Maggi crevettes frites

Ingrédients: 300 g de crevettes fraîches, graines de sésame cuits 2 grammes.

Assaisonnement: MAGGI 8 grammes, 5 grammes de sel, 20 g de sucre, 10 g de glutamate monosodique, vin de cuisson 20 g, 1000 g d'huile à salade (consommation réelle de 50 g), de la ciboule, le gingembre, les anneaux de piment rouge, huile de sésame 5 g.

Production: 1, crevettes à être, pour ouvrir le dos du couteau à la ligne de sable (confort savoureux). 2, mettre l'huile à salade sur le pot au feu jusqu'à ce que le chaud Liucheng, la chute de crevettes d'herbe frire un petit feu après la couleur rouge vif du stand de contrôle de l'huile de poisson. 3, séjour de pot dans l'huile de base jusqu'à ce que le Liucheng chaud, les anneaux de poivron rouge, l'oignon, le gingembre à feu moyen et remuer parfumé, le vin d'addition, le sucre, le sel, le glutamate monosodique, Maggi, dans les sautés de crevettes d'herbe homogène (environ une demi-minute), puis Arrosez l'huile de sésame, graines de sésame peut être saupoudré après le chargement.

crevettes moutarde encens Dielian

Ingrédients: 100 grammes de crevettes.

Assaisonnement: moutarde verte 15 grammes, Fouet Kraft Miracle 30 grammes, 10 Les grammes de caviar rouge français, branche de céleri 20 grammes.

Production: 1, à la ligne sable crevettes, lavé et placé dans l'eau bouillante bouillir le feu 0,5 minutes, retirer et douches de secours. 2, wasabi rejoindre Fouet Kraft Miracle dans le mélange, les crevettes dans la sauce refroidir complètement dans le transfert de mélange sur une plaque, saupoudré de caviar sur les crevettes, branche de céleri peut être décoratif.

ailes de poulet farcies de riz glutineux

Alimentation: 50 g de saucisse, crevette, du bacon, des intestins (à savoir, des saucisses noires), eau, pétoncles séchés 25 grammes, 15 grammes d'eau, champignons, grains de jambon 10 g, 100 g cuit à la vapeur le riz gluant, ailes de poulet (2 pesant environ 150 g).

Assaisonnement: Rong séché oignon 8 grammes, 12 grammes oignon, de persil 12 g, 800 g d'huile à salade, 20 g de vin de gingembre, vin rosé 15 grammes, 8 grammes de sel, 10 g de poulet, 80 g de l'épithélium de l'eau.

Production: 1, crevettes, saucisses, bacon, les intestins, l'eau, les champignons, l'eau, les pétoncles séchés coupe fine de rechange; Laver la coupe du persil à la fin. 2, le pot dans l'huile à salade, l'oignon essoré jusqu'à ce que le Stir d'agitation Qicheng Rong Xiang, dans les crevettes, des saucisses, du bacon, des intestins, de l'eau, les champignons, l'eau, les pétoncles séchées, jambon de céréales, de riz glutineux en sauté-feu pendant 5 minutes, mettez l'oignon vert, l'assaisonnement après le persil sandwiches poêle faites. 3, les ailes de poulet lavés couteau viande désossée et les os entourant l'énucléation (dans ce cas, une épaisseur totale de la peau et de la viande de 0,3 cm), avec du vin de gingembre, vin rosé, sel, mode veille de poulet décapée 15 minutes, les ailes de poulet frit farcie cru scellé avec un cure-dent pour une utilisation. 5, envoie les ailes de poulet transformées accrochés à l'eau épithélial de l'eau sèche dans le creux brûlant l'huile à salade douze chaleur de milieu de friture chaud à tremper pendant 4 minutes enlever commande d'huile, le disque peut être chargé.

épithélium de production d'eau: 500 g de vinaigre, 120 g de maltose, 50 g de vinaigre, le vin de riz 20 g de mélange peut uniforme.

Carbone cou de porc rôti

Produit de départ: le cou de porc (à savoir, la viande de porc, et le cou à la poitrine de porc) 500 grammes, 10 grammes de la laitue, le persil 5 g, une orchidée.

Assaisonnement: sauce de soja 500 g de sel 150 g, 200 g MSG, 1000 g de sucre, beurre d'arachide, de sésame 100 grammes.

