A été comparé à l'Ouest Salle système, les Chinois sont plus habitués à dîner. Hupenghuanyou assis autour de la table, mettez un bon vin de la nourriture, nous détenons des baguettes nourriture partager, boire un vin de pain grillé est vraiment un grand plaisir!
Mais en fait, l'histoire se trouve dans les 5000 ans, la salle à système pour guider les Chinois au moins 3500 ans.
Alors, pourquoi nos ancêtres manger? Plus tard, quel est le dîner de raison manger système perdu? La Chine a représenté plus de la moitié de salle à manger messager système reviendra-il?
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Le manque de nourriture, avait à manger
La société primitive, un faible niveau de productivité, souvent des dizaines de personnes pour former un groupe, vivent et travaillent ensemble, principalement par la chasse et la cueillette des fruits sauvages pour leur vie.
A cette époque, « manger » est la priorité absolue dans la vie des gens. Comme Maslow « La motivation et la personnalité », un livre a dit:
« Son rêve est la nourriture, Alimentation mémoire, la pensée Voulez-vous le centre d'activités est la nourriture, les sentiments du sujet est la nourriture. Il ne perçoit la nourriture, juste pour obtenir de la nourriture. "
Parce que la nourriture est un accès très limité, pour assurer la population dans tous les membres peuvent survivre, nos ancêtres ont dû mettre de la nourriture en moyenne est divisée en plusieurs petites portions, on a.
Cette production et le mode de vie dans une certaine mesure, répondent également aux besoins de la sécurité des personnes, le travail collectif, la distribution unifiée plus facile pour les gens de se faire confiance, psychologie interdépendants.
Couplé avec le mauvais état de la vie à ce moment-là, pas de nourriture décente, une minute après avoir obtenu de posséder qu'un aliment, généralement trouver un endroit pour se tenir debout ou assis sur le sol à manger, rien à faire attention à.
Salle à manger système si se pose naturellement, en partie, « dernier recours ».
Après l'âge de pierre, l'âge du bronze dans le développement humain, une plus grande des forces productives, soit une augmentation de surplus de nourriture, couverts a également beaucoup d'innovation, mais les gens sont encore des mesures Restauration et de la nourriture.
Il y avait une vaisselle très commune Ge est appelée, la forme de la bouche généralement extravagante (inclinaison de bord extérieur) avec deux oreilles ci-dessus, il y a trois creux en dessous du pied, une telle forme facilite la cuisson sur le thermo feu, les gens équipement essentiel vie.
De fouilles archéologiques ont déterré type de vue, la capacité de Ge est généralement pas grand, la nourriture est souvent suffisante pour tenir une personne un repas, ce qui indique que lorsque les gens encore utilisés sous forme Fencan.
Ge un peu similaire à la forme de l'autre aliment est un trépied, un départ est de 2 oreilles, 3 pieds, le but principal est la cuisine et équipement de service alimentaire, en termes de forme, le matériel, la production, etc., pour faire attention à beaucoup.
[Note: Selon le « Dictionnaire », Ding, les oreilles à trois pattes, et les saveurs trésor aussi. ]
taille Ding, modèle et combien ont un certain nombre de spectacles de l'état d'une personne, de la vaisselle simple, devenu un symbole de statut, est devenu un rituel.
récipient à vin, pot, Yi et d'autres l'empathie du vin.
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besoins de la classe, diktats meubles
Eaters généralement assis sur des nattes étalées sur le sol, le haut du corps droit, sièges genoux, les fesses debout ou pression sur vos pieds. Les propriétaires et les clients grâce à l'orientation, sièges distinguent l'identité, le statut, tout le monde leur nourriture devant eux, une copie.
