Porc: Porc connu, rouler la viande, la viande ragoût Dongpo, Meishan et la région sud propose des plats traditionnels. Ingrédients de porc et forme similaire, sont des semi Ingrédients moitié maigre graisse de porc, les codes sont soigneusement des morceaux mahjong plats finis, rouge vif, la couleur de l'agate, un goût plat, doux pas mal, la graisse et non grasse. Grand-père a fait une durée de vie de la nourriture, beaucoup de bonne nourriture, mais mon préféré est en train de faire encore son vieux porc! Je lui demande expressément de faire des méthodes de porc, il a dit: le secret réside pas dans la recette, mais le succès dépend de détails!

Ici, nous donnons part la pratique de porc, de nombreux détails doivent noter que je marquer comme des petits amis peuvent prêter attention à regarder.

Matériel préparé: 2 kg peau de porc, un oignon, le gingembre, la sauce de soja 125ml, la sauce de soja, 2 cuillères à soupe demi-tasse de sucre brun, vin de riz de Shaoxing 500ml

1, choix de viandes: choix de porc sont fait peau de porc, cette viande moelleuse, et l'entrée. (Dongpo porc est différente de la peau)

Pour les conseils de cheveux: parfois achetés avec d'autres personnes nettoyer la chair est pas propre, cette fois-ci, vous pouvez tout le monde à ébullition chaud, puis la peau de porc dans le pot, revenir en arrière et en arrière afin de nettoyer le porc ne pas gérer à court fini.

2, le pot jusqu'à ce que la viande doit alors la peau d'avec un couteau tout en tendant à raser, en fait, beaucoup de gens ont négligé ce petit détail, mais le faire sortir du goût est vraiment pas la même chose! Et vous trouverez sera gratté beaucoup de mauvaises choses, vous pouvez essayer.

3, pot, verser de l'eau chaude, ajouter un peu de sel, puis sous le pot avec le porc. Presque le temps de maître cuire pendant dix minutes après son ouverture dans l'eau! (Ici, il faut noter: Assurez-vous de la viande ainsi que le sel et le pot d'eau chaude ensemble, si la viande de porc bouilli dans le pot à base d'eau chaude, pot d'eau chaude de la viande était douce et lisse casserole d'eau froide peut causer. succulente raide d'austérité froide.) après le temps d'enlever la viande, mettre sous rinçage à l'eau froide avec de l'eau froide est là pour permettre à la viande pour sauver la diminution plus rapide de la nutrition de la viande ne videz pas. Ensuite, couper en gros morceaux de viande.

4, boulettes de viande avec une corde ligoté. Prenez une casserole, mat put plus bas du réseau de bambou, recouvert d'une couche de ce qui précède bleu clair, en uniforme au-dessus de gingembre couverte. (Astuce: la viande ne sera pas lié pour répandre dans le processus de cuisson, car la casserole du sol se fait, pour que la viande est chauffée uniformément et cuit plus rapidement et meilleur goût que d'autres pot)

5, la sauce soja, la sauce soja, le vin de riz Shaoxing versé dans le pot, puis ajouter la viande avait pas d'eau, mais aussi l'eau chaude ici! Assurez-vous de l'eau chaude! Guo Lifang sucre brun non bâton et 6 cuillères à soupe d'eau, le sucre ébullition, pas trop épais, tant que la ligne ouverte de sucre brun, principalement à la couleur de porc.

6, le couvercle et grande eau de feu casserole sur la cuisinière, puis tour complet laisser mijoter pendant 1 heure. Après une heure en bas, tourner la peau de porc, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. (Un temps spécifique ici pour décider en fonction de leur propre viande et de l'eau)

7, puis la cocotte dans le bateau à vapeur, puis continuer à la vapeur pendant une demi-heure.

8, pan!

Conseils:

1, à feu doux, moins d'eau et plus de vin, ce plat est fait de savoir-faire.

2, pour ramasser le porc morceau de porc de la peau, la boîte est facile à couper, à cause de la sauce de soja salée, ajouter un peu d'eau salée bouillie à l'extérieur, dans la cocotte sans ajouter le sel.

3, le bateau à vapeur et cuit à la vapeur avec une demi-heure, de sorte que la viande peut être gras et non gras.

4, ne mettez pas trop de sauce de soja, le sucre, la couleur elle-même de couleur.