Pour l'écrivain dynastie des Song du Nord, homme d'État Su Shi No. « Su » plat nommé « porc », « Dongpo coude », « poisson Dongpo », et ainsi est célèbre, Su est non seulement un restaurant gastronomique qualifié, ou un bon système de cuisine chef.
Su est spécialisé dans les aliments, particulièrement friands de poissons. « Gingembre bourgeon vinaigre violet Sunburn alose, moteur Snow Bowl à deux Chi Yu. Peach là, dans l'air du printemps, la perche de bouclier de l'eau dont la saveur de la victoire. »
poème Dongpo représenté est un maître cuisinier Shad délicieuse scène.
Selon le « chapitre enfants spectacle, » Song Sun Yi se lit: Lorsque le classement Changzhou Su, un aérosol-doseur cuisiné à la maison d'ami bon goût de poisson, prêt à le laisser goût frais.
Après Su assis, les écrans se cache derrière la famille de cet homme comme d'entendre savant soviétique de louange.
Su se concentrait plutôt sur beaucoup simplement de manger du poisson puffer mastication spéciale, ne pas ouvrir un certain temps, tout le monde a été déçu. Il arrive, Hu Ting Su éloge à haute voix: « Il vaut mort! » Ainsi Su aime les plats de poisson.
Su plats cuisinés compréhension profonde des nuances de la matière, non seulement faire attention à la couleur, la saveur et la forme avec un raisonnable, accorder plus d'attention à la combinaison unique de la nutrition et de goût.
En raison du long exil à la campagne, donc une large collection d'expérience culinaire populaire et les méthodes, et enrichir en permanence les techniques pour produire leurs propres plats.
Su cuit faire attention à l'eau du poisson, la chaleur unique qui a acheté des poissons vivants, nous devons attendre que le poisson mourir lentement, sur une période de temps pour se préparer.
Certaines personnes ne mangent pas de poissons vivants appartenant à la morale confucéenne Su ridiculisé pseudo, que ce soit en fait lié à l'éthique n'est pas important, important est, ne pas manger du poisson il y a une certaine raison scientifique.
Beaucoup de gens croient que le poisson cuiront rapide et délicieux, en fait, cette façon de manger est pas scientifique, immédiatement après la mort de poissons ou de cuisiner, manger non seulement la viande était raide, sans propice à la digestion et l'absorption humaine.
Quelque temps après la mort de poissons, protéines de poisson sous l'action de la protéase, progressivement décomposé en différents acides aminés du corps humain facilement absorbée, les poissons cuits cette fois non seulement le goût est très délicieux, mais aussi très nutritif.
Il semble que nous sommes heureux convives mangent aujourd'hui des poissons vivants, attention à l'alimentation dans la science, ou pire que des milliers d'années il y a maître Dongpo une puce.
