côtelettes de porc Kyoto est l'un de la vieille cuisine de Pékin, avec la couleur rouge, salé et légèrement sucré.
Qui ont dans la pratique courante et de porc aigre-doux, trois étapes: décapé, friture, friture.
[Accessoires principaux] Côtes, tomate sauce. [Assaisonnement] Huile, sel, ail, vin, le sucre, le poulet, l'amidon, lait caillé, le piment, le poivre. [Pratique] 1, les côtes coupées en petits morceaux. 
2, lavage à l'eau tiède, ajouter quantité appropriée de vin. 3, jeté dans le poivre. 
4, équivaut Linru lait caillé. 5. Ajouter l'amidon et mélanger bien conservé et environ une demi-piment de la Jamaïque heure. 
6, la non-bâton dans la quantité d'huile vers le bas dans les côtes alevins jusqu'à ce que doré des deux côtés. 7, laissant le carter d'huile restante, faire revenir l'ail, ajouter la sauce de soja. 
8. Verser la sauce tomate, ajouter un peu d'eau bouillante. 9, en ajoutant la bonne quantité de sucre. 
10, dans les côtes de porc frites. 11, feu la sauce. 
12, éteindre le feu, le transfert à une plaque. 
[Conseils] 1, les nervures légèrement frits à la pointe sèche, de sorte qu'il puisse plus absorber le bouillon. 2, côtes de porc Kyoto généralement utilisés, la nécessité de réduire le segment de même taille, en raison de la nécessité décapés, mais il est habituellement de l'eau bouillie, Mais tremper dans l'eau froide, de sorte que les nervures peuvent absorber le sang. 
