour préparer un baril de saumure, dans lequel l'âne de décharge, butor 8 heures.
3. rangée âne retirer et égoutter. pot net allumé, petit feu sec, sous le matériau B, mettre l'enfant en osier en bambou, ajouter âne bloc échappement, petit feu gardé couvert fumé après 10-15 minutes, le transfert sur une plaque.
4. Amener la sauce, poivrons rouges et jaunes, le concombre au moment de servir.
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caillé âne
Wang plat est une raison pour cette cuisine originale, des morceaux de tofu lactone âne avec un peu cuit à la vapeur, arrosés avec quatre types de caractéristiques de saveur assaisonnement, riche saveur, il est tentant. Juste un plat rapide pendant 5 minutes.
la matière première de la peau d'âne 600 g, cartouche de tofu lactone.
Matériau d'assaisonnement (d'oignon, le gingembre 15 grammes, 20 grammes de vin de cuisine, le piment, le sel 10 grammes), haricots cuits au four, sauce secrète, la sauce de poisson cuit à la vapeur, la sauce au piment 50 grammes cassant.
marque
1. Le lave âne brut, on l'a lavé avec flotteur 3 heures, éliminer l'eau de froid dans le pot, ajouter un matériau, faire bouillir l'incendie, Gaixiao chauffé pendant 30 minutes, puis arrêter le ragoût de chaleur pendant 10 minutes, enlever et âne après avoir contrôlé le bassin d'eau dans l'acier inoxydable, avec compactage lourd.
2. la carte, en tenant âne épaisse grande feuille de 0,3 cm, dans le récipient intermédiaire.
3. Retirer le tofu lactone, coupé en tranches de 0,3 cm d'épaisseur, placée sur les deux côtés de l'âne de la feuille, à la vapeur et la vapeur dans le réservoir d'eau chaude, sortie avec des haricots cuits au four, sauce secrète, la sauce de poisson cuit à la vapeur, la sauce au piment quatre cassants sortes d'assaisonnement et servir. Après les plats sur la table, selon les invités à leurs préférences, la consommation discrétionnaire aromatiser versez.
sauce au poivre Crisp
Le poivron jaune croustillant rouge 60 g émincé, dans le bol, versé dans 5 g de graines de sésame blanc frit et bien mélanger. Pot dans l'huile d'arachide 20 g, jusqu'à ce que le chaud Bacheng, casserole croustillant versé le poivre, l'oignon vert 3 g, puis jeté dans et bien mélanger.
sauce secrète
1 kg d'huile d'arachide dans le pot, lors de la gravure Zhisi Cheng chaud, ajouter l'ail, l'oignon Rong 500 grammes frit, haché vers le bas dans le tempeh dace 300 g, 100 g sauce au piment jaune, tempeh Yangjiang 40 g , un petit bruit de feu de façon uniforme, loin du feu peut être.
Jus de poisson cuit à la vapeur
L'huile d'arachide dans le pot, lors de la combustion des creux douze chaud, ajouter de petites marbrée 1 kg d'ébullition parfumé, dans l'eau à 10 kg, os de porc après 1500 g d'eau bouillante, faire bouillir le feu, au coup par coup Huoao Ltd 3-4 heures, éliminer par filtrage du feu, vers le bas dans les champignons séchés, le céleri, la coriandre, des morceaux de poivron vert 500 grammes, 1 kg de carottes, faire bouillir de feu, petit feu brassé pendant 1 heure, et filtré à nouveau la pâte de crevettes 900 g, 1500 g Maggi sauce savoureuse, la sauce de soja 2 kg, 50 grammes de sucre, 30 grammes de MSG, 20 grammes de sel au goût.
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sauce à dos d'âne
Le processus de production:
1. 1500 g de viande d'âne babiche lavé, coupé en trois grandes, l'eau froide dans la casserole, dans l'oignon, le gingembre 20 grammes, 50 grammes d'ébullition feu de vin, laisser mijoter 3-5 minutes au coup par coup, supprimer rincer pour enlever Xuemo.
