Fuqifeipian
Viande bovine fraîche 2500 g, 2500 g ancienne saumure
Abats (estomac, coeur, de la langue, le cuir chevelu, etc.) 2500 g
huile Chili, les arachides de pâtisserie, la sauce de soja, 150 g
4 g d'anis, poivre, la cannelle 5 grammes
Vin blanc 50 grammes, 100 grammes de sésame
Sel 25 g 125 g surface de poivre
1. Placez le boeuf, lavage des abats. boeuf coupé en morceaux pesant environ 500 grammes, et les abats mis en place le pot, ajouter de l'eau (au buf marais pour le degré), mélanger l'ébullition, la mousse écrémé et continuer à voir la viande rouge était blanc, Decanter à soupe, boeuf, abats mettre encore le pot, versez l'ancienne saumure, ajouter paquet d'épices (poivre, cannelle, anis étoilé avec un tissu attaché), le vin blanc et le sel, avec environ 400 grammes d'eau, faire bouillir environ 30 remuant de minutes plus tard, continue à brûler à feu doux pendant 1,5 heures et cuire jusqu'à ce que le buf, les abats croustillant mais pas pourri, enlever et laisser refroidir.
2. ébullition d'agitation de la marinade, environ 10 minutes, prenez un bol, cuillère en saumure 250 g, a été ajouté de l'huile de chili, la sauce de soja, farine de poivre mélangé à la sauce.
3. Laisser refroidir les abats de boeuf ont été coupées en 4 cm de long, 2 cm de large et 0,2 cm d'épaisseur feuille, étaient ensemble mélangés, Linru Mélange à sauce, un certain nombre de plaque sous-Sheng, non saupoudré pâtisseries d'arachide et de sésame servir.
Mapo Tofu
Le tofu 500 grammes, 150 grammes de viande hachée
haricot Pi pâte 30 grammes, 8 grammes de poivre
Ma poivre 8 grammes, la quantité de gingembre
La quantité de l'ail haché, la quantité d'huile végétale
1, le tofu coupé une des pièces centimètre carré. Émincé bien côtelette.
2, le poivre et le pot à froid de l'huile de chanvre de poivre à feu doux pendant 2-3 minutes, retirer et jeter la salve d'arôme.
3, l'huile de fond pot ajouter l'ail et Pi pâte de haricot, une petite sauté au feu pendant 1-2 minutes.
4, puis dans la viande hachée, Poêlées jusqu'à cuisson. Ajouter une demi-tasse d'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
5, tofu ajouter, ne pas utiliser un volet de la pelle, doucement poussé au tofu, cuire 4-5 minutes, le tofu tellement savoureux.
6, moule avant d'y ajouter un peu d'eau, d'amidon, de sorte que la soupe plus épaisse.
buf bouilli
Filet de buf 250 grammes, 150 grammes d'ail
Chou 150 grammes, 100 grammes de coeur de céleri
poivre séché 15 grammes, 40 grammes Pixian
huile végétale comestible de 200 grammes, 15 grammes de sauce de soja
10 g de gingembre, 15 g d'ail
Eau, farine de soja, la quantité de bouillon
1, la coupe de boeuf en 5 cm de longueur, 3 cm de large feuille, dans un bol, la sauce soja, le vin de cuisine de verges goût, la farine mélange d'eau.
2, le poireau, le chou, le céleri choisissent propre, ont été coupés dans le segment à long 6,5 cm et bloc.
3, la chaleur sèche sous l'huile de piment de pot, poivre, brun-rouge frit (ne pas frire brûlé, excellente de degrés de pèlerinage), supprimer et fin de côtelette. Basse ail pot d'huile, le chou, le céleri, les alevins vert au large assiette.
4 pot chauffer l'huile sous Pixian Stir rouge, soupe à ajouter (modération, trop est insipide, facile à la farine d'échange trop peu, soupe épaisse) Shaozhu aller à la pêche laitier de cresson.
5, l'ail, le chou, le céleri, puis dans la casserole, ajouter la sauce soja, le mirin, le poivre, le sel, le gingembre, l'ail, brûler à travers savoureux, la pêche ou un bol de feuille de lotus profond plat.
