Ces deux dernières années, il est déjà l'Internet et personne média équipe Chen Xiaoqing ont lancé deux documentaires sur la nourriture, à savoir la fin d'Octobre l'année dernière et cette année, le jour de l'année dans la première vidéo Tencent de « saveur du monde » et « saveur d'origine · Chaoshan ". Cela fait sont de plus en plus sentir les produits et la nourriture du pays son « mortel »: Non seulement cela après la « saveur du monde » première bientôt, une pâte faite avec de la sauce beurre pur crabe chauve bibimbap sera vendu dans le magasin, avec une cargaison de la force ne doit pas être négligée. Certains disent même que le message dans le cresson, « guide Chen pour voir le documentaire sera toujours profiter de la nourriture et coexiste souffrance. » Ces mots sont probablement le temps de diffusion pour 21 heures « est tout simplement poison » et dit - comment la perte commis de poids après avoir vu les gens de cinéma avec de nobles idéaux, à partir du tossing séjour sans fin de nuit et en tournant, Ascension ......
« Saveur du monde » est une continuation de l'image précédente du niveau de travail des répondants - sur le programme lui-même est non seulement les frontières géographiques de la Chine, va mettre de la nourriture recherche d'origine de la vision globale et accorder plus d'attention à la description de l'histoire de la nourriture, fausse mise en garde monde, « les vraies spécialités, manger seulement dans certains endroits. » lancé au cours de la Fête du printemps cette année, « l'origine de la saveur · Chaozhou » par rapport à cela, le nombre montrant une légère calme, mais peut-être que Chen Xiaoqing l'espoir Qiurenderen - après la « saveur du monde », le premier épisode de rencontrer le public, il était sur le micro-blogging a fait une propagande très humble. Le dernier, « le programme n'est pas laid, vraiment. »
« Saveur d'origine · Chaozhou » comme un « ingrédients purs dire qu'il ne fait pas partie du noyau dur du documentaire sensationnel alimentaire » était en fait provoqué une grande inquiétude à l'industrie. Ceci est d'abord dû à long seulement lorsque ce documentaire de 20 épisodes ensemble unique de 10 minutes, il est probablement de loin la plus courte cuisine documentaire long métrage, et ce qu'ils devraient être, et est maintenant « courte vidéo » dans la prise de courant? Peut-être trop tôt pour le dire, mais l'homéopathie par exemple, sans doute à son tour peut être corroborées tendance que l'on appelle. En second lieu, la « saveur du monde » et « aller » au monde est différent « origine des saveurs » déjà « vendu » à faire du porte à l'étranger - programme des droits dans le monde entier est Netflix (Netflix) le rachat, le 12 Février en synchronisation sur Netflix diffusion dans plus de 190 pays et régions, et la « saveur d'origine », mais il est le premier achat chinois de la série documentaire originale.
« Travail de haut profil, discret homme » compétences de vie est maintenant Chen Xiaoqing Road. Avril de cette année, « Rapport sur le développement documentaire chinois 2019 » publié à Pékin. Forum, dans une matrice de communication, l'accès à plus d'un milliard succès de la « saveur du monde « est défini comme » nouveaux médias a créé une diffusion phénoménale". directeur général Chen Xiaoqing ce discours à parler de sentiments, « Nous avons commencé dès le premier épisode en elle, laissez-nous nous sentons pas dans l'éducation des gens, tous sont l'attitude très humble. En fait, pour les cinéastes documentaires qui devront surmonter leur est propre que sorte d'arrogance, le documentaire est de faire des affaires avec vous très humble en termes d'une histoire ».
14 juin France Hennessy « Redécouvrez Chine goût » série d'activités une fois débarqué à nouveau la capitale gastronomique de Guangzhou. cuisine Guangzhou a pris désireux Chen Xiaoqing systémique que les clients les plus actifs, la veille tout comme la « nourriture que l'on appelle, mais se rencontrent encore et encore, » le discours d'ouverture. Ceci est probablement son introduction d'essais personnels, « au goût du monde » après un livre, plutôt que d'affronter à nouveau le public avec un langage visuel pour trier leur propre perception de la nourriture, « la législation alimentaire, le goût est plus important que tout en 2016. Nous ne de ne pas se limiter à un repas ennuyeux sur la liste des personnes ayant une bonne compréhension de la nourriture, et de chercher l'inspiration dans la nourriture avec les tentatives constantes et le plus approprié de mélange chinois, considéré qu'il a appelé vent Yulu comme une réunion.
