1
tofu loche
Ingrédients: 300 g loach 500 grammes de morceaux de caillé de pâte de haricot, fin décapé, le gingembre, l'ail, le persil section, le sel, le vin, le sucre, MSG, de la soupe, la quantité d'huile végétale
méthode:
1. Fiche loach dans le pot d'eau bouillante a été ajoutée et le mirin de sel, une ébullition de l'eau se déverser. Curd en blocs désignés position.
2. Huile Guo Lifang, haricot coller au début, la fin conserves au vinaigre, le gingembre sauter et ail, mélangé avec une quantité appropriée de la soupe bouillie, le sel, le sucre, le glutamate monosodique, et un aromatisant, et par la suite placé bloc de lait caillé en feuille de loach, jusqu'à ce que bol savoureux décontracté, parsemer de persil et servir du festival.
2
viande de gâteaux au fromage blanc
Dou Hua Road, chair légèrement croustillante que les plats latéraux créatifs, la « fondue originale » vente folle spéciale. Le caillé et une chair croquante de ces deux prennent apparemment pas parti en combinaison avec des matières premières, ce sera le goûter?
Ingrédients: 150 g de viande, laitue croustillante tofu 300 g 50 g 25 g frutescens gâteaux de céréales, huile d'arachides, l'ail, l'oignon vert, le sel, la quantité de la soupe
méthode:
1. viande coupée en morceaux croquant; caillé et la laitue ont été ajoutés dans le pot d'ébullition de sel d'ébullition à fond, retirer la douille sur le plateau inférieur.
2. Le pot net mis l'huile, faire revenir l'ail prochain, et ensuite mélangé avec la bonne quantité de soupe, croustillant vers le bas dans la viande et le sel, l'huile, l'assaisonnement, Shaozhu être savoureux, crochet un peu de sauce mince, pot installé dans le bac nid .
3. Saupoudrez les arachides croquantes finales, le millet et les grains de poivre d'oignon vert et servir.
3
panneau de taille tofu épicé
Saveur: saveur épicée
processus de cuisson: cuisson
Ingrédients: rein 2 (environ 300 grammes) tofu en matières grasses (de tofu mou) 2 de la cartouche 50 grammes d'ail soja croustillant, le gingembre 15 g d'oignon 15 g d'oignon 20 g chou-rave pastille 25 g de potasse à chaud disponible dans le commerce 75 g fine haché Pi County bouillon de cresson 20 g 20 g 50 ml paprika huile à salade 15 ml 45 ml de sel Sichuan, le glutamate monosodique, poivre, sucre, poudre de poivre, la quantité de vinaigre
méthode:
1. Le rein a été enlevé et ouvert pour montrer la taille, puis la feuille dans une reine feuille, tofu gras coupé en 5 cm blocs carrées.
2. Guo Lifang huile à salade, lors de la gravure des creux douze chaud, sous Pixian, le gingembre, l'ail, et marmite de couleur rouge matériau de fond, de la poudre de piment ajouté a été incorporé le bouillon bouillant d'agitation, tourner petit Huoao 5 minutes.
3. Placez les morceaux vers le bas dans le pot, le sel d'ajouter, le glutamate monosodique, le poivre, le sucre, le vinaigre, l'huile de sésame et d'ajuster l'assaisonnement et laisser cuire jusqu'à ce que le tofu savoureux morceau a été placé dans la taille, bien mélanger puis verser dans la casserole de soupe, saupoudrez le poivron, l'oignon vert, les grains de chou-rave, le soja dans un plat de pâte.
Chef Expérience Cheats:
1. Outre le rein doit montrer la taille nette, sinon il y aura Grief dans le plat. De plus, découpez d'un panneau de taille mince et uniforme ne devrait pas porter des fleurs.
2. Depuis le panneau mince de taille, ce n'est pas longtemps dans le pot, et par conséquent, il faut d'abord panneau de taille et pot puis l'assaisonnement pour assurer le panneau de la taille de l'offre.
3. poudre de poivre ne doit pas mettre le bouillir la marmite, faire cuire pendant une longue période, car la température élevée, il sera poivre amer, le chanvre et la saveur volatile dans un plat modifierez également la saveur.
