En 1975, Huaihai Road, Harbin usine alimentaire ou un magasin en face du modèle d'usine. A la veille de la Fête du Printemps, l'usine a reçu une tâche spéciale.
Le délégué de la Commission nationale des sports, exige l'usine de produire un « à la fois pour maintenir une certaine humidité, mais pas geler à moins trente ou quarante degrés Celsius , adapté pour les personnes de tous les goûts et riches en nutriments, excepté quatre ou cinq mois ne sera pas détérioration du gâteau aux fruits spéciaux ". Cela permet au personnel qui a rendu une usine alimentaire difficile: « la production de gâteau ordinaire, la moitié d'une équipe peut produire 5000 kg, la production de ce gâteau spécifications, la moitié d'une équipe ne peut produire 500 kg, le rendement est seulement un gâteau ordinaire 1/10, les frais Université de l'industrie. « on apprend que pour faire des alpinistes chinois l'ascension du mont Everest après avoir mangé, l'usine alimentaire chez les travailleurs de l'usine de Harbin après un assaisonnement, ingrédients, essai, Seiko agents secrets, et enfin en fonction de la qualité et la quantité pour compléter la tâche.
R & D équipe R & D vont tout gâteau d'alpinisme.
27 mai 1975, « grimpeurs » étaient de la pente nord du sommet du mont Everest. Plus tard, aux grimpeurs, a été emmené au camp à une altitude de 5000 mètres dans un grand nombre de produits alimentaires à travers le pays, le durcissement progressivement retrait lors de la saisie de plus de 7000 mètres au-dessus la hauteur du niveau de la mer, ne peuvent pas manger, seuls les gâteaux de l'usine alimentaire à Harbin, sur une altitude de 8000 vermicelle après la encore molle et délicieux. Plus tard, ce type de gâteau est appelé « gâteau montagne. » Et qui est ce a été créé en 1936, les plantes alimentaires, plus de 80 ans, la définition d'une histoire légendaire de Shanghai.
En 1936, l'un à Shanghai, Shandong Avenue Joffre (maintenant Huaihai Road) n ° 603, a ouvert une "boulangerie du bien-être."
Création en 1936, appelé « boulangerie du bien-être. »
L'homme du Shandong nommé Yang Guanlin, un jeune homme avait travaillé comme apprenti à Harbin et Vladivostok (Vladivostok), afin de faire du pain pour vivre, l'utilisation des compétences à maîtriser, professeur principal engagé après le magasin à Shanghai, la production russe pain, gâteaux, biscuits.
Les chercheurs mois Bear a la recherche: Après la Révolution russe de 1917, un grand nombre d'aristocrate russe exilée Shanghai 1936, dans l'étranger Concession française émigrée russe de 50,6%. La plupart de ces ressortissants russes bien éduqués, certains artistes même de renommée mondiale telles que le compositeur, pianiste produits Dozier Zakharov, les artistes aiment Luoxian Ke et ainsi de suite. Ce fut aussi l'ancien chef d'opéra de Shanghai Pétersbourg, musiciens, chanteurs, danseurs de ballet et le personnel de la chorégraphie. Dans l'Institut national de musique de Shanghai, les musiciens émigrées russes est la plus importante des enseignants du squelette. En 1940, le célèbre pianiste mis en place au n ° 915 avenue Joffre école de musique, les étudiants enseignent conformément aux grandes lignes de l'Ecole Piano Londres, Imperial College de Londres a obtenu un diplôme après l'obtention du diplôme. Un grand nombre de l'immigration extra-terrestre, a leur mode de vie, et les résidents de Shanghai a eu un impact. Depuis les années 1920, la brigade russe chinois d'outre-mer de Shanghai ont commencé à établir des bijoux, la mode, la nourriture, de la marchandise générale, la médecine, les bars, les cafés et autres magasins haut de gamme à Joffre, que 1926-1928, l'émigrant russe nouvellement créé Avenue Joffre il y a plus de 100 magasins. Pour les années 1930, il a formé une rue résidentielle et commerciale de East meets West, « Song Luo Avenida » est le surnom donné aux habitants de Shanghai était l'avenue Joffre.
