Source: Vision Chine
la poursuite de la culture alimentaire chinoise des « saveurs réconcilier » avec la cuisine occidentale, l'art de cuisine chinois préfèrent, l'inspiration artistique vient d'arômes.
« Ouvert sept choses, le thé de vinaigre de carburant », la sauce de soja excellente culture alimentaire chinoise dans la plupart « touche finale » est non seulement la vie de famille publique chinoise condiment indispensable, et de plus en plus dans le monde entier pour une variété de foule type préféré de l'acceptation culturelle.
Tout le long, l'impression des gens des produits à base de soja est le derrière, pas d'emballage haute qualité, à faible valeur, est un véritable « petits produits. » Ces dernières années, avec le développement de l'économie sociale, les niveaux de consommation augmentent, ce peu de produits de sauce de soja de plus en plus spécialisés, fonctionnelle, la demande du marché continue de croître.
La sauce de soja: comédie marché de classe
- hauts plafonds
« La nourriture, la nourriture au goût d'abord, » le développement rapide de l'industrie condiment de la Chine, l'industrie alimentaire est devenue l'une de la catégorie la plus forte croissance.
Selon le Bureau national des données statistiques montrent que depuis 2010, l'industrie de condiment Chine échelle de profit global montrant l'étape de croissance, en 2014, le bénéfice total a dépassé 20 milliards de yuans, pour atteindre 22,55 milliards de yuans, le taux de croissance des bénéfices est maintenu à environ 13%, depuis 2015 l'échelle totale des bénéfices de l'industrie condiment de la Chine sont toujours maintenu une croissance rapide, 2017 a été près de 300 milliards de yuans.
Source: Association chinoise des épices
Comme la plus grande industrie de l'industrie condiment, la production de l'industrie et la vente de la sauce de soja et l'assaisonnement échelle des entreprises occupe le premier rang dans l'industrie. Selon les données publiées par l'Association des épices Chine, sauces dans les condiments ont représenté 43%, la plus grande catégorie est l'épice.
- L'utilisateur viscosité élevée
les biens de consommation collants ont tendance à leurs besoins et habitudes de dépenses décidées par le consommateur, les gens déguster une variété de plats avec le nec plus ultra dans la poursuite de la création d'adhésivité utilisateur a un condiment naturel niveau du goût, le produit de soja lui-même les différences de goût sont des obstacles importants au goût, il viscosité élevée grand côté des consommateurs, alors que les habitudes de consommation propriété offre une meilleure transmission intergénérationnelle.
En outre, les épices et les plats sont aussi inséparables, la Chine « Huit cuisine » ont leurs propres caractéristiques, mais il a aussi une sauce spéciale pour les dépendances . Une fois que l'utilisateur a formé une dépendance de goût, souvent difficile à ébranler.
- Longue durée de vie
Depuis les temps anciens, la sauce de soja dans l'alimentation du peuple chinois joue un rôle important dans la vie du développement d'un condiment, est qu'il remplace l'ancien condiment a dans le même goût, alors que son déclin, à son tour, dépend de nouveaux arrivants il a remplacé.
Contenu Source: Société Générale Securities Institut d'économie et des finances
La sauce de soja, par exemple, comme un assaisonnement savoureux, qui est actuellement dans la catégorie de sel alternatif, glutamate monosodique, poudre de poulet / poulet à ce stade.
mise à niveau de la consommation sur la langue
Tout au long du développement de la sauce de soja domestique, la croissance rapide de la production de l'industrie a commencé en 2000, mais la production a essentiellement mis fin à l'ère de forte croissance, avec la levée progressive des revenus des consommateurs et des changements dans les attitudes et les habitudes des consommateurs, la sauce de soja montre aussi une consommation importante améliorer la tendance, et peu à peu le haut de gamme, la segmentation, le développement de la marque.
