Prenant la parole le maquereau espagnol, beaucoup de mes amis doivent penser, mais quand vient le maquereau, je crois que les amis de chef sont très familiers. Aujourd'hui, la cuisine rouge et sur le net vous de Bayu - maquereau, cette viande savoureuse et des ingrédients nutritifs, voir ~
Bayu petits fichiers
maquereau espagnol également connu comme le maquereau espagnol japonais, le maquereau espagnol en Chine, ainsi que le maquereau, le maquereau espagnol de bord, requin bambou, pointu Makati, Green Arrow et d'autres communément connus.
poisson maquereau espagnol long côté de l'appartement, argent brillant en couleurs, avec les rayures bleu foncé arrière ou des taches noires, grande bouche, dents pointues, natation rapide, féroce. Bayu 0.26-0.52 mètres de long général, jusqu'à 1 mètre, pèse 20 kg et 260 kg en poids, « King » Bayu spécimens Musée d'histoire naturelle de Dalian, vieux 2,64 mètres, 20 ans.
maquereau espagnol vivent habituellement dans l'eau et les inondations dans le haut du corps, sautant de poisson pour la nourriture, sa chair délicate, le goût délicieux, nutritif.
En fait, il existe plusieurs variétés de maquereau espagnol, le maquereau espagnol sont maintenant un marché commun, il y a principalement deux: le maquereau et threadfin Yan threadfin.
Maquereaux Kowloon plus petite taille, environ 25 cm au-dessus de la Kowloon Yan 40-50 cm. Vendu sur le marché, « Yan threadfin » entre la crête relativement importante quelques os, la viande devrait être mieux, mais le rendement est relativement « le maquereau maquereau espagnol » un peu moins.
En conséquence, peu épine « Yan threadfin » est plus approprié comme le remplissage des aliments cuits, « le maquereau maquereau espagnol » est plus approprié pour compotes, ragoût cuit, etc. cuisson. Bien sûr, « Yan threadfin » est utilisé pour rôti, laisser mijoter est tout à fait délicieux.
Répartition d'origine
maquereau espagnol est l'une des espèces économiques de la Chine du Nord, principalement distribués dans le Pacifique Nord-Ouest, dans la mer de Bohai de la Chine, la mer Jaune, mer de Chine orientale ont, automne souvent des inondations dans des groupes de recherche de nourriture près des îles côtières et des rochers, des zones de pêche Zhoushan, et au large des côtes de Lianyungang côte sud du Shandong.
La valeur nutritive
En plus de la viande délicate, délicieuse, mais riche en nutriments divers aussi l'une des raisons pour lesquelles le maquereau espagnol populaire.
maquereau espagnol sont riches en protéines, la vitamine A, de minéraux (principalement le calcium) et d'autres nutriments, il y a qi, effet toux plat, la toux et l'asthme fragile ont aussi un effet.
En outre, le maquereau espagnol aussi rafraîchissant et anti-âge et d'autres fonctions thérapeutiques. Bayu population générale peuvent manger, mais aussi en raison de sa valeur nutritionnelle unique, comme la toux faible, l'anémie, le vieillissement prématuré, la malnutrition, une faiblesse du post-partum et la foule de la neurasthénie est particulièrement appropriée pour la consommation.
Cependant, le maquereau espagnol sont également mises en garde.
Tout d'abord, le contenu plus de matières grasses du maquereau espagnol, très facile à brûler phénomène se produit l'huile, et, après vieillissement en gras, l'huile de poisson produisent également du poison. Si vous ne disposez pas de l'excès de graisse avant la cuisson du poisson, il peut se produire.
retour du maquereau espagnol de présence vasculaire et Visceral appelé « histamine » produits chimiques toxiques, sinon traitée avant la cuisson des aliments dans un endroit propre, facile à provoquer des réactions allergiques. maquereau espagnol devrait être consommé frais, le maquereau espagnol placé un peu plus longtemps, « histamine » sera libéré, pas facile à nettoyer.
cuisine maquereau espagnol
viande de maquereau espagnol et moins ombrageuse, délicieux, nutritifs, et à proximité de la viande solide. Par conséquent, il y a beaucoup de thazard méthodes de cuisson, frit, frit, cuit, frit, farci dans un délicieux ragoût Mused. Qingdao il y a un menu complet de spécialités locales - maquereau fumé espagnol, aimé par les convives locaux, saveur unique, des spécialités de riz Zuojiu.
En plus de frais, système de traitement de maquereau espagnol peut également être mis en conserve ou sel séché. Folk connu comme la louange « ufs de perdrix de montagne, roi de la mer maquereau Pomfret ».
Dalian gens Bayu manger assez, série créatives prestigieuses de collations bien connus, tels que des boulettes de maquereau espagnol, maquereau espagnol crêpes risotto, le maquereau espagnol braisé et ainsi de suite, Dalian est devenu Cuisines touristes étrangers attirés pour se connecter à la compétition de dégustation rapide.
pilules Bayu
Ici donc, je vais vous présenter quelques plats de maquereaux espagnols, pour votre référence. Nous voyons -
maquereau espagnol ail mijotés
ingrédients:
Trois thazards frais, 250 grammes d'ail.
Accessoires:
10 grammes de sel, MSG 8 grammes, 15 grammes de sucre, le vin, l'oignon, le gingembre, le montant, 15 g d'ail, 50 g d'une tranche de viande de porc, 20 g de sauce de soja, la sauce hoisin 20 grammes.
pratique:
1, la règle de maquereau espagnol fraîche nette, en prenant la moyenne, coupé en disques de 1 cm d'épaisseur (pesant environ 150 g), en ajoutant une quantité appropriée de vin, l'oignon, le gingembre, le sel, le glutamate monosodique mariné pendant 30 minutes.
