Source: Vision Chine
Titane Note aux médias: Cet article du micro-canal numéro public "Castle Capital" (ID: cyanhillvc), le titane autorisé réimprimer des médias.
La fin de Septembre, après des semaines de canard noir doit goûter le cou de canard, et épicé entreprise célèbre - de la pêche sous-marine du Sichuan sur la route de la liste.
Ces deux dernières années, est connu comme « le diable épicé » visage de dinde coréenne pour essayer d'attirer beaucoup de jeunes, une nouvelle génération de réseau alimentaire rouge, épicé Wei longues bandes à vendre 10 milliards d'emballages par an feuillard laminé à chaud, avec des ventes annuelles jusqu'à 20 milliards de dollars. Dans d'autres pays, a lancé à nouveau de McDonald après un délai de 19 ans, « sauce Sichuan », ce qui provoque le fou furieux des Américains, combat. Et KFC et McDonald de la Chine semble être devenu un restaurant du Sichuan.
Langoustes, cou de canard, pattes de poulet marinées, bandes épicées, sauce et d'autres aliments épicés sont devenus des modèles d'explosion, les gens deviennent de plus en plus « chaud » favori up?
« Épicé » est populaire
En effet, de nombreuses statistiques montrent que le goût « épicé » deviennent populaires.
En 2010, un Chinois bien hors complet du Centre de recherche du laboratoire de recherche de médias Université de Tsinghua, le statut alimentaire des Chinois a mené une enquête: Sichuan à la participation électorale de 51,2% au premier rang dans le classement de popularité, suivi du Dongbei, Hunan , du Shandong et la cuisine cantonaise. Dans une variété de saveurs, comme les « chauds » le plus, ce qui représente 40,5%. 47,28% des gens mangent au moins un aliment épicé repas, manger 23% en deux jours, 18,78% des gens mangent une fois par semaine.
China Cuisine Association a publié le « 2017 rapport de la consommation alimentaire annuelle » montre: en point de base repas, le principal facteur du consommateur est les préférences gustatives (32,7%), alors que dans les préférences gustatives, le « épicé » est toujours au deuxième rang par les consommateurs Bienvenue au goût (17,2%).
taille de l'échantillon Enquête sur des dizaines de milliers à travers l'écran, près de la moitié des utilisateurs sont accros aux épices « saveurs », de plus en plus les consommateurs accros aux épices.
Non seulement, les données nationales « 2018 industrie condiment national Blue Book » montrent que la population mondiale a atteint 2.524 milliards de personnes mangent de la nourriture épicée, le chiffre d'affaires global chili a été plus de 287,3 milliards de yuans. Épicé assaisonnement en plein essor, cent condiment épicé de toutes les épices 30,88 pour cent.
Depuis 2000, les ventes de sauce chaude sur le marché américain ont augmenté de 150%, plus que la somme de tous les autres condiments (ketchup, mayonnaise, sauce moutarde, sauce barbecue) est. Sauce, est maintenant dans l'industrie plusieurs milliards de dollars aux États-Unis. Il se remet progressivement de la position du bord des aliments d'épicerie, les États-Unis sont devenus le magasin principal d'épicerie. cabinet d'études de marché NPD Dans une étude 2015 a constaté que 56 pour cent des ménages américains ont une sauce. L'an dernier, les Américains ont acheté 1,31 milliard $ en sauce.
Aujourd'hui, Laoganma, Wei Long dans les pays étrangers est devenue une force « luxe » « chaud » visibles déferle sur le monde.
« Épicé » Pourquoi donc le feu
- Addiction et une auto-flagellation bénigne
En fait, pas un goût épicé, mais une sensation tactile similaire, et se fonder uniquement sur les bourgeons du goût sucré à convertir le signal de stimulation, aigre, amer, le goût frais et d'autres fondamentalement différents. Nous ne nous sentions pas les épices cellules réceptrices du goût de manger « épicée » principalement parce que « capsaïcine », parce que la capsaïcine peut activer les récepteurs de douleur canal TRPV1, de sorte que la douleur doit être épicée. Et le canal TRPV1 à température élevée supérieure à 43 sera également activé, la nourriture épicée, donc nous sentirons une sensation de brûlure lorsque, bien que nos corps ne sont pas si chaud.
