Ces dernières années, la restauration des affaires de la « grande » traditionnel « petit est beau », a marqué le début dans la catégorie unique de magasins d'alimentation et de boissons.
poissons marinés, porc au poivre, du poisson grillé, Hamburger ...... Certaines personnes à manger avec un seul produit de milliers de magasins.
Mais avec le développement rapide d'un seul magasin de produits, le même phénomène est plus grave, nous avons trouvé une nouvelle vitalité pour devenir un seul bureau de pause clé de produit.
Il y a une autre façon de marques de restauration rapide, les plats épicés de poulet Xinjiang Saute font peu, faire un casse-croûte.
Situé à seulement 50 mètres carrés de boutiques communautaires, 18 sièges, à son tour ultra-jour 10, sur l'eau aussi élevé que 20 millions d'euros.
Récemment, le journaliste a interviewé Food Network au travail le fondateur de ce restaurant Panji Fan Rong.
Une salle d'expérimentation découverte « vieux fusil » Panji Ocean Blue
Ce restaurant fast food est situé à Suzhou Hui o Square Restaurant Ala Ti Panji.
Fan, fondateur de ce restaurant est l'aile à manger « vieux fusil », a éclos Une brochette d'agneau Lati, chaîne de poêle à ressort d'autres marques, Ala Ti Kebab financement maintenant des dizaines de millions, des milliards de dollars d'évaluation, la chaîne du four à ressort l'année dernière, nous avons ouvert plus de 500 magasins.
Une évaluation Lati Kebab de milliards de dollars maintenant
Fan Rong Xinjiang restaurants dans l'entreprise, brochettes d'agneau et Panji deux catégories sont les plus populaires magasin, il avait des brochettes d'agneau en faire un seul produit, nous avons obtenu un succès, et maintenant il ciblerons le corps Panji , pour devenir le fast-food de Panji « pionniers » dans l'espoir de lutter contre le Panji « des milliers de magasin de classe » produit unique.
Alors il a fait une expérience:
Il a également ouvert deux principaux restaurants Panji, un 200-ping, des plats plus abondants, prendre la ligne de dîner, un niveau de 50, lancé seulement Tai Panji et quelques plats latéraux simples, prendre la voie rapide alimentaire.Après une année d'expériences, 200 l'eau plate magasin mensuel a atteint 50 millions, alors que le niveau d'eau de 50 mois du magasin a atteint 20 millions de yuans, le magasin de taux de rotation quotidien 18 sièges de plus de 10 unités, et ne nécessite 4 employés.
Restauration rapide est besoins quotidiens seulement les gens, par rapport aux repas et des collations pour le trafic exigeant, la restauration rapide a un avantage naturel sur le site sans avoir à choisir dans les supermarchés, rue, communauté, etc., afin de faciliter la copie d'expansion rapide.
Fan Rong croit qu'il ya une occasion mode rapide d'expansion de 50 mètres carrés de magasin fast-food, donc il est allé au pays pour inspecter le marché a trouvé peu de bonne Panji marque fast-food, le goût du produit un général, une faible degré de normalisation.
Fan Rong trouvé Panji marché fast-food, le manque de concurrents, le marché est un océan bleu, et il a commencé à construire Panji fast-food.
PANJI 5 coups pour devenir « petit » eau mensuelle de 200.000 restaurants
Un Lati Panji Panji est plats du restaurant, ils feront Panji « petit », afin de manger quand le parti avait « repas » est devenu une demande des navetteurs quotidiens », petit déjeuner fait pour 1 fast food.
Panji ne tout simplement pas mettre une petite réduction du poids, des repas à la restauration rapide, panji du plat devient un repas.
Une marque Lati est lui-même un restaurant à thème dans le Xinjiang, Xinjiang plat avec une technologie mature, avec l'équipe R & D, ils ont passé quelques ajustements à faire le succès Panji « plus petit. »
réglage
01
Cuisine centrale pré-traitement, wok séjour fast-food
Une efficacité repas et le goût est un dilemme de choix, le plus souvent dans le restaurant du Xinjiang Panji font avec les points, mais l'application aura une incidence sur la vitesse d'un repas dans un modèle de restauration rapide, et si la poursuite de la restauration rapide, il est probable affecter le goût du produit, a même fait des produits « pod ».
Une marque Lati a près de dix mille mètres carrés de cuisine centrale, pré-traitement du produit par la cuisine centrale, poulet mariné à l'avance, mais il reste une matière vivante, intégrera la sauce, en paquet matériel, le magasin une fois un visiteur un seul point, seulement besoin de mettre dans une petite cuisinière pot de poulet préfabriqués et paquet assaisonnement, cuisson 3 minutes, tout le processus sans avoir à cuisiner.