2. âne dans la saumure, ébullition de feu, la chaleur pendant 90 minutes à dos d'âne Gaixiao cuits, trempés du feu refroidir complètement soupe enlever complètement la grande feuille a été coupée en 0,3 centimètres d'épaisseur d'âne. Les clients à la carte, prendre 250 grammes de morceau cuit de mettre âne dans un plat, avec gâteau au beurre maison 10, la sauce chili l'ail haïtien, le segment de la ciboulette, des cornichons servi à l'article 50 grammes, les matières premières serviront dossier dans les biscuits à manger.
gâteau au beurre:
1. Prendre 1 kg de farine, 500 g d'eau, 16 g d'huile à salade, 10 grammes de la pâte et la levure, Xing mis pendant 30 minutes dans la presse machine à presser à plusieurs reprises, 250 g de farine, 150 g d'huile à salade uniformément mélangée, à savoir, dans une pâtisserie.
2. Etaler la pâte à une épaisseur de 0,8 cm de feuille rectangulaire de grande aide propagation pâtisserie, enroulé en un rouleau, à un poids d'environ 20 g / un sous-agent, l'agent est une feuille sous-roll carré, tarte plié, brosse oeuf a été placé dans le four (240 degrés.] C plan feu, l'amorce 230 deg.] C) cuire au four pendant 5 minutes.
Brine Recette:
Matériel: 400 g de sauce de soja, le poulet (canard, oie) huile 250 g, 250 g d'os de porc.
formule de fragrance Herbes:
Scallops 10 grammes, 10 grammes de terre poisson, anis étoilé 8 grammes, 10 grammes de gingembre, fraise 12 grammes, 15 grammes de réglisse, de cannelle 15 grammes, le géraniol 5 grammes mangoustan 1, 10 g de poivre, clous de girofle 5 grammes, les petites fenouil 5 grammes, 15 grammes zeste de mandarine, 150 g de gingembre séché, 30 g de citronnelle, les figures 5 grammes.
Autres ingrédients:
100 g de piment jaune, noyau ail 60 grammes, 35 grammes de gingembre, l'échalote noyau 50 g, 50 g bleu clair, 50 g de segment de persil, de gingembre coriandre 30 grammes.
Assaisonnement: Sel 200 g, 100 g MSG, 50 g de poulet, 150 g vin Huadiao, la sauce de poisson 35 grammes, 15 grammes vin rosé, sauce aux huîtres 80 g, 300 sucre.
Après les herbes soupe les épices bon sac dans le seau en acier inoxydable, en 5 kg d'eau, puis ajouter de la sauce de soja et les os de porc, avec les autres ingrédients dans un sac après la friture soupe parfumée, ébullition qui fait rage: Méthode Ajouter la graisse de poulet, laisser mijoter de changement pendant environ 3 heures, retirez la soupe de sac, le poulet et les os de porc, en assaisonnement, laisser mijoter pendant 10 minutes, puis de servir la saumure.
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gâteau de bulle âne
De bonnes raisons de vente
Ce plat peut être la production de masse, ce qui rend le processus simple, goût plus agréable au goût, haut taux de clics dans le magasin. Lorsque le premier âne de production de pressage avec une cocotte-minute, puis avec du chou, large poudre dans le dôme, après le supposé fond du pot de friture arôme, avec un plat à tarte frit, populaire est inévitable.
matière première
âne santé 500 grammes, 200 grammes de chou, 100 grammes de poudre, de largeur unique gâteau 80 grammes.
condiment
Un matériau (anis étoilé 2, 5 grammes de sel, 8 g Angelica, la cannelle, du poivre, 10 grammes, 6 g de noix de muscade, le goût Delta 15 g de sucre 12 g), matériau de fond pot 50 g, l'oignon, le gingembre, l'ail 5 grammes, coriandre 3 g, 1 kg d'huile de salade (sur la consommation de 30 g).
marque
1. Laver âne, A et nourris ensemble dans une cocotte-minute, une pression sur huit matures, changer le couteau en tôle 4 x 2 x 0,3 cm après froid, l'eau bouillie de chou; large poudre avec de l'eau chaude pendant 30 minutes.
