Shang Hai Fusion Cuisine
Originaire de Shanghai Lu Mengxi assis à son restaurant préféré devant le coeur bleu
Shanghai Michelin a annoncé une nouvelle liste de tant de connaisseurs désireux de recommencer. arbre parasol chinois un petit restaurant, les vieilles ruelles fumée partout ...... « Retour » et « présence » et « vécu » à Shanghai, chaque cur a une liste d'aliments ne peut pas être soulagé.
Shanghai Tang et son fils, il est un rêve
Cette aide de cuisines privées cantonais : Allée de la Victoire
patron : Père Tang et son fils
En 1927, un prêtre catholique à Shanghai de « la voie de la victoire » de Pékin construit une maison de style occidental. Ce bord du bâtiment était à l'origine une partie de l'Église catholique, du Vatican ne sera jamais « démonté ». Petit M. Tang est né ici, le compte à cette génération est déjà la troisième génération. Dans les années 1980, M. Tang Lao, dont passage à Hong Kong, mais il y aura toujours revenir au cours, mais a décidé de Settle à Shanghai est au printemps il y a deux ans.
« Nous voulons revenir à Shanghai en 2016 pour ouvrir une restauration boutique à faire, mais il a été pas penser à un bon nom. Mon père a dit qu'il était préférable d'appeler « allée de la victoire », il. » Alors, à la suggestion de la « voie de la victoire » de M. Tang Lao le nom est devenu une fusion de la cuisine locale et aujourd'hui cantonais le nom du restaurant de cuisine privée, « vers le bas », M. Tang a également avec deux longue absence, de retour à Shanghai accent.
Parler vers le bas un, en fait, bien plus que l'histoire de la « voie de la victoire » cuisines privées, Shaanxi bloque mur magasin route une photo, l'encre photo manteau homme assis sur un banc à Central Park à New York, qui Zhanglao photo, est le résultat du père du père Don dans la victoire « guerre mondiale », laissant aux États-Unis d'acheter un navire destiné à des images.
1949, l'activité de Down de Matheson, l'or de transport au sol d'argent, impliquant tous les aspects, les grandes familles parlent Shanghai mariage il y a cent ans, a toujours voulu aller à Nanjing Road rue piétonne Gongmiao vers le bas de la maison, « Qing étoile » jouer un peu plancher d'argent bijoux en dot. Père enfance Don, se rendait souvent à cette boutique pour jouer, son étage de tintement, encore conservé dans son esprit, « Comme un garçon, ah, des lingots d'or faits maison sont communs sur le marché, quatre étage, voir souvent le maître en elle l'or fondu, ces belles bague en diamant, bijoux et argenterie, je l'ai vu ".
Tang 40s du siècle dernier « voie de la victoire » est une grande famille de 16 personnes, une paire de surs mariées Tang une paire de frères, jamais la séparation a toujours été harmonieux. Comme le fils aîné de Don Père salue souvent les clients avec les frères et surs, « Les enfants d'aujourd'hui ont peut-être jamais vu une vraie matières premières Coca-Cola, l'eau glacée Coca-Cola sur une poudre rouge, une bouteille de Coca-Cola est la crème glacée d'été, mettre une bonne maison geler au réfrigérateur, prendre les invités à la cuillère à crème glacée pour creuser une balle est un, puis placé dans une argenterie en verre et en argent construction en chiffres sur le « cur » en forme comme norme 12345, sur chaque tasse un endroit où les clients viennent aussi ne tiennent pas mélanger. « Père Tang a décrit la scène, et maintenant je ne peux vertu de l'ancien Shanghai de vieux films et les livres anciens à repensez deux.
