Bonjour à tous, bienvenue à ma nourriture des médias, je suis le créateur des zones alimentaires: « se concentrer sur la nourriture, rendent la vie plus de saveur. »
1: signes giblet potée
Ce plat est très chaud dans notre magasin, je bovin quatre types de matières premières ont été traitées, avec une pression de radis savoureux, goût Sulan, riche saveur, les matières premières et diverses.
Matière dominante:
Entrecôte 1,5 kg chacun, tripes, gaine du tendon et à 1 kg de carotte de l'ivoire, l'oignon, le gingembre 10 grammes.
assaisonnement:
Un matériau (20 g de sel, 100 g de sucre, anis étoilé 4, 10 grammes de sauce de soja, 50 g de produits frais, de la soupe 1,5 kg)
matériau B (de l'oignon, le gingembre, le vin de cuisine 50 grammes, anis étoilé 7, 10 grammes de géraniol, cinnamique 2 g, eau 2,5 kg)
sauce secrète 25 grammes, 400 grammes d'eau, 50 g d'huile de soja.
Le processus de production:
Etape: radis Ivoire épluché, coupé, de l'eau bouillie, en prenant 5 kg, ainsi que le composé A ébullition, 8 minutes dans le cuiseur sous pression et système cuit.
Deuxième étape: Entrecôte, les tripes, la gaine du tendon sont coupées, l'eau bouillie.
La troisième étape: la gaine du tendon, faux-filet, un matériau de filet de B, la pression d'air sur la cocotte-minute 35 minutes; alimentation en gaz de la tripe plus B égale proportion, la pression seule pendant 22 minutes.
Quatrième étape: carter d'huile de soja dans le pot, mettre l'oignon, faire revenir au gingembre, ainsi qu'un bon traitement radis 500 grammes, 600 grammes abats, secrets, verser le jus ajouter de l'eau braiser 7-8 minutes, les moyens pan disque peut être.
Cinquième étape: Garnissage peut
sauce secrète:
Oyster sauce 50 grammes, 750 grammes Tengku Yipinxian, nouilles poivre, poudre de poulet 40 grammes chacun, poudre de boeuf, glutamate monosodique 30 grammes, 10 grammes de sauce de soja et bien mélanger Servir.
2: fût boeuf chaud chaud
Le processus de production:
La première étape: la coupe de boeuf en morceaux, ajouter le sel, le glutamate monosodique, vin de cuisine, de la poudre de soja et le dimensionnement décapé.
Deuxième étape: le piment de la surface, le visage de piment, le cumin, le MSG et mélanger soigneusement marqué dans le récipient pour post-trempage du boeuf en savoureux, pour éliminer la participation de la section de céleri, et avec une chaîne de boeuf longue tenue dans un bâton de bambou, mettre de côté.
La troisième étape: l'huile de décharge wok, poivre séché, section chili, l'anis, la vanille, les huiles aromatiques tels que fraises bouillie, filtrée et retenue.
Quatrième étape: en fûts placés dans la bouche de bol en acier inoxydable profond, verser l'huile dans une épice chaude, et servir du boeuf après épices PUT chaîne bouillies dans l'huile et servir immédiatement.
Cinquième étape: Garnissage peut.
3: Hunan saveur de boeuf pousses de bambou croustillant
Matière dominante:
ingrédients:
250 grammes de boeuf, 100 grammes de pousses de bambou, 50 grammes de choux, ail beauté poivre rouge 50 grammes, l'ail au gingembre, section persil, un peu différent.
assaisonnement:
sauce Girl épices, pâte de haricot, le sel, le glutamate monosodique, du poulet, du vin, de la soupe, l'eau, l'amidon, la quantité d'huile à salade.
Le processus de production:
Étape: tranches de boeuf, stand de vin blanchies add.
La deuxième étape: côté les pousses de bambou pad de faire bouillir l'eau, coupé en sections après l'huile d'ail, coupe beauté poivron rouge en rondelles et ensemble.
La troisième étape: le pot et versez le carter d'huile, dans la pâte de haricots, sauce fille épicée, le gingembre et l'ail et faire revenir, soupe à ajouter, faire bouillir quelques minutes pour le laitier, vers le bas dans les morceaux de boeuf, le segment ail, beauté poivre rouge anneau, transféré au sel, le glutamate monosodique, le poulet, l'amidon, l'amidon dans le bac, puis de l'eau, la section de la garniture de persil séché.
