Ouvrez la carte de la ville de Melbourne, et regardé vers le sud, vous trouverez une région riche Cike Lei (Footscray) est appelée, la région est principalement composée d'immigrants africains. Marcher dans la rue principale ici, et vous pouvez voir une variété de restaurants d'Afrique. Un balayage dans le passé, sera en mesure de trouver le barbecue Egypte, Afrique du Nord, Afrique de l'Est, l'Ethiopie pain Indira, de mouton en Somalie, au Sénégal, en Afrique occidentale rôti Nang ...... mais rempli de l'arôme du café, le restaurant vous rappelle aussi mangé dans les épais, après la nourriture épicée, boire une tasse de café avant d'aller trop tard.

Oui, cette ville d'immigrants à Melbourne après un court séjour pendant un certain temps, je trouve une ville merveilleuse. Ici, vous pouvez manger des immigrants de partout dans le monde cuisine une cuisine authentique, même dans une petite minorité de la cuisine, mais aussi de trouver une trace ici. « A Melbourne, manger dans le monde », cet argument est bien méritée.

Après la dernière bouchée de kebab, il a défoncé un enfant burp, je suis satisfait. Lève-toi, sortir, tourner à droite, je suis entré dans des affaires avec un autre célèbre café éthiopien et un restaurant gastronomique. Patron d'immigrants Alan de la capitale, Addis-Abeba, vit à Melbourne depuis vingt-cinq ans, il non seulement la nourriture délicieuse et unique apporté ici, mais aussi à leur propre peuple fier de la culture du café amené ici.

Après seulement une porte, j'ai été chaleureusement accueilli par Alan, et a expliqué ce qu'il voulait, « veux juste boire un verre d'authentique café éthiopien », le patron n'a pas manqué moi, mais a Houchu commencer à les préparer. Il aurait pu être deux dans l'après-midi, après l'heure du déjeuner, sauf pour quelques clients réguliers assis ensemble de chat en dehors, et pas d'autres clients dans le restaurant. Ces personnes sont Ethiopiens, Alan est aussi un ami, dans lequel un invité nommé Cassy voir moi-même assis là, ils prennent l'initiative et j'entonnèrent une conversation. Après que je suis particulièrement intéressé par le café ce petit pays d'Afrique orientale, non seulement il m'a invité et ils se sont assis une table, a également pris l'initiative sur le rôle de « ambassadeur culturel » un poste, m'a donné l'histoire et la culture du café éthiopien.

L'Ethiopie est le berceau du café. Dès 850 après JC, un berger nommé Kaldi de la ville Kaffa au moment de moutons, trébuché manger le troupeau de haricots est devenu très agité et anxieux, donc il a recueilli des haricots, ramener ville père pour voir, après le prêtre lu, puis les haricots jeté dans le feu, et lui a dit que c'est le diable manger. Je ne m'y attendais pas, après avoir chauffé les haricots exsude lentement un arôme de café unique - ce prêtre action involontaire, terminé le premier des grains de café torréfiés dans l'histoire humaine.

Parler, le visage Cassy était un peu fière expression. Il m'a dit, le café éthiopien est connu comme « Legend », non seulement parce qu'elle est la maison de café arabica, mais aussi parce qu'il ya une culture du café unique.

En Ethiopie, la majorité des gens dans l'industrie caféière plan de données

Tout d'abord, contrairement à d'autres le café d'origine différente, où la culture du café n'est pas apportée par les colons, la culture du café, la transformation et la consommation qui se passe déjà ici naturellement. Pas moins de 1000 différents grains de café, où la croissance vigoureuse. L'élévation des montagnes du sud prévoient également la culture de grains de café un avantage unique, terres fertiles, une riche végétation, le climat doux, la culture du café ici ne ont pas besoin d'ajouter des additifs, engrais, vraiment naturels et biologiques. « Vous savez, d'autres régions de caféiculture du monde, non seulement les besoins des agriculteurs locaux conditions locales pour sélectionner les la plupart des espèces de caféiers rentables, mais doivent aussi créer les conditions de plantation parfaites: par exemple, avant que les arbres de café de plantation, d'abord d'autres arbres plantés de lui fournir cool ".

