Produit de départ: le maquereau espagnol fraîche 500 g, lavé avec de l'humidité à sec.
Viscera lavé le thazard, le maquereau espagnol à la tête de suppression et de la queue, le long de la colonne vertébrale et les côtés inférieurs des morceaux de poisson, attention à un petit coup de couteau ligne rouge, nécessité de choisir soigneusement le filet.
Transformés, le couteau poisson haché recevoir bassin.
Prendre 250 g de viande de porc fraîche, hachée et de mettre ensemble le maquereau espagnol.
Dans l'uf en deux, et placé 20 g de saindoux, 20 g d'huile à salade, 10 g d'huile de sésame, et on agite dans une direction, en une pluralité de fois, plus de 500 grammes d'eau a été ajoutée, l'agitation a été poursuivie dans une direction à l'eau et de la viande complètement mélangé uniformément.
Enfin mettre l'assaisonnement, 10 grammes de sel, glutamate monosodique 15 g, 10 g de poudre de poulet, 1 g de poivre blanc, ainsi que de légumes et maquereau espagnol correspondance parfaite - poireau 150 g « hachée » viande et ce mouvement de façon uniforme, la viande et vous avez terminé.
Le temps restant est boulettes.