- Haut de gamme: pour améliorer la qualité
Dans la tendance actuelle de mise à niveau de la consommation, Les consommateurs veulent acheter des produits à base de soja à forte valeur ajoutée Tels que le goût plus délicieux, des ingrédients plus sains, des fonctions plus différenciées, et sont prêts à payer une prime pour une grande partie de la valeur ajoutée du produit. l'industrie de la sauce de soja tente de continuer à développer l'industrie spatiale grâce à des mises à niveau de produits.
Cette mise à niveau dans la catégorie de performance mise à niveau d'une part, comme la sauce de soja de remplacement de la sauce de soja (environ 2010), remplacer la sauce saveur de la sauce de soja (2017), la mise à niveau des points que le goût une meilleure valeur nutritive, comme la sauce de soja frais, en plus de fournir un « salé » le goût, l'accent sur le goût « frais », tout en remplacer substitut du sel MSG, plus grand marché.
D'autre part, en raison de l'importance croissante sur les aspects de la santé alimentaire, les produits à base de soja évoluent vers une direction saine. Les fabricants de sauce de soja ont joué marque « saine » pour attirer les consommateurs, l'émergence de faible teneur en sel, pas ajouté ainsi que le concept de produits biologiques.
- Fonction: Utiliser la subdivision de la scène
Avec le riche développement économique, la vie matérielle, la poursuite du condiment alimentaire des consommateurs dérivé ventilation fonctionnelle, même si une seule catégorie de sauce de soja a été enrichi de façon continue.
Dans la base « standard de cuisine » au cours de la dernière bouteille de bouteille de sauce de soja de sauce de soja sur l'introduction des produits de dégradation pour différents scénarios d'utilisation, comme la sauce de soja cuits à la vapeur de poisson, sauce soja, fruits de mer, pâtes fraîches, salade sauce soja, la sauce teriyaki et ainsi de suite.
scène de ventilation par catégorie de sauce soja japonaise
L'innovation produit non seulement créé une nouvelle demande des consommateurs, en conformité avec les sociétés de distribution stratégiques dominent le segment du marché, mais aussi de créer une raison de la hausse des prix, de sorte que les consommateurs sont prêts à payer plus pour la différenciation des produits. Aoyama Capital croit que l'avenir de l'espace de sauce d'innovation existe encore, la nouvelle classe continuera à émerger.
- montée emporter: remplacement canal
condiments Actuellement canal des consommateurs, la chaîne alimentaire ont représenté 40%, la plus grande part, le noyau du canal en raison de la grande consommation, la loyauté est élevée, la chaîne alimentaire est la consommation de condiment. l'industrie alimentaire et des boissons tendance de mise à niveau de consommation est plus évidente.
haut de gamme actuelle, au sein de l'industrie de la restauration de la chaîne ont représenté continué à améliorer, exigences de haute qualité pour l'assaisonnement, une demande accrue pour les produits à forte valeur ajoutée, va catalyser encore améliorer la structure du produit.
D'autre part, le rythme accéléré de la vie moderne, le développement de la plate-forme d'applications Internet, les habitudes de vie des gens a également changé, les repas au restaurant est devenu la consommation habituelle.
Les données montrent qu'en 2017, le taux d'emploi féminin de 73%, devant les États-Unis, la Grande-Bretagne, l'Australie et d'autres pays développés, ainsi que la Corée du Sud voisine, l'Inde, est l'un des plus haut taux d'emploi des femmes dans le monde. Avec le grand nombre de travailleuses migrantes, moins de familles et moins auront beaucoup de temps à la maison la cuisine et salle à manger.
De plus en 2017, « 80 », « 90 » est la proportion de la consommation alimentaire jusqu'à 80% Les utilisateurs sont constamment à manger plus jeunes, et la jeune génération est adapté à manger à l'extérieur et à renforcer cette tendance.
Comment lutter contre la sauce de soja?
- Cater à segment haut de gamme et de la demande
La concentration actuelle de l'industrie du soja haute, leader de l'industrie haïtienne part d'environ 30%, environ 52% l'industrie CR5, cette tendance est de plus en plus évident en 2017 après. Mais avec la maturité de la chaîne de l'industrie, le monopole sera confronté à grand et haut avantage de coût pourrait être digéré, petits et spécialisés aux « barbares » une chance.
