Pour chaque année de crabes et d'autres saison, beaucoup de gens attendent en vain. Cependant, au printemps et en été de Guangdong, il y a un goût encore meilleur que le crabe poilu, le moment est plus fertile. Il est à côté du réseau de cuisine rouge pour présenter - Aberdeen omelette de crabe.
petits fichiers larvaires Um
Le soi-disant Om (yan) crabe Aberdeen, le crabe à l'enfant fait référence, qui est, sans accouplement femelle crabe. Bien qu'un crabe, la crème est complètement sous les crabes de graisse. Le cantonaise dans la « Um forte », ce qui signifie qu'il est essentiel, et tout à coup des larves était pleinement en mesure de rendre les gens critiques Guangdong « convaincu. »
Um croissance générale des larves dans l'eau saumâtre à la jonction, donc à la fois la chair de crabe d'eau douce est tendre et grasse et plus crabes crème et eau salée, région de Guangdong Taishan sont pour le grade supérieur, où moins de pollution de l'eau, produit soudainement des larves toujours été il est un « rôle de premier plan » sur la table des convives.
Om Aberdeen crabe Scylla est vrai corps, tout à coup Tsai, cuir épais, le crabe à carapace molle, l'eau de crabe, le crabe (également connu sous le nom de crabe) sont des références aux noms des différentes étapes de sa vie.
Dans laquelle des larves Um plus divisé en quatre types PLAINER jaune et noir, noir soudainement meilleure nourriture, mais le nombre est pas grand-chose. Habituellement, nombril blanc infiltrée noir noir soudainement de crabe, l'eau blanche a été soudainement crabe.
Eau soudainement: Correspondant à sept ou huit enfants, matures immatures complètement, extrait de viande maigre couleur masque moins bleu, pesant de douze à moitié.
Um soudainement blanc et jaune: Une substance modérée, égale à environ 16, l'homme âgé de 17 ans, sur le point de mûrir, grand entre 32-42.
Noir soudain: Crème entièrement la graisse du ventre de crabe sexuellement matures, dodue, chair de crabe sucrée, crème de crabe jaune doux et glissant. Et parmi les plus grands noir tout à coup juste appelé « tête Um », ne peut pas être atteint.
soudainement gauche noir, blanc tout à coup en haut à droite, en bas à droite soudainement jaune.
Um environnement de croissance des larves exigeant, l'eau de mer salée, la viande devient immédiatement rugueuse, l'eau est trop courte, le crabe deviendra lâche. Même la salinité de l'eau de mer et de la température, il doit aussi faire attention à, il est trop faible retard de croissance, trop élevée, directe cuit.
Ainsi, dans les zones côtières du Guangdong manger restaurant, si l'acquisition d'un certain nombre de larves soudainement, au nom d'une connaissance dans l'entreprise de fruits de mer, mais confirme également l'omelette de crabe pour les gens Aberdeen Guangdong, comment savoureux ingrédients du côté.
Information sur les marchés
Donc ingrédients savoureux, il est inévitable qu'il y aura des hommes d'affaires noirs cur de mauvaise qualité, utilisera nigga crabe Indonésie ou le Vietnam crabes larves de sale pour usurper l'identité tout à coup.
Alors, chef des amis dans l'achat de crabe Omelette Aberdeen à retenir le secret de crabe des élections: « dos vert, ventre blanc, griffes dix ensemble, coquille mince, tendre, crème de crabe jaune », ces caractéristiques peuvent également être appliquées au crabe général type de corps.
« Cliquet de déshydratation lente, la jambe brisée à bascule, de la mousse de pulvérisation de bouche » crabe ne doit pas acheter, signifie « déshydratation » un corps de crabe de pénurie grave, corps ratatiné, lorsque « griffe lente » désigne crabe embrayage, le crabe incapable de résister à, ou ne répond pas ; « pince de traction jambe brisée » fait référence aux membres du corps de crabe incomplètes, griffes manquantes ou moins la jambe; « mousse spray buccal » est en train de mourir avant de mourir crabe, non loin de la mort.
En outre, Tsai soudainement crabe à carapace molle tout à fait, et le ventre sera difficile. Par conséquent, l'élection doit être le ventre blanc, le ventre est blanc parce que l'eau saumâtre à la jonction de croissance soudainement des larves, mais aussi de choisir la position de l'ombilic est rouillé, et appuyez corps dur, ce qui est tout à coup plein de jeunes crabes.
Om Aberdeen cuisine de crabe
crabe général différent, crème de crabe des larves de crabe grasse soudainement grasse, douce succulente mais aussi très complet. Alors, tout à coup le crabe Tsai plus longue cuisson bouillie et cuits à la vapeur ou à base sec, ces deux techniques sont souvent plus important authentique tout à coup des larves - viande est tendre et adiposité à la crème parfumée.
Une autre pratique courante est les larves de crabe cuit au sel tout à coup, avec un grand grésillement de sel de cuisson, ajouter Om Aberdeen, sec au four jusqu'à cuisson, cuire la saveur de la vraie crème de chair de crabe, avec un soupçon de chair de crabe salé, pâte crabe assèche l'humidité est pas comme Ruanmian cuit à la vapeur.
Cependant, il y a comme l'épée paie chefs innovateurs DEVENEZ « crabe de canard mandarin riz collant. » Le premier riz trempé maître, on a ajouté une variété d'ingrédients, dans le bateau à vapeur a été distillé, comme le riz gluant sept matures, et alors seulement l'eau de crabe tout à coup des larves en vapeur avec la surface du riz.
chair de crabe d'eau douce et juteuse, juste le goût de pénétrer au-dessous du riz gluant à l'intérieur. vapeur Lotus avec une grande table finale, le riz complet cristal visible.
plat de riz gluant dans un délicieux mélange de crabe d'eau douce et le crabe omelette Aberdeen, la saveur de crabe a été diminuée.
Enfin, le réseau de cuisine rouge pour introduire une larve de crabe cuit au sel tout à coup, à titre de référence.
Sel crabe cuit au four Omelette Aberdeen
ingrédients:
Om Aberdeen seulement quelques crabes, le sel, l'eau de rose et le montant.
pratique:
1, tuant le crabe est bon, avec un corps de brosse à dents propre, séchage côté eau et ensemble.
2, la combustion du pétrole à 8 chaude, ajouter un peu de crabe frit, huile ramassé filtration de pièces.
3, une petite quantité de l'eau de rose pot, cuillère à thé de sel plusieurs, salifié ouvert dans la saumure, puis on verse dans le crabe, le changement Weihuo agiter lentement jusqu'à ce que le bâton sec frit saumure corps de retour de crabe.
4, casserole, mettez un crabe ouvert deux servent.
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