En ce qui concerne l'innovation alimentaire, chefs appelé Huit Immortels, de fantaisie, des chefs de cuisine méthode, vous pouvez même imaginer. Aujourd'hui, nous apportons des plats, il peut être décrit aussi variés, style qui leur est propre. Cuisine fidèle, les mettre rapidement loin dans vos menus dedans!
crabe des neiges à la vapeur de la soupe aux crevettes
ingrédients:
crabe des neiges 1 (pesant environ 1000 grammes), Soupe de crevettes 700 g.
assaisonnement:
3 oeufs, 10 grammes d'oignon vert, 4 g de sel, 3 grammes de MSG.
production:
1, règle d'abattage filet de crabe des neiges, retirez le crabe, la chair de crabe haché en petits morceaux, dans la boîte à vapeur à la vapeur pendant 3 minutes, mis hors dans le grand stand en forme de disque de cercle.
2, de la soupe de crevettes dans le bassin, placé sur ville froide de glace, puis la soupe dans l'oeuf, le sel, le glutamate monosodique, sous agitation uniforme, ajusté le plateau a été versé dans de crabe des neiges avec une surface recouverte d'une pellicule de plastique, puis la vapeur d'eau dans la boîte à vapeur 8 minutes jusqu'à cuisson, retirer la pellicule de plastique jeté, l'oignon vert haché saupoudré.
Soupe de crevettes:
1, couper les crevettes doux Xiatou 500 g, lavé et haché directement; 200 g carotte, oignon coupé en petits morceaux 100 g; 200 céleri segment Kocse.
2, dans le pot d'huile de base Zhisi chaleur brûlante Cheng, la carotte, l'oignon morceaux, le segment céleri saute petit feu, et les alevins de crevettes douces uniformément brisées, en 2000 g d'eau, faire bouillir de feu coup par coup Huoao cuire 1 heure, jusqu'à ce que la soupe est épaisse, versez Cai Sheng Hong huile de poivre 200 grammes, mélanger hors du feu, laisser refroidir à se battre pour perdre.
clé de la production:
La première soupe de crevettes avec le froid de la glace lors de la ville, puis dans l'uf. Si la soupe de crevettes avec une certaine chaleur, après que les oeufs vers le bas dans la soupe sera blanche, affecter la couleur fini et commercialisable.
Schéma de production:
1, de la soupe de crevettes Aohao sur la glace froide sur la ville.
2, 3, mélanger dans l'uf.
3, le crabe des neiges en petits morceaux dans le bateau à vapeur cuit à la vapeur 3 minutes, retirez la casserole mettre en forme, verser le mélange d'ufs une bonne soupe de crevettes tune.
4, recouverts avec de la vapeur d'une pellicule de plastique dans la zone de vapeur pendant 8 minutes.
Bol de viande cuits à la vapeur en vrac
ingrédients:
peau de porc 1150 g, 1000 g de viande fine, 100 grammes de gingembre.
assaisonnement:
9 g piment, poudre d'anis 6 grammes de poudre d'oignon 6 g, Shi Sanxiang 5 g, 4 g de poivre, 40 g tempeh séché, 2 oeufs, 100 g d'amidon, un produit de sauce de soja frais Tunku 15 grammes.
production:
1, de la peau de porc Xiu largeur 12 cm bandes, et ensuite le morceau de viande ci-dessus, ne laissant que les couches de peau (épaisseur d'environ 2 cm).
2, la coupe de porc en petits morceaux de taille de mètres grenade, puis on verse dans bien la viande, le gingembre ajouter, tempeh écrasé sec, poudre d'oignon, poudre anisé, Shi, piment Sanxiang, poivre, sauce un produits frais Tengku , modérée de vin, le sel, le glutamate monosodique, le poulet et bien mélanger, battre énergiquement, ajouter les oeufs, l'amidon, bien mélanger et continuer la viscosité est tombé, et entièrement mis en oeuvre.
3, la peau de porc « côté chair » marqué fin couteau oblique (rester attaché au fond), en essuyant une couche d'eau, d'amidon, de la viande et des pics, est tombé sur la peau, recoder en morceaux pour regarder soignée et réparation, les enduire à nouveau de jaune d'oeuf.
4, fera la viande dans l'huile chaude jusqu'à ce que Liucheng forme d'or, retirer et égoutter dans le bac, la vapeur sèche dans la boîte à vapeur 40 minutes jusqu'à cuisson.
