L'origine du « gâteau de crabe fer à cheval » est appelé, il y a deux déclarations:
La première est produite Limuloid côtière Chaoshan, un peu comme la forme de gâteau de poisson Limulus fer à cheval de crabe, également arrondi, en particulier, comme un côté circulaire a une pêche de forme convexe (plan), qui est en fin de bande très semblable la chair de crabe en fer à cheval, alors appelé « gâteau de crabe fer à cheval. »
La seconde est l'histoire, en disant que dans le passé il y a des familles, sans dents en droit des personnes âgées, la nourriture chew les inconvénients, entraînant l'indigestion, l'estomac souvent « vent ». Pour règlement et peut manger quelque chose, cette femme à la sauce au crabe en fer à cheval fait avec comme Guo comme grignotines, manger-frère après la bonne sensation, bon corps, aussi, du nom de limule Guo a appelé à ouvrir.
Méthodes de production:
Auparavant, ce gâteau de crabe en fer à cheval, au riz de raffinage par immersion, la farine puis mélangée en proportion, et la sauce dans un limule de moules, crevettes, ou des morceaux intégrés de viande après la cuisson cuite, retirez le gâteau, délicatement placé sur le plateau avec le texte cuit à gâteau de coeur, surface du gâteau jaune ne pas coke, supprimer et ajouter la bonne quantité de sauce chili ou de la sauce de soja, vous pouvez être manger.
Maintenant, les chefs de gâteau de crabe en fer à cheval par l'amélioration continue et processus, que par le passé a été une autre histoire. Ingrédients utilisation originale farine de patate douce et de la production de riz, apparaissent sombres sur la couleur, le riz blanc est maintenant stocké, le visage et la préparation de la poudre de farine de mil, ont plus de texture, la consistance, flux doux et soyeux, la décence de comparaison de couleur blanche. En même temps, aussi beaucoup améliorée en termes de sauce, la sauce au piment d'utiliser uniquement l'original, en utilisant maintenant une variété de sauces pour concilier, mais souligne également la saveur locale.
Origine des gâteaux de crabe en fer à cheval, il y a une légende
Dans le passé, le comté de Chaoyang a une famille, vieille mère, répandant sur la dent tout, une « édenté ancienne ferme. » Dire: « vécu quatre-vingt seize, mais aussi les pieds et les yeux. » Alors que sa mère n'a pas été très faible yeux, échafaudage est aussi plus pratique, mais même si nous avons aussi les pieds et les yeux, sans dents et ah très pratique! Elle ne pouvait pas toucher la morsure dur, dur jamais, collant à mâcher, l'heure des repas, a dû prendre certains aliments mous, minces, l'intégrité et Swallow.
« Édenté ancienne ferme » est fille très filial, elle pensait: «? A l'avenir, je dois faire les personnes âgées, pour prendre soin de maintenant, je suis une femme et sa fille, comment pouvez-vous laisser grand-mère édentée manger ces durs, des choses difficiles » Alors , sa mère aime manger, comme les arachides, trotteurs et ainsi faire bouillir pourris pourris, en espérant que sa mère soit capable de manger, manger plus. Cependant, faire bouillir la nourriture merdique, édenté vieux Salim bien capable de manger, mais après avoir mangé est pas très bon. Parfois, charabia - ventre « vent », parfois de la bière de la bière marmonna - selles molles et de la diarrhée. L'épouse est également en conformité avec les vieilles habitudes, faites cuire « le saumon de crabe fer à cheval « à sa mère manger » Xiao Feng « bulle » Olive poudre « à sa mère manger » digestion".
Cependant, la jurisprudence de l'indigestion, toujours en arrière, émaciation. Femme et en détresse, et anxieuse, elle pensait: « Ce n'est pas un médicament pour guérir, et s'il est un aliment, non seulement comme manger sa mère, capable de manger, et après avoir mangé ne sera pas » vent « et » rate douce « très bien. "
Femme veulent penser, essayer à nouveau commencer à acheter le marché tout prêt, étagère ne convient pas, par leurs propres mains sur la production, il ne convient pas à d'autres améliorations. Après plusieurs tentatives de centaines de fois, et finalement broyé en suspension de la bouillie de la bouillie, une quantité appropriée de farine mélange, le jus a été ajouté le saumon limule, pelle dans un moule, dans le panier de cuisson, la cuisson au feu cuit, retiré du moule, puis sur le plateau, faire frire laisser mijoter la chaleur à travers la surface ne coke jaune, restent dans l'huile bouillante dans l'isolation. Ce sont les gâteaux de crabe fer à cheval, non seulement dans son appétit de mère pour les personnes âgées à manger, et juste tout moment vous pouvez manger du poisson, si pratique! Depuis lors, cette collations propagation viendront ......