En second lieu, bien avant la première vague de café, le café éthiopiens avait apprécié à la maison comme une boisson quotidienne. rôle du café dans la vie quotidienne est plus importante, un grand nombre de la consommation est incroyable. Selon l'Ethiopie, les données officielles publiées montrent la production annuelle de près de 6,5 millions de sacs, près de la moitié de la propre boisson du pays, seulement 3,5 millions de sacs destinés à l'exportation dans le monde entier.

Jusqu'à ce jour, les Ethiopiens resté authentique « cérémonie du café »: quelle que soit la richesse et la pauvreté, chaque famille aura un ensemble d'instruments utilisés pour faire du café. Ils boivent du café comme nous les Chinois boire du thé, vous devez être plein de « sens de la cérémonie. » Et ce sens du rituel est le moment le plus important dans la vie des activités de la société et sociale: la famille, les amis se réunissent, boivent du café ainsi que par voie d'échange de sentiments, de promouvoir l'amitié.

« Chaque cérémonie du café peut être maintenue deux ou trois heures, et chacun est divisé en trois cérémonie générale, la première boisson de la coupe est Abol, cette fois les salutations de personnes âgées disons, deuxième coupe est Tona, tout le monde papote potins de famille, troisième tasse de symbole Beraka de joie, de boire cette coupe, vraiment la fin de la cérémonie, le retour à la maison de la foule. mais ces cérémonies doivent être effectuées deux à trois fois par jour. « Cassy vient de dire que, je le ferais style de vie détendu a commencé à envier le peuple éthiopien.

Cuisson carte papier de processus, sauf les données pour les deux salut salut photo

A cette époque, Alan a été déplacé hors du sol en souriant l'ensemble des ustensiles de cérémonie utilisés, qui se compose d'un poêle, wok à fond plat, appelé pot en terre cuite « jebena » et quelques tasses de composition sans oreilles. vu Alan dans le four pour ajouter un peu de charbon de bois rectangulaire, etc., après avoir brûlé le feu lentement, la casserole à fond plat sur le dessus du poêle, les haricots frits poêle chaude. Il a ensuite mis les haricots frits sont versés dans un mortier cylindrique, les grains de café avec des barres de fer Chung patience cassé, ce processus prend environ dix minutes, puis un pot d'argile dans l'eau a bouilli.

café infusé

Enfin, il a café broyé dans le mortier et verser des pots d'argile bouillante, jusqu'à ce que l'eau bouillante mélangée avec le café à nouveau rompu, ce qui signifie que le café a infusé. Versez les tasses à café de pots en argile dans le temps, le besoin d'être prudent, car une inattentif mettre le résidu de fond du pot dans la tasse.

café noir et Tena Adam feuilles

Buvez, en plus d'ajouter beaucoup de sucre, mais peut aussi mettre du beurre ou sel selon la préférence personnelle, mais maintenir le lait. Alan m'a dit aussi qu'ils ajoutent parfois quelques morceaux, appelé Tena Adam feuilles dans le café, regardant cela et les feuilles de mimosa un peu similaire, le peuple éthiopien croient qu'il a pour effet de remise en forme physique et rafraîchissante.

Alan a soigneusement la livraison au café noir chaud, en écoutant sa bénédiction pour moi cet inconnu, je ne peux pas attendre de boire, parfumé d'entrée, lisse, mais aussi accompagné par des arômes floraux et de fruits lumineux. Lentement, les petites tasses à boire, mon esprit aussi chercher. Rituel continue, vous tous bavardent dans leur vie et les expériences de l'exil, il le savait, deux heures avaient roulé sur.

En regardant la troisième tasse de café noir dans sa main, pensez à l'heure à la fin, nous sommes en train de débattre encore de quel côté le goût du café parfait du spectacle sur Internet, les Ethiopiens sont toujours la façon la plus traditionnelle et la plus authentique pour faire du café . Cérémonie du café non seulement me fait sentir doux goût bonne tasse de café, mais aussi permettez-moi d'un pays, la culture d'une nation a une observation attentive et la compréhension. Peut-être, le thé éthiopien et chinois, comme le café, l'entrée est difficile, mais essentiel de l'arrière-goût doux, non seulement les gens ordinaires s'incarne aussi la culture et de l'histoire d'une nation.