Hier, c'était les termes solaires de Gu Yu. Le soir, sous une pluie de soleil, un arc-en-ciel pendait du côté est du ciel, et dans le parc Yuyuantan, le pont en arc blanc au loin faisait écho à l'arc-en-ciel, comme une peinture.
Le soir, la pluie de printemps et le soleil couchant ont formé un effet visuel unique.
Avez-vous vu l'arc-en-ciel en direction de votre maison?
Elle coïncide avec la pluie dans la pluie de la vallée. A cette époque, les précipitations sont évidemment en augmentation, et les nouvelles cultures ont besoin de la plus grande quantité de pluie. C'est ce qu'on appelle "la pluie de printemps est aussi chère que le pétrole". Avec des précipitations suffisantes et opportunes, les cultures céréalières peuvent prospérer.
Il y a un dicton: "Avant la pluie, les bourgeons sont très tendres, et après la pluie, les bourgeons se transforment en bois." Avant et après Gu Yu, il était temps de manger des toons.
Mangez toon
En tant que seul pays au monde où le toon est utilisé comme légume, la Chine cultive le toon depuis plus de 2000 ans. Les vieux Pékinois mangent aussi du toon depuis longtemps. Dès la dynastie Liao, il y avait des gens autour du pont Kaiyang à l'extérieur de Youanmen à Pékin. Records de toon et toon.
Toon a été répertorié comme un hommage dans les dynasties Ming et Qing. La cour de la dynastie Ming avait une serre privée dédiée à ce plat. "L'empereur Jingjingluo" a déclaré: "Le jour du Nouvel An, les bourgeons toon, les concombres, un bourgeon et un melon, quelques milliers de dollars.
On peut voir que le toon n'est pas bon marché depuis les temps anciens. Par conséquent, au cours des dernières années, des toons à prix élevé sont souvent apparus et la réalisation de la «liberté des toons» est devenue une blague réconfortante.
La cueillette des bourgeons de toon est surtout une question de rapidité. Le toon nouvellement cueilli est non seulement frais et moelleux et rafraîchissant, mais a également le meilleur goût. Il est riche en vitamine C et en carotène, ce qui contribue à renforcer la fonction immunitaire du corps.
Plus important encore, à cette époque, la rate du corps humain est dans une période forte, et l'estomac est également fort, de sorte que la fonction digestive est dans un état fort, ce qui favorise l'absorption des nutriments, adapté à la consommation d'aliments pouvant réguler les émotions, les bourgeons toon contiennent des vitamines B De plus, arrive à avoir cet effet.
Pendant des siècles, les Pékinois ont adoré manger du toon, donc ils l'ont planté beaucoup. De là, il y avait la rue Changchun, Toon Alley, Chunshu Street, Chunshu Yuan, Chunshu Alley, Chunshu Alley, Chunshu Hall, etc. Quant aux noms de lieux, les Pékinois ont un moyen convaincant de déverrouiller toon.
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Soupe de carassius toon avec carpe carassin
Les termes solaires de Gu Yu sont au tournant du printemps et de l'été. La température augmente rapidement, les précipitations augmentent, l'humidité de l'air augmente et le corps humain est sensible à l'humidité et au mal. Par conséquent, nous recommandons une "belle soupe" pour éliminer l'humidité et la rate.
Ingrédients:
Carassius auratus, bourgeon de toon, tofu, graines de lotus, jujube, gingembre
entraine toi:
1. Grattez et nettoyez le poisson, retirez la ligne de poisson, coupez-en trois en diagonale, mélangez avec un peu de sel raffiné et du vin de cuisson;
2. Bourgeons de toon frais blanchis dans l'eau pendant une minute, mettre le poisson dans une casserole d'huile chaude et faire frire des deux côtés;
3. Ajouter l'oignon, le gingembre, le jujube en séquence, verser les graines de lotus, le tofu, les bourgeons toon;
4. Ajoutez la bonne quantité d'eau et laissez cuire environ 1 heure, ajoutez la bonne quantité de sel et de MSG pour assaisonner et servez.
