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Sichuan, est pas le seul chaud!
« » A Bite de la Chine « a dit que la nourriture peut guérir une ville, et du Sichuan, signifie ne jamais aimer la nourriture!
Pour la plupart des étrangers est concerné, en plus des chaînes de hot pot du Sichuan de ces plats épicés à voler, il semble être rien!
En fait, seule la cuisine du Sichuan épicée, Sichuan est la plus grande insulte!
Sichuan est le plus grand malentendu du « chaud »!
Les habitants du Nord manger des pâtes, des boulettes, mais d'autres ne sont pas Dun Dun manger le visage! Aussi épicé accent lourd Sichuan juste une mauvaise compréhension du Sichuan moderne seulement.
Sichuan Shu originaire des États Warring, Qin et Han dynasties a émergé, le moulage classique du Sichuan Han et Jin Dynasties. « Huayang. Shu » enregistre les gens du Sichuan « goût toujours », « bon épicée. »
Tang et Song Dynasties Sichuan développement du Sichuan classique, classique hors du Sichuan, « magasins d'alimentation Sichuan » dans la capitale de Kaifeng et Lin'an, avec sa saveur caractéristique, « n'a pas eu la saveur, la palatabilité par Jane », a remporté de nombreux clients de tous âges.
Ming et Qing, Sichuan développement jusqu'à ce que la République de Chine, Sichuan moderne forment finalement un « un plat d'une grille, 100 plats de métro », « caractéristiques Chunnong, Spicy », et sont les plats de la cuisine chinoise.
Sichuan est maintenant divisé en trois factions, chacune basée sur l'ouest du Sichuan Chengdu, Leshan est une rivière dans l'aide centrale, au sel sud du Sichuan Zigong à l'aide alimentaire au centre de la rivière à l'aide, domaine alimentaire Chongqing, plat bol Wanzhou en tant que représentant de la rivière à l'aide;
Les trois constituent ensemble du Sichuan, au nom du Sichuan plus haut niveau artistique du développement.
Souvent, on lui demande pourquoi Sichuanese comme la nourriture épicée, ils souvent répondre parce que lourd d'humidité, la nourriture épicée peut déshumidification. En fait, en partie à cause des relations géographiques, mais cela ne signifie pas épicé au poivre de Sichuan, mais « aigre, doux, amer, épicé, salé » dans le « Sim ».
« Goût encore », signifie « bonne » épicé qui est plus lourd que les autres personnes dans la province du Sichuan, le goût « Sim ». les anciens des trois principaux moyens de « épicés gingembre, le poivre, la moutarde, » alors nous avons jamais épicée du Sichuan.
Mais maintenant, le Sichuan a été le bord
Fin de l'année dernière, le groupe américain a inclus plusieurs magasins Commentaires Sichuan 280000, ce qui réduit le 40000 début de l'année.
Et le plus jeune, plus la tendance à manger degré de hot pot. Comme la principale force d'une nouvelle ère, après 82,7 en 95 ont dit qu'ils préfèrent manger hot pot, Sichuan peut accepter seulement 37%. Même après 70 est également apparue dans le Sichuan hot pot est supérieure à la tendance.
En tant que capitale culinaire de Chengdu, il y a déjà jusqu'à 77,3% de Chengdu avec un hot pot, poisson grillé, barbecue, etc. dans ces catégories au lieu de la consommation traditionnelle du Sichuan.
Nous sommes de plus en plus habitués à utiliser une partie de la restauration rapide pour satisfaire les papilles gustatives, mais il a oublié d'explorer une route philosophie implicite derrière le plat. Dans la consommation traditionnelle chinoise quand plus de gens ont tendance à manger des repas, notre Sichuan grand nombre de personnes sont coupées à d'autres catégories vont.
Sichuan est l'essence de « assaisonnement »
Sichuan a une "Qiwei" (sucré, aigre, chaud, épicé, amer, sucré, salé), déclaration "Huit Zi" (sec, aigre, épicé, parfumé, mélanger à sec, l'odeur, le chanvre de poivre, huile) . Saveur commune est d'atteindre 24 et épicé juste 1/5.
Ne pas goûter beaucoup, la modulation du merveilleux, intelligent et varié, avec un flexible, on dit souvent « la nourriture en Chine, le goût du Sichuan, un plat d'une grille, 100 plats de métro. »
Certaines personnes disent que nous ne sommes pas sur la table du Sichuan?
Faux! Faux! Comme une grande cuisine chinoise, mais ne pense pas que les plats du Sichuan, du Sichuan est vrai aussi attention à la couleur, la saveur et le goût, faire des légumes JAC ne perd jamais. Sur la poursuite du couteau de la perfection, la nutrition est un peu élégant.
A partir de 1949 la cérémonie de fondation, les grandes fêtes, le pays avant la fin des activités des affaires étrangères, des activités importantes à l'étranger pour le dîner, du Sichuan n'a jamais été en disgrâce.
Michelle Obama à dîner de la mer à manger hot pot à Chengdu, apprendre à faire le poulet kung pao de Merkel à la princesse Sirindhorn de Thaïlande fête 60e anniversaire, Sichuan tous briller, de sorte que les étrangers ont loué à plusieurs reprises.
(La princesse Sirindhorn remercier personnellement l'équipe du Sichuan des chefs)
Ceux qui disent que seulement épicée du Sichuan
Probablement manger uniquement les chaînes de hot pot
Nous ne manquions pas dans les plats épicés du Sichuan, comme l'aide sur la rivière dans le Sichuan Chengdu au nom de:
porc cuit deux fois
porc cuit deux fois est des caractéristiques uniques du goût, la couleur rouge vif, la graisse, mais pas grasse. La poêle que l'on appelle, la cuisine est une fois de plus le sens. Sichuan porc cuit deux fois a longtemps été considérée comme la première, l'incarnation du Sichuan, du Sichuan mentionner la pensée inévitable de porc cuit deux fois.
