Shanghai ces années, « personnes âgées » magasin plus « goût » nouveaux « membres » continuent également à la surprise. Dans la Commission municipale de Shanghai de soutien au commerce, réfléchi · Matin Nouvelles journalistes prendront tout le monde a approché le magasin, l'expérience en magasin, une expérience approfondie dans la ville magique « rue commerçante » différente de charme.
« Shu Tsai Kee, » un examen du groupe américain recommandé un snack-bar, situé à proximité des locaux de la Place du Peuple du Yunnan Road, près de Shantou Road, il est ouvert depuis plus de deux décennies.
Les utilisateurs de commentaires publics louent le magasin est « ancien combattant » Lors de l'examen, il se trouve souvent dans les biens alimentaires sont critiques flux maison.
Voici mince pain frit, la viande, le remplissage de jus, douze mangé, non grasse, puis avec un bol de bouillon de boeuf riche, moins de 20 yuans pour manger un délicieux déjeuner.
Aucun magasin de design de mode exquis, Yunnan route Shu Tsai Kee-vieux en 2019, et même encore maintenu un snack-bar sur le style rue siècle, mais un excellent goût par les clients est louable, il est un secret d'affaires à long terme.
Le même vieux goût de Shanghai
Tous les jours à midi est « Shu Tsai Kee, » la plupart du temps passionnant.
« Shu Tsai Kee, » la façade est pas grande, mais divisé en deux, la gauche est un peu hobble autour du pot de poêle, à la vapeur et la cuisson du risotto frit. Côté plats empilés, il a pris une assiette remplie de risotto ou poêlés remis au client.
Sur la droite est comme une petite fenêtre de billets de parc pour déplacer le comptoir, les clients font la queue pour un seul point :! « Je veux à vingt-deux fried plus un bol de soupe de boeuf. » « Je veux douze paella » « Je veux un petit bol de wonton ! "
Et ces clients, maître de caissier assis au comptoir après presque savoir, bavardant avec désinvolture: « Aujourd'hui, vous aurez certainement assez à manger un petit bol de wonton! »
Même une petite fenêtre sur l'extrémité en face de la marque de paiement mobile code à deux dimensions, certains des anciens clients encore pris de l'argent à coup par coup pour payer la facture.
soupe de boeuf est également des plats de signature « Shu Tsai Kee ». Une cuve de soupe de boeuf sur la tête du couloir, qui a commandé une soupe de boeuf, est venu ramasser un bol.
Dans le magasin, le lobby a l'air un peu vieux, plus secouant la tête ventilateur installé sur le mur en été pour refroidir à l'espace, mais pas du tout affecter la maison pleine de clients.
« Qui est le visage de la sauce? » Clamaient un chef cuisinier de la cuisine. « I I I! » Le client est allé rapidement. « Vendu à la sauce, la viande épicée, d'accord? » « OK! » Salué comme des amis une chose.
Li était vêtu d'un T-shirt noir seul pour le dîner, nous avons commandé une grande assiette pleine de paella, obtenir un bol d'os de soupe de soja, aussi longtemps que douze yuans, manger bat son plein.
Les étudiants ressemblent à Mike est en fait un des cols blancs, mais aussi des clients réguliers ici. « Je l'habitude d'aller à l'école à proximité, ce magasin délicieux et abordable, manger si souvent aujourd'hui est de travailler à proximité de l'exposition, je suis venu ici pour manger. »
Maître Sun a pris sa retraite des anciens combattants sont plus « héroïque ». Il a commandé un bol de nouilles, une soupe de boeuf, se trouvait sur le trottoir à l'extérieur du magasin, déteste le poêle à manger. « Ce magasin a ouvert quelques années, et j'ai mangé quelques années, je l'habitude de vivre à proximité! »
Maître Sun tout en mangeant, en regardant avoir constamment les clients pour obtenir frits. Bientôt, un pot de frites vendus. Baker a commencé à glisser un code wok vert frit dodue rond, le code 80 est rempli pot peu, près de 2 kg de poids. À seulement 8 minutes, ce qui peut être frit a changé de parfum de la peau croustillante cuite au fond de la casserole.
Dans le « Shu Tsai Kee, » à vendre près de 50 poêlé ce jour.
« Notre force est de conserver la saveur du vieux Shanghai. » « Shu Tsai Kee, » le patron tante Cai a dit.
A Shanghai un tel mélange gastronomique de métropole internationale, de nombreux plats traditionnels sont également impliqués dans la chaîne de montage des goûts modernes s'unifier, la production de masse. Et ce sacrifice long magasin du coin, mais encore le temps, conserver la « vieille saveur » sur la langue dans les longues années Pina emménagé.
Parce que frit sont réunis
« Shu Tsai Kee, » le frit est un must, dès les années 1980 dans le district de Huangpu, un nom.
Le maître Tsai Shu tante et aussi à cause frit bientôt, se réunissent.
16 ans tante Cai en une ligne de pâtes, frites apprendre à faire. Elle se souvient quand les gens ne le font pas beaucoup de frites, frites trop Jinmai 11 deux cents, elle est à seulement 15 yuans de salaires d'un mois.
