Récemment, la Conférence Dialogue des civilisations d'Asie tenue à Beijing. En parlant de la civilisation, beaucoup de gens vont penser au musée d'histoire, le patrimoine culturel du monde, ne sachant pas que nous aimons tous les plats de jour, est précisément la civilisation la plus brillante, incarné plus de gaz du sol. Que ce soit le cantonais, Huaiyang comme le chinois ou le japonais, singapourien ou thaïlandais, représente les civilisations asiatiques!
nourriture chinoise
Cantonais: cantonais est plus délicieux que la dim sum
Parmi les nombreuses cuisine chinoise, la cuisine cantonaise est sans aucun doute la plus profonde. Guangzhou cuisine toutes les têtes flexibles, ils ne sont pas seulement bon à absorber l'essence de Beijing, du Sichuan, du Shandong, Huaiyang autre cuisine, ainsi que la cuisine occidentale à travers et par la recherche, la cuisine fusion, condiments et méthodes de cuisson, également dans l'Est et de l'Ouest pour créer des plats, et progressivement formé une rage cantonais. Autrement dit, aujourd'hui nous mangeons beaucoup de cantonais, en fait, a l'ombre de l'Ouest, comme le poivre noir de boeuf Steak au poivre noir sur l'absorption des pratiques étrangères pour faire le buf frit chinois, avec goût de poivre noir de la nourriture occidentale.
courtoisie Source / Beijing Wangfujing Hôtel Mandarin Oriental
Beijing Wangfujing un restaurant phare de Mandarin Oriental hôtel repas violet variété de plats asiatiques, des mains de la plus célèbre est le conseiller culinaire étoilé Michelin Huang Yongqiang de la cuisine cantonaise. Par exemple, la sauce de sélection des côtes de buf Angus utilisés par les Etats-Unis mijotés côtes de boeuf, compotée entrée Ruannuo cuit. Couplé à la sauce secrète, un peu aigre, peut répondre à juste fatigué!
courtoisie Source / Beijing Wangfujing Hôtel Mandarin Oriental
En cantonais, le dim sum chinois est belle et importante existence de classe, de nombreux convives viennent ici spécialement collation de midi. Huang Yongqiang plats de champignons frits représentatifs de l'un des paquets, et champignon matsutake est utilisé pour le remplissage, en forme de champignon, très attrayant.
tête de lion Huaiyang: cet automne saison en amour avec ce goût exquis
Comme l'un des quatre cuisine traditionnelle chinoise, la cuisine de Huaiyang est une exquise, élégante et noble présence. Huaiyang la plupart des matériaux à base d'eau douce des rivières et des lacs, faites attention aux qualités gustatives, rafraîchissant et légèrement sucré, avaient déjà prospéré dans les dynasties Ming et Qing. plats célèbres incluent la tête de lion de chair de crabe frites, grand cuisinier Gansi, trois canards, Liangxi anguille croustillante et ainsi de suite.
Source / Hua Yi Hôtel Wuxi Taihu courtoisie
Bien que le pays peut manger Huaiyang, mais pour profiter de Huaiyang le plus authentique, ou aller vers le sud. Récemment, Wuxi Taihu Hôtel Hua Yi Choi Fung Maison Restaurant chinois Chef exécutif Wang Gang, la main dans le maître Huaiyang Effectué lancé au printemps Huaiyang et été menu de saison, une série de caractéristiques de produits locaux, de saison, y compris la tête de lion Jiang Mission, poche à long poisson doux, crabe soupe, pétoncles cuits à la vapeur d'or et l'ail gourde d'argent, de la soupe de tofu Pingqiao et ainsi de suite.
Choi Fung Maison chef exécutif Wang Gang chinois. Source / Hua Yi Hôtel Wuxi Taihu courtoisie
Selon l'introduction Wang Gang, tête de lion Jiang Jiang Mission tortue remplacer le porc traditionnel, frais et plus sain. Le processus de production, la nécessité de battre à plusieurs reprises la viande de tortue de la rivière des tendons, puis Jiangnan de feu pour laisser mijoter, la plupart sont « frais Jiangnan. » Pingqiao soupe de tofu puis choisissez tofu mou sud pierre locale système de points butor, avec des pousses de bambou, de poulet, de la soupe et d'autres types de produits frais, après de nombreuses pratiques traditionnelles épaississent l'huile de phoque, de sorte que le tofu ordinaire peut devenir un délicieux magique.
nourriture japonaise
philosophie de Sushi: toutes les nuances est l'art
Source / Beijing Hôtel Pan Pacific courtoisie
Les Japonais disent toujours, où il y a sushi poisson. Aujourd'hui, sushi a balayé le monde, il représente un esprit unique d'une philosophie de la cuisine japonaise. Dans un premier temps, cependant, il est une sorte de riz à sushi et poisson salé mariné avec du sel, jusqu'à ce que la période Edo, il y eut le mélange des sushis, le vinaigre sur le riz, ajouter du poisson cru, les algues et d'autres ingrédients. sushi japonais est divisé en deux écoles, une école d'Edo, qui sushi le plus populaire d'aujourd'hui, l'autre est le camp Kansai, une boîte de sushi.
