40 ans de réforme et d'ouverture, l'industrie de la restauration de la Chine essaimèrent. Dans cette ville internationale de Pékin, les convives peuvent goûter au nord et au sud, même une délicieuse cuisine de nombreux pays du monde, et cette maison cachée dans l'allée, la principale cuisines privées de style Beijing Restaurant Yue Bin, ouvert en 38 ans, est toujours très animée a.
Chunlei un son
En 1979, le développement de chaque pays pour la reprise économique et de permettre aux travailleurs indépendants d'ouvrir l'hôtel, une cantine. Cuihua Hutong dans le district de Dongcheng, Beijing, la vie des feux d'artifice délicat du gaz naturel augmente.
Âgé de 40 ans Xian Gui, la famille a cinq enfants, une famille de sept personnes comptent sur elle et son mari Guopei Ji revenu maigre pour survivre, la vie est difficile. Afin d'améliorer la vie de famille, a décidé de Xian Gui faire bon usage de leurs propres compétences de cuisine, ouvrir un restaurant à essayer. Xian Guo Gui Hua petite-fille se souvient:
Était à la maison seulement deux couettes, plus amère quand les grands-parents portaient des vêtements au lit, cinq enfants entassés couverture deux couette. Grand-mère était la pensée, si par restaurant un ouvert, notre famille peut couvrir couette sept, il serait trop heureux. Mais au moment où il était juste une illusion.
Il a dit un fantasme, n'est pas une exagération. restaurant une personne ouverte à quel point est-il? En ces jours avec des timbres de nourriture pour manger, cents un grain de Gui atterrissage, même à partir de tout. Alors que les deux maisons originales converties en restaurants et cuisines, bois brique aussi avec l'unité de soutien Guopei Ji a été résolu. En revanche, le restaurant est ouvert plus tarder demander une licence d'exploitation.
Données pour: Bin Yue restaurant et fondateur Guopei Ji Gui photo de Xian
Le passé est pas un travailleur indépendant, sont tous les restaurants d'État. Appliquer pour ouvrir des restaurants individuels est égale à la première fois, tout exploration et tentations, où demander la permission, qui ont besoin de passer par quelques formalités, peu de gens savent. Xian est impatient IUG, oser faire, il est allé au secteur des entreprises à demander une licence d'exploitation. Après le premier coup, montrer l'intention, le personnel était persuadé de rentrer chez Gui Xian, « individuel restaurant une ouverte? Pas de politique nationale, nous ne pouvons pas accorder ah, combien de fois avez-vous couru avec. Plus d'enfants, les difficultés de la vie, vont à votre ancienne unité importante subvention difficile, peut-être la journée peut se sentir mieux ». En dépit d'être rejeté, Xian Gui n'a pas abandonné, le lendemain est allé demander une course et a couru plus d'un mois. Peu après, les gens trouvent le secteur des entreprises Xian Gui, a déclaré :. « Prêt à rentrer à la maison. »
Quatre tables, une douzaine de selles Zhang, 30 septembre 1980, dans la ruelle Cuihua quelques pétards hang, premier restaurant individuel de Pékin après restaurant après revers Yue Bin finalement ouvert.
Le même jour, moins d'une histoire de cent mots, « première auto Yue Bin de la ville a ouvert aujourd'hui », publié dans le « Beijing Evening Nouvelles. »
Données pour: 30 Septembre 1980, "Beijing Evening Nouvelles" capture d'écran
Données pour: 80 ans un restaurant Houhai vient d'ouvrir, la réception Xian de correspondants Gui étrangers
Figure: Xian Gui
Données pour: les années 1980, les consommateurs salle de restaurant scène Houhai
38 ans, changé et inchangé
A été en affaires depuis 38 ans, le temps semble circuler dans ce petit restaurant était exceptionnellement lent - ou l'allée d'un petit restaurant, une petite table accueillant des murs blancs, avec un stylo à bille, papier carbone, vieux boulier. décor de magasin ressemble toujours les années 90 du siècle dernier, ou que quelques plats de signature, servis dans un simple et assiette en porcelaine blanc uni.