Chen Xiaoqing
« Je certainement manger de la viande artificielle, mais qui a la saveur de rien. »
Surging Nouvelles: Ce soir, votre discours, mot clé est « Rencontre ». Il y a des cours et se rencontrent de façon inattendue, vous savez que vous ne l'avez pas comme dans la Chine ancienne Shen Nong goûté une centaine d'herbes, comme, se spécialise dans la recherche et l'écriture des recettes?
Chen Xiaoqing: régime chinois à partir de Duke mis l'étiquette, et comment faire essentiellement ce qu'elle a fourni presque la même chose, mais beaucoup de problèmes dépend du développement et des changements des besoins de la vie pour manger cette chose en particulier. La nation chinoise est un grain, nourriture auparavant pas tant, que nous mangeons fait bouillir le blé, fèves de soya cuites, sensation de la gorge d'assassinat en avalant. On a découvert que Qianfen peut résoudre ce problème, qui est devenu le peuple chinois cuire s'épaissir approche unique. Vous dites que le sort Ye Hao, le sort de la couleur de mentionner, en fait, après comparaison répétée, essais et erreurs. Il a également frappé avant de coller, trouver la plante dans une classe supérieure d'amidon, comme les légumes d'hiver, l'ancien appelé Kwai, il y a ce mucus, un peu comme Brasenia. Porridge appelé « mix » avec le tournesol, Confucius piégé dans Cai compter sur cette Duoming. L'amidon trouvé plus tard être le plus approprié, utiliser une variété d'amidon de céréales pour épaissir le faire. À ce jour, comme saisir le filet frit, et de nombreux plats sont exquis Ming sauce brillante.
Surging Nouvelles: Votre discours parlent matériel japonais à l'intérieur sashimi et mélange wasabi, raifort râpé est en fait le corps va libérer ses composés organiques uniques isothiocyanates (CTI), ce qui éveillent la perception des papilles gustatives des poissons. Maintenant, la science moderne a Tiaofenlvxi une réaction chimique peut, pourquoi ne peut pas trouver ce que vous voulez inverseurs de poussée passé, utiliser la science pour guider la nourriture avec, puis créer de nouveaux plats ou des plats de nourriture?
Chen Xiaoqing: Les scientifiques ont fait des recherches dans ce domaine et le match. Ceci est très fréquent dans l'industrie alimentaire, comme dans le passé, ne serait algues crackers et deux choses ensemble. Maintenant trouvé bien ensemble, non seulement de l'équilibre nutritionnel, du goût peut être très approprié. Mais je l'ai fait un point de vue documentaire, je préfère regarder ceux qui ont déjà paru, et en l'absence de preuve du cadre de la science moderne, à plusieurs reprises que quelque chose à sortir, comme nous vivons dans ce lieu, Guangzhou, où il y avait un grand trou gastronomique Jiang Yin, il est expérimenté et hobereaux éclairés Atteindre la République de Chine, de nombreux plats cantonais modernes sont son invention, il était plus vif sur l'odeur, le goût de trois créé soupe de serpent, ce plat est non seulement compliqué processus, et plus important encore, il fait ce plat montrant la meilleure façon, en particulier cette intention que j'ai des sentiments.
Surging Nouvelles: Récemment « viande artificielle » est sujet particulièrement chaud, comme les plus importants régimes de producteurs de viande des États-Unis pour lancer cet été avec un substitut de poulet à base de pois, vous mangez ce genre de « poulet » il?
Chen Xiaoqing : Certes, ne peut pas éviter de manger, mais je pense qu'ils veulent poser cette question simple, vraiment envie de remplacer le poulet, le poulet peut remplacer les 35 jours à l'abattage, mais pour remplacer le poulet de sable de la mer du Nord, son cycle de production est de 180 jours, ce qui ne peut certainement pas faire. Il peut y avoir presque le goût, la nutrition sera exactement le même, mais le goût est certainement pas suivre.
Surging Nouvelles: En ce qui concerne la saveur, comment définissez-vous ce vocabulaire?
