(CCTV financier « défenseur des consommateurs ») Le thé blanc est l'un des six principaux thé de la Chine, de plus en plus populaire ces dernières années, devenir la nouvelle coqueluche de l'industrie du thé. Alors, comment la qualité du thé blanc Fuding cette année? Tendances des prix et comment?
Fuding Ville de la province du Fujian dans le nord-est, est situé dans le Fujian et du Zhejiang à la jonction de la mer de Chine orientale, les montagnes et la mer, les coordonnées géographiques de la position optimale en Chine, latitude nord « blanc » et 27 degrés.
Fin Mars au début de mai est la saison la plus occupée dans le thé, un jardin de thé Fuding ville Bo, le peuple de journaliste a vu de toute les travailleurs du thé sont la cueillette occupés.
Mme Chen est originaire du maître de thé de Bo ville, qui, depuis l'enfance a grandi boire du thé blanc, thé blanc parlant clairement et logiquement.
Chen Ying agriculteurs: Nous avons ce thé fait, à une altitude de 480 m à 680 m d'altitude idéale, vous voyez le sol de notre thé sont tous roche altérée, et le sol de gravier. Lu Yu « thé » qui a dit que les étudiants étaient en pierre pourrie, du gravier et vivent dans le sol, et vivent sous le loess, et notre terre de jardin de thé appartient est bon.
Acidic, le sol fertile et est un thé fondamental, le sol est très approprié pour la croissance du territoire de thé blanc Fuding.
Bai Hao Yinzhen
Avant et après le thé blanc annuel Qingming a commencé à prendre, la première récolte appelée Bai Hao Yinzhen. Parce que le thé est plein Phi Pekoe, comme la neige d'argent nommé. Puis, après la période de récupération de thé de six mois, la concentration efficace des substances dans le corps pour fournir des éléments nutritifs à bourgeonner dans le printemps, donc aiguille d'argent thé blanc est le plus élevé de thé de qualité. Il est seulement une courte période de récolte pendant environ une semaine.
Chen Ying agriculteurs: il est temps de bourgeon émergeront quelques jours, de sorte que les aiguilles sont très petites, et il est très précieux. Un livre d'aiguilles de thé sec ont au sujet 45000-50000 bourgeon, qui sont la main (cueillette), à prendre à 40000-50000 fois, il est très précieux.
Un thé blanc, première cueillette Bai Hao Yinzhen, suivi par l'exploitation minière est pivoine blanche, et enfin Shoumei.
l'exploitation minière est le bourgeon Bai Hao Yinzhen de thé, est un bourgeon de pivoine blanche après bourgeon de plus en plus avec une feuille ou deux feuilles, est Shoumei les deux dernières feuilles et un bourgeon ou de trèfle.
Chen Ying agriculteurs: aiguilles minières de très courte saison cette année, parce que le temps relativement froid cette année, le jour de thé, le 25 Mars ce jour-là, le thé ne sont pas encore, mais le Qingming soudainement devenir un temps très chaud , signifie que nous sélectionnons des aiguilles pour seulement deux ou trois jours, il est très court, donc la production d'aiguilles cette année sera moins, sera affectée par le temps.
La production de cette année d'aiguilles que d'habitude en bas beaucoup, les prix ont augmenté de manière significative.
Chen Ying agriculteurs: marché du thé cette année, il y a des aiguilles (prix) vont environ 40%.
thé Wilderness
En plus des soins de Chen Ying artificielle de thé, ainsi qu'un cinquième du désert, thé sauvage est ce que le thé?
agriculteurs Chen Ying: base de thé sauvage, il est de notre génération, même grand-papa, grand-mère, le thé à un jeune âge, ils grandissent, parce qu'à ce moment-là, bloquant le trafic, le thé à cordes pincées peut ne pas aller dans les villages et villes en dehors de la transaction, ils font donc le (thé) abandonné là-bas, puis déplacé à sa famille, ce thé ne se soucie pas pour elle.