Quatrième étape: Garnissage peut.
4: haussier (petit steak style prairie)
Anis étoilé, feuilles de laurier et d'autres épices et sauce de porc, vin blanc et d'autres soupe bouillie, la pression de steak cuit, enlever à la fois de poisson, mais savoureux, les légumes de voyage, les alevins de bonne steak de pression jusqu'à l'extérieur croustillant et tendre, surface sèche puis aspergé Ding oignon, l'ail et d'autres germes Ding fait de l'huile sautées, fait à partir d'une couleur claire, un contenu riche de plats tables de presse.
Le processus de production:
La première étape: 6 kg changement steak Horqin le couteau en gros morceaux, blanchies support.
Deuxième étape: la chaleur 400 grammes pot dans l'huile de salade, l'oignon, le gingembre, l'ail, et la quantité de galanga 30 grammes, 25 grammes de cannelle, anis étoilé 20 grammes de cardamome, 15 grammes de fraises, poivre, feuilles de laurier, angelica , le zeste d'orange, de fenouil 10 g, 8 grammes de poivre rouge, clous de girofle, citronnelle 4 grammes chacun saute, vin ajouter 500 g de viande de porc nervures sauce, la sauce soja, une marchandise fraîche TENGKU chaque 240 grammes, 200 grammes de liqueur de Beijing Erguotou frits deux minutes , ajouter de l'eau bouillante salée transféré, MSG, poulet, versé dans un autoclave, en darnes, SAIC pression 35 minutes, retirer et mettre de côté.
Troisième étape: pot 2000 g dans le creux brûlant l'huile de salade douze chaud, sous la pression de 1000 grammes bonne frite steak jusqu'à ce que la peau croustillante de, enlever la plaque de commande d'huile.
Quatrième étape: carter d'huile en bas à gauche, les oignons secs, butoxy de germes ail petits de 300 g, 250 g frire croquante épicée, transférés au sel, MSG, poulet, surface de cumin, le poivre, l'huile de sésame mélanger uniformément, verser sur les steaks et servir.
Cinquième étape: Garnissage peut
Steak Horqin:
Produit dans la prairie de la Mongolie intérieure Horqin, par rapport au marché commun, steak, sa graisse et la viande maigre, délicate, laisser mijoter le pot directement par le meilleur goût.
5: Steak Milou
Caractéristiques: Halal
graisse jaune et steak maigre, cuit mon amélioration du processus original vivant ingrédients de blocage au four ragoût d'eau et de nutriments, la viande est tendre, steak brun avec une forte saveur de poivre noir Congxiang.
Le processus de production:
La première étape: 12,5 kg bovins coupe nervures ligne en segments longs de 22 cm, placée à l'intérieur du bac à glace (18 kg d'eau glacée), dans 500 grammes de gingembre, oignon 1 kg, 1200 g d'oignon, de la laine de céleri 250 g coriandre 100 g, 400 g de sel, 25 g parfum fait, le cumin 10 g, 50 g de grains de poivre, la section de chili séché 70 g, 35 g de poivre noir mariné pendant 10 heures.
Deuxième étape: Préchauffer le four 5 minutes amorce 300 , face feu 260 , l'oignon four fond pad steak mariner, le gingembre, mettre le steak supérieure, la marinade est ajouté dans l'eau brute 1 kg casserole dans le four, l'amorce four 220 , ajusté à 220 deg.] C ragoût de feu de surface cuit 1 heure et 20 minutes.
Troisième étape: Quand la nourriture, la tique du bétail vers le bas sur le bord des nervures de la plaque, steak coupé en 0,6 cm feuille épaisse (400 g) peut être parfaitement grâce.
Quatrième étape: Garnissage peut
épices maison:
Anis 500 g, 200 g fraise, écorce de mandarine, de 150 grammes de fenouil, la cannelle, le gingembre, le poivre, 100 g de blanc, le géraniol, le kaempférol, 50 grammes, 30 grammes de réglisse, broyé en une poudre fine.