Source / Beijing Hôtel Pan Pacific courtoisie
Pékin Chef Hôtel Pan Pacific Beech restaurant japonais Sushi Liu plat signature Guoping est sushi, selon lui, sushi fait très particulier sur la fraîcheur des ingrédients, des variétés de riz, le nombre de riz de lavage, proportion Shuimi, remuer approche vinaigre , boules de température et de la main, les efforts qui ont des différences subtiles.
Source / Beijing Hôtel Pan Pacific courtoisie
Viens ici, assurez-vous d'essayer le chef sushi à la main Liu, selon l'état dans lequel il produira, avec les méthodes les plus appropriées de coupe et assaisonnements traitement, poisson cru rapidement recouvert d'un petit groupe de riz tiède. Après l'entrée, vous trouverez ce petit groupe de riz est en fait très particulier sur la couche externe de riz collant ensemble, mais l'intérieur est très moelleux et plein de sentiment d'air. Quant à sashimi en différentes saisons, l'approche de Maître Liu est différent, y compris marinée, le feu, les sauces, la moutarde, etc., ou d'oignon vert haché.
Kaiseki: Cérémonie Carnaval pleine d'un sens de papilles gustatives
courtoisie Source / Beijing Hôtel New Otani
cuisine Kaiseki est l'un des trois japonais, originaire de la période Edo, de ce repas et la cuisine kaiseki avait évolué. En termes simples, une sorte de plats de banquet à base d'ingrédients de saison du magasin pour correspondre aux repas de cours, le plus souvent pour manger au Japon kiosques de matériaux avancés, faites attention de ne pas manger de temps en temps.
Kaiseki plein sens du rituel, l'ancien jusqu'à 10 plats aux desserts, y compris tempura, catégorie de soupe, salade, sushi, sashimi, ragoût, grillé, soupes, conserves au vinaigre, fruits. Ces paramètres et plats de service sont ordre très sophistiqués, la langue Wake amuse-gueule responsable, les céréales ont un sentiment de satiété, de la soupe peut réchauffer l'estomac, le bouillon clair bouche responsable, sushi est capable de stimuler les papilles.
Sakura restaurant japonais Chef de Maeda Naotaka comprend l'essence de la cuisine japonaise. courtoisie Source / Beijing Hôtel New Otani
Pékin Chang Fu Gong Hôtel Sakura chef restaurant japonais Maeda Naotaka bien versé dans la cuisine kaiseki de l'esthétique et le goût, il est particulièrement recommandé frais King Salmon par l'air en Nouvelle-Zélande vient, Nagasaki, arme fraîche Japon calmars et thon composé de sashimi, plein de produits frais saveur de la mer, le crabe dodu entrée Akiba, le vinaigre japonais superposé, le goût et augmente donc du bas vers le haut. Il y a une soupe bouteille puffer sol humide matsutake, comme une mélodie tranquille de la chanson, frais et plein de joie.
cuisine Singapour
Ce plat est plus grande invention culinaire de Singapour
courtoisie Source / Photos Park Hyatt Beijing
Pékin Park Hyatt Chef exécutif Ouyang Qing Cheng est un habitant de Singapour, alors il est allé à Jin Ting Restaurant chinois 63 couches ou Pékin lumineux de 66 étages, assurez-vous d'essayer sa cuisine maison. Singapour Bak Kut Ting Jin, Singapour est authentique goût classique.
Ouyang QBE introduit dans ce canal trotteurs Angelica, Radix, néflier, Polygonatum odoratum racine, la cannelle et d'autres ingrédients dans le thé réchauffant riches dans la soupe riche en collagène de porc d'os de bâton bouilli avec une machine à vapeur une demi-heure, la soupe ajouté après le poivre blanc au four, des extraits d'épices et de saveur. Les nervures sont des nervures avec cartilage, pleine tendre goût, la viande et la soupe d'os bien cuit, la saveur et le goût, trempé à la main dans la sauce chili en sauce de soja, est le plus de confort.
courtoisie Source / Photos Park Hyatt Beijing
lumineux Pékin sur les menus de restaurant, il y a un plat réservé est le crabe chili avec un grand trésor d'or petit pain. Chilli crabe est sans doute l'une des plus grande invention culinaire de Singapour, il a dit cette route est mondialement célèbre couple casse-croûte des chariots de service vaisselle en 1956 une invention paire. Mais Ouyang Qing Cheng utilise la recette exclusive, bouillon ajouter fait de sauce aux huîtres, sauce tomate et la sauce chili douce thaï, eau à la bouche.