5, la viande cuit à la vapeur est coupée en une largeur de feuille de baguettes, le code dans le bol, versé dans la soupe de saveur salée cinq (Tonga grande quantité de sauce de soja, le sel, le glutamate monosodique, le poulet, l'anis étoilé, l'oignon vert, faire bouillir de gingembre ouvert), le film de revêtement dans la zone de vapeur a poursuivi la vapeur pendant 15 minutes.
6, les légumes de voyage, de la viande cuits à la vapeur à la vapeur chaude à nouveau et servir.
Schéma de production:
1, le porc, coupé en granulés à la feuille de dessus.
2, la peau de porc marquée avec un couteau oblique bien.
3, Rouli incorporation de la moitié de la viande.
4, l'addition de haricots noirs secs, l'oignon vert, la poudre d'oignon, le piment et d'autres épices.
5, a battu son poids pour tirer non-stop.
6. Ajoutez les ufs, la fécule de maïs et bien mélanger.
7, a saisi la viande et le jeta sur la peau.
8, le code remodelé en morceaux et enduit de jaune d'oeuf.
9, après le fritures cuit à la vapeur à travers les stéréotypes.
Volume glissement de sucre de fruits
production:
1, la patate douce, l'igname 150 grammes, 70 grammes de carotte raclée en filaments, jujube 50 Kocse Chengding sec, après addition de 20 g de raisins secs dans des pots, 50 grammes de farine sèche, mélanger ensemble dispersés sur le plateau, la vapeur d'eau la vapeur du cabinet pendant 30 minutes sur.
2, la serviette humide sur l'enclume, dans les matières premières à la vapeur, des bandes de réparation à la main, avec une serviette enroulée, frotter forme uniforme, cool let non liée, coupée en sections, pousse à sec, dans l'huile chaude Liucheng jusqu'à coloration dorée.
3, un autre pot, osmanthus 20 grammes de sucre, 10 grammes de sucre, 10 grammes d'eau, de sel et un peu collante à la petite Huoao, rouleau de fruits dans la section inférieure peuvent être enveloppés dans du sucre uniforme.
Remarque:
Après bande non utilisée du rouleau de fruit peut pellicule plastique, congelé dans un réfrigérateur.
Schéma de production:
1 trois soie mélange de poudre sèche.
2, à la vapeur et roulé pour développer le type de rouleau de fruit.
3, coupé en sections, la poudre après le tir, le Liucheng chaud frits jusqu'à coloration dorée.
4, le sucre enveloppé en uniforme.
Mer Guaren cresson croustillant
Traitement préalable:
1, haricot vert mouche l'eau de lavage, retirer et égoutter vers le bas dans le mélangeur purée, cryoconservation pris dans le réfrigérateur, utilisé avec le chèque.
2, mettre les graines de mer d'eau salée cracher sédiments net, à l'ouverture dans le pot d'ébullition à ébullition, retirer la viande décortiquées.
Prenez processus alimentaire:
1, dans la combustion pan 20 grammes d'huile d'oignon Zhi Sicheng chaud, brûlé vers le bas dans 50 g de beurre, verser la boue de cresson (début de dégel) 500 g remuer de façon uniforme, le sel, le glutamate monosodique, la quantité d'assaisonnement pour le poulet, le pot saute versé dans un plat.
2, à 150 g mer Code Guaren dans le seau, ajoutez oignon, le gingembre 8 grammes, sauce aux huîtres 3 g, 3 g d'ormeau, glutamate monosodique, le vinaigre de 2 grammes, 1 g de poivre et un mélange uniforme de l'amidon, la quantité d'eau.
3, brûlant hot pot Zhi Sicheng dans l'huile de base, la prochaine dans la mer et rectifiez l'assaisonnement Guaren sautés parfumés, versez dans le pot cresson croustillant et décoré d'un crabe peu cuit à la vapeur, rouge et vert, produit plus belle.
Schéma de production:
1, les matières premières nécessaires pour faire ce plat.
2, la fin de la mer Guaren ajouter l'oignon, la sauce aux huîtres, l'eau, le mélange uniforme de l'amidon.
3, mer wok Guaren, faire revenir, on verse dans le début de la spéculation sur la bonne cresson croustillant.
4, parsemées de quelques crabes cuits à la vapeur.
viande de ferme Tao Heung
Lot pré:
1, de la peau de porc lavé dans le bac, de la vapeur dans la zone de vapeur d'eau pendant 40 minutes après avoir enlevé sécher complètement, puis coupé en 10 cm de largeur et 2 morceaux cm, puis à partir du milieu de la lecture d'un couteau dans le porte-lame.
2, lis en ampoules à froid par, LAVABO.