6: langue de buf cuite Pierre
Ce restaurant est d'un tribunal Deyang écrire des plats innovants. Selon le chef, Song Min leur a présenté visiter une fois sur le terrain, goûté les pots en cuivre locaux d'un poisson, pour un goût unique et délicieux, la méthode de cuisson a laissé une impression profonde. Retour Deyang après aller par essais répétés, et enfin créer un travail amélioré cette langue cuisson en pierre. Dans un plat Caractéristiques: Blanchir tendre délicieuse langue de boeuf, champignon blanc et lisse, arômes épicés avec de l'encens de chanvre dans le moindre.
Matière dominante:
ingrédients:
Langue 200 grammes, 50 grammes de champignons blancs, le gingembre 60 grammes, 50 grammes de céleri, l'oignon, le poivre de millet, poivre vert frais 20 grammes, un peu de gingembre, festival d'oignon.
assaisonnement:
Bean pâte, vin de cuisine, le sel, le glutamate monosodique, le poulet, la fécule de maïs, le bouillon, l'huile de sésame, l'huile de poivre, composé d'huile, quantité d'huile de salade.
Le processus de production:
La première étape: Première langue d'usinage et lavé, coupé en morceaux d'une épaisseur uniforme, le gingembre bol ajouter de sodium, festival oignon, vin, code goût de sel pendant environ une demi-heure. Le champignon blanc dans le pot d'ébullition et de l'eau bouillie, retirer de côté et ensemble. Un autre Peler le gingembre et le fil coupé, coupé en sections de poivre de mil, le céleri et l'oignon coupé en sections, respectivement, ont été mis de côté.
Deuxième étape: prendre une pluralité de galets arrosées dans les creux douze carter d'huile brûlante chaude, puis repris à nouveau dans le bassin de cuivre. bassin de cuivre sous les tapis ont aluminium feuille de bois enveloppée.
La troisième étape: pot net allumé, pelle dans l'huile de salade chaude jusqu'à ce que le Liucheng, l'arrière diapositive suivante dans une bonne langue de buf mariné cuit, sortez pour drainer rapidement après l'huile versée dans un bassin en laiton est bordée de galets.
Quatrième étape: séjour en pot dans l'huile de base, mis en poivre vert frais, festival de poivre de mil, le gingembre faire revenir, un peu cuillère dans la pâte de haricots, puis mélangé avec la bonne quantité d'ébullition de bouillon, puis transféré à MSG, poulet, et accrocher un deuxième taux sauce.
Cinquième étape: avant de verser de l'eau bouillante sur les champignons blancs, le céleri, le petit oignon, cuit Arrosez d'huile de sésame, l'huile de poivre, composé d'huile.
Sixième étape: wok propre Sheng dans le bol et le bol de soupe versé dans un bassin de cuivre de la pièce de la langue, et servir.
Septième étape: Garnissage peut
Description:
Ce plat en préparation pour les matériaux, les composants que vous souhaitez un peu plus de gingembre. Dans la partie cuisine, devra faire attention au code de bonne huile de pot morceau de langue goût, la vitesse doit être rapide, sinon il aura une incidence sur le goût de la langue.
7: côtes de boeuf de vin rouge
Matière dominante:
ingrédients:
150 grammes côtes de buf, deux asperges, petite moitié de la chaux.
assaisonnement:
80 g de sauce de soja, la sauce de porc 30 grammes, la sauce de 30 grammes, 10 g de vin rouge, le sucre blanc 15 g, 8 g de vin de riz, l'anis étoilé, la cannelle, le laurier, l'oignon, le gingembre 5 grammes, 10 grammes d'huile à salade.
Le processus de production:
La première étape: Les côtes de buf coupé en 5 cm de long segments, réserve d'eau bouillie.
Deuxième étape: pot dans le carter d'huile à salade, oignons, encens, remuer le gingembre, mettre les côtes de buf et remuer, verser la bonne quantité d'eau, la sauce de soja ajouter, sauce de porc, sauce de porc, le vin rouge, le sucre, le vin de riz, l'anis étoilé, cannelle, feuilles de laurier, laisser mijoter à feu doux pendant 2,5 heures et la sauce, transférer dans une assiette, verser le jus, avec un peu de chaux, les asperges cuites peuvent être cuits.
