1
Gin et le porc aigre
ingrédients:
coude de porc, de la farine de pomme de terre, de la saumure, du fil décapé, épicé mil anneau, le gingembre et les morceaux d'ail, le sel, le glutamate monosodique, le poulet, l'oignon, de la soupe, la quantité d'huile comestible, assaisonnements chiffon inattaquable chutney 60g
pratique:
1, le coude de refoulement pot de saumure d'halogénure cuit, retirer et coupé en petits morceaux, puis laisser refroidir au repos.
2, Guo Lifang un peu d'huile chaude, dans l'assaisonnement inexpugnable chutney de chiffon, épicé anneau de mil, le fil décapé, après le gingembre et l'ail jusqu'à ce que parfumé, le goût de la soupe avec fierté mixte, puis ajouter la farine de pomme de terre et bloc COUDE légèrement brûlé un moment.
3, sel ajouter, MSG et le poulet et rectifiez l'assaisonnement marmite Sheng à nouveau, et enfin saupoudrez d'oignons verts hachés et versez un peu d'encens de choc huile chaude et servir.
2
grand-mère amère Caichao
Ce plat idées des « verts frits viande hachée olive haricots » avec des légumes grand-maman, mélange gourde amère dans le plat, le stimulus du goût, idéal pour la cuisson à l'été.
ingrédients:
gourde amère vert frais 400 grammes, 25 grammes de boeuf cru, 50 grammes de grand-mère de légumes mis en sac.
assaisonnement:
oignons de printemps, le gingembre, l'ail 5 grammes, 2 grammes de sel, le glutamate monosodique 1 g, 8 g d'huile de sésame, l'huile d'oignon 30 grammes.
production:
1. Prendre amer lavés, coupés à partir du milieu le long d'un long, creuser la coupe de la chair en sections de 10 x 2 x 1 cm.
2. Le pot net allumé, dans le pot échalotte, quand douze creux brûlant oignon chaud, ajouter le printemps, le gingembre, l'ail, le buf, les légumes grand-mère faire revenir à feu moyen, versez la gourde amère, le sauté demi-feu minutes, le sel, le glutamate monosodique Bretagne pot bien mélanger, verser de l'huile de sésame, le transfert à une plaque.
Cuisson Commentaires:
Plats bon goût, mais je pense que si des morceaux gourde amère coupe trop longtemps, la forme sera très salissant, il est recommandé que les auteurs margose en petits morceaux. En outre, le meilleur froid bouilli meilleur goût de l'eau.
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Sauce Lotus coupé en dés
Cette sélection de menu de racine de lotus organique Shandong Mata lac comme ingrédient principal, sa texture croustillante, riche racine de lotus saveur, racine de lotus est une saveur commune inégalée.
ingrédients:
La racine de lotus organique 150 g, 200 g de viande de porc.
assaisonnement:
Un matériau (de sauce de soja maison 60 grammes, 20 grammes de sucre), matériau B (15 grammes d'amidon, le vin de cuisson 5 grammes, 20 grammes de blanc d'oeuf), 5 g de riz au gingembre, du vin de cuisson 10 grammes, l'huile de salade 1 kg (sur la consommation de 50 grammes), l'huile de sésame 5 grammes.
préfabriqués:
La racine de lotus en dés organique, douches à eau, Ruwu frit dans l'huile chaude, le poisson, le contrôle du pétrole; coupe de porc en petits, on l'a lavé sanglante, matériau d'encollage séché B, dans les sept friture à la poêle mature, pêche out, le contrôle du pétrole.
Depuis les légumes:
Restant carter d'huile de base, mélanger Incorporer le parfum dans le riz au gingembre, du vin de cuisson, à l'alimentation A, le texte de l'encens Huoao, racine de lotus au D organique, de porc, de remuer de façon uniforme, surmonté d'huile de sésame, de panoramique, un moyen plat, vous pouvez servir.
Légende:
1. Faire bouillir la sauce quand le grand feu ne doit pas, assurez-vous de faire bouillir la saveur de la sauce.
2. racine de lotus frit de temps pas trop long, autrement affecter le goût.
sauce soja maison:
La sauce de soja 100 grammes, 50 grammes de sauce aux huîtres, sauce hoisin 20 grammes, poudre de poulet 15 grammes, 10 grammes de jus de saveur Maggi et bien mélanger.