2. Prenez dôme, dans le chou, large poudre, mis l'âne coupé en haut, le changement couteau à pain unique, l'huile chaude Liucheng, frire jusqu'à ce que doré, supprimer.
3. Retirer du feu mis 10 grammes d'huile, oignons ajouter, le gingembre, l'ail et faire revenir, ajouter hot pot, remuer le feu, versez dans le dôme, parsemer de persil et servir, verser le gâteau peut être.
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ligne d'âne grillé épicé
Caractéristiques:
saveur modérée épicée, à l'extérieur croustillant et tendre à l'intérieur.
ingrédients:
âne rangée 10 (environ 10 cm).
assaisonnement:
Echalote 200 grammes, le gingembre de sable 30 grammes. Sel, 20 grammes de poulet. MSG 5 grammes, 20 grammes oignon, poudre faite, 10 grammes de fin de piment rouge, huile d'oignon, un peu et Kum Kee sauce de soja de poisson cuit à la vapeur.
Matériau:
Le gingembre, l'ail, l'oignon, l'oignon, le céleri, le persil, le poivre vert, ciboulette 20 grammes chacun.
Formulation de poudre maison:
Ingrédients: 100 g de cumin, le sel et le poivre 20 g, 50 g de poudre rouges chaud, 20 g d'épices fraîches, Wang Shouyi Shi Sanxiang 10 grammes. Le mélange d'assaisonnement ci-dessus.
Torréfiés méthodes de production de rangées d'âne:
(1) Le pulvérisateur alimenté dans le gingembre Gaza, le sel, le glutamate monosodique, le mélange de poulet, ont été placés dans un âne de décharge net mariné pendant 8 heures. Retirer et nettoyer la surface.
(2) dans la vapeur d'agitation d'âne cage pendant environ 1,5 heures jusqu'à ce que les réserves de frais cuits.
(3) pot allumé sous la combustion d'huile environ 70 friture chaude, profonde un petit feu sous l'âne occupait le neuvième rang cuit, retirer. Re-frites après la première température d'huile monte.
(4) sortant du réservoir d'huile, l'oignon, le poivron rouge agiter la fin de parfum, dans les sautés d'âne de décharge de cuisson Kum Kee quelques gouttes lorsque pan cuit à la vapeur de la sauce de soja poisson. Scallion verse la poudre saupoudré pot maison placé sur le plat de l'oignon, puis versé dans de bonne humeur le long de l'échalote quatre semaines, l'allumage peut servir.
ligne d'âne rôti de technologies clés:
1, premier tampon intraday dans un filet de fer, puis mettre l'oignon. L'humidité sur les oignons à sécher, ou affecter la flamme.
2, le contact est destiné à manger atmosphère principalement active. Si la peine, peut être omis cette étape.
3, n'affectent âne pas la vapeur ligne sinon le goût suce.
4, le temps de cuisson de quelques gouttes de casserole de sauce de soja poisson à la vapeur. plats uniques goûteront.
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âne Larry
Âne tremper 2 heures, faire bouillir l'eau, un bain à soupe d'eau, le vin, le sel, l'oignon, le gingembre bouillir, cannelle, anis, graines de fenouil, fraise, Angelica, géraniol, poivrière faire sauter la liqueur de cuisson, plus la sauce de soja, de la soupe dans le canon, l'âne de décharge ragoût quatre heures, sorties, faire bouillir l'eau de la plaque intestinale âne, le bain dans la soupe bouillie pendant 2 heures et retiré; âne, âne couteaux de changement de plaque intestinale avec de l'huile d'ail peut bomber.
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ventre d'âne santé (20 portions)
Âne idée originale est un bon type de qi complément alimentaire et le sang, ces dernières années, de plus en plus populaire auprès des clients de tous âges, ce menu ajouter âne citrouille combinée, la nutrition plus complète, plus riche goût.
peau d'âne viande du ventre matériau 2500 g, 2 kg citrouille pelées.
sauce blanche saumure 3 kg.
marque
1. poitrine de porc d'âne pour changer le bloc de couteau 500 g de poids placé dans la saumure à la saumure blanc Shulan, puis retirer et coupé en carrés de 1 cm Ding, un peu plus profondément dans le récipient en un point, et on le verse dans Lurou jus (de préférence juste âne clair) et on laisse refroidir.