La troisième étape: Garnissage peut
8: boeuf remuer sec
Matière dominante:
Tendons sous-300 grammes, le poivron 1/4, 1/4 poivron rouge, poivron jaune 1/4, la quantité d'huile à salade, la quantité de sel, vin de cuisine 10 grammes, 10 grammes de sauce de soja, 2 cuillères à café hachées sauce au piment, la quantité de gingembre , glutamate monosodique 1 g, 1 g piment, l'huile de sésame 5 grammes, 25 grammes Pi pâte de haricot, le piment 3
Le processus de production:
La première étape: Laver le boeuf coupé en 8 cm de large et 4 cm de la soie, les poivrons lavés à partir de chaque quartier en filaments, le gingembre râpé, piments et coupées en sections;
Deuxième étape: pot d'huile jusqu'à 170 degrés Celsius, l'air sec dans l'eau à plusieurs reprises déchiquetés buf pour sautés;
Troisième étape: Ajouter Pi pâte de haricot, le gingembre, le vin, la sauce de soja, le piment, Duojiao Stir le parfum;
Quatrième étape: poivre, puis le segment suivant fil piments, le sel, le glutamate monosodique, l'huile de sésame d'agitation, boîte de plaque de pot.
Cinquième étape: Garnissage peut.
9: Croustillant Assortiment de petits champignons
Matière dominante:
ingrédients:
ragoût de buf (débris), 150 g de petits champignons, poivrons verts 2 tours chacun.
assaisonnement:
Une charge (500 grammes de bouillon, l'oignon, le gingembre 8 grammes, de sel, 7 g)
Sel et poivre 15 grammes, 30 grammes de pâte croustillante.
Le processus de production:
La première étape: le ragoût de buf, coupé en dés, joindre bon matériel, des couteaux de changement Gerbera d'un petit champignon.
Deuxième étape: la modulation pâte croustillante, le ragoût de buf, petits champignons, poivrons verts anneau en uniforme pâte croustillante Guahu.
La troisième étape: le filet dans le carter d'huile, jusqu'à ce que la température de l'huile auges douze mois, trois matériaux dans la friture.
Quatrième étape: frit cru avec du sel et du poivre et bien mélanger après le transfert sur une plaque.
Cinquième étape: Garnissage peut
pâte croustillants:
2500 g de farine, de fécule de maïs, Cheng surface de 500 grammes, la levure chimique, la poudre de crème 200 grammes chacun, à 3 kg d'eau uniformément ajustée.
Caractéristiques:
Faisant usage de boeuf émincé, champignons frire le reste de la ferraille dans un plat, non seulement des économies de coûts, mais aussi utiliser pleinement la matière première, après le bombardement de l'encens parfumé, il est un plat avec des techniques de cuisson pour améliorer le bénéfice brut de bons plats.
10: jus de poulet surlonge pousses de bambou de croquants
Matière dominante:
Ingrédients: boeuf poitrail, jus de poulet, pousses de bambou croustillantes
Accessoires: vert, le poivron rouge Hang, poivre, anis, sel, fenouil, fraise, cannelle
Assaisonnement: salade sauce aux huîtres de l'huile, la sauce fille épicée, poivre millet, sauce au piment, le poivre, la sauce de soja, l'oignon vert, le gingembre
Le processus de production:
La première étape: 500 Kocse aloyau de 3 cm de bloc carré; Kocse sections 20 de chaque cyan, magenta accrocher le poivre, les pousses de bambou cassants sauce d'assaisonnement 300 g d'eau bouillie.
Etape: 25 g d'huile à salade dans le pot, lors de la gravure des creux douze chaudes, verser sauce aux huîtres, sauce piquante de poivre fille, de millet, la sauce chili 5 grammes, 10 grammes de poivre de soja, l'oignon, le gingembre, poivre, anis, sel, fenouil, fraise 3 grammes, 2 grammes de cannelle, dans la poitrine de boeuf, plus 2 kg d'eau bouillante, un petit feu Dunshu, retirer les crasses, en bleu, le poivron rouge segment de se bloquer.
La troisième étape: surlonge cuit, verser le tapis de plateau peut avoir des pousses de bambou nettes.
Quatrième étape: Garnissage peut
La cuisine longue et profiter tranquillement, il y a toujours un plat, atrium chaud
Peu importe la façon dont le temps passe, la nourriture prise, aurait été préférable de vous accompagner! !
