Sichuan conserves au vinaigre de renommée mondiale, un nom familier dans le prochain repas avec du riz fera face à l'appétit de chacun. Kimchi est également célèbre, particulièrement populaire en Chine depuis la culture coréenne, la nourriture coréenne a également affecté l'acceptation de kimchi chinois, coréen en Chine est très élevé.
cornichons Sichuan
kimchi
Le même point est de faire usage du principe de la fermentation. Cependant, élaborer là-dessus deux cornichons si elle a fait et le goût méthode très différente, appelée kimchi, mais absolument pas une chose.
cornichons Sichuan, également connu sous le nom de la choucroute, le sel, le poivre et d'autres de bonne modulation saline, l'utilisation de légumes cuits microbiens et même catégorie de viande. cornichons Sichuan généralement divisés en deux catégories appelées « bain kimchi », ce qui signifie un court temps d'immersion racine de texture croquante dur utilisés généralement des légumes ou des légumes, des feuilles, comme les carottes, la laitue, le céleri, les plats enfants, généralement la mousse est le premier jour, le lendemain manger, le goût délicieux croustillant, la salinité appropriée, il y a un assaisonnement kimchi comme temps de trempage plus de goût salé aigre, piment, mousse de gingembre, niébé à bulles , comme la mousse de radis aigre. Que ce soit en Chine, en particulier dans le Sud-Ouest sont très commun et pas unique au Sichuan.
Agence routière a cassé les nouvelles: les femmes au foyer du Sichuan ont commencé à décaper la période des Trois Royaumes, après près de 20 ans d'exploration et de synthèse, pour créer le sommet des plats chinois aujourd'hui - cornichons Sichuan. soi historique.
Coréen kimchi est le sel, l'ail et mettre de la poudre de chili sur le chou mariné. « Kimchi » est une sorte de péninsule coréenne comme la principale légumes crus, les fruits, les fruits de mer et de matériel viande, ajouter la sauce de poisson fermente ingrédients alimentaires. Les principaux composants de bactéries lactiques facteur bénéfique, mais aussi riche en vitamines, de calcium, de phosphore et d'autres minéraux et substances inorganiques et plus de dix types d'acides aminés nécessaires à l'organisme. Coréen kimchi après avoir mangé toutes sortes de goûts, le rang et le riz de fichier peuvent être Zuojiu, digeste, frais appétit, à la fois pour fournir une nutrition adéquate, mais aussi la prévention de l'athérosclérose, réduire le cholestérol, éliminer l'excès de graisse et d'autres maladies, au nom de la cuisine kimchi coréenne lieu culturel, géographique parce que le froid de l'hiver coréen, les longs, longs fruits et légumes, donc légumes marinés coréens de sel pour l'hiver.
Selon le même côté de l'agence de route a cassé les nouvelles: Au 16e siècle, passé dans le poivre est largement utilisé dans kimchi, selon la légende a été importée de Chine en Corée du Sud. En fait appelé « kimchi » n'est pas la bonne formulation, le vrai « kimchi » se réfère répandue au sud-ouest de la Chine bactéries lactiques alimentaire fermenté, son processus de production et « kimchi » Il y a une distinction claire, dans un foyer juste « bulle » sur le mot.
Ainsi, strictement parlant de la méthode de production, ce sont les cornichons authentiques du Sichuan « kimchi » kimchi est plus comme « conserves au vinaigre. » Consultez notre chou saumuré, kimchi est pas et presque? Changement de nom, des fleurs et Isabella Lee Lee est la différence.
Cependant, le kimchi, mais en 2013 la Liste du patrimoine mondial
Bien sûr, à la fois complètement différent, donc il Liste du patrimoine mondial et il n'y a rien à craindre, mais il a fait un certain nombre d'autres aspects dignes de notre considération.
Avec le drame a balayé le monde, kimchi a augmenté à la dimension culturelle. En outre, le kimchi mis en place une série de normes mondiales sur la sécurité, les indicateurs de nutrition avaient « carte d'accès » international, ainsi sans entrave dans le monde. Mais les cornichons du Sichuan ne sont pas une norme, kimchi sont plus matures dans la logistique de la chaîne du froid, la durée de vie, mais la logistique marinades Sichuan encore à ses débuts.
Donc, pour dire le goût spécifique, à la fois ce que cela va changer?
marinades Sichuan appartient à l'Université du Sichuan. salé goût aigre, croquante goût, couleur vive, l'odeur de l'odeur, apéritif rafraîchissant, qui donne à réfléchir fatigué, adapté pour les jeunes et vieux, peut être fait toute l'année, mais lorsque l'environnement de production est très particulier sur le climat, abrite des plats latéraux permanents en direct, du Sichuan, la Chine est bien connue une sorte de plats à ailettes.
L'essence est que toutes sortes de légumes par tremper un environnement fermé, pas trop mélanger l'assaisonnement, bien sûr, également en fonction des préférences personnelles, ajoutez les autres ingrédients, jouer le rôle de la fermentation de l'acide lactique. Générant ainsi des cornichons saveur unique et le goût. Étant donné que l'autel des cornichons requis, de sorte que les bactéries lactiques pures est anaérobie. Sont généralement trempés dans le sel de poivre en conserve, le processus de production est simple et pratique que beaucoup kimchi. L'été est habituellement trois jours, une semaine en hiver, vous pouvez enlever la nourriture. Non seulement pour maintenir la couleur d'origine des légumes frais, des légumes frais et plus saccadée que sur le palais, et après que les bactéries lactiques fermentés conserves au vinaigre, aigre, la digestion délicieuse et de l'aide.
L'essence est que tous les types de escabèche kimchi est très riche, le ratio est raisonnable, au cours de laquelle jouer le rôle de la fermentation lactique mixte pour générer « kimchi » saveur unique et le goût, le goût est plus composé de saveur. Parce que jar seulement besoin de kimchi, ne pas fermé, et donc sa fermentation anaérobie de facultatif. Il ne nécessite pas de trempage liquide kimchi, mais divers matériaux pulvérisées, malaxés dans les ingrédients de mélange au vinaigre, à usage unique après le rendement de la fermentation. Alors décapé à long cycle de vie. cornichons salés du Nord et les principes de notre pays les mêmes, mais diffèrent dans le choix des matériaux, est salaisons fermenté, l'utilisation correcte du nom devrait être « pickles sud-coréen. »
Que ce soit de la vente ou le goût, Sichuan Pickles toujours mieux. De plus, Sichuan Kimchi matières premières abondantes, et le chou cru kimchi seulement. Cependant, Corée du Sud ne ménager aucun effort dans la protection de la culture traditionnelle, bien que gênant, mais il vaut la peine de nous d'apprendre. Bonne chose que nous ne vous, ne respectent pas les protège pas d'autres personnes ne veulent pas aussi le respect.
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