Tofu mélangé avec du tofu
Il s'agit d'un aliment de printemps célèbre enregistré par le grand gourmet Yuan Mei dans la "Liste des aliments Suiyuan". Le tofu est lisse et le toon est frais et tendre.
Ingrédients:
Toon, tofu du sud, sel, huile de sésame
entraine toi:
1. Laver le toon, retirer la partie ancienne de la racine et l'échauder avec de l'eau bouillante;
2. Couper le toon et la farine de soja en petits cubes;
3. Faire bouillir le tofu et faire bouillir le tofu pour sécher l'eau, puis mélanger la quantité appropriée de sel et d'huile de sésame dans le toon et le tofu.
Toon Mix Soy Beans
Ingrédients:
Toon, soja, sel, huile de sésame, sauce soja
entraine toi:
1. Lavez les graines de soja et faites-les tremper dans de l'eau propre pendant la nuit;
2. Toon pour enlever la vieille tige, lavez-la, faites-la bouillir dans de l'eau bouillante, retirez-la et laissez-la refroidir, hacher et réserver;
3. Le soja est bouilli dans de l'eau bouillante, ajouter du sel et cuire doucement, puis retirer, égoutter l'eau;
4. Versez la poudre de toon dans le soja, ajoutez un peu de sel, de l'huile de sésame et un peu de sauce soja et mélangez bien.
Ce toon mélangé à des graines de soja est toujours un excellent standard pour mélanger des nouilles.Les Pékinois mangeront des nouilles frites cette saison, j'ai peur qu'un tel plat soit ajouté.
Oeufs brouillés avec toon
Les ufs brouillés de toon sont délicieux et délicieux, et la table à manger que les Pékinois ne peuvent pas laisser au printemps est délicieuse.
Ingrédients:
Toon, oeuf, huile d'arachide, sel
entraine toi:
1. Cueillir et nettoyer les bourgeons de toon, coupés en morceaux hachés;
2. Casser les ufs, saler et bien mélanger;
3. Mettez l'huile dans la casserole et versez le liquide d'oeuf pour remuer rapidement;
4. Faites sauter jusqu'à ce que le liquide d'oeuf soit formé, placez-le dans l'assiette et dégustez.
Poisson Toon Frit
Le poisson toon frit, qui est célèbre comme spécialité à Pékin, a une peau externe dorée, un vert toon vert, un arôme riche et une saveur distinctive.
Ingrédients:
Toon, farine, eau, ufs, sel
entraine toi:
1. Laver et égoutter les bourgeons toon, les faire bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que la couleur devienne verte, les retirer immédiatement, rincer à l'eau froide et sécher doucement l'eau;
2. Après avoir mélangé la farine et le sel avec de l'eau, incorporer le mélange d'oeufs et bien mélanger, puis laisser reposer un moment pour faire disparaître les grumeaux, mettre le toon dans la pâte pour suspendre la pâte;
3. Versez l'huile dans la casserole et ajoutez-la lorsqu'elle est chaude à 60%. Retournez-le après un peu de mise en forme et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré; le toon frit est mis sur le papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Il peut être utilisé avec du sel et du poivre lorsque vous mangez.
Où manger
Quatre générations ensemble (magasin Chegongzhuang)
Un restaurant plein de saveurs de Pékin, des plats de tofu saisonniers tels que le tofu râpé, le toon large, etc., sont rafraîchissants et confortables; il existe également des aliments célèbres tels que Daquebao Wuwu, Baylor Barbecue, Gong Roast Duck, Xiaohangli Tang , Et créatif.