Chen Xiaoqing : Saveur était à l'origine une zone de mot vin français et connexes, qui, avec le climat, le sol, toutes conditions hydrothermales associées à, et la saveur est très large gamme, la teneur en protéines, teneur en matière grasse, amino teneur en acide de chacun est la quantité, il n'y a aucun moyen de trouver le soi-disant rapport le plus scientifique, et les préférences de chaque peuple saveur locale ne sont pas les mêmes. Par exemple, le poulet cantonais, poulet Zhanjiang graisse partielle, manger facilement plumpness excité. poulet Qingyuan mince, il est pas de bois, mais l'appel d'offres à la bombe, et le goût plus raffiné. Ce qui mieux? Deux personnes qui ne peuvent convaincre personne, si elle est faite avec des petits pois « poulet » pour remplacer les deux poulets, deux groupes de personnes opinion unifiée encore plus difficile. Ainsi, en utilisant des méthodes scientifiques modernes, à faire avec les ingrédients des solutions technologiques modernes est une bonne chose, ce qui permet plus de gens, en particulier ceux qui ont un apport insuffisant de protéines par un relativement bon marché, le goût sensiblement similaire les choses sont remplies, mais c'est le niveau de la nourriture et des vêtements sont remplies, si elle vient à la saveur, de la bouche de joie, ainsi que d'un niveau plus élevé de sens culturel, je ne peux pas parler de quoi que ce soit.
Surging Nouvelles: Quelle que soit l'Est et de l'Ouest, en plus du mélange alimentaire ci-dessus, aussi prêter attention au match de vin de table. Cognac la consommation publique dans la région Lingnan est très forte, si on peut dire que par rapport à d'autres cuisines régionales chinoises, cantonais et le cognac avec un plus approprié?
Chen Xiaoqing: En fait, les goûts, différents systèmes de goût, palring a sa propre expérience unique, et est susceptible de montrer son bon côté après qu'il est devenu une mode, selon l'ordre du jour sera une culture de la table, allait devenir une tradition. Sake dit, selon la conception traditionnelle, ne peut boire une petite tasse avec du matériel japonais, mais maintenant beaucoup de gens jeunes japonais, nous devons utiliser à la tasse de saké de boire du vin blanc, afin de permettre l'odeur de bien distribuer certains des plus pleinement. Ce yeux de la matière du spectateur sages voient la sagesse, les gens traditionnels disent que boire du vin trop vulgaire, devrait être lentement chose de marchandises, mais je me sens plus fort moderne tasse large gagne aussi une nouvelle interprétation de l'amour glamour. En fait, le vin chinois Ye Hao, mention de la valeur de l'alcool étranger sont à la recherche d'un mélange d'objets différents.
« Saveur d'origine »
« Nous avons pris la plus grande différence entre le documentaire et d'autres sont particulièrement préoccupés par les besoins du public. »
Surging Nouvelles: 2012 « Une Bite de la Chine » a déclenché une vague de documentaire de classe gastronomique, ce qui est le derrière de raison est que vous voyez? Sorti en Avril de cette année à Beijing, « Rapport sur le développement documentaire chinois 2019 » montre les trois thèmes de 2018 Chine marché du documentaire, sont « 40 ans de réforme et d'ouverture » de la « culture » et « gourmet », comment voyez-vous?
Chen Xiaoqing: Bien sûr, la situation actuelle est tirée par les gens mangent, et il faut bien manger, documentaire nourriture juste pour répondre à cette demande. Les statistiques du rapport que plus est de considérer le montant ci-dessus. Maintenant, beaucoup de société production cinématographique et télévisuelle, sera plus ou moins couvert une partie du contenu alimentaire. Je peux seulement dire que notre équipe pour créer une méthode pour une variété de nourriture prise, toute pratique rend parfait, mais ce n'est pas mon paradigme, mais le paradigme documentaire. En second lieu, la nourriture est juste d'être humain, j'ai ici la croissance des entreprises de données des médias traditionnels américains en 2017, en particulier la croissance vidéo de la catégorie de l'industrie, sont les trois canaux d'alimentation et de colonnes. Le monde que manger des colonnes, ont un grand marché.
Surging Nouvelles: Vous avez parlé propre approche documentaire alimentaire d'abord, jamais éduquer les gens, l'autre est toujours humble attitude. Ces mots semble facile, mais le tournage, le processus de production, comment pouvez-vous maintenir ce ton?
Chen Xiaoqing: Nous tirons un documentaire et la plus grande différence est quelqu'un une attention particulière aux besoins du public. Nous poussons beaucoup de choses, mais sont venus, les gourmets diront que nous ne sommes pas trop préoccupés par la tradition de ceux production d'une cuisine raffinée, pour être honnête il y a des plats particulièrement chers sont fait (documentaire) devant nous, mais en fait, il peut pas les spectateurs les plus intéressés. Ceci est non seulement dans le pays, vous voyez des documentaires sur les aliments à l'étranger très grand, vous voyez qu'il frappe la courbe et barrage, évidemment, vous pouvez trouver le public le plus intéressé par le bien nourri, il avait l'air familier, mais vous pouvez dire il se cache derrière certaines des choses incroyables (ce programme). Vous ne pouvez pas être portrait plus précis de l'auditoire, vous pouvez savoir comment tirer. Maintenant, ont une entreprise très grandes données de services professionnels, ils peuvent offrir un tel « portrait » pour le photographe. Bien sûr, différents âges, différentes habitudes d'écoute du public d'éducation ne sont pas les mêmes, il devrait être sous l'Homme Caidie.