3, ajouter de l'eau s'infiltrer la paille, le brassage répété, choisissez propre, un verrou est de trois, trois serrure relié en une « corde de paille. »
4, prise par la viande de bulle pris en sandwich 7-8 racine Lily, puis ligoté avec des cordes de paille, de la paille après nouage couper l'excédent, l'huile chaude Bacheng rapide cloquage frire de la peau, faire frire, puis tourner un petit plongeon de feu brun doré, retirer et de l'huile de contrôle, dans une grande casserole.
5, séjour en pot dans une casserole d'huile de base, scallion 20 grammes, 8 grammes de gingembre, paragraphe 3 cannelle, anis 8 étoiles, les feuilles de laurier 5 g faire revenir, ajouter 100 g de sauce chili maison coréenne faire revenir Saupoudrez riz au poulet 6 g de sauce de soja, les cheveux de la soupe versé dans 1 kg, 1 kg d'eau, 80 g de ton sucre, faire bouillir le feu de sel, casserole versé (pas trop morceaux de 5 cm).
6, la casserole coiffé, placé sur un four Pot Clay, après feu lent dans le commutateur d'ouverture du pot au feu de 3 heures.
Prenez processus alimentaire:
8 chair de poisson, de la paille coupée, dans la casserole, et versez un peu de jus servir.
clé de la production:
1, nous devons faire face à la paille propre, afin de ne pas sédiments entraîner.
2, de la viande liée avec de la paille, l'étanchéité doit être modérée, en cas d'égalité trop serré, il est pas facile de brûler à travers, si elle est trop lâche ...... vous savez.
poulet crémeuse ormeaux
production:
1, poitrines de poulet cru en petits morceaux 250 mélangeur Kocse, ajouter un peu d'eau étiquetée Rong, ajouter de l'eau et bien mélanger, avant et après l'eau commune 500 g. Après agitation à fond constamment avec un fouet, le pic des tendons de poulet Rong.
2, 300 grammes d'eau froide dans la casserole, une bonne syntoniser poulet Rong, 5 grammes de sel, à feu doux, en remuant constamment, la soupe d'ébullition est devenu visqueux, on verse dans 100 grammes de lait, pour éteindre immédiatement après la laisser mijoter moussants feu, Servir la soupe de viande de poulet crémeuse.
3, casserole de chaleur, en beurre consumé du feu, arrosés dans l'ormeau (jouant couteau en travers de la surface) alignés, la pression sur la plaque, un petit feu a continué à frire pendant 1 minute pour sortir de la santé.
4, de lait versé chaque petite tasse deux tiers dans un bouillon de viande de poulet, puis mettre l'ormeau sur le plat sur la surface, saupoudrer avec des anneaux de poivron et de graines de crabe peut être.
clé de la production:
1, ce plat nécessite fraîchement cuit, pas préfabriqué à l'avance, sinon il sera versé sur le bouillon de poulet.
2, extrait de faire bouillir la viande de poulet, après le sel dans le poulet Rong immédiatement, de sorte que le poulet Rong solidification rapide.
3, lorsque la pression d'un ormeau frit plaque ormeau pour éviter le retrait.
Schéma de production:
1, avec un fouet et retirer les tendons.
2, de la soupe de viande de poulet Aohao.
3, l'ormeau frit.
gâteaux de crevettes osmanthus
production:
1, 750 g de crevettes avec des cure-dents Tiqu ligne de crevettes, de l'eau en excès net est aspiré dans une serviette sèche, placé dans la machine de cuisson en velours marqué, ajouter le vin 5 grammes, 5 grammes de sel, 3 grammes de MSG, poudre de poulet 3 grammes, 1 oeuf, 10 g d'oignon, le gingembre, le long de la même direction a été agité pendant environ 6 minutes, de façon à tirer son poids, avec un groupe crevettes séchées devenir collante.
(Battre le jaune d'oeuf après hachés, des gâteaux cuits à la vapeur) 2, la main énergiquement extrudé crevettes boules de noix moyennes velours, le cercle de roulement dans les gâteaux de jaune brisées, de sorte que le corps entier couche uniformément revêtu des morceaux de gâteau, puis placé dans un moule, à la main en une épaisseur de gâteau d'environ 2 cm, en fonction d'une position centrale dans les gâteaux de crevettes de la fosse, mettre un lyciet.
3, afin de rendre le corps vert après la craquelins de crevettes de la boîte à vapeur de la vapeur pendant 10 minutes retirer le plateau oscillant, le pot dans le bouillon 150 g, transféré à 3 grammes de sel, monosodium glutamate 1 gramme d'ébullition du feu, après addition d'eau, l'amidon, l'amidon, verser uniformément crevettes le gâteau.
Schéma de production:
1, le velours de crevettes agité énergiquement.