Production: 1, au filet de cou de porc gras lavé, placé en ébullition bouillir le feu de l'eau pendant 5 minutes, enlever et contrôler la réserve d'eau. 2, la sauce de soja, le sel, le glutamate monosodique, le sucre, le beurre d'arachide, de sésame mélanger soigneusement, uniformément mis sur le morceau de cou de porc mariné pendant 5 heures. 3, le col de porc mariné dans le four 30 minutes à petit rôti cuit, retiré et découpé en feuilles épaisses de 0,5 cm, placée dans une des feuilles de laitue de tampon de disque, de persil, garnir d'orchidées.

saveur de boeuf Fat

Ingrédients: 250 g de graisse de boeuf, 1 jaune d'oeuf.

Assaisonnement: 2 grammes de sel, le soja, le glutamate monosodique, 8 g d'amidon par voie humide, l'amidon 15 g, sauce coréenne 30 grammes, 10 grammes de graines de sésame blanc, 30 g d'huile à salade.

Production: 1. Laver la graisse de boeuf, coupé en une épaisseur de 0,2 cm, pesant environ 5 grammes tranches avec la sauce de soja, sel, glutamate monosodique, la farine et bien mélanger décapés 15 minutes en veille. 2, dans le pot d'ébullition, en petits morceaux de buf mariné bonne diapositive feu pendant 1 minute, enlever et de l'eau de contrôle. 3, le pot dans l'huile de salade, la viande de buf Liucheng jusqu'à en chaleur, sauce feu remuer frites pendant 0,5 coréenne minutes après l'amidon humide s'épaissir saupoudrez de graines de sésame blanc dans la poêle, le plateau intermédiaire après le boeuf de chargement pour libérer le jaune d'oeuf.

Daisy canard salé

Matière de départ: Jinling un canard osmanthus environ 1250 grammes. (Canard de Nanjing est stocké dans les canards de l'eau manger la nourriture vivante, différente et plus nutritive de la viande et le canard en parfum osmanthus de la saison, l'année est devenu un canard, et il est le meilleur moment pour le goût, soi-disant osmanthus canard est le maximum de cette caractéristique est moins canard Feiyou, viande maigre, quand le plat de cuisson peut également être utilisé à la place d'autres moins gras de canard.)

Épices: sel, 150 grammes, 50 grammes de poivre, ancienne saumure 5000 grammes (saumure utilisée aussi longtemps que possible, de préférence plus de dix ans).

Méthode: Canard rinçage avec de l'eau, des canards surface, le sel de l'alésage du ventre, le poivre en pots (ouverte) décaper pendant 2 heures immergés dans la saumure refroidie pendant 4 heures vieux, chercher à l'expansion de suspension de sortie sec, puis placé dans une eau à température constante microflamme 100 digestion pendant 45 minutes jusqu'à tendreté cuit, désossé après refroidissement, le diamant de coupe de la viande de magret de canard, plaque, placée dans un combat chrysanthème Servir.

Dans les vieilles ampoules halogènes dans le temps de goûter à la saveur, ne pas tremper trop salé ou trop léger, doit être placé canard trempé en place aéré à sec, pour continuer à chauffer à cuire dans l'eau bouillante, mais pas trop de chaleur, l'eau toutes les quelques secondes pour maintenir l'état hors des ampoules de la taille des graines de sésame aussi bien.

système halogène vieux de la loi: la grande eau Guo Lifang vers le bas dans le sac d'épices (le sac contenant de l'anis étoilé, la cannelle, le cumin, les clous de girofle, fruit herbe, galanga, feuilles de laurier), le sel, l'oignon, le gingembre, la première d'une nouvelle saumure à une température élevée pendant au moins 30 minutes. 100 livres d'eau 10 livres de sel, d'épices nécessaires le paquet 5 livres.

plat Wai:

1, le cerveau de canard aux oignons verts. Approche: tête de canard salé chrysanthème de la scission, l'ensemble du cerveau enlevé, placé dans 10 g d'oignon huile, 25 grammes deux soupe (c.-à soupe de tête panoramique), 2 g MSG assaisonnement, le chargement (environ 10 bobines pleines) à savoir pour cent.

2, mauvais parfumée Benn. Approche: Prenez une langue de canard ordinaire, la langue hachée, ajouter de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, retirer et laver, ajouter les oignons 10 grammes, 10 grammes de gingembre, 25 g de soupe au poulet (soupe au poulet infusé: plus d'un an avec la mère poulet environ 3-4 kg, 6 kg d'eau a été ajoutée, le ragoût de la soupe est 5 livres), 1 sel de gramme, 2 g de glutamate monosodique, 10 grammes d'halogène petit feu de jus de riz glutineux pour plaque de 10 minutes et servir.