Alimentaire écrivain Chen Jialu a dénombré dans ce quartier restaurant russe à cette époque: Tkachenko Brothers Café Renaissance, grâce au restaurant secrétaire, DD'S, Volga, Kafka, KRÖV au large, Donghua restaurant russe , Robert Constantin Koji années, plus de 40 restaurant russe, restaurant Ormond, Kuzmin restaurant jardin, restaurant rivière Shanghai et d'autres russe Fei Yake, Washington cuisine occidentale café, la cuisine occidentale communauté asiatique, l'étain et Ridge. Parmi eux, la route Sinan Tkachenko café frères procurent non seulement un café et plus fraîchement fraîchement moulu infusé près du palais des plats russes satisfaire les spécifications du client, salle à manger ornée de peintures originales de l'artiste russe, joueur qui joue sur le bois Minkowski, Rimsky autres musiciens célèbres russes.
goûts russes et vendre la boulangerie du bien-être de la boulangerie, est situé sur l'avenue Joffre, il est d'abord destiné aux communautés expatriées comme leur public cible. Après un ou deux ans d'ouverture, Yang Guanlin étendre ses activités sur le site, plus rigide le goût original du pain russe et pâtisseries, amélioré pour les gens de Shanghai acceptent plus facilement le soft, et son nom changé en « usine alimentaire à Harbin » pour son jeune en hommage à la ville où l'apprenti a vécu.
Dans les années 1950, remplacé par l'usine alimentaire appartenant à l'État à Harbin, sous la forme de la plante après son ancien magasin, les employés du magasin et un groupe du nom de émigrant russe, ont initialement été retenus. Joffre à ce moment renommé Huaihai Road.
En 1972, lorsque les « communiqués conjoints sino-américains », publié à Shanghai, le ministère des Affaires étrangères a besoin de quelques pâtisseries et bonbons pour divertir les soirées VIP, commandé un lot spécial de vin, des chocolats, des gâteaux de sucre coeur et d'autres aliments de spécialité à l'usine alimentaire à Harbin. Harbin compétences de plantes alimentaires, dans ce tournant historique, sont entrés dans la petite salle Jinjiang.
Harbin usine alimentaire d'entreprendre la tâche nationale, au témoin le moment historique, mais plus de temps vole dans les maisons du rôle des gens ordinaires. Presque tous les citoyens de Shanghai, et certains ont leur propre usine alimentaire dans l'histoire de Harbin.
Reporter Hu Mei Ting a écrit dans un essai: « En 1976, j'ai eu la chance de trouver huit cents, vous pouvez acheter un (pain de farine, le beurre, les ufs) pain aux ufs que le temps de l'Union soviétique avait « élevé ». Hui Hu fiancée souvent à ma maison pour étudier, lire 20 heures, je suis allé à l'usine alimentaire Harbin aller. puis le pain chaud cuit juste, a dû attendre très longtemps pour acheter l'équipe et maintenant rappeler souvent vieille femme , a dit qu'elle était la plus « triché », 8 points suffit. que ce soit dans cette vie à manger hot pot manger de grands sièges sont font pas, je vais clouer « Abba public » honte ».
professeur Université Fudan de l'anthropologie Pan Tianshu aussi se rappeler, il Shuodao et doctorat Hua Rubi lors de l'étude d'anthropologie aux États-Unis, Huachen duo femme Fu, a visité Shanghai dans les années 1980, qui est tombé amoureux de l'usine alimentaire à Harbin West Point. « Épouse ancêtres suisse, et que seul un petit chemin West Point lorsqu'ils sont consommés lors d'un voyage en Europe, les États-Unis ont pas manger, mais tout à coup dans la lointaine planète et l'autre extrémité de Shanghai pour profiter une fois de plus la surprise et la solitude. Peut-être tournant du siècle, à Shanghai Juifs d'Europe orientale apporté la recette de la ville ".