2, le carter d'huile de soja casserole, Bayu dans cinq petit feu jusqu'à coloration dorée.
3, le carter d'huile du fond de la casserole, l'ail dans 15 g, 50 g feuille de faire revenir de la viande de porc, la sauce 20 grammes, 20 grammes de faible sauce aux fruits de mer de chaleur mélanger uniformément, transféré à 10 grammes de sel, le glutamate monosodique 8 g, le sucre 15 grammes, a été ajouté 800 g d'ébullition de l'eau vers le bas dans Bayu, laisser mijoter l'ail 250 g pendant 3 minutes, sauce au feu, pan plat aliquote en petits morceaux. soupe brûlante épaisse épaissir, verser sur le poisson, l'ail et servir.
Toon Bayu
ingrédients:
Qingdao frais locaux thazards 500 g 1 traité, frais Toon 70 grammes.
Accessoires:
MSG 2 grammes, huile de sésame 5 grammes.
pratique:
1, ajouter un peu de frais toon de sel, décapés après le malaxage d'attente de viande hachée.
2, de tourner autour du maquereau espagnol, la queue, la peau, les os, lavage, ajouter 10 g Guangdong vin de riz, l'oignon modéré, le gingembre, le poivre, le sel, le glutamate monosodique mariner 1 heure puis évaporée dans la boîte à vapeur 10 minutes pour mélanger cuit, retirer après refroidissement section déchirée.
3, une bonne déchirure viande de maquereau espagnol, plus tard Toon et toutes les épices et bien mélanger et servir.
Porc cuit à la vapeur thazards
ingrédients:
Deux livres de maquereau espagnol frais.
Accessoires:
Sel, glutamate monosodique, l'eau, le gingembre, l'anis étoilé, le poivre, la quantité de matière.
pratique:
1, deux livres de maquereau espagnol frais de la chirurgie du dos, vidées, eau nettoyés à sec, une couche placée dans des pots, chacun a mis une couche, sont uniformément saupoudrer de sel, glutamate monosodique, l'eau, le gingembre, l'anis étoilé , le poivre, le vin de cuisine, les réfrigérateurs frais marinées 2 heures, retirer le pendule grille Internet placé dans l'air frais ventilateur de soufflage d'environ 10 heures pour sécher épiderme loin, pour stocker au réfrigérateur frais.
2, un prendre le maquereau espagnol séché, coupé en petits morceaux, mettez dans un plat, 50 g changement de porc le couteau en morceaux, en ajoutant une quantité appropriée de sauce de soja, le jus de gingembre, le vin saisir uniforme, ont été placés dans le bloc maquereau espagnol, verser le vin 10 g sauce aux fruits de mer 15 grammes mettre l'oignon, le gingembre, remuer sur une boîte à vapeur 15 minutes, retirer une cuisson à la vapeur suffisante, le poisson à l'oignon, le gingembre, saupoudrez oignon vert, l'huile l'oignon Linru jusqu'à ce que le parfum de choc thermique Qicheng et servir.
pot maquereau espagnol radis salé
ingrédients:
Great Salt maquereau espagnol Jingrou 6 kg, 4 kg de radis.
Accessoires:
Saindoux, 100 g d'huile à salade, 200 g de sauce de soja, la sauce de soja 300 g, 30 g de glutamate monosodique, la sauce de soja 20 grammes, 250 grammes de bouillon, l'ail, l'oignon vert, le gingembre, 50 grammes
pratique:
1, le Grand sel Jingrou 6 kg de maquereau espagnol, changer le couteau en morceaux de 1 cm d'épaisseur (plus que prévu pour la production d'autres plats), 4 kg pelés carotte, changer le couteau en morceaux, l'eau volant santé cassé de rechange.
2, dans un pot de lard, 100 g de carter d'huile à salade, faire sauter la sauce de soja transféré 200 g, le bon radis à la mouche de l'eau, la sauce de soja a été ajouté à 300 grammes, 30 grammes de MSG, 20 g de sauce de soja, le bouillon 250 g , bien mélanger après la couleur dans le fond Sheng Rupen.
3, la largeur du carter d'huile jusqu'à ce que la chaude Qicheng, vers le bas dans la viande de maquereau espagnol de frire durcir la surface, repris après le contrôle de l'huile de couleur jaunâtre.
4, l'huile de salade de pot, lard 100 grammes casserole, l'ail, l'oignon vert, le gingembre frit, 50 grammes, a été versé dans 10 kg de bouillon, 100 g de sauce de soja, bien mélanger 20 grammes de MSG, dans le maquereau espagnol après que la feuille, faire bouillir le feu de mousse de charge flottante net, versé dans un tampon avec des pots de radis en pot, scellé avec une pellicule de plastique, le pied sur la cage remuant de la vapeur à 2 heures, laisser refroidir naturellement fond Houluo Bu, le Bayu sur le sous-Sheng se tenir dans la cocotte.
5, prendre un Bayu préfabriqué allumé casserole, saupoudrer avec le céleri, le segment de chili, l'oignon vert, garni de soixante dix pour cent de parfum de choc d'huile à salade et servir.
Fried Bayu
crêpes Bayu
Bayu boucle radis
Sec frit Bayu
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Auteur: Akagi, cette réorganisation est faite à partir du réseau de cuisine rouge, s'il vous plaît indiquer la source!
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