culture alimentaire chinoise dans une certaine zone, en raison des différents climat, la géographie, l'histoire, les produits et les habitudes alimentaires, après une longue évolution historique, la formation d'un ensemble de techniques de cuisson autonomes et la saveur, et est reconnu dans tout le pays. Shandong, du Sichuan, du Guangdong, du Jiangsu cuisine, Yangzhou, Fujian, Hunan, Anhui cuisine constituent ensemble les huit cuisines principales.
Shandong attention à matière fine texture de fournir du sel frais à soupe fraîche forte, moelleux stress assaisonnement salé, la projection de la saveur. Shandong plat représentatif est « pour un tofu », saveur fraîche, de couleur jaune, le croustillant de la peau, très flexible, tout comme les lèvres et les dents pour ouvrir une bouchée de pâte feuilletée, blanc tofu tendre à l'intérieur avec la sauce et rapidement toboggan l'estomac, la bouche pleine de piquant salée, sauce légèrement sucrée et corsée est tout à fait merveilleux.
changement de saveur du Sichuan, des plats variés, l'utilisation de condiments épicés. « Poissons bouillis » pratique en apparence primitive, la fabrication réelle - du poisson frais frais sélectionnés, mais aussi faire jouer pleinement le piment chaud, l'effet BNI, de cuisson de la viande n'est pas devient difficile, goûter le délicieux, huile, mais pas grasse. Non seulement l'enlève odeur de poisson, mais aussi pour garder le poisson frais. Le tronçon de séduisant piment rouge vif, épicé, mais pas sec, Ma, mais pas amer. « Ma sur le dessus, épicé satisfait » si bouilli poisson populaire dans le pays a été un gâchis.
finition fine cantonais, propre et léger, bon et frais, non gras. Nécessaire pour maîtriser le four et la température d'huile juste. cuisine cantonaise est représentative de cochon de lait rôti, la couleur de cochon de lait rouge, brillant et lumineux, croustillant savoureux, tendre et délicieux, saveur unique.
cuisine du Jiangsu avec du matériel strict, attention à la couleur, attention à la forme, quatre saisons sont différentes. Faites attention à la soupe de transfert pour garder le jus. crabe tête de lion Compote est l'un des Yangzhou dans les plats traditionnels Jiangsu, tête de lion juteuse chair de crabe anormaux, délicieux, légumes Sulan clair la bouche après avoir mangé parfum bouchée, les dents de la joue parfumées.
plats de la cuisine du Zhejiang petit et exquis, tendre et délicieux plats. Hong mauvais assaisonnement utilisation, riches techniques de cuisson, fruits de mer et poissons d'eau douce cuisson est unique. Le porc est une cuisine La cuisine du Zhejiang au porc comme ingrédients principaux. plats à base de filet mignon de peau mince, la couleur rouge vif, doux épaissir la sauce, tandis que la forme n'est pas cassé Sulan, Cephalostachyum bouche non grasse. couleur de porc, odeur et le goût. Porc du ragoût de porc, généralement environ deux Cunxu une forme de fondateur de porc, moitié gras et viande maigre moitié, la graisse et non grasse entrée avec du vin, très savoureux.
Fujian à « doux », « goût » Kyo, un goût mauvais rouge plus, la soupe fait plus de deux, trois sour plus utilisé. la signature du Fujian est Pretenders, aussi connu prétendants comme l'autel de l'encens plein, la longévité tout. Riche en nutriments, peuvent favoriser la croissance, la beauté, anti-âge, de renforcer l'immunité, est un tonique à partager.
Hunan goût varié et varié. Mettre l'accent sur la saveur aigre-douce, en mettant l'accent sur les matières premières de l'autre. Hunan est l'un des plats de poisson tête, piment haché au « salé » et « épicé » tête Qinru, saveur unique. Plats de couleur rouge vif, riche, viande tendre. Fat, mais pas grasse, le goût Ruannuo, goût épicé.
Tranches de bonne rôtir, braiser, à la vapeur, l'huile lourde, couleur lourde, forte puissance de feu. Le poisson mandarin de Huangshan, aussi connu comme le poisson mandarin frais mariné, des plats traditionnels région Huizhou, appartenant au ministère de la cuisine Anhui. Hong frais Speranskia, poissons Sulan et avec un goût aromatique spécial avant les odeurs de cuisson du poisson mandarin mariné après la « nauséabond », le poisson mandarin après la cuisson douce goûts. La « odeur » un parfum, en contraste frappant, ajoute au charme de ce plat, ce qui en fait l'une des tranches classiques.
