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Je tiens à dire que ce vermicelle au chou et au porc est un plat de la ferme que nous, les habitants du Henan, aimons manger. L'un des plats durs n'est autre que lui. Tous les ingrédients sont «mijotés» dans une seule casserole. Indépendamment de la méthode grossière, le plat cuisiné est excellent: la soupe, la viande fraîche et la coriandre sont délicieuses, et c'est un must pour le dîner!
Aujourd'hui, je vais partager avec tout le monde la recette de cet authentique plat fermier. Cela semble être un simple ragoût, mais il y a encore des détails auxquels il faut faire attention, sinon vous ne pouvez vraiment pas donner le goût que vous voulez pour finir la soupe.
[Vermicelles cuits au chou et au porc]
1. Tout d'abord, nous préparons un morceau de poitrine de porc, le nettoyons et le coupons en tranches égales.
2. Une poignée de vermicelles de patates douces, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, échaudez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de noyau dur, retirez-les et faites-les tremper dans de l'eau froide, de sorte que l'alternance du froid et du chaud puisse rendre les vermicelles plus élastiques. Ici, les vermicelles doivent être faits de farine de patate douce, qui est dure et moelleuse Le chemin n'est pas facile à rompre.
3. Coupez les racines du chou et brisez les feuilles de chou. Nous faisons de notre mieux pour choisir le chou blanc bien roulé et blanchâtre, laver les feuilles de chou une à une, puis les casser en petits morceaux et séparer les feuilles du chou.
4. Couper l'oignon vert en tranches avec un couteau oblique; couper le gingembre en tranches et les assembler, ajouter quelques piments séchés, une badiane et quelques poivrons; préparer une quantité appropriée de coriandre pour l'utilisation.
5. Chauffez la poêle et ajoutez de l'huile végétale dans la poêle pour éviter de coller à la poêle lorsque vous faites frire les tranches de porc. Ensuite, versez l'huile chaude et ajoutez de l'huile froide. Lorsque l'huile est chaude à 50%, ajoutez la poitrine de porc et faites sauter, ajoutez l'oignon vert, le gingembre, le piment séché et le poivre Faites sauter ensemble, remuez la poitrine de porc pour qu'elle soit parfumée, remuez le bord du coke, de sorte qu'il soit plus rafraîchissant et non gras.
6. Ensuite, ajoutez le groupe de choux et remuez uniformément, versez un peu de vin de cuisson pour éliminer l'odeur de poisson, utilisez l'alcool pour se volatiliser pour éliminer l'odeur de poisson, mettez les feuilles de chou après que le groupe de choux soit devenu mou, mettez à feu vif et faites sauter rapidement pour éviter que le chou ne fuit beaucoup d'eau. Mettez les légumes dans la casserole et faites-les mijoter directement. Maintenant, ils seront plus parfumés lorsque vous les faites frire.
7. Ensuite, ajoutez de l'eau bouillante et laissez mijoter. Une fois la soupe blanchie, ajoutez 2 grammes de sauce soja légère pour ajuster la couleur de base, 4 grammes de sel, 3 grammes de poivre et 3 grammes d'essence de poulet pour l'assaisonnement. Remuez pour faire fondre l'assaisonnement.
8. Ajouter ensuite les vermicelles mous trempés et laisser mijoter 5 minutes, les vermicelles sont mijotés jusqu'à ce qu'ils absorbent la soupe. Il est préférable d'allumer un feu doux lors de la cuisson et de garder la soupe légèrement bouillante pour que la poitrine de porc mijotée soit plus douce et que la soupe soit plus parfumée. Saupoudrer de coriandre et servir délicieusement.
Un Fei a quelque chose à dire:
1. Faites d'abord tremper dans l'eau chaude puis dans l'eau froide pour rendre les vermicelles plus élastiques et avoir un goût plus vigoureux.
2. Assurez-vous de chauffer l'eau lors de la cuisson, l'eau froide solidifiera facilement la protéine et la viande cuite sera sèche et dure.
D'accord, ce super vermicelle au porc et chou est prêt. Si vous le souhaitez, essayez-le.
Suivez ALFY, nous avons une cuisine maison simple et pratique pour votre référence tous les jours, rendez-vous dans le prochain numéro!