2. Après le potiron cuit à la vapeur en tranches, la citrouille marqué dans un mélangeur, 100 grammes d'âne d'halogène ajouté de marinade, remuer le cul versé ventres après refroidissement, peut changer le dispositif de couteau dans le congélateur après 2 heures disque.
blanc saumure
1. Préparer une matière première: matériau A (poivre, le zeste d'orange séchée, anis étoilé, noix de muscade, de l'herbe Kou 30 grammes, Angelica, clous de girofle, galanga, 25 grammes de cannelle, fraise, fenouil 20 grammes, 10 grammes de kaempférol, Amomum 22 g, 15 g de géraniol, de l'os de porc 5 kg), la matière B (vin de riz 500 g, 200 g de poudre de poulet, 600 g de sel).
2. Un matériau enveloppé d'une gaze, d'os de porc et le canon dans la soupe, on a ajouté 15 kg d'eau à ébullition, petit Huoao tourner 2-3 heures, le composé A du porc et des os de poisson, à la charge d'alimentation B assaisonnement puis faire bouillir à feu doux 20 minutes.
Examiner les commentaires légumes en effet est bon, moelleux âne, citrouille Ruannuo, riche en éléments nutritifs.
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L'âne de Zhuang
Ingrédients: épluchées ass ventrêche 2000 g
Accessoires: salamandres sauvages 100 grammes d'eau, huîtres sauce 30 grammes, 25 grammes de glutamate monosodique, sel, poivre blanc (Crush) 20 grammes, quantité de feuille jaune colline
pratique:
1, âne viande du ventre rouge pelé en 2000 g d'eau pendant 2 heures pour éliminer les fines sang, changer le couteau en flocons après la vidange, le poivre sauvage a été ajouté 100 g d'eau, la sauce aux huîtres 30 grammes, 25 grammes de glutamate monosodique, le sel, le poivre blanc (Crush) 20 grammes de préhension uniforme, dans le réfrigérateur mariné pendant deux heures.
2, Montagne feuilles jaunes lavées, chaque paquet de feuilles dans un dos d'âne roulé, fixé avec un cure-dent.
Prenez processus alimentaire:
La largeur du carter d'huile chaude jusqu'à ce que le Qicheng, vers le bas dans le volume 300 g âne petit feu frit pendant 1 minute, enlever et la plaque de drain, cercle en pointillé 10 g de poivre rouge et servir.
Conseils:
1 et aigre-douce amère montagne jaune différent, la montagne feuilles jaunes ont un arôme semblable au citron, des amuse-gueule refroidir la rate, bien se débarrasser de l'odeur de la viande.
2, âne finement coupé, les temps de cuisson pas trop long ou trop de perte d'eau, la texture du bois devient.
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âne Sam Sun Griddle
L'âne Sam Sun choix chic matériaux: deux types de clinker (peau des animaux cuits pression, tendons à dos d'âne) + une sorte de matière première (âne). Après la viande crue de choisir flanc âne (prix d'achat de 45 yuans / kg), qui est situé à la jonction de l'estomac et âne jambe avant, contrairement à d'autres parties du bois est si âne, mais la graisse et maigre, remuer cru si la texture d'un nid d'abeille ou d'une éponge, en particulier saveur de fumée, et frais de goût, pas d'huile de taille de besoin.
lot préfabriqué
1, la coupe de la peau des animaux frais dans 6 cm de long des bandes, des nervures d'âne coupé en 6 cm de segment long, rinçage.
2, dans une casserole d'eau à ébullition, la quantité transférée de vin blanc Erguotou, les grains de poivre, dans la peau de l'animal, l'ébullition de tendons à fond, retirer et égoutter.
3, le pot de carter d'huile de base, on a ajouté 30 g d'oignon, le gingembre 30 grammes de parfum (d'anis étoilé, la noix de muscade, feuilles de laurier, la cannelle, un peu) encens d'agitation, Pi pâte de haricot ont été ajoutés 100 grammes, 15 grammes poivrons jaunes séché frit Hong, ajouter 3000 g d'eau, la peau, les tendons d'animaux chaque ébullition du cul de 1000 g, la quantité transférée de sel, MSG, poudre de poulet, dans l'autoclave, après 30 minutes à la pression Ruannuo SAIC.