Cependant, la tante d'apprentissage bientôt appris Cai sont devenus des experts en faisant, frit, a commencé à payer son chemin, les travailleurs indépendants ont embauchée à faire frire, de mener un mois à 200 yuans.
tante Cai marques réputation aussi frits diffusion a été mis fried la part de maître Shu de la route près des oreilles Shantou. Alors maître Shu a décidé de mettre ce talent « creuser » sur sa tante Cai a ouvert prix plus élevé: 260 yuans par mois.
De cette façon, tante Cai est venu au maître des stalles Shu.
Ils le font étals frits connus pour les résidents environnants sont frits Tanqian grandes files d'attente, pas une demi-heure par jour pour manger vain. Affaires est en plein essor à de nombreuses relations de confiance à « porte arrière » - savoir si et donc, ne pouvait pas aligner? tante Tsai Shu et professeur discuter de la prochaine, ou non, doivent aligner, tous les clients aussi.
Dans cette file d'attente de personnes, non seulement les clients communs, ainsi que leurs pairs. « Il y a un frit dans de vieux specialize maîtres et le manger aussi, veulent savoir la doublure totale ici, frites à la fin il n'y a rien de spécial. »
Ils font Sheng Jian, du point de vue de l'apparence, sorte, ni gros ni maigre, pas les États-Unis ne sont pas laid, mais la morsure était particulièrement fraîche, bouche soupe claire, le goût corsé. Cai tante a dit, qui est l'ingrédient secret de la viande, et le savoir-faire de la pâte lors de la cuisson est faite pour être plus petit, ou facile à sucer la soupe.
Plus tard, Cai tante et M. Shu de se réunir, ce qui est l'origine « Shu Tsai Kee » du nom.
Les années 1990, la ville de ne pas caler à nouveau, alors « Shu Tsai Kee » aussi le temps de se enraciner.
Ne déplacez pas loin de clients réguliers
En 1996, "Shu Tsai Kee" d'abord dans la route du Shaanxi près Nanchang Road, a emprunté une vitrine de magasin.
tante Cai peut alors souvent dans les rues, les clients réguliers et reconnaître sa demande toujours: « Comment vous faites? ».
La pensée de vouloir, tante Cai pense, ou faire des affaires ne peut pas laisser leur pièce d'origine des enfants: non seulement des sentiments pour le lieu, les gens ont des sentiments.
Puis, finalement, ils ont loué une vitrine de magasin dans la route du Yunnan, cette entreprise est deux ans plus tôt.
« Shu Tsai Kee » est de la place a été témoin des changements dans la population de cette région.
« À l'origine, ce quartier est un quartier résidentiel, à manger sont également à proximité résidents. Plus tard, après une démolition de quartiers, les habitants deviennent de moins en moins, aux il y a presque 2010 années, les résidents ont terminé, nos clients sont également devenus les employés de bureau et les touristes piétons ".
Maintenant, tournez à « Shu Tsai Kee, » où la façade, face à la démolition. Ce mot de spécialités frites bouche magasin où aller, tante Cai envisage toujours.
Certains savoir Chike, « Shu Tsai Kee » plus d'un magasin à Shanghai. Plus tôt cette année, afin d'éviter le risque de démolition possible de la vieille Yunnan Road, tante Cai Zhejiang route a ouvert une nouvelle boutique, maintenant en charge de M. Shu vieux, tante Cai puis redirigez la boutique route Zhejiang. Ce Sichuan Road, est la tante Cai frère dans l'entreprise. garnitures de viande Sanjiadian utilisés sont unifiés de déploiement, assurant un goût frit cohérent.
Zhejiang affaires magasin Road est également bon, mais tante Cai sentait un petit magasin. « Si la démolition de la route du Yunnan, il peut y avoir une urgence, mais si vous pouvez trouver le magasin près de l'ancien, il est encore en espérant y trouver, après tout, ne voulait pas laisser les clients réguliers. »
Une fois, il était de fantaisie, « Shu Tsai Kee, » le métier, est venu à la porte en essayant d'aider, « Shu Tsai Kee » plus, Shanghai a également été frit et pas des chaînes de magasins à grande échelle. tante Cai Avec l'idée de petites entreprises, mais aussi peur magasin plus d'un, seront floutées, « Shu Tsai Kee » goût original. Retour à penser, des occasions d'affaires manquées peut-être trop, peut « Shu Tsai Kee » Après tout, manger moderne est aussi une concurrence féroce, rustique et tenacement survécu. Pour les « nets de produits alimentaires rouge » Radeaux jeune équipe ne peut pas savoir quelques heures, ils passent par une rue humble boutique frit, caché et pas moins l'un des délicieux « réseau rouge ».
Mais ceux qui connaissent les clients réguliers. Ici, le mandarin et le dialecte de Shanghai et dialectes du monde entier sont réunis dans de petites salles, la viande frite de bonbons, les champignons et risotto au lard, soupe au curry de boeuf, des nouilles à l'huile d'oignon, raviolis, nouilles de porc aux légumes marinés et d'autres types de délicieux plats sont familiers avec les manuvres de chiffre d'affaires.
Si un jour votre nostalgique de l'estomac pour le siècle dernier casse-croûte Shanghai, rappelez-vous ceci est appelé « Shu Tsai Kee, » la boutique frites.
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