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Jasmine Qiangu
ingrédients:
150 grammes de poulet frais Palm jasmin 100 g 200 g de grains de poivre noir riz glutineux, les grains de poivre rouge 10 grammes d'eau, l'ail, le sel, le glutamate monosodique, le poivre, Shi Sanxiang, amidon de maïs, la poudre de crème, la farine, l'amidon de maïs Aigle, quantité d'huile à salade
méthode:
1. poulet Palm lavage à l'eau rouge écoulement, pour retirer et égoutter et sécher avec une serviette en sec. Sel de sodium a été ajouté pots, eau mélange d'ail, faire tremper pendant environ 6 heures, égoutté pour enlever et ajouter une autre poudre brute, la poudre de crème, mélanger la farine et la farine de maïs aigles, l'huile de salade a été ajouté peu de couverture, position 12 heures décapé.
2. Guo Lifang une petite salade de carter d'huile, riz gluant noir, le poivron vert et des grains de poivre rouge avec faire sauter des grains, après séchage du sel et du glutamate monosodique, le plateau de décharge aplati fond du pot.
3. Guo Lifang Zhisi chaleur brûlante Cheng d'huile à salade, frire mariné paume de la main et la surface intérieure d'or lors de la cuisson, enlever à une passoire. Lorsque la température de l'huile et d'autres auges thermiques douze mois, puis versé dans un jasmin frite croustillante, verser et colonne d'évacuation.
4. Guo Lifang un pan peu d'huile de salade, et le jasmin frit taille d'une paume, côté plat et un peu de poivre, le sel, et Shi Sanxiang MSG, bien mélanger, pot équipé d'un tapis noir gluant cuit riz la plaque, et servir.
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kimchi Bullfrog
Ingrédients besoin d'utiliser un grand plat Bullfrog chacun pesant environ 250 grammes, ainsi que les légumes à bulbe Meishan, Hunan sauce fine au poivre hommage, sauce Hainan Capsicum autres épices, des légumes dans la viande tendre ouaouaron, goût aigre épicé.
pratique:
1, l'abattage de Bullfrog règle le filet, coupé en morceaux, l'oignon de printemps, des pots de sodium de jus de gingembre ajouté, vin de cuisine et le poivre et bien mélanger, décapés après quelques minutes, ajoutez la fécule de maïs humide et bien mélanger.
2, lorsque le pot net dans l'huile de légumes cuits jusqu'à Qicheng chaud, frire le bullfrog sept ou huit blocs cuits, retirer l'huile de vidange, puis les pommes chips, racine de lotus frit et la feuille konjac légèrement, verser à l'huile d'être Lek avec.
3, Guo Lifang cuit huile végétale, le carter d'huile de lard et les cornichons, le kimchi rompu avant le gingembre bulle, l'oignon morceaux, et faire revenir fin conserves au vinaigre, et ensuite placé tribut d'or de la sauce au piment Capsicum et faire frire sauce , versez frit bloc ouaouaron, pomme de terre, feuille de racine de lotus et konjac, cuit dans la bière, faire bouillir le feu, tourner un petit feu et laisser mijoter pendant environ 1 minute, pot en dôme, le persil pointillées enfin bon.
6
parfum de friture de Feng
ingrédients:
1 traité carpe sol 500 grammes, 30 grammes d'ail, oignon vert haché 25 grammes, 10 grammes d'oignon.
assaisonnement:
3 grammes de sel, MSG 2 g, poudre de cumin 3 grammes, 10 grammes d'huile de canola, l'huile de soja 6 g Kum Kee, chili en poudre 3 grammes, bouillon 300 grammes.
pratique:
1, la carpe du sol de chirurgie du dos, vidées, à jeter un couteau de fleurs, lingette un peu de sel de rechange savoureux.
2, faire bouillir chaud, mettez l'huile, dans le poisson mariné du sol, les côtés jaunes frits, puis ajoutez l'ail haché, la sauce de soja, le glutamate monosodique, de la soupe a tiré pendant 10 minutes, saupoudrez sauce à l'oignon vert, la poudre de chili, de transfert panoramique sur une plaque.
Caractéristiques:
saveur locale forte, le type de barbecue saveur de cumin.
Conseils:
Nous devons utiliser la carpe du sol frais, le temps frit pas trop longtemps, sinon la viande volatile ancienne.
7
Hong des côtes de rechange
ingrédients:
Les porcs rangée 250 g, Hong boulette 12 (environ 250 g), 10 g de gingembre, 15 g de poivre entier.
assaisonnement:
40 grammes d'huile végétale, 5 grammes de sel, le glutamate monosodique, 4 g, 2 g de poulet, 4 g de sauce d'huîtres, le vin de cuisson 20 g, anis étoilé, cannelle 4 grammes chacun, blanc Kou 2 g, 5 g d'huile de sésame, 300 g de la soupe, la quantité de couleur de sucre.
pratique:
1, les porcs hacher 2,5 cm de long segment, dans l'eau bouillante pot d'ébullition, retirer et de l'eau de vidange.