Cette cérémonie remplie d'un sens des habitudes alimentaires, des crises dans le peuple de la société de classe doivent faire la distinction entre respectable et humble, que le concept confucéen de « le début du mari de la cérémonie, avant toute alimentation. »
identité différente de la personne, le type et la quantité de nourriture placée devant pas la même, l'utilisation de vaisselle ne sont pas les mêmes. Par exemple:
Lorsque le monarque et ses sujets étaient en train de manger, « l'empereur Jiuding huit Gui, Zhu Hou Gui Qiding six, quatre médecin cinq Ding Gui, Gui Shi Ponçage deux »;
Quand les jeunes et moins jeunes mangions, « Soixante ces trois seventies haricots étaient quatre haricots, quatre vingt cinq haricots étaient quatre-vingt-six étaient des haricots »;
Lorsque l'hôte et les invités mangeaient « dans le nord-ouest de la statue Bin, Bin propriétaire assis et sud-ouest de siéger entre Fu Bin Bin qui ont accès aux justes, alors assis dans le nord-ouest ;. Maître qui est l'accès à Dehou en outre, il était assis dans le sud-est, assis Zun dans le nord-est, au maître secondaire, il ".
[Note: les haricots, Gui et Ding sont les mêmes que des ustensiles de cuisine. ]
Mettre en uvre Restauration système, il a été étroitement associé au mobilier.
Ce Desks chaise apparaissent assez tard, il y a généralement des gens assis sur le sol avant et populaire dans son « siège » est le plus Bureaux communs. Bing et érudits modernes encore dans le « test des affaires anciennes coutumes sociales », a déclaré: « pas ancien équipement d'occasion, Jie Zuo sur le terrain, alors que la nationalité aux sièges. »
[Note: Selon le « Dictionnaire des caractères chinois », sièges, assis appareils de literie. Tissé à partir de bambou, le bambou ou roseau en une feuille plate. ]
Maintenant que le « banquet » par la « fête » « » a évolué. « Fête » est semblable à autre chose « siège » est que la « fête » est plus grand que les sièges de la généralisation des « sièges ».
[Note: la fête sièges aussi Il a été expliqué Han Zheng Xuan, aussi. Donner des détails, disant fête, la nationalité, les sièges appelés. Fête de la boutique, les sièges de magasin dans l'autre, de sorte que le bit aussi, selon la fête est plus grand que les sièges, magasinent sur le terrain, de sorte que pas d'espace ouvert propre. ]
Ces instruments sont quand les gens dînent « configuration standard. » Pas de chaises, ne se sont assis sur le sol, pas de tables, que des collations à faible cas. Dans un tel repas de scénario, comme un dîner entouré de gens, pas pratique.
Quand les gens se déguisent également décidé de mettre en uvre Dining système.
Wei et Jin avant, les gens ordinaires portent souvent des vêtements Ku ou hakama, et n'est pas un pantalon entrejambe. T-shirt est généralement de larges robes manches, assis sur le sol est plus approprié pour ce type de vêtements.
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Vous pourrez vous restaurer à l'histoire du changement
livre d'histoire décrit de nombreuses histoires au sujet du système de salle à manger.
" Mengchang Biographie historique « raconte l'histoire d'un système à manger déclenché par le » massacre ".
Comme l'un des États Warring Mengchang quatre messieurs d'aller sur son Menke très bien, des milliers d'hommes et de convives généralement pas différents de manger leur propre nourriture, cette égalité dans hiérarchique était assez rare, et donc très populaire.
Une fois, un nouveau paladin trouvé bloquant Mengchang la lumière au banquet, l'esprit joue de la batterie - conduit à un traitement spécial, manger un traitement spécial, délibérément de ne pas être vu.
Il devenait de plus en plus de gaz, il a donc quitté la réunion en colère suite.
Mengchang a dit que ce pot ne peut pas être de retour, l'amour pour expliquer personnellement aux héros en colère, et cela lui a donné à ses repas, et bien sûr, et nous ne sommes pas la moindre différence.
En conséquence, l'homme honteux, Bajianziwen de présenter des excuses.
Imaginez, si vous mangez à la même table, il ne produira pas un tel malentendu, le suicide ne se produit pas.