Au moyen de pré-salage et l'assaisonnement paquet, Fan Rong Panji ne conserve que le goût et « wok », mais aussi améliore considérablement la vitesse de service.
réglage
02
Subversion des ingrédients d'origine, les clients choisissent librement
Panji est devenu un plat d'un repas, un plat a besoin seulement deux matières premières, et un besoin repas un mélange plus riche.
Traditionnelle Panji, seul poulet, pommes de terre, poivrons verts, patch, si elle est trop monotone comme un repas, alors si Rong Fan de l'innovation ont été ajustés principaux ingrédients, donnant convives une plus grande liberté de choix.
D'abord, il apprendre de ragoût de poulet jaune des idées, de sorte que les convives sont libres de choisir un plat d'accompagnement, Saute de poulet de Spicy et le poulet braisé a beaucoup de similitudes, comme le poulet est tendre et la soupe parfumée, de sorte qu'ils conviennent avec une variété de plats latéraux.
Il ajusta la deuxième aliment de base, les clients sont libres de choisir, Panji dans le patch d'origine peut être remplacé par du riz et du pain, pour répondre aux divers besoins des clients, le magasin maintenant choisir la proportion de la tranche du riz, de la farine et du pain 5 : 4: 1, nous pouvons voir cette amélioration a été bien accueillie par les clients.
réglage
03
Et ajouté des fonctionnalités des collations populaires, améliorer le prix à la clientèle
En plus de libre choix de base de plats et convives, Fan Rong a ajouté quelques spécialités et des collations également au menu.
Il avait d'abord au restaurant Hamburger Xinjiang est très populaire et la peau fraîche obtenu dans le menu, un ancien partenaire et maintenant l'or est encore chaud.
Puis il a choisi des collations populaires de nos jours lo, comme la tête Luya, les pieds de poulet cuits, etc., ces collations un large public, facile de faire une cuisine centrale unifiée, un lancement laissé de manière significative le prix à la clientèle de restaurants.
réglage
04
De plus trois paquets pour améliorer la fréquence de la consommation
Fréquence de la consommation de restauration rapide est un facteur clé pour déterminer si faire de l'argent.
Si seulement l'introduction de Panji et des collations, le client ne sera pas fatigué après le point de manger, la fréquence de la consommation sera relativement faible.
Fan Rong croit que pour enrichir le produit autant que possible en vertu du principe de l'efficacité propre du restaurant autorisé. Il a donc pensé selon les ingrédients riches, a lancé un poisson mariné, des côtes de porc à l'étuvée, le buf vermicelles paquets, ces paquets sont dans le passé pour créer un magasin de produits produits matures, peu d'amélioration sera lancée dans le magasin.
Autres paquets et ratio des ventes Panji d'environ 3: 7, mais pas sur les ventes, mais ils sont une partie importante de soutenir l'expansion rapide du restaurant.
réglage
05
Les micro-lettres font plats à emporter, la plate-forme est refusé « enlèvement »
Aujourd'hui, le pompage de la plate-forme de plats à emporter en plus haut, et souvent forcé le restaurant « alternative. » Comme collations comptent flux de dépendance de vente étrangère de la restauration rapide est très forte, tant de restaurants fast-food ont été plats à emporter plate-forme « enlèvement », plats à emporter en ligne faire de l'argent, ne pas perdre le trafic en ligne.
Donc, la décision Fan Rong, Ala Ti Panji pas sur la ligne plate-forme de plats à emporter, opération indépendante plats à emporter.
Restauration rapide est juste pour être une haute fréquence, faire des affaires est moins d'un kilomètre, peut donc fonctionner de manière indépendante réalisée par voie d'emporter groupes de micro-lettre.
Laissez vos invités ajouter micro-canal magasin, micro-canal pour rejoindre le groupe, repas complet par le terminal micro-canal et les colibris et d'autres collaboration tiers et la distribution.
lettre Micro le groupe de temps en temps pour effectuer des dégustations, et envoie régulièrement des coupons aux clients, avait plate-forme de plats à emporter devient tirée dans les bénéfices du client et restaurants offrent la vraie affaire.
Grâce à la ligne du trafic dans la fidélité des clients est très élevé, ce qui représente maintenant prise Ala Ti Panji a plus de 30% du chiffre d'affaires.
Carrière Food Network Résumé
Aujourd'hui, le dîner de la restauration rapide est devenue une tendance, mais le Xinjiang, mais peu de gens peuvent sortir la marque de fast-food, ses mensonges crux dans le produit, plus la complexité des plats Xinjiang, la normalisation des produits de haute difficile.
La raison pour laquelle Ala Ti Panji se démarquer également ce produit.
Après un an et demi poli, la chaîne d'approvisionnement Ala Ti Panji, produit et modèle unique magasin ont été mis en place parfaite, l'avenir sera ouvert à se joindre à la feuille de route à double Direct.
Comme Fan Rong dit, ou nous assisterons à Panji sera le prochain « des milliers de magasin de classe » produit unique.