Poulet Kung Pao
Poulet Kung Pao est l'un des plats célèbres, ont été incorporés dans la cuisine royale. Semble très frits, ce plat est en fait pas chaud rouge au goût aigre-doux mieux, la viande est tendre couplée avec des arachides croquantes, et exigeants papilles gustatives peuvent être satisfaits.
poulet de montagne Qingcheng
Mont Qingcheng et l'utilisation du sol agricole de poule de poulet mijotés ginkgo, ginkgo de haute qualité, avec ragoût de casserole. Ginkgo Ruannuo, poulet frais, moelleux de soupe. Montagne Qingcheng ginkgo ragoût de poulet délicieux et nutritifs.
représentants Leshan:
Alice pieds de boeuf
Leshan boeuf boeuf Rocker pied, les abats se réunissent pour manger. Couleur, la saveur et le goût, très savoureux. Il y a eu beaucoup de gens directement, portant un bol assis jambes croisées manger sur les marches de l'entrée, afin que les gens aussi vivement nommé boeuf pied Rocker.
Jiang Mission Steamed
Jiang tortue avec jambon et comme matières premières, de la vapeur. Dans une forme belle assiette, la viande tendre dodue, Tang Qing délicieuse, extrêmement riche en valeur nutritive.
Il y a la rivière dans le Sichuan Zigong aide au nom de:
bol d'encens
Il y a un lieu bol d'encens appelé viande Baba, est le premier bol de banquet. 3 points à 7 points de sélection de la graisse de porc maigre, la production est très complexe bien, un bol d'encens parfumé doux et tendre, des baguettes serrées avec une force de point de clip sera mauvais, glisser en dehors de la bombe, comment manger tous se sentent pas assez à manger.
Niufohongzhou
Cattle cuire Bouddha coude COUDE présenté la quarantaine, généralement pas moins de 1,25 kg, l'ensemble formant une forme de couronne, avec une douzaine d'épices et d'herbes naturelles traditionnelles, cuites au four dans le wok. Le contrôle thermique strict, temps de séchage ne sont pas savoureux, mais affecte aussi la forme d'une longue période.
rôti de buf Daan
rôti de buf authentique Daan, épicé pas particulièrement inattendu, mais complète le reste matériel de l'assaisonnement. Boeuf a un certain effort de mastication, mais aussi très laitier, une partie du tendon très Ruannuo. Tout d'abord, l'entrée de la sauce fraîche épicée, un arrière-goût doux conservant le radis.
représentants Yibin:
Li Zhuang viande blanche
Sélection Piborounen, graisse de porc en proportion de couches minces, être d'une variété de sauces, parfum rafraîchissant, gras et non gras. assaisonnement épicé mais comme un auxiliaire peut être ajustée en fonction de votre chute de goût, tous les âges.
râteau leafless
festival de l'alimentation dans l'ouest de la région du Sichuan, avec le Pakistan à la vapeur des feuilles, enveloppé de feuilles de maïs, et son nom, a une couleur vert clair, cuir cireuse sida, à la fois doux et salé, les caractéristiques odorantes et délicieux.
Et l'aide rivière plus bas dans les représentants du Sichuan Dazhou:
boules d'encens anciens
Une sélection de radis blanc de qualité locale, la farine de patate douce, le lard, le gingembre, l'oignon vert, le sel, le poivre, etc. comme matières premières. Une fois la maturité. Son huile végétale, mais pas grasse, tendre et lisse, délicieux et nutritifs.
Otake fermenté riz gluant
Otake fermentée riz gluant fermenté riz gluant, également connu sous le nom Han de l'Est, sans sucre et sirop sucré, riche en corps humain oligo-éléments essentiels. Lorsque le chemin Otake qui tous sont allés au goût, à manger par voie orale.
Chongqing représentants:
canard bière
Le ragoût de canard dans un plat avec la bière, plus intense goût nourrissant de canard, entrée de canard non seulement délicieux, mais aussi avec un parfum de bière. On dit que l'empereur ne se propage pas par hasard comme le vin bouilli pot de canard inventé, puis après des années d'amélioration ont ce plat célèbre.
En plus de cela, il y a un certain niveau de banquet d'Etat du Sichuan:
Ouvrir le chou bouilli
« Le chou bouilli » pour le type salé, il se caractérise du choix des matériaux à la production reflète un « frais », les légumes frais, Tang Xian, délicieux, en fait, ne pas bomber assez facile, il est facile salée un arrière-goût de la saveur excessive ou insuffisante.
poulet au cari
Ce niveau de banquet état canal « poulet au curry » est la lumière douce du représentant d'un plat, de fabrication très fine, temples taoïsme et le bouddhisme dans le Sichuan, connu sous le nom « poulet comme le poulet » et « viande sur la viande, comme les » compétences de cuisine, le soi-disant « Su a demandé à la viande. »
Le banquet national
Pop à la rue « restaurant mouche »
Sichuan peut dire que toute la Chine existe seulement!
Un article liste interminable de Szechuan classique
Mais je vous en prie:
Ne pas! Encore une fois! Pour! Il est! Sichuan! Vaisselle! Seulement! Il est! Épicé!
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Editeur: Clés Chengdu
Wen: Sparrow | Editeur: JYCrow
Figure: Quelques photos du réseau
Touches de finition sortie de Chengdu