Surging Nouvelles: De « A Bite de Chine » à « saveur du monde » l'an dernier, avec l'expansion des dimensions de l'espace, vous avez une relation avec l'alimentation humaine n'est pas nouvelle pensée?
Chen Xiaoqing: Juste un angle différent. « Une Bite de Chine » CCTV est l'uvre protégée, je participe juste à un personnel eux. Mon lieu de travail pour mobiliser le travail a changé, certainement faire quelque chose de nouveau. Je suis plus intéressé par cette saveur de sujet, la saveur peut être ressentie par tant de choses en fait, les produits de ce pays, probablement liés à la saveur de phénologie étroitement liés. L'autre est le « monde », il est plus et d'affection, les attributs humains, sociaux associés, ce sont le premier documentaire toujours voulu performance. Je veux refléter le style de différentes régions avec des aliments riches, ce qui est appelé « Woyeqianli, saveur, lumières Vanguard, le monde. »
Surging Nouvelles: « Saveur d'origine · Chaozhou, » les droits dans le monde entier à acheter Netflix Netflix. Documentaire de la plate-forme de télévision traditionnelle à une nouvelle plate-forme de réseau, qui lui-même comme état si elle sera ajustée en conséquence?
Chen Xiaoqing: Cet ajustement dit à l'auditoire devant ce portrait est une relation très grande, il faut non seulement examiner le public national, mais aussi de savoir ce que le public des médias traditionnels étrangers habitudes d'écoute sont? Ce qui est plus susceptible d'être joué sur la plate-forme plus importante de l'emplacement des ressources? « Saveur d'origine » dans la page d'accueil Netflix Pa écran une semaine, que je suis fier d'une chose, le peuple chinois a toujours voulu être un système de son documentaire dans le discours dominant en Occident, ces efforts mènent, avant la BBC , NHK diffusera sur le travail du cinéaste documentaire chinois, nous avons augmenté le montant, le programme a diffusé une série 20, sur les épaules de nos prédécesseurs dur et un pas en avant.
Les différences entre le public orientale et occidentale certes, d'abord toutes les différences dans les habitudes alimentaires est particulièrement grande, mais ne montrent, entre les deux pour trouver des lieux communs, ces endroits doivent jeter différents. Par exemple, un Westerner et parler le ragoût, peuvent être particulièrement pénibles, pourquoi devrait ragoût soupe du matin jusqu'au soir avant de la boire? Ce qui est en substances aromatiques à la fin est? Quel est doux? Ce seuil est élevé. Mais après toute la nourriture il y a beaucoup de points communs, et qui est à la rémunération du travail, un processus compliqué, présentation colorée avec des ingrédients surprise, plus la vie et la mort, l'amour et la haine, solidarité et séparation, tout le monde l'empathie proposition commune, avec ces derniers, les forces se sont propagées.
« Saveur d'origine » dans Netflix
Surging Nouvelles: 20 Set « origine de la saveur », chaque épisode est à seulement 10 minutes. Est-ce que cela veut dire que, dans l'avenir semblable au documentaire, comme la nourriture « courte vidéo » sera le prochain besoin du marché de croissance? Ou à l'avenir, la nourriture tout simplement montrer « vibrato » du?
Chen Xiaoqing: Je ne pense pas (un seul jeu de 10 minutes de long) représente la direction future du champ, ni senti comme vibrato, adroite besoin d'une équipe professionnelle dédiée à son service. Nos normes de production professionnelle d'abord si, en même temps, il doit y avoir des différences dans la production de contenu professionnel. « Saveur du monde » est de 50 minutes, nous aurons un peu de nourriture pendant 30 minutes documentaire, il y aura moins de 10 minutes, par exemple 5 minutes film. Est-ce que ne vont plus court? Vous devrez peut-être à l'étape par étape à nouveau. Maintenant vibrato peut être jusqu'à une minute, je pense que ce (long) est pas propre (le contenu du programme). « Origine saveur » ensemble unique de 10 minutes a été acheté et la diffusion effet Netflix est très bon, à partir des données de rétroaction, son taux de rétention (le milieu de l'émission n'a pas abandonné), la proportion est très élevée, encore plus important est que nous shooting vient d'annoncer le deuxième trimestre, troisième trimestre, Netflix a mis un dépôt sont payés ici, ce qui signifie que vous prenez.