Alors pourquoi les gens aiment toujours la nourriture épicée? Parce que dans ce processus, les gens ont découvert que lentement quand la douleur dans le cerveau, le corps sera une série de réactions de stress, telles que la sécrétion d'endorphines morphine substances, les tentatives pour produire du plaisir à travers la douleur. Ainsi, après la douleur initiale, mais les gens avaient le même sens de la dépendance de plaisir, et des moyens de lutte contre la toxicomanie que la probabilité de réachat considérablement augmenté.
Les scientifiques expliquent souvent ce phénomène avec la théorie du masochisme bénigne (masochistes bénigne): Quand les humains mangent un piment, tout en évitant les inconvénients instincts nous-mêmes en danger, mais ils nous disent rationnel disent qu'ils sont sûrs, ce la sécurité profiter de la sensation de danger, peut apporter un grand plaisir. Certaines personnes aiment les montagnes russes, regarder des films d'horreur, comme la nourriture épicée comme cela plusieurs fois, la douleur et le plaisir des stimuli.
- Les mouvements de population et le goût populaire
Les données montrent que la sortie de la population flottante en dehors du Hubei, du Hunan, du Jiangxi, du Sichuan, du Yunnan, du Guizhou, Chongqing sept grands de la nourriture épicée chinoise les principales régions productrices de la Chine ont représenté plus de 40% de la production de la population active.
Avec l'effet combiné d'un grand nombre de personnes au nord de la sortie produite par le Guangzhou-Shenzhen, comme une sorte de culture alimentaire épicée a été apporté à ce pays.
Après avoir mangé toute la population épicée par les flux migratoires et la propagation de la population au pays, il est facile d'impact supplémentaire à la communauté environnante.
- Épicé, doux frais plus bas que le coût, le temps à moindre coût
De l'utilitaire dit, le goût est condiment épicé dans la plus abritées des lacunes et des défauts des ingrédients est très facile de se cacher - Imaginez le goût des crabes de piment rouge ajouté, sashimi et caviar en pointe. Il est vraiment tout une quête riche et méticuleux de l'ennemi goûter les plats. Mais si vous voulez affaiblir la nourriture est pas comme le goût, certains ne peuvent pas trouver moins cher que le poivre, et de manière efficace.
En termes de temps, la nourriture épicée, en fait, est la vitesse de fait jusqu'à la mastication, est d'accélérer le rythme du corps, Vu d'une autre direction, il est également temps de vie plus fragmentée processus.
De plus, les gens épicés passent sur l'attention du goût de la nourriture et le temps est faible. Car il est des ingrédients frais, frais de lumière, dans le vaste nord et est un investissement coûteux à l'intérieur, pour goûter à la saveur, mais aussi besoin d'avoir une sorte de convives cloche chaque minute tranquille de l'état d'esprit calme, ce qui est évidemment dans un moment genre de demande tout à fait extravagante.
Mais le moment nous disons la nourriture épicée et le rythme de la vie et la fragmentation du temps, ne veut pas dire que la nourriture épicée à manger directement passer moins de temps. En fait, chez les jeunes, par rapport au temps passé à manger les années 1980 et 1990 peut-être plus. Blind date 80 ans, disent souvent qu'ils aiment la littérature pour indiquer qu'il ya un intérêt dans la vie, 90 date aveugle, il n'y a pas d'affaires à la mer, montrer la force économique.
Mais ces dernières années de spectacles à succès de télévision, une proportion importante de la dame réclamera à manger les produits, c'est le piment de la vie. Écrivain Wang Xiaoni dans son « école à l'esprit », ont pris note de sa dépendance à l'égard des aliments à l'Université de Hainan après ces 90 étudiants. Mangez un bol chaud de la face chaude, il passera dans le canal micro. Wang analystes disent Xiaoni, les enfants mangent souvent seulement après la transpiration, le sentiment qu'il était consolé, physiquement et mentalement avant qu'ils ne deviennent la chaleur.
- Sous le stress et l'anxiété, la nourriture épicée comme culturelle
Avec le développement économique, social et rythme plus rapide de la vie des prix des logements et d'autres facteurs, sous la pression de la population urbaine augmente également, l'anxiété de plus en plus intense.
La culture du souper épicé et les gens deviennent lentement une façon de soulager le stress et les émotions, est devenue une culture populaire.
Alors que le rythme de travail plus rapide et plus rapide au cours de la journée, le dîner de nuit foule de temps libre est devenu une ville importante,
Que ce soit vrai caractéristiques et souper ligne de chaîne et non se concentrer sur la propriété elle-même, manger cette chose, mais le plus important est l'échange émotionnel, ce qui nécessite la nourriture doit avoir une durée d'action, cette fois écrevisse épicée, le cou de canard est un bon moment pour partager la mise à mort.