Nous connaissons "Banquet" (pour "Shi Ji Xiang Yu Ji"), précisément en raison de la mise en uvre de salle à manger système, Fan Zeng possible de définir un "inavoué" La mise au rebus - Xiang Yu, Fan Zeng, Liu, Zhang, etc. selon l'identité des personnes assis dans des directions différentes, un terrain vacant intermédiaire, si certains d'entre eux à ce moment-là autour d'une table à manger, Xiang Zhuang il n'y a pas d'espace pour jouer et faire à peine bureau aussi possible le feu amical, ne vaut pas la chandelle.
Salle à manger système pour obéir à leurs parents fournissent également un des responsables pratiques des pauvres.
« Chen Shu développement en même temps g » dossiers, Sud Chenda Chen développement grammes simultanément chacun pour accompagner l'empereur Shi Yan, je ne vois pas ce qu'il a mangé, quand la nourriture Xisan avant qu'il avait beaucoup moins de sièges, Chen Gaozong a demandé le tube arrondi livre Bin est ainsi de retour chose.
Donc, attention à observer tuyau Bin, nous avons trouvé développer secrètement grammes en même temps que de la nourriture en peluche dans une large ceinture, après la fin du banquet, pour revenir à la mère de manger. Chen Gaozong Les sentiments plutôt mitigés au sujet de l'incident, a ordonné au délégué au personnel concerné, après le banquet de tout ce qu'on en même temps que le développement de grammes de nourriture peut être le cas par son « paquet » à la maison.
Le célèbre « Juanqimei » aussi de salle à manger du système.
"Han Yi-min" records, ermite Hong Liang est diplômé de l'Imperial College, et retour à la maison plus tard, a épousé sa femme Meng Guang, Wu Jun Zhuanxi au couple, par les aides pour leur gagne-pain. aides Liang Hong reviennent chaque fois, la nourriture Meng Guang prêt à l'avance pour lui, et la table à manger avant le déménagement sur le front, tenant son mari, pour montrer le respect. C'est le « courtois » l'histoire, devenue éternelle histoire du couple courtois.
Le « cas » Meng Guang cité, qui était le cas commun de casse-croûte, assiette avec différents snacks tels cas ont les pieds, ou assis sur le sol, devant le cas d'un repas.
[Note: Selon Reappraisal « note hâtive », en disant pas de plaque de pied, a dit il y a des cas assez, alors Chen a tenu aussi la nourriture. ]
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chaos Wei et Jin, un point tournant important
Wei plus tard, les guerres fréquentes, les troubles sociaux, la doctrine confucéenne traditionnelle métaphysique remis en cause, etc., ont tendance à diluer progressivement le concept de la hiérarchie traditionnelle, système rituel et ainsi apparaître, ces changements prévus dans la vie sociale, conduit à des changements dans les pratiques.
En outre, Wei plus tard, tous les groupes ethniques entrent en collision et mélange, la fusion culturelle, l'habillement, les meubles, la nourriture, etc. sont aussi constamment innover, de créer les conditions pour l'émergence du dîner fait.
Dynasties du Nord et du Sud, un grand nombre de minorités ethniques dans la région des plaines centrales, a « Hu Fu. » Han chinois en costumes traditionnels et différents, manches Hu Fu étroit, serré, col rond, sous les fentes, plus appropriées pour les activités, les repas ne seront pas comme « manteau de robe » aussi facilement renversé plat de nourriture, les taches d'huile.
En plus de Hu Fu, « Hu Chuang » est aussi beaucoup de popularité.
Huchuang est pliable, Bureaux légers, similaires à « Mazar », c'est un des objets nomades communs. "Cinq éléments Chi Han" dossiers, empereur Ling de Han Liu "Eh bien Hu Fu, compte Hu, Hu Chuang, Hu sit," la capitale de "Guiqi qui sont en concurrence."
Une autre amélioration évolution Huchuang, l'émergence des tabourets, des chaises. Dunhuang Cave 285 de peintures murales Wei de l'Ouest, Bouddha assis dans un fauteuil avec un pied où cette chaise est généralement considéré comme le premier dans l'histoire des fauteuils de meubles chinois.