Cette sauce pour les biens de consommation de masse, le capital Aoyama estime que, dans le domaine des produits haut de gamme ont encore une chance, le goût de l'alimentation des consommateurs, d'améliorer la santé et la nutrition de l'importance de rendre plus délicieux goût, la valeur nutritive élevée plus riche sauce en croissance rapide possibilités, comme la sauce de soja japonaise.
Les données montrent que, depuis 2014, la part de marché haut de gamme continue d'étendre la sauce de soja, la croissance est restée à environ 20%. 2017 haut de gamme à l'échelle des revenus des ventes de sauce de soja plus de 13,8 milliards de yuans, soit la proportion du marché près de 20% de la sauce de soja. Si la sauce et les pays consommateurs par rapport au Japon, le marché de la sauce de soja haut de gamme a encore un grand potentiel de développement, la sauce de soja japonais haut de gamme des parts de marché aussi élevé que 50%.
En même temps, dans les différents segments du scénario d'utilisation au niveau des produits, il y a encore des lacunes sur le marché. Par exemple, ces dernières années, est devenu populaire au Japon style consommation de poudre de sauce de soja par rapport à la sauce de soja traditionnelle, il ne sera pas seulement d'éviter la nourriture humide, donc des plats comme frit restent le goût croustillant.
Vétéran fabricant de sauce de soja japonaise Kikkoman saveur de la sauce de soja pour lancer les puces, le produit peut être utilisé à la place de la sauce de soja, non seulement peut être utilisé comme riz assaisonnement, salade, frites peuvent également être directement utilisés comme des collations pour profiter.
- ToB ou TdC?
Comme mentionné précédemment, la chaîne alimentaire est le plus important des canaux de consommation de soja, mais cela ne signifie pas la ToB toute nouvelle coupe que l'avantage TdC.
Tout d'abord, la chaîne alimentaire est souvent partagé la prise de décision par le personnel du chef et l'approvisionnement, les chefs voient est la qualité et le goût, et le prix d'achat est le coût d'une fantaisie, Cet accent mis sur la prise de décision économique ne concerne pas les marques émergentes, Parce que, à cet égard les nouveaux entrants ne disposent souvent pas de rivaliser avec les avantages existants de saucier de soja traditionnel.
En second lieu, en raison du grand nombre de restaurants et dispersés, plus petite proportion de fabricants de marques font directement, en fonction de distributeurs, grossistes, restauration pour améliorer la part de marché. En général, en augmentant ses bénéfices, Yahuo, prime d'affichage, des frais afin que les clients de promotions et d'autres méthodes pour promouvoir sa salle de pénétration.
Les fabricants d'aliments ont des besoins de développement (pour les concessionnaires, Erpi) une forte capacité aux opérations de marché, le seuil est élevé.
Ainsi, pour diriger C est une direction de façon préférée.
En outre, le canal en ligne relativement limitée de la taille des entreprises et des obstacles géographiques au développement, l'espace blanc au-dessous des canaux fournisseur d'électricité pour mieux compléter la ligne, atteindre un groupe plus large de consommateurs. Alors que l'escalade de la consommation à la ligne par rapport à la ligne plus évidente, plus l'acceptation des produits haut de gamme et des concepts de produits, les coûts de commercialisation sont plus faibles aussi.
Enfin, la mise à niveau de la consommation d'autres biens de consommation sont souvent basés sur les nouveaux groupes de consommateurs pour amener le concept de consommation de changement, le champ est légèrement différent sauce, la sauce de soja grands groupes d'achat (à C), principalement dans le groupe après 80 et 70.
Mais avec 90, 95 marié, après tout, une famille aura une cuisine, une cuisine sera assaisonnements, mais il y a forcément une bouteille de sauce assaisonnement.
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