Sous la même culture des heures supplémentaires, si vous ne pouvez pas attendre le café pour améliorer l'esprit, mais aussi stimuler votre piment doit céder, après tout, il est essentiellement une excitation picotement épicée.
Opportunité saveur « épicée »
goût épidémie mondiale épicée, c'est une occasion pour les saveurs épicées de la catégorie principale. Il y a beaucoup d'espace, sous-catégorie goût épicé épicée catégorie entière est pénètre progressivement dans d'autres catégories d'aliments, du point de vue des ventes, en plus de bande à chaud, l'autre nourriture épicée est également en croissance.
- poêlon
hot pot peut être divisé en l'École du Nord, ministère du Sichuan et du Guangdong Département des trois principales factions, dont les affaires potée ont représenté 74%, est le plus courant des factions ragoûts chinois.
Source: Bureau national des statistiques, Frost & Sullivan, le prospectus pêche en mer
- écrevisse
D'ici 2016, petit magasin de homard de la Chine en 2016, a plus de 17600, le chiffre est trois fois le nombre de magasins KFC. Cette année, un total de 880.000 tonnes a mangé des écrevisses, environ 20 milliards de dollars. En 2017, les Chinois à manger des écrevisses, a passé un total de 13,7 milliards de yuans. Cette année, se trouve être la Coupe du Monde, les organismes compétents estiment que ce nombre pourrait augmenter à nouveau de 30%. Le plus important est le goût épicé.
- cuisses de poulet Pickle
cuisses de poulet Pickle bien qu'il y ait sujet important, a été discret peut occuper la part de marché. Amis de l'alimentation 2016 montre le rapport que: Au cours de la période considérée, les Amis de la nourriture revenus complète 827 millions de yuans, soit une augmentation de 10,04%, dont les revenus des produits de jambes de poulet Pickle 630 millions de yuans, soit 76,11%, le bénéfice net de 122 millions de yuans, soit une augmentation de 13,56%.
- cou de canard
La première moitié de 2017, les gens de partout au pays combien de manger semaines canard noir. La réponse est: 19.500 tonnes et les données d'Ali a également indiqué, les ventes pour les collations comptabilisées Spicy est de plus en plus par année l'année.
- Transfrontalière « chaud + »
D'autres aspects de la montée des épices et populaire, l'érosion progressive de l'alimentation, en plus de la nourriture épicée habituelle, « chaud + » cross-border le vent souffle.
L'année dernière, Wrigley a annoncé le lancement d'une nouvelle saveur de Skittles - épicé doux! On dit que ce sucre arc-en-lancement épicé doux de nouveaux produits, est de répondre à la tendance croissante des Américains goût salut épicé. la plupart du pain bagel populaire de New York également de l'épicé, Port Wing a également introduit un gâteau cuit à la vapeur gâteau chaud et cuit à la vapeur épicée.
crème glacée huile épicée
Mars Snickers épicée
Capital Aoyama estime que la sous-catégorie catégorie épicée espace marché encore donnent naissance à de nombreuses marques influentes, catégorie de marque peut être une nouvelle occasion de dominer le marché.
1, le goût épicé comme sonorité principale, de sorte que les consommateurs ont le sentiment de la dépendance, peut améliorer le taux réachat produit.
2, les utilisateurs de plus en plus verticale, plus cassé, de plus en plus d'utilisateurs commencent recherche de produits personnalisés et de réduire le coût de payer pour la sélection de plats, comme une seule catégorie poulet braisé telle popularité vu de côté, les jeunes consommateurs plus de préférence de marque grand public, il peut apporter une base solide pour les produits de consommation goût épicé de la catégorie.
3, le goût épicé avec un meilleur degré de reconnaissance, qui peut être vu de la montée d'un grand nombre de produits avec des collations caractéristiques locales dans: à prendre de la nourriture, le poulet Bobo, poulet enfants taro, poudre de bouillon épicé a également été la principale catégorie améliorer l'espace du marché.
4, la lumière indéniable, une alimentation saine est une tendance claire, mais pour manger, manger frais est la destination finale, à ce stade, épicé présente des avantages inhérents.
PS: Dans un article récent sur le mangoustan endémique dans le Guangdong: « disons cantonais: Même faire toute la décharge de la ville mangoustan, chili, nous ne toucherons pas le » épicé semble encore long chemin à parcourir dans le Guangdong.
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