Changjiang médias financiers quotidien 29 mai (Reporter Sun Jun) Doux et délicieux gâteau de haricots verts, en ajoutant des boulettes fraîches Ruannuo, absolument Wuhan Dragon Boat Festival en standard. gâteau de haricots verts de pois Riga en farine, semble avoir été la pratique de l'industrie. Mais cette année, contrairement aux années précédentes, de plus en plus pur gâteau de haricots verts, et les gens sont plus disposés à « authentique » gâteau de haricots verts salaire.
Pur gâteau de haricot mungo fait devenir progressivement le premier choix pour le public
Une observation attentive se trouve sur le marché, cette année la liste du gâteau de haricot ingrédients, la farine de pois « partenaire » progressivement disparaître. Au lieu de la farine de haricot mungo pure et des ingrédients à base de gâteaux-haricot mungo.
En termes de prix, les mêmes spécifications sont 480 grammes de gâteau de haricot vert pur 32 yuans, que le « mixte » pour être plus chers dollars soixante-sept. « Bien que le prix est plus élevé, nous toujours prêts à acheter haricots mungo pur, le goût est correct. » Hankou, une source militaire a déclaré que le secteur des supermarchés.
Mung bean poudre et mis dans le remplissage du moule
« Cette année, les ventes ont grimpé gâteau de haricot vert pur, gâteau de haricot que pur mélange de gâteau de haricot mungo et match de plus une poudre de pois, le coût plus élevé a doublé. » Yangtsé Food Co., Ltd directeur général adjoint Xu Xiangsong admis.
Changjiang Daily journaliste a appris qu'un certain nombre de vieux Wuhan pour assurer le gâteau de haricots verts authentique, plus l'achat de farine de haricot directement auprès des fournisseurs, haricot mungo, mais acheter leur propre à moudre. « Bien que la hausse des coûts, mais il est plus à l'aise et mieux en mesure de garantir la qualité. »
La propagation de la poudre de haricot mungo dans le moule, pour remplir le haricot rouge, le haricot mungo dans une couche de poudre. Retournez, la pression, la formation
Prenez le pudding cuit à la vapeur ce lien, la saveur chinoise. Habituellement, la vapeur pendant 10-15 minutes, en fonction des différents dispositifs a changé gâteaux cuits à la vapeur, les cheveux de bord de gâteau de haricots en vrac et tack approprié. Lorsque la vapeur trop longtemps, la poudre blanche est facile à gélatinisation, la déformation de l'effondrement du gâteau, la surface n'est pas lisse, trop court un bateau à vapeur basse surface dure, gâteau sec, couleur blanche, lisse sensation en bouche.
gâteau de haricot vert traditionnel a été fait manuellement, goût plus authentique
Xuxiang l'introduction Song, l'artisanat traditionnel Hubei fabriqués à partir de gâteau de haricot mungo, non seulement dans les haricots verts lisses, décortiquées pour une table, mais aussi pour le remplissage avec de la pâte de haricots rouges, les graines de lotus coller avec puis se développer lentement, et les garnitures de fruits. « Le plus de saveur ou de la pâte de haricots rouges, la farine de haricot mungo et pur gâteau de haricot mungo par rapport au nord, n'est pas facile de perdre cette année, a également rejoint les remplissages de grains entiers rouges, manger en plus réel. »
Après tamis de farine de haricot mungo pelé à « jeter », limoneux plus délicat
Caoxiang Tai président Luyao Wu a dit, doit adhérer au noyau comme le haricot rouge, mungo table de haricots recettes traditionnelles. haricots verts goût superbe utilisation des locaux, du Shaanxi, du Henan, ou haricots verts. La formule traditionnelle, processus, derrière la méthode est à la fois une garantie de qualité, mais aussi un patrimoine culturel.
[Modifier]: feuilles
