été chaud, nouilles froides à manger une assiette de raviolis, délicieux et ne pas se mettre en colère, est que beaucoup de gens de Shanghai résoudre facilement un bon choix pour un repas. Cependant, par rapport aux plats chauds directement par l'entrée de la cuisson à température élevée, froid, raviolis froids mais a un risque de prolifération de micro-organismes et donc nécessitent un soin particulier dans la production et la consommation.
Cette semaine, Gu Zhenhua, président de la Fédération de Shanghai de la sécurité alimentaire Sélectionnez du restaurant, la famille et d'autres aspects de la production et de stockage, les précautions d'été manger des raviolis froids de froid ont été introduits un par un.
Source: Vision Chine
L'été est facile à la saison de reproduction microbienne, la nourriture en général dans une « température critique ». Le froid, plats d'été froids tels raviolis, les microbes, mais par ses « ennemis », la moindre erreur, vous ne probablement pas manger des pâtes, il y a beaucoup de bactéries. Alors, comment réduire le risque de do microbienne?
Tout d'abord, si vous voulez manger ces aliments manger à l'extérieur, Devrait choisir une entreprise alimentaire permettre les magasins réguliers. Ensuite, pour observer si le magasin est spécialisé traitement de nouilles wonton buffet froid. Les règles de sécurité alimentaire de la Chine, froid, froid comme les raviolis et autres aliments à froid doit être produit dans une salle spéciale, Les pratiques en postsecondaires seront plus strictes que les exigences de cuisine générale d'hygiène. Au sein postsecondaire doit faire « trois strictes spécifiques » (quelqu'un, des outils spéciaux et des conteneurs, équipements spéciaux, désinfection stricte), Conçu pour être contrôlé à une température comprise entre 25 . Par conséquent, il n'y a pas de traitement post-secondaire comme aliment froid, le risque de contamination microbiologique a fortement augmenté.
Et si elle est d'acheter la maison go fini de manger, nous devons prêter attention à l'environnement de vente. En général, la salubrité des aliments stockés à moins de 4 ou supérieure à 65 °.] Environnement C. Le personnel de vente et les sites de vente ont pris des mesures de protection de la santé appropriés, Si l'état de santé de l'environnement de vente pauvres, il est recommandé de ne pas acheter. Pâtes qui est généralement préférable d'acheter prêt-à-acheter, particulièrement froid, raviolis froids, etc., il est préférable d'acheter vendus par des canaux formels, pâtes ensemble complet; Si vous trouvez cette odeur, ne doit pas manger.
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fabrication familiale, pour se prémunir contre le risque de contamination microbienne. D'abord, pour ce type de pâtes à cuire, et au cours du processus de refroidissement, le récipient dans le lavage et la désinfection de refroidissement naturel, peut se mélanger avec une partie des huiles et graisses comestibles pour empêcher les pâtes de coller ensemble. Ne jamais utiliser d'eau froide pour refroidir rapidement façon, Impure parce que l'eau peut provoquer froid, raviolis froid contamination microbienne. Dans une utilisation particulière peut ne pas être de l'eau contaminée réseau de canalisations d'alimentation en eau secondaire, Et même si l'air libre blanc froid, nous ne pouvons garantir qu'aucune croissance bactérienne après sa place pendant un certain temps.
Dans la consommation de froid, raviolis froids, beaucoup de gens aiment avec un certain nombre d'épices, comme sauce d'arachide. Le beurre d'arachide est généralement plus épaisse, peuvent être mélangés sauces pré-faites avec de l'eau au redéploiement, et vous devez également faire attention à ajouter de l'eau propre, comme l'eau minérale, l'eau purifiée et eau fraîche et froide. Nécessité de diluer la sauce soja, le vinaigre et les épices ainsi. On notera en particulier que Ces épices ne peuvent manger un repas, s'il y a excès doit être rapidement jetés, Ne pas les sauver dans le congélateur, ce qui peut entraîner un grand nombre de la croissance microbienne, en particulier après le transfert mélanger sur le beurre d'arachide, sauce vinaigrette comme de style occidental.