4
caillé Sour
Saveur: goût aigre chaud
techniques de cuisine: Traiteurs
Matières premières: cartouche tofu graisse 1 navet oignon vert petites particules 20 g 15 g 20 g de haricots secs à pain en petits petit huile immature place 20 g de poivre 30 ml poivron rouge 10 g de poudre humide, 30 g de vinaigre de la sauce de soja 25 ml 10 ml 10 ml d'huile de sésame Sichuan le sel, le glutamate monosodique, la quantité d'huile à salade
méthode:
1. La coupe de tofu gras en petit carré, les haricots secs trempés dans l'eau froide pendant 8 heures en veille.
2. Verser l'huile de salade dans le wok, lors de la combustion des creux douze versait Ding chaud dans le pain, la casserole croquante puis égouttez frit.
3. Les haricots ont bouillonner au poisson, au drain et croustillant poêlé aussi chaud, nous devrons utiliser un croustillant de soja supprimer Passoire, de rechange.
4. pot net allumé, mélangé avec de l'eau de 300 ml, bouillis mettre du sel du Sichuan, le glutamate monosodique, sauce soja, le vinaigre, le poivre de l'huile bouillie et d'autres assaisonnements. Jusqu'à ce que le pot lorsque petit tofu coupé jusqu'à ce savoureux, avec la poudre d'amidon par voie humide, peut être réfléchie dans la sauce plaque pan.
Le caillé saupoudrez de poivre, l'oignon vert, morceaux de navet, de soja pain croustillant et des gâteaux butoxy, Servir.
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curry de poulet
Ingrédients: 750 grammes de gingembre cartouche de sol curry de poulet m 210 g 15 g d'oignon 20 g section ail sauce pâte de haricots 20 g 40 g 10 g de poivre de chili séché anis 5 g, des feuilles de laurier, la cannelle, le bord de poivre, du sel, du vin, poivre, MSG, le sucre, le vinaigre, soupe, huile de sésame, l'huile de rotin de poivre, huile, huile de salade, la quantité de grains de chou-rave, croustillant des grains floraux, chacun un peu de soja croquantes, fils San, le cannabis
méthode:
1. poulet coupé dans les blocs de sol, d'abord dans la poêle à frire chaude et de la peau cuite croustillante, retirer et égoutter l'huile, il a été chargé dans l'autoclave.
2. Faire chauffer la poêle à frire dans la salade, mettre festival de piment séché, le poivre, l'ail et le gingembre de soja parfumée de riz, vers le bas dans la sauce parfumée, sauce aux haricots, anis étoilé, les feuilles de laurier et la cannelle et faire revenir bien. Après incorporation de la soupe, transférée au sel, vin de cuisine, le poivre, le glutamate monosodique et de sucre, un petit goût Huoao, le jus passe à travers le filtre, puis à une cocotte-minute, et versez la pression du vin, estampillé allumé après 2 minutes retirer du feu.
3. Un autre pot d'ébullition de l'eau et mélangé avec du sel ajouté, après le bloc de lait caillé marqué et fragmentaire mijoter savoureux, et drainé pour enlever et décharger fond de la cuve chaude.
4. pot net allumé, dans le carter d'huile d'huile et de salade rouge, faire frire remuer le grain de poivre et de chou-rave bord, puis versé dans le jus de poulet bonne pression, la sauce et l'assaisonnement un peu, puis le vinaigre Linru, l'huile de sésame et poivrier, versez pot caillé sur le dessus du pot, saupoudrez avec les noyaux floraux croquants, des gâteaux de soja, fils San, le cannabis et l'oignon vert, et servir.
Technologie clé:
1. Ingrédients de sol doivent utiliser le poulet coupé en blocs directement dans les gâteaux poêlés, puis pressé dans l'autoclave Riga hongtangsi assaisonnement.
2. Après le bloc caillé étiqueté, assurez-vous de mettre en pot d'eau bouillante extrémité chaude et ajusté le goût. Avant de légumes marche, tofu et alors seulement pêcher, et de mettre le fond du bol chaud.