Même maintenant demandé maître artisan principal, il ne pouvait pas dire « Sophonie Nigeria » « Ha Doo » « Mai Dila » source de spécifique unique nom de produit de boulangerie ceux-ci. Ils peuvent provenir de translittération de langue étrangère, peut-être plus tard des créations de chefs de Shanghai. Mais ces mots, a été avec les magasins d'usine alimentaire Harbin rizières en terrasses profondes allées, accompagnées de précipitations dans le temps des papilles, Shanghai est devenu un mot commun en termes de vie humaine.
Une Chuansha vieille tante qui vit, peut-être jamais voyagé en dehors de la porte, et sa vie avait tout contact avec la littérature occidentale et de l'art, mais tenure à vie saveurs de pâtisserie de style russe. Elle prendra un métro de deux heures à l'usine alimentaire Huaihai Road à Harbin acheter une pâtisserie. Tout simplement parce que «c'est le plus authentique » « Oui, j'ai grandi manger beaucoup de goût ».
C'est la ville de Shanghai que dans la légende.
En 1993, l'usine alimentaire Harbin commerce intérieur a été identifié comme étant le premier lot de l'entreprise « vieux chinois », en 2014 a reçu le premier titre « vieux Shanghai ». Le premier magasin Huaihai Road, est maintenant le magasin phare est situé. Les sites de production déplacés Dapu, Quxi route de jonction. Venez dans ce quartier, l'air est doux.
Suivez ces air doux, il est facile de trouver les numéros des fabricants. Façade petit, six histoires. Le coût élevé du centre-ville de la terre, la porte de l'usine alimentaire est complètement ouvert, ne peut accueillir une camionnette de taille moyenne et à l'extérieur. Tous les jours, des dizaines de rues partout dans Shanghai, magasins d'usine de Harbin où des gâteaux de pâte alimentaire sont Expulsés d'ici.
Nous sommes entrés dans la zone de bureaux de l'immeuble, le personnel a constamment rappelé, « Méfiez-vous du pied. » Bien que pas une zone de production, mais à cause du couloir et flottaient arôme pérenne de la crème et le sucre, le sol sera légèrement collante.
« Je me sens odeur? » Demanda le directeur général Zeng Lin Fu. « Chaque jour, nous entendons, a sent pas. » Avec l'afflux de marques nationales et étrangères West Point, l'usine alimentaire Harbin a été contestée dans le cur du peuple du statut de champion de Shanghai. Harbin produit en innovation alimentaire végétale: le produit contenu dans la margarine matière première (margarine) Tous Remplacer la Nouvelle-Zélande le beurre, la teneur en sucre est réduite de 10% pour tous les produits, tous fabriqués à partir de jus de citron fraîchement pressé dehors, sans saveur , ont également flagship en ligne ......
Il y a aussi au même endroit: dans la zone de production, en plus de l'art peut être vu à travers les fenêtres de la fenêtre dans la partie couloir du processus, la plupart des processus sont terminés à l'arrière « zone secrète. » En plus des mélangeurs et des fours, tous les processus sont effectués par un chef pâtissier expérimenté avec un manuel traditionnel. ligne abricot comme ce produit étoile, avec des décennies d'expérience dans la production des équipes de production de pâtisserie spécialisée dans la finition à la main maître.
Ce processus est le même. Dans une certaine mesure, également veiller à ce que les papilles gustatives ressentent la même chose. Et cette constante, ce qui signifie que d'innombrables souvenirs d'enfance des habitants de Shanghai sont bien conservés.
rédacteur en chef de la colonne: Shen Yi Lun Editeur de texte: Shen Yi Lun Image Editor: Zhu Li Source: Harbin usine pour fournir de la nourriture