Pékin Park Hyatt Chef exécutif Ouyang Qing Cheng Singapouriens. courtoisie Source / Photos Park Hyatt Beijing
thaï
La nourriture thaïe est probablement l'un des plus populaires cuisine asiatique, riche tradition culinaire, aigre, épicé, salé, sucré, amer saveurs dans les caractéristiques de l'équilibre. De nombreux touristes en vacances en Thaïlande, sera un voyage à l'expérience des cours de cuisine locale. Au cours de la Semaine des civilisations asiatiques, de nombreux hôtels sont toujours lieu un festival de la cuisine thaïlandaise, de sorte que vous vous sentez chaque pouce du style sud-est asiatique.
Tom Yum Kung: feuilles de lime kaffir et le charme de lemongrass
Source / courtoisie Ritz-Carlton Beijing
En ce qui concerne la nourriture thaïlandaise, la première réaction de tout le monde est probablement la soupe Thai Tom Yum Kung, appelé essence aromatique de la Thaïlande. On dit que ce plat est chef thaïlandais du 18ème siècle pour la marque princesse malade fruits de mer créative soupe chaude et aigre, feuilles de lime, la citronnelle et les crevettes sont l'ingrédient principal.
Ritz-Carlton Beijing restaurant ensoleillé organisé par le Food Festival thaïlandais, qui se poursuivra par le 25 de ce mois, a invité l'hôtel Ritz-Carlton à Koh Samui deux chefs invités et des ingrédients locaux ont apporté la Thaïlande et les ingrédients, préparés sur place le goût authentique de la Thaïlande. Chef invité M. Prateep mélanger audacieusement herbe citron, le poivre, le kaempférol, les feuilles de citron, l'oignon, le jus de citron et la sauce de poisson, dans une autre saveur à cette route classique de soupes, plein de style « Thai »!
curry thaï: des dizaines d'épices carnaval
Source / Beijing Minzu courtoisie Hôtel
la culture thaïlandaise profonde influence sur l'Inde et la Chine la culture du curry thaï peut se sentir. curry thaï au lait de coco comme matériau de base, il y a beaucoup de saveurs, y compris l'herbe de citron, pâte de crevettes, chili, la sauce de poisson et une douzaine d'épices cultivés localement de doux à très chaud là-dedans.
17 décembre au 3 Juin par les Chinois - parrainé Centre ASEAN, Ambassade de Thaïlande, Beijing BTG Thai Food Festival du Food Festival Quatrième ASEAN, tenue à Beijing Minzu Hôtel, a invité le nom local thaïlandais cuisine CHORTIP OUYPORNCHAISAKUL comme chef invité, apporter une variété de délicieux curry thaï. Venez ici, assurez-vous d'essayer le chef faire la beauté du poulet au curry vert, poulet, aubergines taille d'une cerise, pousses de bambou tendre, le persil pointu, basilic, avec quelques cuillères à soupe de curry vert pâte, le lait de coco en vigueur dans la chaleur agitation, accompagnée d'un bol de riz thaï parfumé, il est tout simplement les papilles du carnaval. De plus, 31 mai 24 à mai, elle vous apprendra personnellement à faire une authentique cuisine thaïlandaise.
nourriture coréenne
Source / Hangzhou Pro Une Wanhao courtoisie Hôtel
Coréen, le barbecue coréen mais jeune dating grand mouvement! Lorsque le cuivre manger un barbecue, la nourriture et plus de viande et de fruits de mer à base de vinaigre, de la nourriture grillée avec des dépressions peu profondes autour de la sauce d'accumulation de cuivre, sortie de la soupe de légumes.
Hangzhou Pro Un Wanhao Hôtel Hibiscus restaurant haut de gamme coréen spécialisé dans la cuisine coréenne, chef Jack familier avec la culture de la cuisine coréenne, des plats spéciaux sont anguille grillée, fruits de mer frits mélangés. En particulier, l'anguille, la chaleur et les ingrédients les plus exquis, ont besoin d'utiliser la sauce à l'anguille, l'anguille grillée brosse sur une couche de sauce spéciale au four vers le bas à l'envers, répéter ce processus prend au moins quatre ou cinq fois, à la fois pour assurer la sauce savoureux poissons peut conserver la texture croustillante à l'extérieur de doux.
Nouvelles de Pékin journaliste Ting Qu aussi des photos pour les hôtels éditeur de diagrammes Li Lijun Li correction d'épreuves Zheng