Deux types de clinker avec une sorte de matière première.
Processus alimentaire aller
1, âne viande fraîche flanquent 100 Kocse en fines tranches.
2, carter d'huile de colza dans le pot, ajouter le gingembre, l'ail, échalote 15 grammes, 20 grammes frutescens anneau, faire revenir la viande de flanc d'âne dans le feu, remuer régulièrement, une bonne pression supplémentaire peau animale, les nervures âne 150 grammes, cinq grammes transféré à la vapeur sauce de soja de poisson, beau frais 5 grammes, 3 grammes de sel, 3 grammes de MSG, sauce huître 3 g et d'agitation d'incendie, asperger le segment ail peut être versé dans une plaque de cuisson.
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âne aigre Ishinabe
Creative avec Pickle, mousse de gingembre, poivre sauvage brûler âne, rafraîchissant aigre fini, la viande Ruannuo. Habillé avec pot de pierre, l'effet d'isolation.
matériau de peau d'âne 500 g, 100 g taro.
Assaisonnement huile à salade 1 kg (sur la consommation de 100 g), un grand oignon, le gingembre, 30 grammes, petit matériel (gingembre mariné, salamandre sauvage 5 grammes, 10 grammes fin conserves au vinaigre, l'anneau de poivre 3 g), 15 g d'huile rouge , deux soupe 1 kg, gel aigre douce 8 g, un matériau (conserves au vinaigre, poivre sauvage 20 grammes, 30 grammes de conserves au vinaigre blanc, le segment de persil 50 g), de matériau B (10 grammes de sel, le glutamate monosodique), mouillé 10 grammes d'amidon, 5 grammes de fleurs de poivre.
marque
1. brûler la peau d'âne que la laine, le feu de l'eau bouillante dans l'eau bouillante, retirez l'eau et vidange, puis dans la combustion Zhi Sicheng huile à salade chaude, traction d'huile un petit incendie.
2. 500 grammes d'eau dans le pot, dans l'âne, l'oignon, le gingembre, faire bouillir le feu, laisser mijoter pendant 15 minutes et ramassez parés à quatre morceaux, et en jouant un bord transversal d'un côté de la peau, puis clôture de bambou attaché dans le canon.
3. coupé en petits morceaux taro, de la pierre à la vapeur dans le pot inférieur.
4. pot dans 50 g d'huile de salade, jusqu'à ce que le Liucheng chaud, ajoutez jusqu'à ce que les matières odorantes, en deux soupe, faire bouillir le feu, avec des matériaux assaisonnement B, casserole dans la baignoire avec un âne . Le canon du feu, le feu Gaixiao ébullition et laisser mijoter pendant 1 heure et supprimer âne, dans la soupe, la soupe a été versé dans âne bouillante, à la vapeur cage pendant 2 heures à dos d'âne enlevé, placé dans pot en pierre.
Le pot d'augmentation marquée allumée lors de la combustion des creux douze chaud, dans un petit matériel de faire sauter, âne après filtration a été versé dans la soupe, une rosée de saveur aigre frais, l'amidon humide, l'amidon, dans la casserole Kamameshi , fleurs jetées dans le poivre, pot d'argile sur le poêle à ébullition.
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Couper âne blanc
Ingrédients: 750 grammes peau à dos d'âne.
Ingrédients: riz thaï 15 grammes de poivre, 15 grammes d'ail.
Assaisonnement: sauce soja 15 grammes, 15 grammes d'huile de poisson cuit à la vapeur drums, vinaigre 15 grammes, 15 grammes beau frais, l'huile de sésame 15 grammes.
Méthodes de production:
1. la sauce de soja, des bidons d'huile de poisson cuit à la vapeur, le poivre riz thaïlandais, le vinaigre, beau frais, l'huile de sésame, 15 grammes d'ail pour préparer une sauce.
2. échaudage âne, Wash.