6, la viande est versée dans entrebâillée marmite originale (soupe légèrement ouverte pour ne pas la soupe ouverte, la farine de soja va tomber, soupe ouverte, viande vieux commerce).
7, Casual côté légèrement avec des baguettes, juste cuit est tombé à l'assemblage de matériaux plateau ou dans un bol, saupoudrez de piment, le poivre à la fin, puis de l'huile bouillante versez pour le rendre plus fort parfum épicé.
poisson bouilli épicé
Herbe carpe 1, 1 oeuf
Tangbao faite de soupe épaisse 1250 g
La quantité de germes de soja, de la salade 1000-1500 grammes
5 grammes de sel, poivre 4 grammes, 15 grammes Shaojiu
3 grammes de gingembre, 7 grammes d'ail, d'oignon section 8 grammes
quantité de poivre, la quantité de piment séché
Lee Kum Kee bouteille de sauce chili, l'amidon de maïs
montant Cumin, la quantité d'anis étoilé
montant cardamome, le montant de kaempférol
montant géraniol, la quantité de cannelle
1, la carpe herbivore à écailles, branchies, abdominale, lavage vidées, enlever le couteau deux poissons, la tête, l'argent fait à partir de morceaux d'os, la lame oblique dans le poisson est la première feuille de truc sans couper la seconde couteau coupe, également connu sous le nom des films de papillon. Ajouter le sel, vin de cuisine, l'oeuf, l'eau, l'amidon mélanger clair le poisson couche uniformément recouvert du mélange d'uf surmonté d'un peu d'huile de poisson pour éviter le dessèchement.
2, l'oignon, le gingembre, la sauvegarde fine coupe l'ail. poissons bouillis doit d'abord faire une délicieuse vieille huile, sont à leur disposition en dehors du secret restaurant ici: premier hot pot mis un peu d'huile pour faire un petit feu remuer le fenouil parfumé, anis étoilé, la cardamome, kaempférol, feuilles de laurier, cannelle, séché poivre et autres épices, puis ajouter la sauce au piment rouge.
3, remuer jusqu'à ce qu'un petit feu marqué et le parfum du feu. Avec un couvercle tamis à mailles fines et les résidus de sauce de saveur. (Ces choses peuvent continuer à utiliser halogène Ne jetez pas)
4, qui est la célèbre vieille huile, la mort du goût parfumé. L'utilisation d'un germes de soja résidus pot d'huile de base remuer Incorporer un peu d'eau.
5, les choux de curcuma frire 8 poissons matures position sur le bol en bas. Dans un autre pot, mélanger la fin de l'ail de gingembre oignon parfumé.
6, la tête du poisson et des arêtes de poisson dans le Sauté côté doré (cette étape est également critique peut faire la soupe devient Naitang en blanc), verser de l'eau bouillante sur la soupe rapidement tourné blanc, mousse écrémé.
7, quand la soupe à la crème jusqu'à ébullition, ajouter le poivre, le vin de riz, sel, vinaigre hors un petit feu dans les filets. Cette fois-ci, vous pouvez voir les poissons au large de la chaleur pour mûrir lentement blanc.
8, même la soupe de poisson avec du poisson et d'autres verser doucement l'avance des germes de haricot pavé dans un grand bol, soupe plus si elle peut tenir sa propre boisson unique haha. Avec vieille huile à feu doux et le piment rouge sec ou saveur de poivre chanvre coup.
9, l'ancienne huile et le poivre, le piment sont tous tombés sur le poisson bouilli. Enfin, parsemer de ciboulette ou de graines de sésame chaudes cuites peut prendre presque baguettes pour manger.
Xuewang
Un canard, une anguille
Fèves germées 300 grammes, 200 grammes de la gorge jaune
Tripes 200 grammes, 200 grammes de viande de déjeuner
Mosaïque 250 g de la laitue, l'endive 250 g
5 grammes de sel, poivre 5 grammes, le piment séché 20 g
15 ml de vin, les oignons verts segment 1
Huile végétale 45 ml, 800 ml de bouillon
1, et un déjeuner de canard viande coupée en 1 cm d'épaisseur, 4cm morceaux carrés. Après l'abattage de l'anguille nettoyer, rincer à l'eau, puis les couper en morceaux de 5 cm de long. louvre blanc lavé, coupé en filaments en forme de peigne. coupe-gorge jaune en petits morceaux de 5 cm de long.