Par habitant: 114 yuans
Adresse: 1er étage, unité 1, bâtiment A, bâtiment Wudong, n ° 9 rue Chegongzhuang (en face de l'école du parti du comité municipal du parti)
Restaurant végétarien Tianchu Miaoxiang (succursale de Tsinghua)
Les plats végétariens, les toon cakes, les toon balls sont tous très authentiques.
Par habitant: 77 yuans
Adresse: salle 110, 1er étage, bâtiment Pioneer, parc scientifique Tsinghua, route Chengfu
Mangez Chun Bud Crisp
Au moment de la saison de Guyu, l'ancien village de Daoxiang de Pékin va lancer le nouveau gâteau saisonnier Guyu Chunya bud crisp, Guyu Chunya bud crisp est le bourgeon toon le plus tendre en termes solaires de Guyu, transformé en un bourrage de sel toon salé et délicieux, raffiné par le processus croustillant de l'emballage .
Il est actuellement disponible dans les magasins du village de Beijing Daoxiang dans divers quartiers de Pékin.
Prix: 42 yuans / boîte
De plus, ces types de légumes doivent être consommés pendant la saison Gu Yu, qui peut non seulement compléter les vitamines, hydrater les intestins, mais aussi prévenir les maladies et nourrir le foie.
Mangez de la ciboulette
Le poireau est très délicieux. Sa saveur épicée unique est formée par les sulfures qu'il contient. Ces sulfures ont un certain effet bactéricide et anti-inflammatoire. Manger des poireaux au printemps peut aider le corps à améliorer sa propre immunité.
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Crevettes Fried River aux poireaux
Ingrédients:
Poireau, gambas, purée d'ail, sel, gingembre, huile de salade, Jiangmi
entraine toi:
1. Lavez les petites crevettes de rivière et égouttez l'eau pour utilisation, et lavez les poireaux et coupez-les en sections;
2. Ajoutez la quantité d'huile appropriée et faites sauter l'ail et le gingembre dans la casserole, ajoutez les crevettes et faites sauter jusqu'à ce que les crevettes deviennent rouges;
3. Poussez les crevettes de côté, ajoutez un peu d'huile pour les chauffer, faites frire les poireaux jusqu'à la mort, et mélangez bien avec les crevettes, assaisonnez avec un sel approprié, faites sauter un peu de vin pendant un certain temps, et mettez simplement dans l'assiette.
Où manger
Famille de céréales secondaires (magasin Dongsi Shitiao)
Très bon restaurant de cuisine du nord-est, la boîte à poireaux est plus compacte et abordable, en plus, le niveau de viande à la poêle, la peau à grande échelle, les nouilles de ragoût de porc et le poisson de ragoût de fer sont également très en ligne.
Par habitant: 35 yuans
Adresse: n ° 10, Xiaoguan Dongli, Anwai
Manger des épinards
Après Gu Yu, cela signifie que le printemps est presque terminé. Selon la médecine chinoise "le printemps nourrissant le foie", les principaux points du régime alimentaire en ce moment sont de nourrir le foie et de vider le foie, et de nourrir la vue. Parmi les nombreux légumes, le plus adapté au foie est l'épinard.
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Épinards à l'ail
Ingrédients:
Épinards, ail émincé, huile de salade, morceaux de gingembre, sel
entraine toi:
1. Épinards pour ramasser les vieilles feuilles, pincer les vieilles racines et les tremper dans de l'eau propre pour laver et égoutter l'eau;
2. Faire bouillir l'eau dans un wok, égoutter quelques gouttes d'huile, ajouter un peu de sel, verser les épinards dans l'eau bouillante et faire bouillir;
3. Ail haché sauté dans la casserole, puis ajoutez la quantité appropriée d'eau dans la casserole et ajoutez le sel;
4. Versez le jus d'ail cuit sur les épinards et mélangez bien.
Où manger
Hot Bonsai Restaurant
Recommandé: nouilles frites aux épinards, filet de porc aigre-doux, nouilles au poulet, assortiment de viande, poisson séché, grenouilles gourmandes, poulet kung pao, chips de poulet épicées, pointes de pois frites
Par habitant: 70 yuans
Adresse: 1F, unité 1, bâtiment 3, n ° 12, Hufang Road (sortie sud de Hufang Road)
Mangez de l'amarante
La prononciation de l'amarante est xiàn, ce qui semble inhabituel, mais sa valeur nutritive est extrêmement élevée. De nombreux amis aiment l'utiliser pour compléter le sang.