Lorsque Huchuang vient d'être présenté, salle à manger est encore relativement faible. Déterrés dans la pierre orientale du Henan « carte Huchuang », les gens Huchuang retroussé les jambes en position assise, debout devant une table à manger, mais beaucoup plus que manger Huchuang, manger, se penchèrent besoin de se rendre à la nourriture, vraiment dur !
Ainsi, vos meubles de la pupille est apparu, le plus commun est la table. Dunhuang Cave 85 peintures murales de la dynastie des Tang, un boucher dans la viande, la viande sur la table d'un élève, mais sur les quatre pattes sont épaisses, des formes simples de cette période.
Plus de vêtements portables, simples, plus de meubles pratique et beau, tables et chaises, d'améliorer grandement les gens à manger confort, mais aussi plus propice à dîner.
La raison est pas difficile à comprendre, après l'utilisation de meubles modernes, si elle suit le système de salle à manger, chacun d'une table, une chaise, le mobilier est non seulement inutile, mais aussi occuper beaucoup d'espace, pas animé. De cette façon, les gens se rassemblent progressivement à une table en mangeant.
tombe Jiayuguan creusée dans la brique Jin Vidéos « carte de fête », une table à manger 2 personnes par rapport autour de l'eau, l'autre « plaisirs carte », quatre personnes assises côte à côte à côté d'un rectangle grande table à manger, tout en écoutant de la musique en salle, se reflètent dans le cas de dîner système fait la transition vers le dîner.
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Le commerce et la prospérité économique, le dîner d'amour
La dynastie des Tang, a fait le dîner de plus en plus populaire.
Avec la tendance stable et prospère société, de plus en plus abondantes réserves, ne pas se inquiéter endeuillées, a commencé à se concentrer déplacés dynastie des Tang sur la qualité de vie.
Tout d'abord, manger heureux.
Dîner rendu plus propice pour créer une ambiance festive, propice à la communication émotionnelle des gens. Pour de nombreuses activités de banquets, la communication est plus importante que la cuisine, le dîner préparé sans aucun doute conforme à la population de cette demande.
En second lieu, pour manger Rich.
Plus tôt moins de types de nourriture, diner aussi facile à partager. Merci à la prospérité économique et du commerce, de plus en plus de variétés de plats et ingrédients, si vous prenez toujours manger système, il est difficile de satisfaire l'appétit de la dynastie Tang.
Par exemple, 10 personnes ont mangé 15 plats, dîner à une table mettre 15 assiettes, chaque accès, afin d'assurer que tout le monde sera en mesure de manger la même qualité des plats, il est très difficile, voire Fencan aussi, afin de profiter du même genre de la nourriture, au moins à dépenser plus de 10 fois le nombre de plats, imaginez 10 personnes ont encerclé la scène de 150 plaques, ce qui était la zone si nécessaire!
Dans ce cas, le système de dîner de plus en plus populaire.
Webster dynastie des Tang peintures murales du tombeau montrent « carte pique-nique » est la scène du dîner:
Définir une grande table carrée élève, toute la nourriture est placée sur cette table, 9 hommes assis sur un tabouret de la pupille, trois surfaces sont assis autour de la table.
Bien sûr, le changement n'est pas instantanée, Tang et cinq Dynasties, système salle à manger n'a pas complètement disparu.
Dans le peintre des Tang du Sud célèbre tableau de Gu Hongzhong « Han Banquet carte », Han Hee-charge et les quatre autres membres du bureau tout en écoutant côté pipa de la fête, qui a une grande et une petite deux tables alimentaires, Han Huang et trois fonctionnaires assis autour des tables grandes ensuite, une autre séance officielle à la petite table seul, en sous-poly, poly participiez, ce qui reflète la façon de manger est en transition et les changer.
Chanson après le dîner fait progressivement les stéréotypes.
Chaises, tables et autres meubles dîner avec de plus en plus mature, plus sophistiqué, la hauteur de la table a plus que la hauteur du genou quand les gens sont assis vers le bas, car ces gens peuvent mettre les jambes sous la table lorsque vous mangez, ce qui réduit l'homme et de la nourriture.