De plus, pour augmenter le goût, certaines familles dans la production de froid, raviolis froids, également en tête avec des « garnitures. » Si vous utilisez des haricots, frais lys, champignons et autres ingrédients, souviens-toi ragoût bien cuits, Afin d'éviter l'ingestion de certaines toxines végétales nuisibles. Essayez de mélanger les légumes, manger des pâtes de fruits.
Veillez également à faire attention à habiller le conteneur, ainsi que l'utilisation de la vaisselle propre lorsque vous mangez.
Source: Vision Chine
Si c'est leur propre « à partir de zéro » pour faire des pâtes, faire attention à la mise en place et l'utilisation de la farine. Humide temps d'été, la farine moisie facile, la farine de blé doit être stocké dans un endroit sec, aéré et éviter la lumière du soleil directe. Après avoir enlevé la farine pour faire des nouilles, raviolis et autres besoins alimentaires Pour sceller le sac de farine, Empêcher l'humidité.
Avant de faire des pâtes, Tout d'abord d'observer la situation de la farine, la farine normale doit être sans grumeaux, pas d'oeufs. Farine morceaux, parfois filaments, il est préférable de ne pas manger. Suivi par l'odeur, la farine sans odeur normale, s'il y a un goût rance, et l'odeur, il est préférable de ne pas manger.
Les principaux nutriments amidon de la farine, les fibres alimentaires relativement faible, de protéines, de la vitamine B et d'autres contenus. L'été le manque d'appétit, la transpiration, facilement conduire à la perte de nutriments dans le corps, Ainsi, vous pouvez ajouter la bonne quantité de farine lors des ufs de pâtes, le lait et une petite quantité de sel, Non seulement peut améliorer les pâtes nutritionnelles et pâtes texture plus moelleuse.
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Froid, les aliments froids comme des recommandations ravioli lorsque vous mangez des repas, Si l'attendu mangé un repas pas terminé, après la fabrication doit être refroidissement complet, Fencan en temps opportun, estampillé ou enveloppé dans une pellicule plastique, la partie excédentaire directement dans le réfrigérateur. Par rapport à la fin et puis la partie restante du réfrigérateur, évitant ainsi le risque de contamination de l'agitation et de la salive des baguettes. Une fois encore du jour au lendemain, on est donc recommandé de ne pas manger; Même si vous voulez manger, ni encore froid, raviolis froids à manger, mais à chauffer dans les nouilles, raviolis frits, etc., il existe une procédure de stérilisation à température élevée. Faites attention à l'hygiène réfrigérateur, ne se séparent crus et cuits, excès de nourriture propre, pas trop de nourriture dans le réfrigérateur, Garantir la température de réfrigération atteint 4-10 .
En dehors de ce type de pâtes, les gens d'été trop paresseux pour cuisiner, manger les restes de probabilité augmente. Il convient de noter que, Déjà aliments chauffés devraient éviter l'exposition à la température dangereuse plus de 2 heures, Shall rapidement au réfrigérateur. Les Verts ne conviennent pas comme la nuit, sauf les restes, Parce qu'il se contient du nitrate, l'activité bactérienne dans le long stockage à domicile pourrait devenir lentement nitrite toxiques et les légumes verts feuillus valeur nutritive dans la plupart des vitamines, la vitamine perd facilement lorsqu'il est chauffé, car il n'y a pas de restes quelle valeur nutritionnelle.
Viande, légumes racine aliments en vrac animale restes, devrait être rapidement placé dans le réfrigérateur. Avant de manger à nouveau complètement re-chaleur. Pour effectuer une température à coeur de 65 à 70 deg.] C et maintenu pendant 30 secondes ou plus, Mais pas plus d'une fois le chauffage répété.