3. Lorsque la re-appuyer sur une bonne Poêlée de poulet sauce, faire revenir les particules kohlrabi doit premier bord et le poivre, objet Linru du vinaigre après la sauce, il est mis dans un plat en une saveur aigre, l'huile de poivre est Kato pour mettre en évidence la saveur de chanvre. Saupoudrer go croustillant noyau floraux, des gâteaux de soja, fils San et le cannabis, il est pour enrichir le goût des aliments.
6
tofu grillé
méthode:
1. la carpe herbivore (rivière ou groupes) de coupe (non coupé) et la règle du filet, dans le plus de gingembre, l'oignon tranches, section de céleri, gros oignon, poivre, sel, vin et le bassin, l'immersion décapée à environ 6 minutes pour éliminer, de drain et placer le poisson au-dessus du rack.
2. uniformément Brossé des deux côtés de la sauce de poisson rouge (pour ajouter de la saveur du poisson).
3. Le clip après le poisson clip vers le haut dans la température du four est de 280 °.] C jusqu'à, puis fermez la porte du four rôti soixante-huit minutes (au cours de laquelle la nécessité d'ouvrir la hausse four vers le bas, le temps de cuisson est pas trop long), Kaozhi pris quand le poisson cuit.
4. Pour mettre le bol de poisson a fait bouillir de tranches d'oignon vert, des sections de bloc séchées tofu et le céleri dans une casserole d'eau bouillante, du poisson grillé ensuite placé au-dessus du cumin Saupoudrez.
Le pot a été versé dans un filet marqué en après pan, pâte de haricots, aliments pour poissons et gâteau de faire sauter piment maison, côté frit transféré à MSG, le poulet, le sucre, le sel et l'huile de sésame. Dan est placé dans l'eau après le caillé savoureux plats chauds, le bloc caillé par bloc dans les quatre coins du bol de poisson scoop.
6. Voir le jus casserole est déjà épais, pot versez dans le poisson casserole.
7. pots nets avec carter d'huile à salade, à mettre en poivre vert sec et festival de piment sec après l'encens de soja, pot versez dans le bol de poisson, en plus de les saupoudrer de graines de sésame et d'oignons verts hachés.
8. Placer le poisson sur le gril en rack bassin jeu (ci-dessous dans le charbon de bois allumé), et servir la consommation de chauffage.
Description:
1. matériau auto du poisson est préparé par: l'huile végétale a été versée dans le pot, la graisse de poulet et de lard (trois ratio de 3: 1: 1) de chaleur, pour être mis en échalote et le gingembre frit, on a ajouté poudre d'épices maison, le visage de piment, poivre sec, gâteau au piment, etc., après un petit feu Saute le goût, ils auront des aliments pour poissons. poudre d'épices fait ici, est le choix d'anis étoilé, cannelle, Kou blanc, géraniol et autres épices, sauteuse après la première, puis la machine étiquetée poudre.
2. L'auto-marqué est préparé par: le saindoux et l'huile végétale a été versée dans le pot (rapport entre les deux est de 3: 1) la chaleur, l'anis étoilé d'entrée, la cannelle et d'autres épices, la prochaine pâte de haricots, des gâteaux et autres piment, faire revenir après avoir joué au résidu matériel, Servir.
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Curd trotter
1. trotter règle la coupe nette en morceaux, mettre dans un pot de gingembre a été ajouté de l'eau bouillante et mirin, un kiosque à ébullition de l'eau.
2. Guo Lifang chaleur huile de salade et de lard, d'abord sous le gingembre, oignons verts, les légumes et le bulbe fil faire sauter le poivre sauvage, le sel et la soupe mixte, MSG, le poulet et le poivre, puis versé dans une cocotte-minute après bloc en Trotter allumé la pression pour se détache de l'os.
3. Placez le haricot maison caillé mis dans le fond du pot, versez une bonne pression soupe de trotter peut servir et bloc.
8
Curry de boeuf poitrail
La coupe de faux-filet en morceaux, mettre dans une casserole d'eau bouillante et faire bouillir lavé lavé à l'eau puis ajouté dans le céleri pot, le persil, le poivre, le gingembre et le millet épicé, petit laisser mijoter au feu jusqu'à cuisson jusqu'à tendreté, et pris surlonge kiosque de soupe de filtration.