Et parce que la fibre alimentaire de l'amarante est beaucoup plus élevée que celle du chou chinois, une fibre alimentaire riche peut favoriser le péristaltisme intestinal et équilibrer la flore, réguler le microenvironnement dans le tractus gastro-intestinal, elle a donc également pour effet de lisser l'intestin.
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Soupe d'amarante
Ingrédients:
Amarante, ufs de fleur de pin, ufs de canard salés, poivre coloré, sel, gingembre, ail, bouillon, poivre
entraine toi:
1. Les ufs de fleur de pin et les ufs de canard salés sont coupés en petits poivrons colorés coupés en dés, lavés et coupés en dés;
2. Apportez une casserole d'eau bouillante, mettez l'amarante au chaud et retirez-la;
3. Une fois la casserole chaude, versez l'huile, ajoutez les tranches de gingembre, ajoutez les ufs de fleur de pin et les cubes d'oeufs de canard et faites sauter pendant un certain temps, puis versez le bouillon;
4. Une fois la soupe bouillie, ajouter le poivron rouge coupé en dés, puis ajouter l'amarante, bien mélanger et faire bouillir, ajouter le sel et le poivre et enfin saupoudrer d'ail haché.
Où manger
Salle de dégustation de cuisine de Huaiyang
Recommandé: amarante frite, tête de lion, grande soie séchée bouillie de Yangzhou, tofu Pingqiao, crevettes en cristal, petite rangée aigre-douce, nouilles Yangchun
Par habitant: 264 yuans
Adresse: 3e étage, Guangyao Oriental, n ° 100 West Third Ring North Road
Manger de l'argent d'orme
L'argent d'orme ressemble à des pièces de monnaie, et le nom est agréable, donc les proverbes populaires "argent d'orme, argent d'orme, la maison a un surplus d'argent" ou "manger de l'argent d'orme, il y a un surplus d'argent", ont tous le sens de plaire. Pendant la saison de Gu Yu, les Pékinois ont toujours de l'argent d'orme sur leurs tables.
Dans "l'Empereur Jing Jingluo" écrit dans la dynastie Ming, "Chaque avril à Pékin, de l'argent, des nouilles et du sucre Yuchu sont cuits à la vapeur et mangés, appelés gâteau Yuqian." On peut voir que sous la dynastie Ming, les vieux Pékinois avaient l'habitude de manger de l'orme .
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Gâteau aux ufs Yuqian
Ingrédients:
Orme, ufs, farine, sel, sucre, sésame, huile de cuisson, eau
entraine toi:
1. Mettez l'argent d'orme sélectionné dans un récipient et nettoyez-le, ajoutez les ufs, la farine, le sel, le sucre et mélangez bien.Si la viscosité de la pâte n'est pas suffisante, ajoutez un peu d'eau;
2. Versez une quantité appropriée d'huile dans une poêle antiadhésive à fond plat. Quand elle est chaude à 50%, collez la pâte d'orme et étalez-la en forme de gâteau;
3. Faites frire lentement à feu doux, ajoutez un peu de graines de sésame quand il prend rapidement, laissez les graines de sésame fondre dans le gâteau;