3, l'ail canard. Pratique: 150 g de canard lavés, coupés en segments de 5 cm de long, mettre blanchies dans l'eau bouillante, retirer immédiatement dans le plat, 10 g d'ail dans de l'huile chaude Liucheng Fried, on a ajouté 1 g sel, glutamate monosodique 2 grammes, 25 grammes de soupe au poulet, bien mélanger et transférer dans une assiette Servir avec canard.

4, coeur de canard marinée. Méthode: Le coeur de canard de clivage, ajouter 1 g de sel, le glutamate monosodique 1 g, une liqueur de décapage Keshao pendant environ 30 minutes, dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la mouche cuit plateau oscillant (10), aspergé avec sauce soja japonaise 5 grammes, 5 grammes de sucre, 1 g de glutamate monosodique 1 g de sel, 5 grammes d'huile de sésame bon jus, Servir.

5, poivre canard palme. Méthode: canard plus 5 grammes d'oignons, 5 grammes de pot de gingembre d'eau froide et laisser mijoter pendant 30 minutes à huit poissons adultes, lavés, blanchis dans l'eau bouillante, retirer immédiatement, mettre le disque (10), en versant sur 50 g de poivre de haschich Servir.

6, les ailes de canard saumure. Pratique: ailes de canard intermédiaires prennent environ 4 cm de long, à la blanchir d'incendie dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, lavées dans 1 kg d'ébullition de la saumure et mijoter pendant 45 minutes, enlever, coupée de celle-ci, à savoir le chargement pour cent.

7, épicé foie de canard. Méthode: coupe de canard en tranches épaisses de 0,2 cm, avec le blanch d'incendie dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, on l'a lavé, pot, ajouter l'oignon 8 grammes, 8 grammes de gingembre, anis étoilé 5 grammes, 5 grammes de cannelle, clou de girofle 5 grammes, 5 grammes de fenouil, Amomum 5 grammes, 8 grammes de vin Shaoxing, la sauce de soja, 8 g, 5 g de sucre, 2 g de sel, en canard, un petit feu de 15 minutes pour donner une marinade sèche, moule, plaque, surmonté 5 g d'huile de sésame et servir.

8, le canard salé gésier. Méthode: la combustion à faible pot de gésier de canard à la chaleur de l'eau froide pendant 5 minutes, on l'a lavé, bouilli dans 1 kg de saumure petit feu pendant 20 minutes, enlever, ajouter les oignons 10 grammes, 10 grammes de gingembre, Microflame immergé dans l'eau 100 cuire pendant 30 minutes, enlever, coupées en tranches de 0,2 cm d'épaisseur, verser la saumure (gésier cuit marinade brut) servent.

9, peau de canard croustillant. Méthode: Canard cuit dans le canard, le canard prendre deux peau, coupé en morceaux en forme de diamant, plaque, servent en même temps que la pâte de haricot sucrée.

10, les ufs de canard conservés. Pratique: les ufs 5 dans Chrysanthème, ajouter 5 grammes de vinaigre, le chargement, et versez 10 g d'huile de sésame Servir.

disque à base Daisy dix Wei Chuan plats de canard salé, passe-temps de canard est très populaire mariage coupes de froid Nanjing. Un canard Shiwei, que le « parfait ».

ventre de lapin frit du niébé sec

Ingrédients: estomac de lapin 250 g (tels que des balles de riz taille de l'estomac de lapin, d'environ 10 ou plus), 100 grammes de niébé sec (épaisseur tels que des baguettes, allongée).

Assaisonnement: bicarbonate de soude 2 g, 50 g Pixian, tempeh Laoganma 50 g, 10 g de riz au gingembre, glutamate monosodique 1 gramme, 10 g d'ail, 50 g d'huile à salade, vin de cuisson 10 grammes, 2 grammes de sel, poivron, de piment rouge 5 grammes.

Méthode: 1, le bicarbonate de soude en lavage du ventre de lapin tremper pendant environ 20 minutes, rincer à l'eau, puis dans le pot d'ébullition bouillir 5 minutes, retirer, coupé en 0,5 cm de large. eau chaude dolique à sec 30 minutes après que les cheveux a été coupé en 3 cm de longs segments. 2, pot mis creux brûler l'huile de base douze chauds, la prochaine pâte de haricots, le riz de gingembre, l'ail, le feu malaxage encens Laoganma tempeh, le ventre du lapin, le segment de niébé sec, piment rouge vert, remuer le vin de cuisine pendant 10 secondes, le sel, le glutamate monosodique et remuer la plaque de pot servir.