Maintenant, beaucoup de goût « voie de la victoire » les gens se sentent toujours le goût des plats et certains pourraient pas, mais qui est en fait pour lui et sa famille lorsque son père cuisinier, lorsque le père Don enfance « vers le bas », retour recherche père mémoire Don puis transféré hors des recettes actuelles et des plats. Tang a leur propre philosophie de régime unique « serait plutôt doux et non salé, salé ne sera pas sauvegardé en arrière, a pu peu de saveur douce. »
écart dans le chat, les deux se leva M. Tang de temps en temps pour nettoyer la vaisselle sur la table des invités gauche, calme et paisible. Après un demi-siècle, Shanghai ressemble déjà à l'année, les jeunes pensent encore « monde extérieur est très excitant, » seulement « produit la langue du monde, savoir estomac nostalgie » et, après Hong Kong, la Chine, le Royaume-Uni, les États-Unis est revenu à Shanghai la famille Tang, juste avant l'agréable « voie de la victoire » pour toute la famille pour récupérer plus d'un demi-siècle que le goût de la cuisine maison.
INFORMATION
"Victory Lane" plats must-try
« Down » est doux
L'intégration de la philosophie occidentale, Hong Kong cafés de style et une cuisine locale de Shanghai, a suivi l'approche dans les anciens plats occidentaux, betterave rouge, le brocoli, le radis, sont marinée avec du vinaigre, avec une bouche douce. Bortsch est un signe ici, car coïncide avec goût cuisine locale, donc tout à fait authentique.
côté sauce aux cerises
Dish son nom, la couleur de couleur cerise rouge foncé, la graisse, mais pas grasse, mais aussi comme une caractéristique générale de ruelle de victoire, bouche douce, mais il est le goût de l'authentique cuisine locale, morsure, plein de collagène.
langue fer
Langue son poids, ajouter les oignons et les pommes de terre, pour ne citer que quelques-uns sont allés aussi à l'odeur de poisson, pommes de terre, car le fond est tellement savoureux affûter. Beaucoup de gens mangent les plats principaux de cours sur la maison, assurez-vous pas, sur un bol de riz accompagné d'oignons et de pommes de terre sont aussi un bon goût.
allée de la Victoire
Adresse: 490 South Shaanxi route
Nanyang nostalgie sur la plage
cuisine Singapour : Ding-Star Hainanese Riz au poulet
patron : Lu, Mme Lu
Shanghai gens boivent du café pour les portes, datant du début du siècle dernier, et Wang Anyi « Song of Everlasting Sorrow » dans écrit que « le patron Chang porte est venu l'arôme riche du café au Brésil, mais le dos d'horloge. » Et les années 1990, l'accent Shanghai sur la fusion humaine Asie du Sud et à Hong Kong et à Taiwan, ces vieilles rues, la nouvelle grande hauteur dérive de l'odeur du café, puis juste laisser ses vingt ans, de Singapour à Shanghai Lu pense, peut-être rester à Shanghai pour ouvrir un café est un bon choix.
Par rapport à un grand nombre de personnes qui ont une entreprise familiale, M. Lu est capable de briser dans celui-là, comme le plus jeune enfant à l'époque jeune famille est allée à Hong Kong, a également rencontré sa femme là-bas. Une jeune fille âgée de 18 ans et un garçon âgé de 21 ans, était initialement destiné à mettre propre un morceau de terre au coût élevé des terrains locaux à Hong Kong, que plus tard, quand voir Shanghai, M. Lu est là que pourrait être en mesure de réaliser leur il rêve.
« 90 fin de l'année, Shanghai n'a pas tant la chaîne de café, alors nous avons vraiment célèbre dans le Bon ami Café Huaihai Road à Shanghai. » Décor d'avant-garde, modèle spacieux et confortable, couplée à l'intégration de style Hong Kong le style, a été une fois attiré une grande vague d'étoiles populaire de Hong Kong à punch. Répartition du passé, M. Lu est encore plein de fierté, même si en fin de compte, la chaîne de café marques d'entrer, donc premier magasin de M. Lu, tels que de courte durée à rester dans ses souvenirs.