2, la poêle dans des auges brûler l'huile végétale douze mois, sous l'encens d'agitation de gingembre, puis vers le bas dans le porc frit eau à sec, mettre l'anis étoilé, cannelle, poivre entier, Kou blanc, faire revenir le vin de cuisson, puis versé dans la soupe, Wang après que la mousse de lait écrémé en feu, ajouter le sel, MSG, poulet, sauce aux huîtres, le sucre et le ton de la bonne couleur de goût, transformer un petit feu aux côtes pourriture molle.
3, brûlés épices choisies, encens ajoutant des boulettes cuites à la vapeur, remuer la soupe est épaisse, verser de l'huile de sésame, l'assiette casserole et servir.
8
Tofu côtes de porc rôti
ingrédients:
Les porcs rangée 500 g, 150 g tofu, les oignons 5 grammes, 10 grammes de gingembre, l'ail sous 20 g, cyan, le poivron rouge 25 grammes.
assaisonnement:
1000 grammes d'huile végétale (la consommation réelle de 50 grammes), 5 grammes de sel, MSG 4 g, 4 g de poudre de poulet, 3 g de sucre, la sauce aux huîtres 3 grammes, 10 grammes de vin de cuisson, la sauce de soja, 3 g, 5 g Lameizi, pâte de haricots 5 grammes, rouge 10 grammes d'huile, l'huile de sésame, 3 g, 5 g d'amidon par voie humide, de la soupe 500 grammes.
pratique:
1, les nervures lavées, coupées en segments de 5 cm de long, poivrons verts plaques de coupe, les tranches de gingembre, l'ail, les tiges légèrement frits dans l'huile chaude Liucheng retrait et de réserve.
2, la haute ensemble poêle, dans de l'huile végétale, jusqu'à ce que le Liucheng chaud de nos jours dans le tofu, frire croustillant, égoutter l'huile dans la passoire interne cuite.
3, séjour de pot dans l'huile de base, sous le gingembre sauter, puis dans les nervures, le vin de cuisson et faire revenir de façon répétée jaune rougeâtre surface, addition de sel, MSG, sauce aux huîtres, poudre de poulet, le sucre, la pâte de haricot, Lameizi lorsque, soupe, remuant de bouillie mousse écrémé, tourner à feu doux jusqu'à ce que les nervures Bacheng pourri, poivrons verts en blocs, le tofu, brûlure ragoût de graines d'ail savoureux, soupe d'agitation est épaisse, épaissir, verser l'huile de sésame , l'huile, saupoudrer les oignons de printemps, le transfert moule à une plaque.
9
feux de pan de soja dans les croustilles
pratique:
1, pommes de terre en tranches fines de rabotage, le bassin d'eau de rinçage pendant 30 minutes, retirez l'eau et vidange, rentrée pan croustillant frire, versez drain. Un autre piment dans la casserole et faire revenir la casserole de soja.
2, les chips de pommes de terre frites, plus de soja casserole piment, mélange de sauce poisson aromatisé en « saveur de poisson épicé », saupoudrez d'oignons verts hachés et les graines de sésame et servir.
10
canard rôti lotus Honghu
ingrédients:
La viande de canard, 500 g, 400 g de racine de lotus, 10 grammes de section beauté poivre vert et rouge, le gingembre, l'oignon, l'ail 5 grammes.
assaisonnement:
Sel, poudre de poulet, nouilles poivre, le cumin, la soupe, l'huile de sésame, huile épicée, le lard, la quantité d'huile de salade.
production:
1, la viande de canard, coupées en morceaux de 1,5 cm de côté, après que le sang de rinçage, mise en ébullition de l'eau du support de pot d'ébullition.
2, lotus coupé en morceaux de racines, dans la marmite bouillante pendant 3 minutes pour enlever à drainer, puis ajouter Liucheng surface chaude de la cuve jusqu'à ce que la couleur dorée, retirer et de drainer l'huile, du sel, de la poudre de poulet et mélange de poudre de cumin, la décharge bac appui inférieur.
3, Guo Lifang net d'huile épicée et le lard, le gingembre mis, échalote, l'ail et faire revenir les premiers morceaux de canard ensemble, faire bouillir la soupe mixte et laisser mijoter pendant 18 minutes un petit feu, choisi canard morceaux Liucheng dans l'huile chaude, et faire frire jusqu'à coloration dorée puis enlever l'apparition de la couleur.
4, séjour en pot dans l'huile de base, mettez la section de beauté au poivre vert et rouge et Sauté ensemble canard morceaux, au cours de laquelle ajouter de la poudre de poulet, nouilles de poivre et un peu de cumin en poudre, bien mélanger puis plaque casserole.