Laoya

Ingrédients: 1 canard (plus de 1 an canards) environ 750 grammes, vieux acide radis (à savoir dans le blister compartiment radis) 100 grammes, de la mousse de gingembre 30 grammes, 50 grammes conserves au vinaigre, 10 grammes de gingembre séché, 10 g d'oignon .

Assaisonnement: 5 grammes de sel, 2 g de poulet, 2 g de poivre, le glutamate monosodique 1 g, 50 g d'huile à salade, 50 grammes de graisse de poulet, de la soupe os 1000 g (brassée jambe de porc).

Méthode: premier abattage de canard propre, le sang de rinçage, faire bouillir pendant 10 minutes dans l'eau bouillante à ébullition sanglante. changement de radis acide le couteau dans 3 cm de long, 0,5 cm de largeur des bandes, des tranches de gingembre mariné, des tranches de gingembre, oignon coupé en sections support, pot dans l'huile à salade, lors de la gravure Zhisi Cheng chaud, vers le bas dans le gingembre, les oignons feu remuer Hong, un radis acide, décapés, parfum d'agitation chaud au gingembre, dans la soupe d'os, le sel, l'ébullition de feu de graisse de poulet, le poivre, petit feu, le canard dans au moins deux laisser mijoter heures, poulet ajouter, glutamate monosodique, soupe à l'oignon temps de canard blanc à l'encens, avec le feu et servir. Avec le temps Weidie et servir. Après avoir mangé peut rincer Autre matériel pot de canard (par exemple, la laitue, guirlande de chrysanthèmes, le chou, les nouilles, le tofu congelé, pommes de terre, épinards, etc.), peut manger et de la soupe.

Le cresson haché Pixian, Laoganma sauce parfumée, tempeh petit feu, tard se joindre lentement frit sec coriandre, graines de sésame, les arachides hachées (déjà frit) peut être versé dans un petit plat

Procédé de bulles de radis acide: La carotte (rouge, moitié de radis blanc) 2500 g, la décharge ombre sèche surface nettoyée de l'eau, de l'eau fraîche en terre cuite pot 2500 g, 1000 g de sel, 100 grammes de gingembre, séchées poivre v. 20 grammes, 10 grammes de poivre séchés, les gousses d'ail 15 grammes, 100 grammes bulle piment (arôme utilisé), de sachets 1 (anis étoilé, le kaempférol, la fraise, la cannelle 5 grammes), de la liqueur de 250 g (60 degrés environ sorgho), un radis moitié fermé, le navet aux rides de la peau, lorsque le comestible croustillant dur externe.

 La première utilisation de kimchi « l'eau de l'autel, » si mettre un peu « mère de l'eau, » le meilleur, le plus souvent à la famille peut avoir des amis à pot de cornichons de conserves au vinaigre que leur eau (communément appelée la « mère de l'eau ») dans de nouveaux jeux l'autel de l'eau, comme les habitants du Nord fait maison du pain, un voisin pour emprunter la levure « cuisson » même. « Mère eau » dans contenant de grandes quantités de bactéries lactiques, peut produire de bon goût. Ajoutez à cela qui est la bulle Reinwardtia utilitaire.

 cornichons Sichuan exquis « pot de donjon », et le vin, comme l'ancienne eau kimchi, bulle de la nourriture plus délicieuse, ne peut pas faire attention à si le « pot de donjon », il est facile à l'eau de fleur d'autel (moule blanc cru), aigre, il illustrent la croissance des bactéries, être à nouveau égoutté. « Raising pot » à faire attention à ce qui suit:

Pour tremper les plats doivent être lavés propre et sec avant d'être placé dans un autel de conserves au vinaigre, de ne pas prendre l'eau brute, la pêche baguettes de cornichons à consacrer, ne colle pas grasse, au cas où les fleurs aquatiques de l'autel, pour être dans le temps. « Moisissure blanche » Tuer des légumes: rouge un radis coeur blanc, le gingembre Aberdeen, l'ail, le vin blanc. Enclin à la moisissure blanche de légumes: laitue, le chou, le concombre, l'aubergine, ces plats ne pas tremper pendant longtemps, à savoir la nuit pour enlever manger, chaque fois dans un certain temps, mettre le poivre, le vin blanc dans le pot.