4. Une fois qu'un côté est frit, retournez-le et continuez à frire, attendez que les côtés dorés sortent de la poêle.
Dumplings végétariens aux ufs Yu Qian
Ingrédients:
Farine, orme, uf, tofu, champignon, oignon de printemps, gingembre, sel, poivre en poudre, huile d'olive (huile comestible)
entraine toi:
1.Faites des nouilles froides et des nouilles, roulez-les en peaux de boulettes pour les utiliser, lavez et égouttez l'eau avec de l'argent d'orme;
2. Battre les ufs, ajouter le sel aux ufs et remuer, gingembre, oignon vert haché, champignon et tofu;
3. Ajoutez plus d'huile d'olive (huile comestible) dans la casserole, ajoutez l'oignon au gingembre, l'argent d'orme et le liquide d'oeuf dans l'ordre.Lorsque l'uf est à moitié solidifié, ajoutez le champignon, le tofu, le poivre en poudre;
4. Envelopper la farce dans la peau de la boulette, faire bouillir la casserole et cuire jusqu'à ce qu'elle flotte et cuire encore 1 à 2 minutes.
Pendant la saison de Gu Yu, la température fluctue et le temps est soudainement froid et chaud. Il semble être tombé il y a quelques jours, et il peut sembler se tenir dans quelques jours.
En ce moment, la rate des gens est dans une période prospère et l'appétit est facile à améliorer. Le régime devrait être basé sur les aliments Xinwen et Ganrun.
Manger des anguilles
L'anguille de rizière est riche en lécithine et en vitamine A, douce et chaude dans la nature, pénètre dans les méridiens du foie, de la rate et des reins. L'anguille avant et après Gu Yu est un bon produit de santé. Elle est complétée par de l'angélique activatrice et activatrice du sang et du codonopsis rate et pulmonaire, qui est un régime médicinal pour la santé du printemps.
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Anguille à la vapeur
Ingrédients:
Filets d'anguille, Codonopsis, Angélique, jambon cuit, gingembre, ciboule, vin de cuisine, Shao Jiu, poivre, sel, MSG.
entraine toi:
1. Abattez l'anguille, échaudez-la avec de l'eau bouillante et coupez-la en segments d'anguille de 6 cm de long;
2. Les tranches de dangshen et d'angélique sont trempées dans de l'eau de rechange, le jambon cuit est coupé en gros morceaux, le gingembre et l'oignon sont lavés et coupés en tranches et mis de côté. Mettez de l'eau propre dans le pot;
3. Ajoutez une petite quantité de gingembre, de ciboule, de vin de cuisson et, après ébullition, versez l'anguille dans la casserole et faites-la cuire, mettez-la dans le bol à soupe;
4. Mettez le jambon, le codonopsis et l'angélique sur la surface, ajoutez l'échalote, le gingembre, le vin, le poivre, le sel, puis versez dans le bouillon de poulet, puis scellez avec un tissu humide;
5. Cuire à la vapeur sur le cuiseur vapeur pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'il soit cuit, retirer le gingembre non scellé, l'oignon de printemps, ajouter le MSG, l'assaisonnement.
Pâte d'anguille d'huile de Xiang
Ingrédients:
Anguille, pousses de bambou d'hiver, jambon, ciboulette, coriandre, gingembre, ail, amidon, huile comestible, huile de sésame, sauce soja, soupe, vin de cuisine, poivre, vinaigre balsamique, sel raffiné, sucre blanc, glutamate monosodique.
entraine toi:
1. Déchiquetez les pousses de bambou d'hiver et le jambon; faites bouillir les pousses de bambou d'hiver et le jambon dans de l'eau bouillante; coupez le reste de l'oignon et du gingembre en morceaux hachés; ajustez la sauce de soja, le vin de cuisson, le sucre, l'amidon conditionné, le bouillon et le glutamate monosodique dans un jus épais;
2. Mettez de l'eau dans la casserole, ajoutez le vinaigre, le sel, le vin de cuisine, l'échalote, le gingembre. Mettez l'anguille vivante après que l'eau est bouillie et couvrez immédiatement le pot;
3. Lorsque l'eau est à nouveau bouillie, cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande d'anguille soit molle et la retirer dans de l'eau froide; couper la vieille viande du ventre de l'anguille sous la tête de l'anguille, retirer l'os de l'anguille et retirer le reste de l'anguille Coupez la viande en segments, rincez-la, faites-la bouillir dans de l'eau bouillante et égouttez-la;
4. Mettez l'huile dans le wok et faites-la chauffer Après les oignons verts, le gingembre, l'ail et le parfum, mettez les segments d'anguille et remuez bien, puis versez la sauce et mélangez bien; Champignons, pousses de bambou râpées d'hiver, jambon râpé, persil et poivre, garnis d'huile de sésame chaude.