11
calmars de crevettes épicées
ingrédients:
Squid 300 g, 250 crevettes grandes g, riz au poivre thaï, riz poivrons verts, poivrons rouges séchés, un petit festival.
assaisonnement:
8 grammes de sel, MSG 3 g, 5 g de poulet, le cumin, le vin 3 grammes de cuisson 3 grammes.
pratique:
1, le sel de calmar, le glutamate monosodique, le poulet, le vin conservé après 10 minutes, le stand d'huile.
2, crevettes standolie.
3, séjour en pot dans une casserole d'huile de base, ajouter le cumin, le poivre du riz thaï, riz poivrons verts, festival poivrons rouges séchés remuer calmars après versé barbe d'encens, de grosses crevettes mélanger uniformément, l'assaisonnement assiette casserole et servir.
Caractéristiques: cumin Sauvignon, épicé.
12
crevettes côtes
pratique:
1, coupé en petits morceaux de ligne de sperme de porc, au bassin satisfait rouge sang, gingembre, ajouter l'oignon, l'ail, jus de légumes et un peu de sel et bien mélanger position décapé. Un autre retour de coupe de la crevette fraîche, en supprimant la ligne d'attente de crevettes.
2, Guo Lifang salade creux brûlant du pétrole douze chaud, premier paragraphe sous les nervures et frits jusqu'à coloration dorée cuit, d'enlever et de drain, jusqu'à ce que la température de l'huile chaude est passé à Qicheng quand, après la crevette pêchée Zhashu, et ensuite les bandes de pomme de terre racine de lotus Zhashu, décanté et support de drain.
3, Guo Lifang carter d'huile crêpière, le gingembre mis, l'ail, festival de piment séché, le poivre et faire revenir la fête de l'oignon, mettre la sauce crêpière, bien mélanger, puis verser le plat segment de porc, crevettes, frites , racine de lotus et de concombre, cuit dans la bière, bord latéral sauté le sel, le glutamate monosodique, le poulet et le poivre, bien mélanger dans une petite casserole, saupoudrez arachide ivrognes non qualifié, mettre le persil embellissement sera bon.
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bol de légumes variés
pratique:
1, le chou-fleur, le brocoli, racine de lotus, festival de haricot, l'eau, l'huile, le sel et ajouté sous le champignon dans le pot d'eau bouillante bouillie cassé santé, enlever et laisser refroidir mis de côté. Une autre aubergine en lanières, le cuit à la vapeur hors dans la cage.
2, lorsque les légumes, à son tour, le chou-fleur, le brocoli, la racine de lotus, section de niébé, les champignons et mettre les aubergines dans un plat, SCOOP dans la combustion avec sauce au poivre maison, sauce soja, épicée rosée fraîche, sauce aux huîtres, du vinaigre et de la salade modulation d'huile brûler sauce au poivre, vous pouvez.
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Graines de soja brûlent pigtail
Ingrédients: queue de cochon, le soja
Accessoires: gingembre, l'ail
Assaisonnement: cresson d'huile, pâte de haricots, sauce épicée Fille, l'amidon humide
pratique:
1, pigtail pour le lavage des cheveux, couper long segment de 4 cm, le feu dans l'eau bouillante, faire bouillir pendant 3 minutes, retirer et le contrôle de l'eau, dans la saumure par ébullition du feu, mijoter pendant 30 minutes, puis cuits;
2, les haricots lavés, trempés à l'eau pendant 120 minutes, retirer et l'utilisation;
3, l'huile de cresson dans le pot, le gingembre ajouter, encens remuer l'ail quand un petit feu jusqu'à ce que la chaleur Qicheng;
4, dans la pâte de haricots, mélanger Hong Lameizi petit feu de beurre, la queue de cochon, le soja, ajouter la soupe au feu, le feu coup par coup pendant 5 minutes, l'amidon humide épaissir, casserole versez de l'huile de sésame, la propagation dans un pot d'oignon à savoir peut.
15
choucroute Shiba
Saveur: chaude et aigre
pratique:
1, l'abattage de poissons Shiba règle le filet, les barres de cannibalisation après bassin d'admission, ajoutez l'oignon de printemps, le gingembre, le sel, la cuisine de vin goût verges et un peu de fécule de maïs.
2, net Guo Lifang un peu de carter d'huile végétale, d'abord sous le riz au gingembre, l'ail, fil mariné, poivre vert, les choux et le poivre sauvage faire revenir haché, mélangé avec la bonne quantité de soupe bouillante, les bâtonnets de poisson et sous le placement MSG, un petit feu lentement laisser mijoter jusqu'à cuisson, jeté dans un petit poivron vert et l'oignon anneaux sera bon.