Ceux-ci ont abandonné sur le thé, parce qu'il n'y a pas d'équilibre à long terme, le thé élevé augmentera plus que le thé blanc ordinaire, le thé sauvage de boire le parfum est plus, plus de soupe translucide, doux et anti-mousse sera mieux.
Chen Ying agriculteurs: car il est très rare, de sorte que le processus de cueillette, vous voyez aussi croître plus, le processus de cueillette plus difficile, de sorte que son prix est notre thé régulier (prix) plus de trois fois.
La technologie de thé de thé blanc
Le thé blanc est un thé micro-fermenté, vient de cueillir des feuilles de thé fraîches pour faire du thé dernier, nous avons également besoin d'une période d'environ 20 jours.
flétrissure
Dans une grande cour de séchage Fuding maître thé thé blanc roi Communication, le journaliste pour voir le nouveau Cha-va retirer sec.
Le thé blanc, thé noir, thé vert et thé produit dans le premier processus dépérissent, mais varie le degré requis. Le thé blanc le plus lourd degré de flétrissement, exigence de teneur en eau de feuille fraîche à 40% ou moins. La technologie et flétrir le temps de flétrissement n'est pas le même, pour produire le goût du thé blanc est différent.
Flétrissement divisé en soleil foudroyant de flétrissement traditionnelle et industrielle. Et que par voie de flétrissement machine ou autre source de lumière LED, Wang COMMUNICATION famille a été le plus la lumière du soleil de thé de bâton de manière traditionnelle flétrie.
Le do traditionnel soleil flétrissement est de voir le jour thé, vous ne voyez le thé vert, pousses flétrir quand vous voulez garder intact et ne pas mettre le chevauchement, ne tourne pas, pour prévenir les blessures changement YE.
Wang Communication: Ce temps est mieux, l'idéal, un petit vent du nord, et le soleil juste. Comme aujourd'hui, plus de 20 (Celsius), 20 (Celsius) degrés à environ 22 degrés (Celsius), 18 (Celsius) à 22 degrés (Celsius) ou de degrés, le soleil est plus idéal.
flétrissage Cha permet non seulement l'élimination de l'eau, alors que le processus est des inclusions de thé actifs se produisent le changement est la clé de la formation de blanc brun, odeur et le goût du thé blanc ainsi qu'une réputation de la « robe rouge enveloppé » dans.
En plus de la pluie affectera le processus de flétrir le thé blanc, refroidissement, air variable aura un impact sur le thé blanc.
Pendant la journée, le soleil est sorti à midi quand le soleil est trop chaud pour être de retour, alors allons-y dans l'après-midi, mais aussi de récupérer la maison avant le coucher du soleil le soir, de sorte que répété environ trois jours ou à sec, flétrissement Cha considéré comme complet.
Bien que flétrissage de la lumière du soleil est lourd, peu de rendement, mais le faire de thé blanc, mousse odeur plus parfumée et résistant, faire tremper une douzaine de fois n'est pas un problème. Mais en raison du risque élevé de coûts importants, les rendements sont faibles, donc c'est encore adhérer comme Wang Communication avec les gens dans le processus de production traditionnelle de thé Fuding de moins en moins.
Faire cuire au four
Fuding ville signe de village Bo Liu a une réputation comme le premier village de thé blanc chinois. Cette phase de croissance Jing Mei, le thé blanc est des techniques de séchage du patrimoine culturel immatériel national.
séchage de cuisson est une étape importante dans le processus de fabrication du thé blanc, également divisé en séchage d'industrialisation et de séchage du charbon de bois traditionnel de deux façons.
la phase Jing Mei: la cuisson du charbon de bois, est d'abord nous utiliser le feu de charbon de bois, cheminée (poêle) pour aller à l'intérieur après l'incendie, (le feu) qui utilisent gris, (avec) Gray tient sa température.
Mei Jing ladite phase, la température du charbon est pas trop élevé, le thé trop élevé sera brûlé aussi le thé blanc arôme spécial ne peut pas le faire, c'est la chose la plus difficile.
phase de Jing Mei: Donc, ce qu'on appelle la cuisson à feu doux, être très prudent. Lors de la cuisson, préférable de ne pas quitter l'établissement au travail, regardez combien il est bon feu, a soulevé assez haut pour nous donner un peu trop élevé pour nous de lui donner un peu plus bas, il est préférable de le faire Hojicha la cuisson au feu lent, le cur ne peut être inquiet.