3. Faire bouillir à dos d'âne blanc 8 poissons matures.
4. plaque en tranches âne, les sauces peut être surmonté préalablement préparées.
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âne peau d'orange
La production d'âne peau d'orange, un bon âne premier sera halogène glacé et ajoutez les prunes fraîches et des arômes de zeste d'orange, de manière à rendre le « âne peau d'orange » saveur particulière de premier plan, mais le goût sera plus tendons difficiles .
méthode:
1. âne frais, lavé avec de la dérive de sang de l'eau, ajouter l'oignon, le gingembre, le vin, le sel savoureux mariné et le glutamate monosodique, le pot a été mis halogénure Sichuan de saumure de formule cuit.
Pour améliorer le goût de l'âne, l'âne peut être mis au réfrigérateur halogène bonne première nuit froide. Parce que l'expansion et la contraction thermique, l'âne avait gelé la texture changera - tendons durs et des noisettes.
2. Prenez une orange frais, coupé le zeste d'orange dans un petit carré à la feuille suivante. L'autre coupe d'âne dans 1 cm Ding carré.
3. L'huile végétale dans la poêle, jusqu'à ce que le chaud Liucheng, vers le bas dans l'âne profond frit butoxy peau tendue, verser le contrôle du pétrole.
4. Le séjour de carter d'huile un peu de piment partie inférieure, le poivre, le zeste de mandarine, petit oignon, le gingembre, doux peau d'orange Une fois peu sautés, âne dans un petit, le zeste d'orange et tourner remuer jusqu'à ce que la prune mixte après la soupe et transféré au sel, la sauce de soja, le vinaigre, fermenté jus de riz gluant, le sucre, l'huile de sésame, le glutamate monosodique, un petit feu près de la soupe à sec, Arroser d'huile rouge continuer à faire sauter jusqu'à pas de sauce et âne regarde Ding lorsque le brillant, répandu et laisser refroidir et servir.
Remarque:
1. Lorsque butoxy âne frit, température d'huile élevée ne peut pas voir juste au moment où la peau de surface âne butoxy serré, peut être supprimer, pour assurer le meilleur butoxy d'âne goût.
2. Lorsque la sauce, chauffer un petit feu, donc aussi pour éviter pot brûlé.
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âne nourrissante
saveur:
épicé salé et sauce aigre.
ingrédients:
peau d'âne 500 grammes, 25 grammes de carottes.
assaisonnement:
Jujube 10 grammes, 2 grammes configuration en tête, Codonopsis 2 g, 20 g sauce maison, le sel, le glutamate monosodique 5 grammes, 8 grammes Cong Jiangsuan, bicarbonate de soude 2 g, fraise 2, 2 cardamome, l'anis 3, graisse de poulet 20 grammes.
sauces faites maison:
sauce fruits de mer 6 grammes, 4 grammes de sauce barbecue, sauce chili Guilin 5 grammes, cinq grammes de poisson Pickle
Méthodes de production:
(1) âne peau dans environ 5 cm bloc carré, plus 2 g de bicarbonate de sodium et le sel et mélanger pendant 5 minutes viande marinée vieillissement rinçage (En général, nous avons acheté leur abattage âne en direct) avec de l'eau froide, puis côté faire bouillir l'eau et ensemble.
(2) Prenez une grande casserole dans le moule de graisse de poulet, mettre Cong Jiangsuan fait sauces, fraise, anis étoilé, la cardamome faire revenir, l'âne saveur Stir, le bouillon bouillant de feu a été ajouté au coup par coup mijotage 1 heure (temps Laonen ragoût selon la matière de départ)
3, retirer le gingembre oignon, épices. Puis ajouter les carottes, jujube, structure Si, Codonopsis ragoût âne Sulan une demi-heure à une soupe épaisse, versé dans un récipient chauffé avec servir de l'alcool.
Technologie clé:
1, assurez-vous d'utiliser âne goût volonté de soupe épaisse de la peau était délicieux.
2, assurez-vous de limiter la production afin d'assurer la qualité des aliments.
3, avec l'alcool chauffé pour assurer le goût de servir des plats reste de température.