Où manger
Huaiyangchun
Huaiyangchun est l'une des huit principales sources de Pékin et est située dans le centre-ville. Une fois que vous entrez dans le restaurant, vous pouvez sentir l'atmosphère de Jiangnan. Le restaurant peut également voir le paysage au deuxième étage.
Les spécialités du restaurant sont languille frite, languille de pêche, la pâte danguille frite, le crabe sept étoiles, le poisson à deux manges et les crevettes ivres. En particulier, la pâte d'anguille d'huile de lang de sa famille, consommée à chaud, a bon goût et le poivre a un goût exceptionnel.
Par habitant: 113 yuans
Adresse: n ° 10 Sanlihe East Road, Yuetan South Street
Restaurant Quyuan
Il s'agit d'un ancien magasin fréquenté par la première génération de dirigeants après la fondation de la République populaire de Chine. Cuisine principalement hunanaise, la décoration est très démodée, il y a un grand portrait du président Mao au premier étage, particulièrement accrocheur.
Le nom du poisson anguille de sa famille est relativement grand est "Zilong off robe", qui utilise des segments d'anguille pelés. Les segments d'anguille sont grands, avec une bonne qualité, un goût léger et des ingrédients délicieux. Cependant, un rendez-vous est requis.
Par habitant: 105 yuans
Adresse: 48 Exhibition Hall Road (près de Fuwai Street)
Enfin, je vous recommande plusieurs fruits de saison à consommer pendant la saison des pluies.
Manger de l'ananas
Avant et après Gu Yu, le foie est fort, la rate est faible et l'ananas est plat, doux, légèrement acide, astringent et légèrement froid.
L'ananas contient également beaucoup de fructose, de glucose, de vitamines A, B, C, d'acide citrique et de protéases. Dans le sud, y compris en Asie du Sud-Est, l'ananas est également un plat célèbre pour cuisiner des plats, comme la viande de colop d'ananas que Da Bei Niu aime.
Manger des fraises
Les fraises ont une valeur nutritive élevée et sont riches en vitamine C, ce qui peut aider à la digestion.
Il est préférable de manger des fraises après un repas, car il contient beaucoup de pectine et de cellulose, ce qui peut favoriser la motilité gastro-intestinale, aider à la digestion, améliorer la constipation et prévenir les hémorroïdes et le cancer de l'intestin.
Mangez de la banane
Le temps au printemps est sec et les gens sont également enclins à prendre feu provoquant la constipation. À l'heure actuelle, manger des bananes peut aider à faciliter les selles. La banane est douce et froide, peut dégager la chaleur et humidifier les intestins, et favoriser la motilité gastro-intestinale.
Les prescriptions populaires sont plus utiles pour braiser le sucre de roche avec des bananes, guérir la toux chronique et faire cuire du vin avec des bananes comme régime.
La nourriture saisonnière de Gu Yu est recommandée pour le moment, j'espère que vous pouvez raisonnablement correspondre à la structure des repas de cette saison. Au dernier nud de la période extraordinaire, nous devons être pleins de vitalité et percer à pleine puissance!
Source: client Beijing Daily, météo Pékin, commentaire du public, Pékin préféré (ID: zadbj010), Internet, etc. S'il y a une infraction, veuillez nous contacter pour la supprimer!