La soupe laisser mijoter faux-filet et le filet sont versés dans le wok, tout en ajoutant des poivrons verts et des sections Dan d'eau de tofu, mettre la rosée fraîche épicée, le poulet et l'assaisonnement MSG, puis faire bouillir légèrement casserole remplie dans le récipient, puis finalement saupoudrez à l'article persil bon.
9
poisson tofu mariné
Ce plat est similaire à la pratique du poisson mariné, mais aussi des additions de cuisine avec le tofu. Étant donné que le plat dans le piment séché et épicé, ainsi que rugosa, saveur d'oignon vert, il a un goût spécial goût.
Matériel: la carpe 1 (environ 1000 grammes), faite tofu 600 g, la mousse de bloc de choucroute 200 g, 50 g de la section de poivre mariné, rugosa frais haché, 30 g oignon, section de céleri, 20 g de tourteaux de soja, de la mousse de gingembre , le gingembre, l'ail, le piment section, le poivre, la pâte de haricot, le sel, le vin, le poivre, le sucre, MSG, la farine, la quantité d'huile végétale
méthode:
1. herbe filet de règle d'abattage de la carpe, prendre la peau de poisson à deux feuilles de dalle pour être plus grande, le bol de sel de sodium, le vin, la fécule de maïs et la saveur de poivre Code dimensionnement. L'autre tête, la queue et les os coupés en gros morceaux de poisson verges, le sel, le poivre et le vin goût.
2. Guo Lifang huile nette casserole, avant le gingembre prochaine bulle, section de bloc de poivre Choucroute décapée, pâte de haricots, le gingembre et l'ail saveur Stir la quantité mélangée d'eau à ébullition, le sel, le sucre et le glutamate monosodique, être lorsque la cuisson saveur aigre, vers le bas dans le steak cuit, retirer et napperon ont caillé (avant la cuisson) bac nid.
3. Placez le poisson secouer wok en vrac, après la soupe cuit avec le jus de cuisson à prospérer dans le steak, saupoudrez de céleri une autre section.
4. Un autre pot net a mis le carter d'huile, la section suivante et le piment rouge séché, soja parfumé, versez dans le plat de poisson sur le dessus, parsemer avec l'oignon haché vert, gâteaux Ageratum et de soja peuvent servir.
5. Servir, l'oignon vert et laisser fourrer Agastache trempé dans le bouillon, le poisson et tofu peut la consommation Jian.
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caillé concombre de mer
Le matériau de départ: le concombre a bien une extrémité Dan tofu 100 g d'eau 20 g de granules d'ail céleri cochon 5 g 5 g 5 g d'oignon granulé croustillant arachide San 10 grammes de 5 grammes de poudre humide, la sauce piquante, épices l'huile, le saindoux, l'huile de poivre, la quantité
méthode:
1. Placez le wok de tofu, avec laisser mijoter savoureux sauce épicée à l'avance.
2. Un autre pot huiles de parfum de vente et de lard, à la fin de la première Sauté-de porc de porc jusqu'à ce que croustillant, puis mélangé à la sauce épicée et vers le bas dans le concombre de mer, ainsi que mettre un peu de tofu à cuire savoureux après laisser mijoter pendant un certain temps, liez et la diffusion comprimés d'ail, le céleri et l'oignon grain, et enfin versez un petit bol d'huile de poivre, saupoudrez d'arachides hachées et croquante fils San servira.
Description: épicée pratique de la sauce: la pâte de haricots, le matériel fond du pot, après la première sauteuse de poivre de lame, puis le sel de faire bouillir la soupe mélangée, le poivre et d'autres épices de poulet.
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petits gâteaux de lait caillé marinées
Ceci est basé sur le pot de potage de tofu mariné modifié depuis. Non seulement après le Sichuan, du Jiangsu et du Zhejiang avec choucroute au lieu de légumes au vinaigre, mais aussi rejoint la texture croquante de petite viande croustillante, laissez donc dans un plat, le tofu est de la viande douce et croustillante croustillantes se complètent mutuellement.
Le Pickled lavé, haché, changer le couteau dans la viande croustillante butoxy légèrement plus grand.
Guo Lifang lard chaleur, légumes marinés sous le riz au gingembre et faire revenir haché, mélangé à ébullition soupe, coupé en dés vif et ajouter des salamandres sauvages verser de l'eau, le goût Shaozhu, le pot caillé, transfert le sel, le poivre, le glutamate monosodique et pousser de poulet uniformément jusqu'à versé dans le dôme panoramique et saupoudrez d'oignons verts Clairâtres servent.
