Avec l'arrivée de l'hiver, les grandes régions de l'Inde inauguré une grave pollution atmosphérique. Dans l'état nord-est du Bihar profond à l'intérieur, le gouvernement a annoncé une interdiction de brûler la bouse de vache et de charbon à la maison. Toutefois, selon le britannique « The Guardian » a rapporté que les Patna de capitaux par l'État des milliers de vendeurs de rue ont affirmé que leurs moyens d'existence sont menacés en raison de l'interdiction du gouvernement.
Patna colporteur Rai (Brij Bihari Rai) dans leur nourriture des stands de vente de Chokha de spécialités alimentaires, il est fait de mélanger la farine de blé boule de beurre, mais aussi adapté avec de la boue ou l'aubergine purée de pommes de terre. Cette cuisine traditionnelle locale commune comme le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner.
Rai de ladite saveur clé unique flamme, la fumée et les cendres de carburant de vache, c'est la raison pour les amateurs de cuisine ont afflué.
Toutefois, en vertu de l'interdiction du gouvernement, la fumée perdue produite par bouse de vache gâteaux au seigle, représenté par les colporteurs locaux pensent qu'ils vendent de la nourriture seront détruits. Association nationale de la rue de l'Inde fournisseurs coordinateur du projet Anand Vishal (Vishal Anand) a déclaré l'interdiction touchera plus de 5000 vendeurs de rue, parce que la plupart d'entre eux comptent principalement sur les gâteaux de vache ou de carburant de charbon.
Selon Rai a déclaré l'acteur indien bien connu Aamir Khan avait rendu visite à son étal, il a encore le goût Amir Khan photos de Chokha affichés sur le panier. Cependant, « Les gens viennent à notre stand juste parce qu'il ya un goût particulier. Si la nourriture ne pas bon goût, qui viendra nous? »
Le gouvernement local a promis d'assurer la cuisinière à gaz colporteurs pour remplacer le carburant traditionnel, mais Rai dit, ne peut pas vraiment être un substitut pour le gaz naturel. « Interdiction de bouse de vache et des moyens de charbon que nous devrons fermer notre entreprise. »
Batna autres vendeurs de rue ont dit que sans carburant traditionnel, ils ne peuvent pas faire de la nourriture. Beignets souvent mentionnés par la pâte frit Prime Modi fait, est dans la bouse de vache ou du charbon pour le rendre croustillant frit, puis goût avec chutney.
« The Guardian » a rapporté que Patna est pas le premier lieu en Inde d'interdire la combustion de la bouse de vache. D'ici 2015, l'Uttar Pradesh voisin Taj Mahal des environs d'interdire l'utilisation de ce carburant, en raison de préoccupations au sujet de la fumée polluera la tombe, le jaune de marbre blanc.
bouse de vache tarie et d'autres combustion de la biomasse est une source majeure de l'Inde du Nord rural causé par la pollution atmosphérique. Y compris un grand nombre de fibres d'écorce de fourrage non digérés, et les conséquences de la combustion combustion de paille est presque pas de différence.
Greenpeace et la IQAir suisse AirVisual ont publié conjointement le montre le rapport 2018 que la qualité de l'air dans le monde, la plus polluée des 10 villes du monde dans sept de l'Inde, qui a classé n ° 7 Patna, PM2.5 120 microgrammes / mètre cube, par rapport à l'année précédente a empiré légèrement.