Crevettes, éclatement de la surface de l'anguille

Ingrédients: 280 g de nouilles, crevettes 40 g, 100 g anguille.

Assaisonnement: bouillon 100 g, 300 g d'huile de colza, 5 grammes de sel, le glutamate monosodique, 4 g, 5 g d'amidon par voie humide, 15 g d'amidon, le blanc d'oeuf 8 g, 5 g de poulet, 10 g d'huile de sésame, 5 g de saindoux, de la sauce de soja, 3 g.

Production: le pot dans le bouillon 80 g et 500 g d'eau dans le feu des nouilles cuites laisser mijoter casserole pendant 3 minutes, dans un bol, sel ajouter des crevettes, 1 gramme de glutamate monosodique, la farine, l'odeur de code blanc d'oeuf calibrage, décapé au bout de 15 minutes dans la combustion à feu moyen de chaleur d'huile de colza Zhisi Cheng pendant 1 minute glissement retiré de l'abdomen coupé anguille ouverte, éviscéré, lavé coupe d'anguille sanglante en 4 segments cm, mettre le pot lorsque l'huile de colza 10 g, jusqu'à ce que le Bacheng chaud, l'anguille en des segments et mélanger pendant 1 minute pan de crevettes d'incendie, le saindoux de pot, jusqu'à ce que le Qicheng chaud, ajouter une petite crevette de feu et les anguilles segments Poêler pendant 1 minute. 6, l'huile de sésame dans le pot, dans la section de l'anguille, jusqu'à ce que les crevettes chaude Liucheng, petit feu le reste du bouillon pendant 1 minute, puis ajouter la sauce soja, le sel et le reste après MSG, la sauce de poulet assaisonnement crochet d'amidon humide, la pot de coulée dans la surface.

Sauce de la production:

Ingrédients: viande (porc, boeuf, mouton, etc.) 1000 g.

Assaisonnement: 150 g de sauce de soja, le bouillon de 1500 grammes, 10 grammes de sel, le glutamate monosodique, poivre 20 grammes d'anis étoilé, cannelle 10 grammes, 2 grammes clous de girofle, kaempférol, cumin, la muscade, la fraise, Amomum 1 g, de réglisse , galanga 5 grammes, 15 grammes de sucre, l'oignon, le gingembre, 50 grammes.

Production: L'anis étoilé, le poivre, la cannelle, les clous de girofle, le kaempférol, le cumin, la muscade, la fraise, Amomum, racine de réglisse, galanga enveloppé d'un tissu, le sachet d'assaisonnement dans le pot de sauce et ajouter de la sauce de soja, le bouillon, le sucre, l'oignon partie arrière, le feu de gingembre bouilli dans une viande coupé 100 g laisser mijoter pendant 40 minutes, puis ajouter le sel, l'assaisonnement MSG, puis dans la casserole et laisser mijoter pendant 20 minutes.

pousses de bambou, pot de canard

Le matériau de départ: compartiments d'un canard (environ 1500 g), 300 g de jambon, bambous séchés Mont 650 g, 100 g de poulet cru, 200 g de feuilles de bambou fraîches profond.

Epices: oignon, le gingembre 30 grammes, de la soupe de 3000 grammes, 50 grammes de vin Shaoxing, le sel, le glutamate monosodique 15 g, poudre de poulet 20 grammes, 15 grammes de sucre.

Production: Sélection du compartiment à proximité de Hangjiahu de canard, sur les cheveux après l'abattage, l'éviscération de l'abdomen, on le lave à ébullition l'eau bouillante pendant 15 minutes dans un feu, poulet lavé, ongles coupés avec des ciseaux, puis avec 20 Keshao vin 8 grammes de sel, le glutamate monosodique 8 g décapée pendant 30 minutes puis ajouter les oignons, le gingembre 10 grammes, 750 grammes soupe, un petit feu après le feu à ébullition pendant 30 minutes et retirer le jambon a été coupé en 0,3 centimètres de secours en feuille d'épaisseur ;. pousses de bambou mont dans l'eau chaude de 50 °] C laisser tremper pendant 30 minutes, retirer la roue de secours, une casserole Yixing prise, après avoir ajouté le reste de l'oignon, le gingembre, les feuilles de bambou fraîches, le jambon, le poulet, la soupe restante bouillir le feu. laisser mijoter de commutateur de libération de canard pendant 3 heures puis trempées dans des pousses et ajouter le reste du sel et du glutamate monosodique, 30 vin Keshao, poudre de poulet, le sucre, le ragoût arôme après 30-40 minutes.