il y a 38 ans, pour Xian Gui, la difficulté est de savoir comment ouvrir boutique, maintenant, pour Bin Yue Restaurant maintenant à la tête - petits-enfants Xian Gui, comment meilleurs restaurants rester en affaires, nouveaux défis . Avec le développement de la société, de la nourriture et de la concurrence dans l'industrie des boissons, ce qui augmente les exigences réglementaires pour l'industrie de la restauration réglementaire, les clients sont de plus en plus difficiles goûts. Guo Hua:
En ces jours-là, les grands-parents ont mangé l'amer, nous devons les chérir ont quitté le restaurant. Dans le passé, que l'industrie et le commerce, la fiscalité, la grand-mère tous les jours pour communiquer avec les gens essaient d'être difficile. Maintenant, l'ajout de la santé, le feu, la nature de l'utilisation des terres, protection de l'environnement ...... chacun avait à se soucier. Pour nous, va résoudre toutes sortes de problèmes, hors de contact est maintenue ère.
Guo Hua (rangée arrière de gauche à droite) photographié avec Guopei Ji
Ancien pignon sur rue dans la nouvelle expérience
La réforme et l'ouverture « percée » économique individuelle d'un échantillon, restaurant Yue Bin a été témoin des changements socio-économiques, des consommateurs, cela est écrit sur une plaque à l'extérieur du restaurant « individuel première » signification vraiment la plus grande portée.
Parce qu'il avait « les premiers restaurants individuels » dans le titre, restaurant Bin Yue dans la popularité du réseau n'est pas petite. La plupart du temps, les clients de l'ancienne axée sur le client magasin, ils ont tendance à connaître quel point le temps de ne pas avoir à attendre peu, asseyez-vous et ne regardez pas signalé directement au nom du menu du plat. Petite amie a conduit à des sentiments de ses souvenirs d'enfance de l'allée, il joue de l'utérus Yue Bin manger de la nourriture de restaurant, et maintenant avec les enfants de, il y a des aliments spéciaux avec un copain Yue Bin sensation maison « vieux petit cassé » goût, vieux gens qui ont déménagé et revenir à un nostalgique spécial, il devrait y avoir un temps de rotation de Beijing Yue Bin au repas, sont arrivés à Pékin pour trouver le sentiment quand des amis de l'étranger, il y a des travailleurs de bureau à côté du point une copie du riz chou grillé au gluten, rangea. Guo Hua:
Chaque fois que j'entends les gens dire: « la jeune fille dans votre famille avec ce plat j'ai mangé il y a 30 ans, est toujours la même saveur, » mon coeur chaud particulièrement heureux ce jour-là à dépenser tant de ressources humaines et matérielles dans la cuisine, la valeur.
Pour une telle décoration est pas de fantaisie, parce que les plats ne se soucient pas plateau oscillant, applaudissions selon la tradition n'est pas si beau vieux, une génération de jeunes manger McDonald, KFC grandira pas d'accord? En fait, le groupe « 80 » « 90 » est allé à Yue Bin repas sont également nombreux.
Âgé de 29 ans à Londres, qui vit près de la Cuihua Hutong, Houhai est un visiteur fréquent, en parlant de l'amour de Yue Bin, « service rapide, délicieux, plus que le montant. »
Yue Bin restaurant ruelle comme un symbole de l'histoire, l'enregistrement du processus de la réforme de la Chine et l'ouverture d'une touche mémorable.
Aujourd'hui, dans le support d'enregistrement, l'image est difficile de ne pas voir le premier lot de ménages indépendants au siècle dernier.
En 1978, Pékin, les deux jeunes femmes, avec une entreprise de tricycle modifié, a attiré beaucoup d'attention.
Novembre 1979 n ° 30, Wenzhou Zhang Hua Mei petits commerçants Devenir premiers ménages industriels et commerciaux individuels légitimes de la Chine, Numéro de licence 10101, qui est la première entreprise industrielle et commerciale individuelle (exécutif) en fonction du nombre.
En 1981, le sud de la Cité Interdite à Pékin, servi dans de grands bols fortune de porte M. Yin Shengxi à la fois le dos des jeunes instruits à la ville pour organiser l'emploi et pratique pour les masses. 2 cents un bol servi dans de grands bols, il était une scène de rue de Beijing.
Le développement économique individuel après la réforme et jusqu'à l'ouverture
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Reporter, Rédacteur en chef: ZHANG Hui-juan, Zhou Zixuan (stage)
Editeur: Liu Zhijun, Li Rui