Dans la dynastie des Song peinture « peinture », on peut voir une grande table de Tokyo Kaifeng un restaurant placé, chaise haute, les gens sont assis autour de manger, puis, système de dîner économique et confortable est populaire parmi le peuple. Les repas à la maison, les gens se sont habitués à former le dîner.
Table carrée apparaît, la popularité du dîner, la commodité et un pas en avant et se développer.
Simple modélisation, l'utilisation économique des matériaux, chaque table quatre côtés, chaque côté de la même longueur, chaque côté peut prendre deux personnes, une table pour asseoir huit personnes, de sorte que le nom.
Folk, table carrée avec chaises assorties en plus, il y a plus banc encombrant. Tout le monde assis autour d'une table carrée, avec de la nourriture de tout le monde égal, plus facile à organiser Zuoci.
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Outbreak Alert, Restaurants système sera de retour?
Ming et Qing, système de dîner a été la façon ordinaire de manger.
« Fête » apparaîtra dans le dîner dynastie Qing contenu et la forme à son paroxysme.
Dans les temps modernes, avec l'introduction de la culture occidentale et les coutumes de l'alimentation, quel genre de personnes à manger sous la forme d'une discussion et avait plus la pensée scientifique et plus avancé.
Par exemple, dans les années 1930, certains intellectuels chinois une plus grande attention à la connaissance de la santé et les pratiques de l'Occident, ils à travers les livres, les journaux et les connaissances populaires auprès du public, afin que les gens comprennent la corrélation entre les fluides du corps humain et les maladies infectieuses, l'avocat de l'Ouest salle à manger système pratique, la restauration de la population chinoise traditionnelle restauration système de la dynastie des Tang et Song avant.
A cette époque, la Chine a été répertorié 11 sortes de mauvaises habitudes des gens dans la presse, parmi les « mangeaient » un, pensé qu'il était très contagieux, tout le monde parle de la simple mention de « tuberculose » Les principaux canaux de transmission de a.
la science et la perspective permanente de la santé publique, ces résultats ont une certaine vérité. Tout le monde autour de la table, chacun avec des plats à prendre de la nourriture directement, sans aucun doute, il y aura la « croix fluide corporel » de cas. Certains propriétaire est accueillant, mais aussi avec leurs propres baguettes et de prendre leur nourriture pour les invités, mais aussi augmenté la possibilité de contamination croisée. Mettre en uvre Restauration système, peut réduire efficacement l'infection croisée du tube digestif et des voies respiratoires.
Cependant, dans les temps modernes sur un certain nombre de discussions et le dîner Restauration système fait le dîner et ne pas secouer l'état du système, les gens sont encore habitués à la forme de dîner.
Dîner par le système au système salle à manger, en plus du concept de gens qui pensent au changement des habitudes, il y a des problèmes spécifiques de à résoudre.
Par exemple, est plus facile à réaliser dans certains grands restaurants, le système de ségrégation, des buffets et d'autres formes de nombreuses petites et un restaurant de taille moyenne, le système salle à manger doit être augmentée pour atteindre les couverts, ce qui correspond à une augmentation du coût des frais de service et de perte de couverts.
De nombreux restaurants dans la salle à manger est un endroit un sac, assis autour d'une table ronde à l'intérieur de, plus approprié pour le dîner, si au lieu manger système, le besoin de manger certaine transformation.
En outre, l'accent chinois sur la couleur, l'odeur et le goût, faire attention au poisson entier cuit poulet entier, des plats ainsi que des allusions à l'histoire, ne favorise pas les petites portions, insister sur « coup par coup », ont également besoin d'être sur l'alimentation innovations culturelles et culinaires dans le travail.
Bien sûr, difficile à faire, aussi longtemps que la science a avancé, tant que bon pour la santé des gens, ils devraient essayer de poursuivre activement.
Une fois commune en Chine 3500 ans de restauration système, et peut-être à nouveau populaire.
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