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Fleurs de haricots Whistle
Ingrédients: 350 grammes friabilité post fleur de haricot de tofu mou 250 g (à savoir, cassants timides) arachides frites 80 g 30 g 35 g frutescens verts frutescens feuilles de chou rouge 15 g 70 g 5 g de gingembre 100 g de tomates 15 g d'oignon 10 ail g de glutamate monosodique 5 g 20 g de sel 3 g d'huile de poulet, mélange de poivre noir 5 g (huile d'oignon, graisse de poulet, l'huile de lard) 150 g
méthode:
1. pointes de fragilité après a été découpée, pressée dans une soupape brisés arachides frit. Une autre des tomates et des feuilles de chou coupé en morceaux, le millet au poivre vert, coupé poivre de mil rouge en rondelles, le tofu mou enfoncé dans l'extrémité d'un couteau et qu'il était convaincu que de côté les pots sont fixés.
2. pot prendre a mis le feu, versez le carter d'huile mélangée, le gingembre dit, faire revenir l'ail, tours de poivre sous le millet vert et rouge, les tomates hachées et les feuilles de chou râpé Stir saveur, fleurs de haricots et de tofu mou à la fin, afin de remuer à feu moyen, le sel mis, le glutamate monosodique, le poulet et l'assaisonnement de poivre noir dans le réceptacle en.
3. Un autre pan verser le carter d'huile, croustillant sifflet cassé, anneaux de poivre de mil rouge et vert et les arachides frites écrasées, assaisonnement et faire revenir à feu doux, verser dans le pot de tofu, saupoudrer d'oignon vert, et servir comestible.
Caractéristiques: lisse frais caillé, parfum épicé, adapté pour le riz.
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Brûler caillé salé blanc
Ingrédients: 500 g de porc porc doux haricot caillé gâteaux d'une cartouche de 100 g de germes de soja, l'oignon vert, le riz de gingembre, l'ail, l'article chili, le poivre, la sauce aux huîtres, le cresson, le poivre Ciba, le sel, le poivre, la sauce, le poulet, le glutamate monosodique, frais soupe, l'huile de salade, la quantité
méthode:
1. pot a mis bouillir la santé cassé de porc de porc, sauce de poisson et de la couleur de la peau essuyer la surface, puis mettre la couenne viande de poêle à frire haute huile jaune, enlever et changer le couteau dans un grand plateau de décharge, le dépôt Sprout et sauce aux huîtres Linru, le poivre, le poulet, MSG et soupe de jus de bon air, sur la cage et la vapeur pendant 40 minutes de côté et ensemble.
2. Le caillé est découpé en morceaux, pris après le bol d'évacuation de la chaleur à la vapeur, puis cuit à la vapeur de porc salé dans la boucle de tour dessus.
3. Le pot net a mis un peu carter d'huile, d'abord sous le riz au gingembre, l'ail, cresson et Ciba poivre Saute, mélangé avec la bonne quantité de soupe à ébullition, sel ajouter, poivre, saveur de poulet appeler fièrement au résidu matériel, pot rempli de cuillère caillé salé dans le bol blanc brûlant, saupoudrez avec des haricots croquants, haché oignon vert et parfumé de soja séché festival piment, le poivre et servir.
14
langue Curd
La cage boîte tofu doux perméable à la vapeur d'eau, retiré de la partie inférieure de l'enceinte de décharge.
Les tranches de langue, cuites sous pot d'eau, puis d'enlever l'huile et mettre de côté.
Pan dans le carter d'huile, le prochain gingembre bulle, fin Pickle, pâte de haricots et d'autres faire sauter poivre sec, puis faire bouillir la soupe mélangée, et ensuite aller dans la langue, le sel, le sucre, le vin, poudre de poulet et bien mélanger, brûler quand la langue de savoureux, le pot peut être versé dans le récipient.
Faire chauffer l'huile végétale dans la poêle, le piment sec frit, pot à l'envers sur la langue, et enfin saupoudrez l'oignon vert haché dans le plat.