Après cela, abandonner le rêve de café, M. Lu pour commencer un restaurant, sa femme a dit: « Si vous voulez faire, je vous soutiendrai. » 2006 et 2012 sont les deux moments difficiles le plus difficile, lorsque les deux plats Singapour ou un restaurant sont peu de gens à fréquenter, luttant pour survivre une fois laisser la sensation couple espoir perdu.
« Les jeunes couples pour accompagner le vieux, tenir la main et apporter vieux fils » a toujours été une expérience précieuse après la tempête, accumulée dans les années d'amitié profonde. 20 ans de temps, il n'y a pas besoin de faire deux compréhension de la parole, toutes les décisions sont accompagnées d'une autre personne. Passer à travers le matin et l'après-midi, jour ouvrable sans sommeil nuits, il y a six ans, la naissance de « Asia House » pour permettre la carrière de M. Lu point tournant, en Juin de cette année, le nouveau ouvert « Dingxing Hainanese riz au poulet » devient rapidement le plus populaire Restaurant Singapour. Mais tout cet effort et, finalement, sa femme, des images sur le mur, les lustres de bar, le style Nanyang rouge et blanc, chaque détail est avec le cur.
«J'ai tant d'années dans un pays étranger, le plus grand sacrifice est de quitter la maison, quitter leurs parents, si je vis à 80 ans, 60 ans que je dois retourner à Singapour, les 20 dernières années, je veux revenir en arrière et profiter de mon Singapour préféré . « M. Lu Fujian est la dernière génération d'expatriés, le vieil homme pense toujours à lui-même de la province du Fujian à la maison de retour pour voir, mais à cette génération, mais il est un Singapouriens indigène, sa » nostalgie « est pas en Chine, est la nourriture, et la femme des centres de colporteur de Singapour ne riz.
Regardez à faire l'expérience du centre-ville quand il est jeune, après des années sont arrivés, mais les pieds stables pied sur leur terre natale. M. Lu se préoccupent vivement du cur et de l'esprit, est la maison des personnes et des choses, et des souvenirs d'enfance indélébiles pour eux, peu importe ce que la cause est faite, Shanghai est toujours loin, après tout, ils sont « errantes ». Maintenant, il a son propre dos fils unique âgé de 17 ans à Singapour à l'étude, afin d'adapter à la prochaine année de là le service militaire obligatoire. Mais son fils grandit ici pour les jeunes enfants à Shanghai, les plantes et les arbres, est l'atmosphère « maison ». « Il a grandi pas si friands de Shanghai, après la big'd être plus comme ici, mais aussi parce que leurs amis et leur petit monde de lui. » M. Lu cur encore et le goût de l'esprit de la maison, je quitté ma célébration ville natale a toujours voulu, de savoir si le mineur ratent leur patrie un jour, comme le père général, mademoiselle Shanghai, je ne sais pas.
INFORMATION
plats must-try Ding-étoiles
Ding-Star Hainanese Riz au poulet
Comme les plats de signature du magasin, Lu est aussi un favori, de nombreux clients ont dit qu'il était plus authentique riz au poulet Hainanese de délicieux Shanghai. L'accent est mis, le poulet de Hainan est Lu choisir d'innombrables fournisseurs avant de finaliser la finale, la viande extrêmement tendre, poulet cristal peau claire, accompagnée de sauce chili secrète, manger le poulet sur le riz d'un monde Qin est tout simplement un must.
crème glacée durian
Que ce soit ou non manger durian, sont une forte poussée de cette crème glacée. M. Lu est un contrôle durian, le magasin a une crème glacée à la machine à crème glacée durian spécialement fait, dit-il, même si un jour il veut la mort, et veut enfin le nourrir un durian, et donc assez sur ce matériau crème glacée et aigre, car il est la crème glacée et pas si doux, mais il a ajouté pour les convives de tous les goûts.
Ding-Star Hainanese Riz au poulet
Adresse: Shanghai Weifang Road, le LG1-015179 siècle
FIN
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