2, à laver les racines de rupture haricots. coupe Chili avec des ciseaux en petits morceaux de 1 cm de large. couper le fil de support oblique oignon. Laver l'échalote hachée.
3, la quantité d'eau chaude dans la casserole, la feuille bouillante feu en canard, la section de l'anguille, la section de la gorge et faire bouillir le fil de persienne jaune pendant environ 2 minutes de cuisson à ébullition pendant une mousse court hétéroaryle, enlever l'eau et drain.
4, endive, laitue lavée dans le plancher pelvien, pot dans une cuillère à soupe (15 ml) d'huile dans l'oignon jusqu'à ce que parfumé lors de la cuisson de grandes auges douze chaud, puis dans 1/2 cuillère à café de sel de la fève (3g) et sauté pendant environ 3 minutes, puis Sheng Rupen pour le plat final.
5, la matière de Chongqing hot pot dans le pot, et le vin de riz alevins transférés de poulet, de canard en morceaux après l'ébullition, la section de l'anguille, la section de la gorge stores de soie jaune et blanc, le pain de viande, faire bouillir à nouveau après continuer la cuisson pendant 5 minutes, puis Sheng Rupen.
6, l'huile restante (2 cuillères à soupe, 30 ml) a été versé dans le pot, lorsque la mise à feu Zhisi chaleur Cheng, et le piment rouge en petits morceaux, coup de saveur tourner lentement un petit feu, et enfin pot Linru, saupoudrez peut être divisé en ail.
Épicé sec d'agitation de poulet
Trois poulet jaune, le millet épicé, segment de piment séché
poivre vert, la sauce soja, l'ail, le gingembre
Le sel, le sucre, les graines de sésame blanc, vin de cuisine
1, épices prêt: segment de piment séché, poivre de millet, poivre vert, l'ail et le gingembre. Concombre forme de plaque de coupe.
2, trois jaune (trois dimensions petit jaune, la viande fraîche) lavage. poulet coupé en petits morceaux, plus le mieux.
3, le bouillir la marmite, pour couper vers le bas dans le pot et poulet bouilli bonne eau pour enlever les taches de sang et de la saleté dans le poulet, retirer et de l'eau de vidange.
4, Guo Lifang une baisse peu d'huile dans Cheuk bon poulet, sautés au brun petit feu d'or.
5, puis ajouter le poivre de millet, piment séché, le gingembre et l'ail, le poivre et le poulet avec un petit feu frire lentement, la saveur de Stir de piment.
6, ajouter une cuillerée de sauce chili coréenne, la sauce soja, le sel au goût, faire sauter. Parsemer de graines de sucre et de sésame à la poêle et bien mélanger.
bouillon de malaxage à sec
montant andouilles, la quantité d'oignon
quantité de poivre vert, la quantité d'anis étoilé, cannelle bonne quantité
montant géraniol, le montant de l'oignon, le gingembre quantité de
quantité d'ail, la quantité de sucre, le poivre au goût
La quantité de sauce de soja, la quantité de sauce de soja, la quantité de Erguotou
1, pour préparer des matériaux. (Je l'ai acheté le genre de supermarché pas assez cuit vendu le gros intestin)
2, wok de bouillon, la sauce de soja ajouter, la sauce de soja, l'eau, un peu Erguotou, Cong Jiangsuan, anis étoilé, cannelle, feuilles de laurier, une pincée de sel, le sucre, Luzhu 40-60 minutes.
3, halogène jamais bouillon avec un chopstick peut Chuojin avis à ce sujet, les poissons.
4, halogène coupe très bonne, dans la casserole, mélanger à sec sans faire le plein d'un petit feu.
5, pour remuer le bouillon épiderme cheveux jaune, et l'huile, ont rempli le stand.
6, en laissant l'huile de base du pot, dans le bloc mélanger l'oignon.
7, faire sauter jusqu'à ce que l'oignon ramollie, déplacer soupe à l'oignon, en Cong Jiangsuan, faire revenir de piment rouge.
8, le poivron vert et remuer dans le bouillon, et enfin ajouter l'assaisonnement de sel.
9, manger chaud, avec des boissons de riz sont très bonnes.
