Il n'y a pas longtemps, dans le cercle d'amis répandre un peu sur « Film noir Jeune sur le jaune d'uf cuit peut causer le cancer. » Après l'argument, a déclenché une majorité vague d'utilisateurs, et même manger des ufs Xiao Bian entendu pendant tant d'années, les yeux aussi évasées.
Alors qu'est-ce que la couche de « film noir » sur le jaune d'uf cuit est-il exactement? Que ce sera vraiment causer le cancer après avoir mangé?
Qu'est-ce que le jaune là?
Tout d'abord, nous devons savoir est, Quels sont les matériaux et les ingrédients contenus dans le jaune?
Après l'étude a révélé que le composant principal contenu dans la protéine de jaune Comptabilité de 17,5% , Fat Comptabilité de 32,5% , eau 48% Minéraux, 2% , Également dans le jaune Contiennent des vitamines et autres oligo-éléments .
ces Les oligo-éléments Il a conduit au jaune d'uf cuit, La peau devient bleu noir La principale raison. Des études ont montré que , Le jaune d'oeuf contient de grandes quantités de phosphore, de fer et de la lécithine. Parmi eux, fer Cela a conduit au jaune cuit montrant un jeune noir « Coupable » Un.
Protéines d'oeuf blanc contiennent généralement soufre La substance a dénaturation Dans ce procédé se rencontrent, de l'hydrogène et du soufre, se combinent pour produire un Le sulfure d'hydrogène . Le sulfure d'hydrogène est un Les gaz toxiques De plus, nous disons souvent la bouche « Oeufs pourris » Goût.
Mais ne vous inquiétez pas, un oeuf minuscule contient quelques ingrédients de l'hydrogène , La santé du corps humain Il n'y a pas de mal réel .
Mais quand des ufs durs, selon principe de chauffage , La chaleur entrant de l'extérieur vers l'intérieur Par conséquent, le premier changement est la Le blanc d'oeuf , Blanc d'oeuf Comme la température augmente, continuer à réduire leur solubilité , Puis de l'hydrogène sulfuré a été forcé dans le jaune d'oeuf.
Alors que le changement est le jaune d'oeuf fer Fer pendant le chauffage, sera Libéré de la libération de phosvitine .
À la jonction, des ions de fer et de sulfure d'hydrogène produit jaune et l'albumen réaction chimique , Culminants sulfure ferreux .
sulfure de fer en apparence vert grisâtres , Donc la surface du jaune, il noir jeune . les ufs La cuisson plus long, cette couche sera vert plus foncé.
Ferrous sulfure toxique?
Dans une réelle compréhension du bord extérieur de la couche noire jeune jaune d'uf cuit à la fin ce qui est la question, sûrement nous Ceci est plus préoccupé par la façon dont le corps humain il n'y a pas de mal du sulfure ferreux Ou dire, Que ce soit, comme la propagation du réseau qui peut causer le cancer.
lesdits experts, le sulfure ferreux est lui-même non toxique et insoluble dans l'eau. Dans 100 g d'oeufs, ne contenant que du fer 7 mg, pas tout simplement converti en sulfure de fer, le sulfure ferreux de sorte que les ufs ne peuvent trace Décrire, mais Soufre ne favorise pas être absorbé par le corps , Ainsi, même comestible, Comme le système digestif du corps sera essentiellement métabolisé en.
Dans l'ensemble, Bleu-vert après avoir mangé le jaune d'uf cuit n'est pas nocif pour le corps , Ne sera pas cancérogène.
Alors, s'il vous plaît Coffre-fort à manger.
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source : Popular Science Chine (ID: Science_China )
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