Le feu traditionnel rôti production de thé blanc est une partie très importante d'un petit défaut aura une incidence sur la qualité du thé blanc.
Reporters constaté que, avec Jing Mei Cha-le-feu rôti forme de l'outil est très spécial.
la phase Jing Mei: Punta parce qu'il est meilleur, il est venu sous le feu, si elle en suivant le thé sera brûlé, le feu de charbon de bois à l'intérieur de nous emballons tout le feu chaud pour rattraper son retard, si elle est placée en dessous, pas bon feu lors de la réunion venir.
Cet art traditionnel est maintenant rarement utilisé, on exige beaucoup de travail, et deuxièmement, exige une certaine habileté. Il n'y a pas de bonne cuisson Cha, dépend de plusieurs années d'expérience pour juger.
Le thé blanc après flétrissement, l'accumulation de micro-fermentation et la cuisson du dernier feu, même si elle est terminée. maître de thé le thé blanc a développer un parfum de goût, moelleux cents goût, évidemment doux, la couleur de liqueur d'abricot, vert Yedi et d'autres caractéristiques.
Trois grades de thé blanc
Trois catégories de thé blanc: aiguille d'argent Pekoe, pivoine blanche et Shou Mei leurs caractéristiques, qu'est-ce?
Shaoke Ping :( Bai Hao Yinzhen) bulle de la liqueur devrait être relativement faible, il est jaune pâle. Ainsi, le goût, il devrait appartenir cents encens et d'affection, est très rafraîchissant, doux goût de cela.
Après imbibée érigé un Bai Hao Yinzhen par un dans la coupe, être connu sous le nom de « l'intégrité du cur », une racine droite d'une beauté extraordinaire. Son goût est très doux, tout le monde a dit une Bai Hao Yinzhen « saveur Chérie », qui est le genre de saveur de miel sauvage.
Shao Keping: Alors que notre White Peony devrait être prise avant et après le festival puisque, tenant un bourgeon feuille ou deux feuilles et une prise de bourgeon après que les températures augmentent, notre longue jusqu'à Bai Hao Yinzhen, il a une feuille a été lancé, cette extraction des matières premières, font de ce thé blanc, blanc est pivoines ce que nous parlons, alors pourquoi le nom « pivoine blanche », qui est parce que les bulles dans le verre, tout comme pivoines ouvert, mince.
fleurs Plus de pivoines corsés blanc, à l'intérieur contient une certaine quantité de cents encens.
Shoumei goût plus corsé, car il a très peu de contenu de la pièce, et essentiellement des feuilles et des tiges, mais appartiennent à un appel d'offres tiges, tiges tendres que boire plus doux.
Shao Keping: Shoumei comme dans l'intérieur de nous variétés de thé blanc, sont les feuilles, parce que nous ne sommes pas frits, ne pas frotter, il est donc naturel feuilles mobiles (forme) forment, alors il devrait être dans ces quatre une gamme de variétés de thé blanc, le goût est le plus lourd.
A propos de défenseurs thé blanc à la consommation:
Le thé blanc peut non seulement brasser l'eau chaude, trempé dans l'eau froide pour boire, vieux thé blanc peut aussi être bouillie chaude à boire.
Wilderness à cause de thé de bonne qualité, petit thé, rares, de sorte que ses prix sont relativement élevés.
Le thé blanc peut être un stockage à long terme, mais doit prêter attention à la ventilation, pour éviter les odeurs de moisissure. Le thé blanc va mieux, vous pouvez gagner de boire.
4 mois 20 jour 19 : 28 CCTV Canal financier CCTV2 « Le printemps et la recherche sur le marché des consommateurs (trois): le thé blanc Fuding » « défenseur des consommateurs » diffusion, le lendemain 10h12 La rediffusion, restez à l'écoute!
(Modifier cet article: coriandre Chen Yu)