2, enregistrez en boules.
3, le gâteau de jaune d'oeuf enveloppé dans uniforme.
Paume bétail riches
Lot pré:
1, aux bovins de palmiers à cheveux (prix d'achat de 11 yuans / kg) sur faire désespérément le chaume de cheveux, mis à tremper pendant 3 heures et gratté, orteil coupé coupe latérale en 5 cm de bloc rond d'épaisseur.
2, les blocs de mousse de palme à sang de bovin, et le pot puis de l'eau froide, en ajoutant une quantité appropriée de l'oignon, le gingembre, ébullition de la liqueur à fond.
3, le canon de 10 livres ajouter le bouillon, ajoutez l'oignon, le gingembre 200 grammes chacun, 100 g de sauce de soja, 80 g de sel, 30 g de glutamate monosodique, anis étoilé, feuilles de laurier, cannelle 15 grammes, palme bovine (pas de soupe la charge d'alimentation de plus de 10 cm) bouillir le feu, tourner un petit feu laisser mijoter 2 heures jusqu'à ce qu'ils ramollissent cuit, cessez-le-feu de secours.
Processus alimentaire aller (10 quantité):
1, en tenant dans la paume bovine réceptacle 10, scoop dans la quantité de soupe (bagasse détruit), recouverts d'une pellicule plastique, une petite vapeur d'eau dans la boîte à vapeur pendant 20 minutes.
2. Retirez les minutes de palmiers dans la position après la coupe de la vache, de la soupe dans la casserole et le feu est épais, atténuant un peu de sauce de soja, versé dans la coupe, parsemée de chou peut tirer plats à emporter.
Schéma de production:
1, la coupe dans le bloc rond bovin de palme.
2, laisser mijoter par lots cuits.
grillé or ormeau sel
production:
tête ormeau frais 101,10 lavage, ajouter l'oignon, la coriandre, l'oignon flocons, comprimés d'ail 15 grammes, 3 grammes de sel, MSG 3 g, 5 g de poivre, 20 g de frais Lu, saisir la moitié uniforme décapé heures.
2, prise sur un ormeau mariné papier absorbant, enveloppement. 200 g de sel fin ont été ajoutés à 2 saisir le sel d'oeuf uniforme jauni, sensation collante, en « sels d'or. »
3, prendre 100 grammes de sels d'or paume placé, mis dans un ormeau enveloppé, ovale en groupes, mettre une feuille casserole dans la surface de maintien de feu du four 200 , cuire amorce 180 20 minutes.
4, après la table avec un couteau et une fourchette pour manger.
Schéma de production:
1, ormeaux décaper une demi-heure.
2, l'enveloppe avec une bonne aspiration, sur un sel jaune humide.
3, dans le groupe « ufs d'or » dans la cuisson au four.
sauce aux champignons de poulet Slippery
sauce préfabriquée:
1, ingrédients: De bons champignons secs comprimés de soja préventives 500 grammes coupées en Ding, sauce au homard Yangjiang 50 grammes, 50 grammes d'ail, sauce aux huîtres 100 g, 25 g de sucre, 150 g de sauce de soja, 50 g de poudre de poulet, belle fraîche 50 grammes.
2, le carter d'huile d'arachide dans le pot allumé, en vertu de la première et de tempeh, remuer les champignons d'encens, d'épices ajouté la quantité d'eau restante ainsi que la brassée pendant 15 minutes, le support de pot pendant 12 heures. La sauce une fois par semaine, refroidir après membrane étanche à fond dans le stockage du réfrigérateur frais, utilisé avec le chèque.
Prenez processus alimentaire:
1, 500 g de poulet cuisse changer le couteau dans 1 cm de largeur, de 4 cm de longues bandes, ajouter un peu de sel, poivre, poudre brute mariné.
2, Code de bon poulet de goût en quatre dans l'huile chaude glisser un peu.
3, séjour de pot dans l'huile de base, faire sauter les comprimés d'ail 25 grammes, 25 grammes au titre de la première sauce aux champignons, bien mélanger, puis l'autre des bandes de poulet enveloppé dans des sauces uniformes, le sable chaud dans le pot (en tampon à l'avance dans l'oignon 25 g) qui est vous pouvez servir.
Schéma de production:
1, changer le couteau dans la cuisse bandes de viande, le code savoureux, l'ail coupé en dés.
2, poulet mariné cuisse d'huile.
3, mettre le pot sauce aux champignons, des comprimés d'ail vers le bas dans le Faire revenir le poulet enveloppé en uniforme.
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Source: Chef micro Lire | Numéro public: zgdc666666
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